Gekruide grote garnalen in een rokerige creoolse saus met spek, paprika en tomaat, geserveerd op romige grof gemalen maïsgries met cheddar, lente-ui en citroen.
1stuk
1stuk
2stuks
3teentjes
150g
3stuks
10g
1stuk
480ml
480ml
2tl.
200g
80g
600g
1tl.
0,25tl.
1,25tl.
120g
1el
1el
180ml
1el
1tl.
40g| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1stuk | — | — | |
| 2 | | 1stuk | — | — | |
| 3 | | 2stuks | — | — | |
| 4 | | 3teentjes | — | — | |
| 5 | | 150g | — | — | |
| 6 | | 3stuks | — | — | |
| 7 | | 10g | — | — | |
| 8 | | 1stuk | — | — | |
| 9 | | 480ml | — | — | |
| 10 | | 480ml | — | — | |
| 11 | | 2tl. | — | — | |
| 12 | | 200g | — | — | |
| 13 | | 80g | — | — | |
| 14 | | 600g | — | — | |
| 15 | | 1tl. | — | — | |
| 16 | | 0,25tl. | — | — | |
| 17 | | 1,25tl. | — | — | |
| 18 | | 120g | — | — | |
| 19 | | 1el | — | — | |
| 20 | | 1el | — | — | |
| 21 | | 180ml | — | — | |
| 22 | | 1el | — | — | |
| 23 | | 1tl. | — | — | |
| 24 | | 40g | — | — |
Leg de ui op de snijplank.
Gele ui · 1 stuk
Snijd door de wortelaanzet doormidden en verwijder de schil.
Snijd de uihelften in blokjes.
Leg de groene paprika op de snijplank.
Groene paprika · 1 stukVerwijder het klokhuis en de zaadjes en snijd in blokjes.
Leg de bleekselderij op de snijplank.
Bleekselderij · 2 stuksSnijd de uiteinden eraf en snijd in blokjes.
Leg de knoflooktenen op de snijplank.
Knoflookteen · 3 teentjesKneus elke teen licht met de platte kant van het mes en verwijder de schil.
Hak de knoflook heel fijn.
Leg de cherrytomaten op de snijplank.
Cherrytomaten · 150 gLeg de lente-uitjes op de snijplank.
Lente-uitjes · 3 stuksSnijd de uiteinden af en snijd in dunne plakjes.
Doe in een derde kleine kom.
Leg de peterselie op de snijplank.
Platte peterselie · 10 gLeg de citroen op de snijplank.
Citroen · 1 stukGiet de melk in de middelgrote steelpan.
Volle melk · 480 ml
Voeg het water toe.
Water · 480 mlVoeg het zout toe.
Zout · 1,5 tl.Breng zachtjes aan de kook en let op dat het niet overkookt.
Klop de maïsgries er in een dun straaltje door.
Steengemalen witte maïsgries · 200 g
Zet het vuur op de laagste stand en leg het deksel op de pan.
Laat ongeveer 45 minuten garen. Til om de 5 minuten het deksel op en klop door, totdat de grits dik en romig zijn.
Doe intussen de cheddar in een vierde kleine kom.
Oude cheddar · 80 gDoe de gepelde rauwe garnalen in de grote kom.
Rauwe grote garnalen · 600 g
Voeg het paprikapoeder toe.
Gerookt paprikapoeder · 1 tl.Voeg de cayennepeper toe.
Cayennepeper · 0,25 tl.Voeg een halve theelepel zout toe.
Zout · 0,5 tl.Voeg een halve theelepel peper toe en schep om.
Gemalen zwarte peper · 0,5 tl.
Leg het spek op de snijplank.
Gerookt doorregen spek · 120 gSchenk de olie in de grote koekenpan.
Zonnebloemolie · 1 el
Verhit op middelhoog vuur.
Voeg het spek toe en maak daarna de snijplank schoon.
Bak ongeveer 5 minuten, totdat het spek knapperig is.
Voeg de ui, paprika en bleekselderij toe.
Bak ongeveer 6 minuten, totdat alles zacht is.
Voeg de knoflook toe en roer een minuut.
Strooi de bloem erbij en roer een minuut.
Bloem · 1 elSchenk de bouillon er geleidelijk bij en roer tot een gladde saus.
Kippenbouillon · 180 mlVoeg de worcestersaus toe.
Worcestersaus · 1 elVoeg de hete saus toe.
Pittige saus · 1 tl.Laat 3 minuten zachtjes koken, totdat de saus iets dikker is.
Bak ongeveer 3 minuten en keer één keer, totdat de garnalen helemaal roze en ondoorzichtig zijn.
Haal het deksel van de grits en klop de boter erdoor.
Ongezouten boter · 40 gVoeg de kaas toe en roer totdat die gesmolten is.
Voeg de rest van de zwarte peper toe.
Gemalen zwarte peper · 0,75 tl.| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 stuk | | Leg de ui op de snijplank.⏱ 5 sResultaatGele ui |
| 2 | Gele uistap 1 | | Snijd door de wortelaanzet doormidden en verwijder de schil.⏱ 30 sResultaatGepelde uienhelften |
| 3 | Gepelde uienhelftenstap 2 | | Snijd de uihelften in blokjes.⏱ 1 min 30 sResultaatGesnipperde ui |
| 4 | Gesnipperde uistap 3 |  | Doe de ui in de middelgrote kom.⏱ 5 sResultaatGesnipperde ui |
| 5 | 1 stuk | | Leg de groene paprika op de snijplank.⏱ 5 sResultaatGroene paprika |
| 6 | Groene paprikastap 5 | | Verwijder het klokhuis en de zaadjes en snijd in blokjes.⏱ 1 min 20 sResultaatGroene paprika in blokjes |
| 7 | Groene paprika in blokjesstap 6 | | Voeg toe aan de ui.⏱ 5 sResultaatUi en paprika |
| 8 | 2 stuks | | Leg de bleekselderij op de snijplank.⏱ 5 sResultaatBleekselderij |
| 9 | Bleekselderijstap 8 | | Snijd de uiteinden eraf en snijd in blokjes.⏱ 1 minResultaatSelderijblokjes |
| 10 | Selderijblokjesstap 9 | | Doe in de kom.⏱ 5 sResultaatHeilige drie-eenheidgebruikt in stap 48 |
| 11 | 3 teentjes | | Leg de knoflooktenen op de snijplank.⏱ 5 sResultaatKnoflookteen |
| 12 | Knoflookteenstap 11 | | Kneus elke teen licht met de platte kant van het mes en verwijder de schil.⏱ 30 sResultaatGepelde tenen knoflook |
| 13 | Gepelde tenen knoflookstap 12 | | Hak de knoflook heel fijn.⏱ 45 sResultaatFijngehakte knoflook |
| 14 | Fijngehakte knoflookstap 13 | | Doe de knoflook in de kleine kom.⏱ 5 sResultaatFijngehakte knoflookgebruikt in stap 50 |
| 15 | 150 g | | Leg de cherrytomaten op de snijplank.⏱ 5 sResultaatCherrytomaten |
| 16 | Cherrytomatenstap 15 | | Halveer de kerstomaatjes.⏱ 1 minResultaatGehalveerde cherrytomaten |
| 17 | Gehalveerde cherrytomatenstap 16 | | Doe alles in een tweede kommetje.⏱ 5 sResultaatGehalveerde cherrytomatengebruikt in stap 55 |
| 18 | 3 stuks | | Leg de lente-uitjes op de snijplank.⏱ 5 sResultaatLente-uitjes |
| 19 | Lente-uitjesstap 18 | | Snijd de uiteinden af en snijd in dunne plakjes.⏱ 30 sResultaatGesneden lente-uitjes |
| 20 | Gesneden lente-uitjesstap 19 | | Doe in een derde kleine kom.⏱ 5 sResultaatGesneden lente-uitjes |
| 21 | 10 g | | Leg de peterselie op de snijplank.⏱ 5 sResultaatPlatte peterselie |
| 22 | Platte peterseliestap 21 | | Hak de blaadjes fijn.⏱ 40 sResultaatFijngehakte peterselie |
| 23 | Fijngehakte peterseliestap 22 | | Voeg toe aan de lente-ui.⏱ 5 sResultaatGroene garneringgebruikt in stap 65 |
| 24 | 1 stuk | | Leg de citroen op de snijplank.⏱ 5 sResultaatCitroen |
| 25 | Citroenstap 24 | | Snijd in partjes.⏱ 20 sResultaatPartjes citroen |
| 26 | Partjes citroenstap 25 |  | Leg ze op het kleine bord.⏱ 5 sResultaatPartjes citroengebruikt in stap 66 |
| 27 | 480 ml | | Giet de melk in de middelgrote steelpan.⏱ 10 sResultaatVolle melk |
| 28 | 480 ml | | Voeg het water toe.⏱ 10 sResultaatWater en melk |
| 29 | 1,5 tl. | | Voeg het zout toe.⏱ 5 sResultaatGezouten melk |
| 30 | — | | Breng zachtjes aan de kook en let op dat het niet overkookt.⏱ 6 minResultaatSudderende melk |
| 31 | 200 g | | Klop de maïsgries er in een dun straaltje door.⏱ 1 minResultaatGrits in melk |
| 32 | — | | Zet het vuur op de laagste stand en leg het deksel op de pan.⏱ 5 s |
| 33 | — | | Laat ongeveer 45 minuten garen. Til om de 5 minuten het deksel op en klop door, totdat de grits dik en romig zijn.⏱ 45 minResultaatGekookte grits |
| 34 | 80 g | | Doe intussen de cheddar in een vierde kleine kom.⏱ 5 sResultaatGerijpte cheddar |
| 35 | — |  | Rasp de belegen cheddar.⏱ 1 minResultaatGeraspte gerijpte cheddargebruikt in stap 61 |
| 36 | 600 g | | Doe de gepelde rauwe garnalen in de grote kom.⏱ 15 sResultaatRauwe grote garnalen |
| 37 | 1 tl. | | Voeg het paprikapoeder toe.⏱ 5 sResultaatGarnalen met paprikapoeder |
| 38 | 0,25 tl. | | Voeg de cayennepeper toe.⏱ 5 sResultaatGekruide garnalen |
| 39 | 0,5 tl. | | Voeg een halve theelepel zout toe.⏱ 5 sResultaatGezouten garnalen |
| 40 | 0,5 tl. | | Voeg een halve theelepel peper toe en schep om.⏱ 20 sResultaatGekruide garnalengebruikt in stap 57 |
| 41 | 120 g | | Leg het spek op de snijplank.⏱ 5 sResultaatGerookt doorregen spek |
| 42 | Gerookt doorregen spekstap 41 | | Snijd in stukjes van 1 cm.⏱ 1 minResultaatSpekblokjesgebruikt in stap 45 |
| 43 | 1 el | | Schenk de olie in de grote koekenpan.⏱ 5 sResultaatZonnebloemolie |
| 44 | — | | Verhit op middelhoog vuur.⏱ 1 minResultaatHete olie |
| 45 | Spekblokjesstap 42 | | Voeg het spek toe en maak daarna de snijplank schoon.⏱ 10 sResultaatSpek in olie |
| 46 | — | | Bak ongeveer 5 minuten, totdat het spek knapperig is.⏱ 5 minResultaatKrokant spek |
| 47 | Krokant spekstap 46 |   | Leg op het bord en laat het vet in de pan.⏱ 15 sResultaatKrokant spekgebruikt in stap 59 |
| 48 | Heilige drie-eenheidstap 10 | | Voeg de ui, paprika en bleekselderij toe.⏱ 10 sResultaatUi, paprika en bleekselderij in spekvet |
| Krokant spekstap 47 | |||
| 49 | — | | Bak ongeveer 6 minuten, totdat alles zacht is.⏱ 6 minResultaatZacht geworden groentetrio |
| 50 | Fijngehakte knoflookstap 14 | | Voeg de knoflook toe en roer een minuut.⏱ 1 minResultaatGroentetrio en knoflook |
| 51 | 1 el | | Strooi de bloem erbij en roer een minuut.⏱ 1 minResultaatGroenteroux |
| 52 | 180 ml | | Schenk de bouillon er geleidelijk bij en roer tot een gladde saus.⏱ 30 sResultaatRoux met bouillon |
| 53 | 1 el | | Voeg de worcestersaus toe.⏱ 5 sResultaatHartige bouillonsaus |
| 54 | 1 tl. | | Voeg de hete saus toe.⏱ 5 sResultaatPittige saus |
| 55 | Gehalveerde cherrytomatenstap 17 | | Voeg de tomaten toe.⏱ 5 sResultaatSaus met tomaten |
| 56 | — | | Laat 3 minuten zachtjes koken, totdat de saus iets dikker is.⏱ 3 minResultaatCreoolse saus |
| 57 | Gekruide garnalenstap 40 | | Voeg de garnalen toe.⏱ 20 sResultaatGarnalen in saus |
| 58 | — | | Bak ongeveer 3 minuten en keer één keer, totdat de garnalen helemaal roze en ondoorzichtig zijn.⏱ 3 minResultaatGare garnalen in saus |
| 59 | Krokant spekstap 47 | | Roer het spek er weer door.⏱ 5 sResultaatGarnalen en spekgebruikt in stap 64 |
| 60 | 40 g | | Haal het deksel van de grits en klop de boter erdoor.⏱ 30 sResultaatGrits met boter |
| 61 | Geraspte gerijpte cheddarstap 35 | | Voeg de kaas toe en roer totdat die gesmolten is.⏱ 30 sResultaatGrits met kaas |
| 62 | 0,75 tl. | | Voeg de rest van de zwarte peper toe.⏱ 5 sResultaatGrits met cheddar |
| Totale tijd | 57 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 666kcal | |
| 52g | |
| 34g | |
| 16g | |
| 34g | |
| 12g | |
| 4g | |
| 2 046mg |
Gekruide grote garnalen in een rokerige creoolse saus met spek, paprika en tomaat, geserveerd op romige grof gemalen maïsgries met cheddar, lente-ui en citroen.
Wat je gaat doenLaat de grof gemalen maïsgries ongeveer 45 minuten in melk en water zachtjes koken. Kruid de garnalen met paprikapoeder en cayennepeper, bak spekblokjes knapperig en fruit ui, paprika, bleekselderij en knoflook in het spekvet. Bind met wat bloem en bouillon, voeg Worcestersaus, hete saus en kerstomaatjes toe en gaar de garnalen in de saus. Maak de maïsgries af met boter, cheddar en peper en serveer de garnalen erop.
