Een frisse, vurige Thaise salade met in fijne reepjes gesneden groene papaja: knapperig, koel en op zichzelf bijna neutraal van smaak, maar volledig getransformeerd door een gestampte dressing van knoflook, bird's eye-chilipepers, gedroogde garnalen, palmsuiker, vissaus en limoen. Kousenband geeft extra beet, cherrytomaten wat zuur en geroosterde pinda's een nootachtige afwerking. Licht genoeg als voorgerecht en uitgesproken genoeg als middelpunt van een maaltijd.
3teentjes
400g
1l
80g
100g
3stuks
2el
2el
3el
4el
3el| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3teentjes | — | — | |
| 2 | | 400g | — | — | |
| 3 | | 1l | — | — | |
| 4 | | 80g | — | — | |
| 5 | | 100g | — | — | |
| 6 | | 3stuks | — | — | |
| 7 | | 2el | — | — | |
| 8 | | 2el | — | — | |
| 9 | | 3el | — | — | |
| 10 | | 4el | — | — | |
| 11 | | 3el | — | — |
Pel de tenen knoflook en gooi de schillen weg.
Knoflookteen · 3 teentjes
Spoel de groene papaja af onder koud stromend water.
Groene papaja · 400 g
Schil de afgespoelde groene papaja volledig met een dunschiller.
Snijd de geschilde groene papaja in lange, dunne juliennereepjes.
Giet het koude water in de grote kom.
Koud water · 1 l
Voeg de juliennereepjes groene papaja toe aan het koude water.
Laat de papajareepjes 5 minuten in het koude water weken om knapperig te worden.
Laat de knapperige papajareepjes uitlekken in een vergiet en zet apart.
Doe de uitgelekte papajareepjes in een middelgrote kom om het vergiet vrij te maken.
Spoel de kousenband af onder koud stromend water.
Kousenband · 80 gSnijd de uiteinden van de afgespoelde kousenband af.
Snijd de schoongemaakte kousenband in stukken van 4 cm.
Doe de stukken kousenband van 4 cm in een kleine kom om de snijplank vrij te maken.
Spoel de cherrytomaten af onder koud stromend water.
Cherrytomaten · 100 gHalveer de afgespoelde cherrytomaten door het midden.
Doe de gehalveerde cherrytomaten in een schaal om de snijplank vrij te maken.
Spoel de bird's eye-chilipepers af onder koud stromend water.
Verse rode rawitpepers · 3 stuksSnijd de steeltjes van de afgespoelde bird's eye-chilipepers.
Stamp de gepelde knoflookteentjes en de schoongemaakte bird's eye-chilipepers samen in een grote vijzel tot een grove pasta. Doe deze vervolgens in een grote kom.
Voeg de gedroogde garnalen toe aan de knoflook-chilipasta.
Gedroogde garnalen · 2 elStamp de garnalen met het knoflook-chilimengsel tot de garnalen in stukjes zijn en alles gemengd is.
Voeg de palmsuiker toe aan de fijngestampte garnalen en pasta.
Palmsuiker · 1,5 elVoeg de vissaus toe aan de pasta met palmsuiker.
Vissaus · 2 elVoeg het limoensap toe aan de pasta met palmsuiker en vissaus.
Limoensap · 3 elRoer de ingrediënten van de dressing door elkaar tot de palmsuiker is opgelost.
Voeg de stukken kousenband van 4 cm toe aan de dressing.
Kneus de bonen licht met de stamper in de dressing, zodat ze de smaken opnemen.
Voeg de uitgelekte papajareepjes toe aan de gekneusde bonen in de dressing.
Voeg de gehalveerde cherrytomaten toe aan de papaja en bonen in de dressing.
Schep de papaja en bonen met de tomaten om tot alles bedekt is met de dressing.
Proef de salade: deze moet pittig, zuur, zout en een beetje zoet zijn. Voeg maximaal 1 extra eetlepel vissaus toe als er meer zout nodig is.
Vissaus · 1 elVoeg maximaal 1 extra eetlepel limoensap toe als de salade zuurder moet worden.
Limoensap · 1 elVoeg maximaal ½ extra eetlepel palmsuiker toe als de salade zoeter moet worden en schep kort om.
Palmsuiker · 0,5 el| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 3 teentjes | | Pel de tenen knoflook en gooi de schillen weg.⏱ 30 sResultaatGepelde tenen knoflookgebruikt in stap 3 |
| 2 | 400 g | | Spoel de groene papaja af onder koud stromend water.⏱ 30 sResultaatAfgespoelde groene papaja |
| 3 | Gepelde tenen knoflookstap 1 | | Schil de afgespoelde groene papaja volledig met een dunschiller.⏱ 1 minResultaatGeschilde groene papaja |
| 4 | — | | Snijd de geschilde groene papaja in lange, dunne juliennereepjes.⏱ 3 minResultaatGroene papaja in juliennereepjesgebruikt in stap 6 |
| 5 | 1 l | | Giet het koude water in de grote kom.⏱ 20 sResultaatKoud water |
| 6 | Groene papaja in juliennereepjesstap 4 | | Voeg de juliennereepjes groene papaja toe aan het koude water.⏱ 10 sResultaatKoud water en groene papaja in juliennereepjes |
| 7 | — | | Laat de papajareepjes 5 minuten in het koude water weken om knapperig te worden.⏱ 5 minResultaatOpgefriste papajareepjes |
| 8 | Opgefriste papajareepjesstap 7 | | Laat de knapperige papajareepjes uitlekken in een vergiet en zet apart.⏱ 30 sResultaatUitgelekte papajareepjes |
| 9 | Uitgelekte papajareepjesstap 8 | | Doe de uitgelekte papajareepjes in een middelgrote kom om het vergiet vrij te maken.⏱ 10 sResultaatUitgelekte papajareepjesgebruikt in stap 28 |
| 10 | 80 g | | Spoel de kousenband af onder koud stromend water.⏱ 30 sResultaatAfgespoelde kousenband |
| 11 | — | | Snijd de uiteinden van de afgespoelde kousenband af.⏱ 1 minResultaatSchoongemaakte kousenband |
| 12 | — | | Snijd de schoongemaakte kousenband in stukken van 4 cm.⏱ 1 minResultaatKousenband in stukken van 4 cm |
| 13 | Kousenband in stukken van 4 cmstap 12 | | Doe de stukken kousenband van 4 cm in een kleine kom om de snijplank vrij te maken.⏱ 10 sResultaatKousenband in stukken van 4 cmgebruikt in stap 26 |
| 14 | 100 g | | Spoel de cherrytomaten af onder koud stromend water.⏱ 30 sResultaatAfgespoelde cherrytomaten |
| 15 | — | | Halveer de afgespoelde cherrytomaten door het midden.⏱ 1 minResultaatGehalveerde cherrytomaten |
| 16 | Gehalveerde cherrytomatenstap 15 | | Doe de gehalveerde cherrytomaten in een schaal om de snijplank vrij te maken.⏱ 10 sResultaatGehalveerde cherrytomatengebruikt in stap 29 |
| 17 | 3 stuks | | Spoel de bird's eye-chilipepers af onder koud stromend water.⏱ 30 sResultaatAfgespoelde verse rode bird's eye-chilipepers |
| 18 | — | | Snijd de steeltjes van de afgespoelde bird's eye-chilipepers.⏱ 30 sResultaatSchoongemaakte bird's eye-chilipepers |
| 19 | Gepelde tenen knoflookstap 1 | | Stamp de gepelde knoflookteentjes en de schoongemaakte bird's eye-chilipepers samen in een grote vijzel tot een grove pasta. Doe deze vervolgens in een grote kom.⏱ 1 minResultaatKnoflook-chilipasta |
| Schoongemaakte bird's eye-chilipepersstap 18 | |||
| 20 | 2 el | | Voeg de gedroogde garnalen toe aan de knoflook-chilipasta.⏱ 30 sResultaatKnoflook-chilipasta en gedroogde garnalen |
| 21 | — | | Stamp de garnalen met het knoflook-chilimengsel tot de garnalen in stukjes zijn en alles gemengd is.⏱ 1 minResultaatGestampte garnalen en knoflook-chilipasta |
| 22 | 1,5 el | | Voeg de palmsuiker toe aan de fijngestampte garnalen en pasta.⏱ 20 sResultaatGestampte garnalen, knoflook-chilipasta en palmsuiker |
| 23 | 2 el | | Voeg de vissaus toe aan de pasta met palmsuiker.⏱ 20 sResultaatGestampte garnalen, knoflook-chilipasta, palmsuiker en vissaus |
| 24 | 3 el | | Voeg het limoensap toe aan de pasta met palmsuiker en vissaus.⏱ 20 sResultaatGestampte garnalen and knoflook-chilipasta mixture |
| 25 | — | | Roer de ingrediënten van de dressing door elkaar tot de palmsuiker is opgelost.⏱ 1 minResultaatGekruide dressing |
| 26 | Kousenband in stukken van 4 cmstap 13 | | Voeg de stukken kousenband van 4 cm toe aan de dressing.⏱ 20 sResultaatGekruide dressing en kousenband in stukken van 4 cm |
| 27 | — | | Kneus de bonen licht met de stamper in de dressing, zodat ze de smaken opnemen.⏱ 1 minResultaatGekneusde kousenband |
| 28 | Uitgelekte papajareepjesstap 9 | | Voeg de uitgelekte papajareepjes toe aan de gekneusde bonen in de dressing.⏱ 20 sResultaatUitgelekte papajareepjes en gekneusde kousenband |
| 29 | Gehalveerde cherrytomatenstap 16 | | Voeg de gehalveerde cherrytomaten toe aan de papaja en bonen in de dressing.⏱ 20 sResultaatUitgelekte papajareepjes, gekneusde kousenband en gehalveerde cherrytomaten |
| 30 | — | | Schep de papaja en bonen met de tomaten om tot alles bedekt is met de dressing.⏱ 1 minResultaatOmgeschepte papajasalade |
| 31 | 1 el | | Proef de salade: deze moet pittig, zuur, zout en een beetje zoet zijn. Voeg maximaal 1 extra eetlepel vissaus toe als er meer zout nodig is.⏱ 20 sResultaatOmgeschepte papajasalade en vissaus |
| 32 | 1 el | | Voeg maximaal 1 extra eetlepel limoensap toe als de salade zuurder moet worden.⏱ 20 sResultaatOmgeschepte papajasalade, vissaus en limoensap |
| 33 | 0,5 el | | Voeg maximaal ½ extra eetlepel palmsuiker toe als de salade zoeter moet worden en schep kort om.⏱ 20 sResultaatPapajasalade met uitgebalanceerde smaak |
| Totale tijd | 21 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 344kcal | |
| 19g | |
| 13g | |
| 2g | |
| 44g | |
| 21g | |
| 6g | |
| 2 346mg |
Een frisse, vurige Thaise salade met in fijne reepjes gesneden groene papaja: knapperig, koel en op zichzelf bijna neutraal van smaak, maar volledig getransformeerd door een gestampte dressing van knoflook, bird's eye-chilipepers, gedroogde garnalen, palmsuiker, vissaus en limoen. Kousenband geeft extra beet, cherrytomaten wat zuur en geroosterde pinda's een nootachtige afwerking. Licht genoeg als voorgerecht en uitgesproken genoeg als middelpunt van een maaltijd.
Wat je gaat doenSchil de groene papaja, snijd deze in fijne reepjes en laat de reepjes knapperig worden in koud water. Stamp knoflook en chilipeper met kousenband, tomaten, limoen, vissaus en palmsuiker en kneus de papaja in de dressing.
