Rijstvermicelli met kerrie, tijgergarnalen, taugé en lente-ui in een sojasaus met knoflook en gember.
300g
1 500ml
3stuks
20g
1stuk
6stuks
150g
200g
3stuks
2el
0,5tl.
2el
1el
1el
3el
150g
1snufje
1snufje| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 1 500ml | — | — | |
| 3 | | 3stuks | — | — | |
| 4 | | 20g | — | — | |
| 5 | | 1stuk | — | — | |
| 6 | | 6stuks | — | — | |
| 7 | | 150g | — | — | |
| 8 | | 200g | — | — | |
| 9 | | 3stuks | — | — | |
| 10 | | 2el | — | — | |
| 11 | | 0,5tl. | — | — | |
| 12 | | 2el | — | — | |
| 13 | | 1el | — | — | |
| 14 | | 1el | — | — | |
| 15 | | 3el | — | — | |
| 16 | | 150g | — | — | |
| 17 | | 1snufje | — | — | |
| 18 | | 1snufje | — | — |
Doe de droge rijstvermicelli in een grote kom.
Gedroogde rijstvermicelli · 300 g
Giet zoveel net gekookt water over de noedels dat ze helemaal onderstaan.
Water · 1 500 mlLaat de noedels ongeveer 5 minuten weken tot ze net zacht zijn, maar nog een beetje beet hebben.
Giet de noedels in een vergiet en laat goed uitlekken. Spreid ze daarna iets uit zodat ze niet samenklonteren.
Plet elk teentje knoflook met de zijkant van het mes en trek de schil eraf. Gooi de schillen weg.
Knoflookteen · 3 stuks
Hak de geplette knoflookteentjes heel fijn.
Schep de gehakte knoflook in een kleine kom en zet apart.
Schil de gember met een dunschiller en verwijder de volledige papierachtige schil.
Verse gember · 20 g
Hak de geschilde gember heel fijn.
Schraap de fijngehakte gember in de kom met de knoflook.
Snijd de rode paprika van de steel tot de onderkant doormidden en verwijder de zaadlijsten en zaadjes.
Rode paprika · 1 stukSnijd elke paprikahelft in de lengte in dunne reepjes van ongeveer 3 mm breed.
Doe de gesneden paprika in een middelgrote kom.
Snijd de worteluiteinden en eventuele lelijke punten van de lente-uitjes af.
Lente-uitjes · 6 stuksVerwijder de buitenste laag van elk lente-uitje als deze droog of beschadigd is en gooi die weg.
Snijd de schoongemaakte lente-uitjes schuin in stukken van ongeveer 3 cm, met het witte en groene gedeelte bij elkaar.
Doe de gesneden lente-ui bij de paprika in de kom.
Snijd het char siu-varkensvlees in dunne reepjes van ongeveer 5 mm breed.
Char siu-varkensvlees · 150 gDoe het gesneden varkensvlees in een tweede middelgrote kom.
Voeg de rauwe tijgergarnalen toe aan de kom met het varkensvlees.
Rauwe tijgergarnalen · 200 gBreek de eieren boven een kleine kom en gooi de schalen weg.
Ei · 3 stuksKlop de eieren stevig met een garde tot het eigeel en eiwit volledig gemengd zijn.
Schep het kerriepoeder in een kleine kom.
Mild kerriepoeder · 2 elRoer het kerriepoeder in de kom even door, zodat het klaarstaat voor de overige sausingrediënten.
Voeg de gemalen kurkuma toe aan de kom met het kerriepoeder.
Gemalen kurkuma · 0,5 tl.Giet de sojasaus in de kom met de specerijen.
Sojasaus · 2 elVoeg de oestersaus toe aan de kom.
Oestersaus · 1 elSprenkel de sesamolie erover.
Sesamolie · 1 elRoer alles door elkaar tot de specerijen volledig zijn opgenomen en je een gladde saus hebt.
Voeg de olie toe aan de wok.
Plantaardige olie · 1 el
Zet de wok op de hoogste stand, draai hem rond zodat de olie de bodem bedekt en wacht tot de olie net begint te roken.
Doe de garnalen en het varkensvlees in de hete wok. Roerbak ze onder voortdurend omscheppen ongeveer 90 seconden, tot de garnalen roze en gekruld zijn en het varkensvlees door en door warm is. Controleer met een thermometer of het dikste stuk 63 °C bereikt.
Schep de garnalen en het varkensvlees uit de wok terug in de kom en zet apart.
Voeg nog een eetlepel olie toe aan de wok.
Plantaardige olie · 1 elDraai de olie rond in de wok en laat deze heet worden tot ze glanst.
Voeg de knoflook en gember toe en roerbak ongeveer 30 seconden onder voortdurend bewegen, tot ze geuren maar niet verkleuren.
Voeg de paprikareepjes en lente-ui toe en roerbak ongeveer 90 seconden onder regelmatig omscheppen, tot ze net gaar zijn maar nog wat beet hebben.
Giet de losgeklopte eieren over de groenten en laat ze enkele seconden stollen. Roer ze tijdens het garen met de houten lepel tot grote, zachte stukjes roerei.
Voeg de uitgelekte rijstvermicelli toe aan de wok.
Giet de kerriesaus gelijkmatig over de noedels.
Sprenkel de resterende eetlepel olie erover, zodat de noedels gemakkelijker los van elkaar bewegen.
Plantaardige olie · 1 elSchep alles met een tang om en roerbak ongeveer 2 minuten. Til de noedels op en vouw ze door de saus en groenten tot elke sliert bedekt is met het goudgele kerriemengsel en alles goed warm is.
Doe de gebakken garnalen en het varkensvlees terug in de wok.
Strooi de taugé over de noedels.
Taugé · 150 gMaal een flinke snuf witte peper over de noedels.
Witte peper · 1 snufjeVoeg naar smaak een snuf zout toe en proef tussendoor.
Zout · 1 snufjeSchep alles nog 30 seconden om op hoog vuur, tot de taugé net is geslonken en alle ingrediënten gelijkmatig door de noedels zijn verdeeld.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | Doe de droge rijstvermicelli in een grote kom.⏱ 10 sResultaatDroge rijstvermicelli |
| 2 | 1 500 ml | | Giet zoveel net gekookt water over de noedels dat ze helemaal onderstaan.⏱ 10 sResultaatDroge rijstvermicelli en water |
| 3 | — | | Laat de noedels ongeveer 5 minuten weken tot ze net zacht zijn, maar nog een beetje beet hebben.⏱ 5 minResultaatGeweekte rijstvermicelli |
| 4 | Geweekte rijstvermicellistap 3 | | Giet de noedels in een vergiet en laat goed uitlekken. Spreid ze daarna iets uit zodat ze niet samenklonteren.⏱ 20 sResultaatUitgelekte rijstvermicelligebruikt in stap 39 |
| 5 | 3 stuks | | Plet elk teentje knoflook met de zijkant van het mes en trek de schil eraf. Gooi de schillen weg.⏱ 30 sResultaatGepelde tenen knoflook |
| 6 | Gepelde tenen knoflookstap 5 | | Hak de geplette knoflookteentjes heel fijn.⏱ 30 sResultaatFijngehakte knoflook |
| 7 | Fijngehakte knoflookstap 6 | | Schep de gehakte knoflook in een kleine kom en zet apart.⏱ 5 sResultaatFijngehakte knoflook |
| 8 | 20 g | | Schil de gember met een dunschiller en verwijder de volledige papierachtige schil.⏱ 20 sResultaatGeschilde verse gember |
| 9 | Geschilde verse gemberstap 8 | | Hak de geschilde gember heel fijn.⏱ 30 sResultaatFijngehakte gember |
| 10 | Fijngehakte gemberstap 9 | | Schraap de fijngehakte gember in de kom met de knoflook.⏱ 5 sResultaatFijngehakte gember en fijngehakte knoflookgebruikt in stap 36 |
| 11 | 1 stuk | | Snijd de rode paprika van de steel tot de onderkant doormidden en verwijder de zaadlijsten en zaadjes.⏱ 15 sResultaatGehalveerde rode paprika's |
| 12 | Gehalveerde rode paprika'sstap 11 | | Snijd elke paprikahelft in de lengte in dunne reepjes van ongeveer 3 mm breed.⏱ 40 sResultaatRode paprika in reepjes |
| 13 | Rode paprika in reepjesstap 12 | | Doe de gesneden paprika in een middelgrote kom.⏱ 5 sResultaatRode paprika in reepjes |
| 14 | 6 stuks | | Snijd de worteluiteinden en eventuele lelijke punten van de lente-uitjes af.⏱ 20 sResultaatBijgesneden lente-uien |
| 15 | Bijgesneden lente-uienstap 14 | | Verwijder de buitenste laag van elk lente-uitje als deze droog of beschadigd is en gooi die weg.⏱ 30 sResultaatGepelde lente-uien |
| 16 | Gepelde lente-uienstap 15 | | Snijd de schoongemaakte lente-uitjes schuin in stukken van ongeveer 3 cm, met het witte en groene gedeelte bij elkaar.⏱ 30 sResultaatGesneden lente-uien |
| 17 | Gesneden lente-uienstap 16 | | Doe de gesneden lente-ui bij de paprika in de kom.⏱ 5 sResultaatGesneden lente-ui en gesneden rode paprikagebruikt in stap 37 |
| 18 | 150 g | | Snijd het char siu-varkensvlees in dunne reepjes van ongeveer 5 mm breed.⏱ 40 sResultaatDun gesneden char siu-varkensvlees |
| 19 | Dun gesneden char siu-varkensvleesstap 18 | | Doe het gesneden varkensvlees in een tweede middelgrote kom.⏱ 5 sResultaatDun gesneden char siu-varkensvlees |
| 20 | 200 g | | Voeg de rauwe tijgergarnalen toe aan de kom met het varkensvlees.⏱ 5 sResultaatDun gesneden char siu-varkensvlees en rauwe tijgergarnalengebruikt in stap 32 |
| 21 | 3 stuks | | Breek de eieren boven een kleine kom en gooi de schalen weg.⏱ 15 sResultaatEi |
| 22 | — | | Klop de eieren stevig met een garde tot het eigeel en eiwit volledig gemengd zijn.⏱ 20 sResultaatLosgeklopte eierengebruikt in stap 38 |
| 23 | 2 el | | Schep het kerriepoeder in een kleine kom.⏱ 5 sResultaatMild kerriepoeder |
| 24 | — | | Roer het kerriepoeder in de kom even door, zodat het klaarstaat voor de overige sausingrediënten.⏱ 10 sResultaatGemengd specerijenmengsel |
| 25 | 0,5 tl. | | Voeg de gemalen kurkuma toe aan de kom met het kerriepoeder.⏱ 5 sResultaatGemengd specerijenmengsel en gemalen kurkuma |
| 26 | 2 el | | Giet de sojasaus in de kom met de specerijen.⏱ 5 sResultaatGemengd specerijenmengsel, gemalen kurkuma en sojasaus |
| 27 | 1 el | | Voeg de oestersaus toe aan de kom.⏱ 5 sResultaatGemengd specerijenmengsel, gemalen kurkuma, sojasaus en oestersaus |
| 28 | 1 el | | Sprenkel de sesamolie erover.⏱ 5 sResultaatGemengd specerijenmengsel and gemalen kurkuma mixture |
| 29 | — | | Roer alles door elkaar tot de specerijen volledig zijn opgenomen en je een gladde saus hebt.⏱ 15 sResultaatGemengde kerriesausgebruikt in stap 40 |
| 30 | 1 el | | Voeg de olie toe aan de wok.⏱ 5 sResultaatPlantaardige olie |
| 31 | — | | Zet de wok op de hoogste stand, draai hem rond zodat de olie de bodem bedekt en wacht tot de olie net begint te roken.⏱ 1 minResultaatHete olie |
| 32 | Dun gesneden char siu-varkensvlees en rauwe tijgergarnalenstap 20 | | Doe de garnalen en het varkensvlees in de hete wok. Roerbak ze onder voortdurend omscheppen ongeveer 90 seconden, tot de garnalen roze en gekruld zijn en het varkensvlees door en door warm is. Controleer met een thermometer of het dikste stuk 63 °C bereikt.⏱ 1 min 30 sResultaatGeroerbakte garnalen en varkensvlees |
| 33 | Geroerbakte garnalen en varkensvleesstap 32 | | Schep de garnalen en het varkensvlees uit de wok terug in de kom en zet apart.⏱ 10 sResultaatGeroerbakte garnalen en varkensvleesgebruikt in stap 43 |
| 34 | 1 el | | Voeg nog een eetlepel olie toe aan de wok.⏱ 5 sResultaatPlantaardige olie |
| 35 | — | | Draai de olie rond in de wok en laat deze heet worden tot ze glanst.⏱ 30 sResultaatHete olie |
| 36 | Fijngehakte gember en fijngehakte knoflookstap 10 | | Voeg de knoflook en gember toe en roerbak ongeveer 30 seconden onder voortdurend bewegen, tot ze geuren maar niet verkleuren.⏱ 30 sResultaatGeurige knoflook en gember |
| 37 | Gesneden lente-ui en gesneden rode paprikastap 17 | | Voeg de paprikareepjes en lente-ui toe en roerbak ongeveer 90 seconden onder regelmatig omscheppen, tot ze net gaar zijn maar nog wat beet hebben.⏱ 1 min 30 sResultaatZacht geworden paprika en lente-ui |
| 38 | Losgeklopte eierenstap 22 | | Giet de losgeklopte eieren over de groenten en laat ze enkele seconden stollen. Roer ze tijdens het garen met de houten lepel tot grote, zachte stukjes roerei.⏱ 1 minResultaatReepjes roerei |
| 39 | Uitgelekte rijstvermicellistap 4 | | Voeg de uitgelekte rijstvermicelli toe aan de wok.⏱ 10 sResultaatUitgelekte rijstvermicelli en reepjes roerei |
| 40 | Gemengde kerriesausstap 29 | | Giet de kerriesaus gelijkmatig over de noedels.⏱ 10 sResultaatGemengde kerriesaus, uitgelekte rijstvermicelli en reepjes roerei |
| 41 | 1 el | | Sprenkel de resterende eetlepel olie erover, zodat de noedels gemakkelijker los van elkaar bewegen.⏱ 5 sResultaatGemengde kerriesaus, uitgelekte rijstvermicelli, reepjes roerei en plantaardige olie |
| 42 | — | | Schep alles met een tang om en roerbak ongeveer 2 minuten. Til de noedels op en vouw ze door de saus en groenten tot elke sliert bedekt is met het goudgele kerriemengsel en alles goed warm is.⏱ 2 minResultaatOmgeschepte kerrienoedels |
| 43 | Geroerbakte garnalen en varkensvleesstap 33 | | Doe de gebakken garnalen en het varkensvlees terug in de wok.⏱ 10 sResultaatOmgeschepte kerrienoedels met geroerbakte garnalen en varkensvlees |
| 44 | 150 g | | Strooi de taugé over de noedels.⏱ 5 sResultaatOmgeschepte kerrienoedels met geroerbakte garnalen, varkensvlees en taugé |
| 45 | 1 snufje | | Maal een flinke snuf witte peper over de noedels.⏱ 5 sResultaatOmgeschepte kerrienoedels met geroerbakte garnalen, varkensvlees, taugé en witte peper |
| 46 | 1 snufje | | Voeg naar smaak een snuf zout toe en proef tussendoor.⏱ 5 sResultaatOmgeschepte kerrienoedels met geroerbakte garnalen and varkensvlee mixture |
| 47 | — | | Schep alles nog 30 seconden om op hoog vuur, tot de taugé net is geslonken en alle ingrediënten gelijkmatig door de noedels zijn verdeeld.⏱ 30 sResultaatSingapore noodles |
| Totale tijd | 16 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 666kcal | |
| 32g | |
| 29g | |
| 7g | |
| 72g | |
| 3g | |
| 3g | |
| 1 018mg |
Rijstvermicelli met kerrie, tijgergarnalen, taugé en lente-ui in een sojasaus met knoflook en gember.
Wat je gaat doenWeek de rijstvermicelli tot deze zacht is en bereid alle ingrediënten voor: hak de knoflook en gember fijn, snijd de paprika en lente-ui, klop de eieren los en meng de kerriesaus. Bak de garnalen en het varkensvlees in de wok, voeg de smaakmakers en groenten toe en roerbak de eieren. Schep vervolgens de noedels met de saus en olie om tot alles bedekt is. Doe tot slot het vlees en de garnalen terug in de wok, voeg de taugé en kruiden toe en schep alles nog kort om boven het vuur.
