Zachte witte broodjes van sterke witte bloem, water en een beetje boter, vóór het bakken bestreken met melk voor een zachte, goudbruine korst.
500g
7g
1,5tl.
1el
30g
300ml
30ml| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 500g | — | — | |
| 2 | | 7g | — | — | |
| 3 | | 1,5tl. | — | — | |
| 4 | | 1el | — | — | |
| 5 | | 30g | — | — | |
| 6 | | 300ml | — | — | |
| 7 | | 30ml | — | — |
Weeg de bloem af in een grote mengkom.
Sterke witte broodbloem · 500 g
Voeg de instantgist toe aan de bloem.
Instantgist · 7 gVoeg het zout toe, aan de andere kant van de kom dan de gist.
Zout · 1,5 tl.Voeg de suiker toe.
Suiker · 1 elVoeg de op kamertemperatuur zachte boter in kleine stukjes toe.
Boter · 30 gWrijf de boter met je vingertoppen door de droge ingrediënten tot er geen grote klontjes meer zijn.
Schenk het warme water erbij.
Water · 300 mlRoer met een houten lepel tot de ingrediënten samenkomen tot een grof deeg.
Leg het deeg op het werkblad en kneed ongeveer 10 minuten met de hand tot het glad en elastisch is. Leg het daarna terug in de kom.
Dek de kom strak af met vershoudfolie.
Laat het deeg ongeveer een uur op een warme plek staan, tot het in volume is verdubbeld.
Bekleed de bakplaat met bakpapier.
Druk het gerezen deeg stevig in om de lucht eruit te slaan.
Verdeel het deeg met een deegschraper in 8 gelijke stukken van ongeveer 105 g per stuk.
Houd elk stuk onder je handpalm en rol het in kleine cirkels over het werkblad tot een gladde, strak gespannen bol. Leg elk gevormd stuk weer in de kom.
Verdeel de deegbollen gelijkmatig over de beklede bakplaat.
Dek de bakplaat losjes af met vershoudfolie.
Verwarm de oven voor op 220 °C.
Laat de broodjes ongeveer 40 minuten op een warme plek narijzen tot ze duidelijk luchtig en bol zijn.
Verwijder de vershoudfolie van de bakplaat.
Giet de melk in een kleine kom.
Volle melk · 30 ml
Bestrijk de bovenkant van elk broodje royaal met melk.
Schuif de bakplaat in de hete oven.
Bak de broodjes ongeveer 18 minuten, tot ze goudbruin zijn en hol klinken als je op de onderkant tikt.
Haal de bakplaat met ovenwanten uit de oven.
Leg de broodjes op een rooster.
Laat de broodjes minstens 30 minuten op het rooster afkoelen voordat je ze serveert.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 500 g | | Weeg de bloem af in een grote mengkom.⏱ 10 sResultaatSterke witte broodbloem |
| 2 | 7 g | | Voeg de instantgist toe aan de bloem.⏱ 5 sResultaatSterke witte broodbloem en instantgist |
| 3 | 1,5 tl. | | Voeg het zout toe, aan de andere kant van de kom dan de gist.⏱ 5 sResultaatSterke witte broodbloem, instantgist en zout |
| 4 | 1 el | | Voeg de suiker toe.⏱ 5 sResultaatSterke witte broodbloem, instantgist, zout en suiker |
| 5 | 30 g | | Voeg de op kamertemperatuur zachte boter in kleine stukjes toe.⏱ 5 sResultaatSterke witte broodbloem and instantgist mixture |
| 6 | — | | Wrijf de boter met je vingertoppen door de droge ingrediënten tot er geen grote klontjes meer zijn.⏱ 30 sResultaatMet boter ingewreven bloemmengsel |
| 7 | 300 ml | | Schenk het warme water erbij.⏱ 10 sResultaatMet boter ingewreven bloemmengsel en water |
| 8 | — | | Roer met een houten lepel tot de ingrediënten samenkomen tot een grof deeg.⏱ 30 sResultaatGrof, samenhangend deeg |
| 9 | — | | Leg het deeg op het werkblad en kneed ongeveer 10 minuten met de hand tot het glad en elastisch is. Leg het daarna terug in de kom.⏱ 10 minResultaatGlad elastisch deeg |
| 10 | — | | Dek de kom strak af met vershoudfolie.⏱ 10 s |
| 11 | — | | Laat het deeg ongeveer een uur op een warme plek staan, tot het in volume is verdubbeld.⏱ 1 uResultaatGerezen deeg |
| 12 | — | | Bekleed de bakplaat met bakpapier.⏱ 20 s |
| 13 | — | | Druk het gerezen deeg stevig in om de lucht eruit te slaan.⏱ 20 sResultaatDoorgekneed deeg na de eerste rijs |
| 14 | — | | Verdeel het deeg met een deegschraper in 8 gelijke stukken van ongeveer 105 g per stuk. → Into 8 equal portions⏱ 1 minResultaatDeegporties |
| 15 | — | | Houd elk stuk onder je handpalm en rol het in kleine cirkels over het werkblad tot een gladde, strak gespannen bol. Leg elk gevormd stuk weer in de kom.⏱ 2 minResultaatGevormde deegbollen |
| 16 | Gevormde deegbollenstap 15 | | Verdeel de deegbollen gelijkmatig over de beklede bakplaat.⏱ 30 sResultaatGevormde deegbollen |
| 17 | — | | Dek de bakplaat losjes af met vershoudfolie.⏱ 10 s |
| 18 | — | | Verwarm de oven voor op 220 °C.⏱ 15 min |
| 19 | — | | Laat de broodjes ongeveer 40 minuten op een warme plek narijzen tot ze duidelijk luchtig en bol zijn.⏱ 40 minResultaatLuchtig gerezen broodjes |
| 20 | — | | Verwijder de vershoudfolie van de bakplaat.⏱ 5 sResultaatLuchtig gerezen broodjes |
| 21 | 30 ml | | Giet de melk in een kleine kom.⏱ 5 sResultaatVolle melk |
| 22 | Volle melkstap 21 | | Bestrijk de bovenkant van elk broodje royaal met melk.⏱ 30 sResultaatMet melk bestreken broodjes |
| 23 | — | | Schuif de bakplaat in de hete oven.⏱ 10 sResultaatMet melk bestreken broodjes |
| 24 | — | | Bak de broodjes ongeveer 18 minuten, tot ze goudbruin zijn en hol klinken als je op de onderkant tikt.⏱ 18 minResultaatGoudbruin gebakken broodjes |
| 25 | — | | Haal de bakplaat met ovenwanten uit de oven.⏱ 10 sResultaatGoudbruin gebakken broodjes |
| 26 | Goudbruin gebakken broodjesstap 25 | | Leg de broodjes op een rooster.⏱ 20 sResultaatGoudbruin gebakken broodjes |
| 27 | — | | Laat de broodjes minstens 30 minuten op het rooster afkoelen voordat je ze serveert.⏱ 30 minResultaatZachte witte broodjes |
| Totale tijd | 2 u 48 min | ||
Een hoeveelheid die je in porties eet — voor 8 stuks. Serveer nu zoveel als je wilt en bewaar de rest.
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 266kcal | |
| 9g | |
| 4g | |
| 2g | |
| 48g | |
| 2g | |
| 2g | |
| 465mg |
Zachte witte broodjes van sterke witte bloem, water en een beetje boter, vóór het bakken bestreken met melk voor een zachte, goudbruine korst.
Wat je gaat doenMeng de droge ingrediënten en wrijf de boter erdoor. Voeg alles samen tot een deeg en kneed ongeveer tien minuten met de hand tot het glad en elastisch is. Laat het deeg eerst ongeveer een uur rijzen tot het in volume is verdubbeld. Sla vervolgens de lucht eruit, verdeel het deeg in acht stukken en vorm elk stuk tot een stevige bol. Laat de broodjes nog veertig minuten narijzen, bestrijk met melk en bak ze. De belangrijkste risico's zijn te kort kneden en het verkeerd inschatten van beide rijstijden.
