Een Spaanse omelet met vastkokende aardappelen en witte ui: een dikke, romige eierkoek die warm of op kamertemperatuur wordt geserveerd.
600g
1stuk
2tl.
180ml
6stuks| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 600g | — | — | |
| 2 | | 1stuk | — | — | |
| 3 | | 2tl. | — | — | |
| 4 | | 180ml | — | — | |
| 5 | | 6stuks | — | — |
Schil de aardappelen met een dunschiller en verwijder alle schil.
Vastkokende aardappelen · 600 g
Snijd de geschilde aardappelen in plakjes van ongeveer 3 mm dik.
Doe de aardappelplakjes in een grote kom.
Pel de ui, halveer hem door de wortelaanzet en verwijder de papierachtige buitenste schil.
Witte ui · 1 stukSnijd de gepelde ui in dunne halve ringen van ongeveer 3 mm dik.
Doe de ui bij de aardappelen in de kom.
Breng de aardappelen en ui op smaak met het zout en schep goed om.
Fijn zout · 1 tl.Schenk de olijfolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag.
Extra vierge olijfolie · 160 ml
Zet de pan op middelhoog vuur en verwarm de olie tot deze glanst.
Laat de gekruide aardappelen en ui in de hete olie glijden en spreid ze uit tot een gelijkmatige laag.
Bak op middellaag vuur en schep de aardappelen om de paar minuten voorzichtig om met een spatel, tot ze helemaal gaar zijn en aan de randjes net beginnen te kleuren, maar nog niet krokant zijn — ongeveer 25 minuten.
Breek de eieren in de grote kom en gooi de schalen weg.
Ei · 6 stuksBreng de eieren op smaak met het resterende zout en klop ze met een vork goed los tot dooiers en eiwitten volledig gemengd zijn.
Fijn zout · 1 tl.
Schep de gare aardappelen en ui met een schuimspaan uit de pan en laat ze uitlekken in een vergiet boven een kom, zodat je de olie opvangt.
Schep de uitgelekte aardappelen en ui bij de losgeklopte eieren en spatel voorzichtig om, zodat elk plakje bedekt is met ei.
Laat het aardappel-eimengsel 5 minuten rusten, zodat het ei in de aardappelen kan trekken.
Schenk een dun laagje van de opgevangen bakolie terug in de koekenpan.
Extra vierge olijfolie · 20 mlFrituurolie · stap 14Verhit de pan op middelhoog vuur tot de olie heet is en licht begint te rimpelen.
Schenk het aardappel-eimengsel in de hete pan en strijk het met een spatel gelijkmatig uit.
Bak op middellaag vuur. Ga met een spatel langs de rand om te voorkomen dat de omelet vastplakt. Bak tot de onderkant goudbruin en gestold is, terwijl de bovenkant nog een beetje vloeibaar is — ongeveer 5 minuten.
Leg een groot plat bord ondersteboven op de pan. Houd het bord stevig vast met één hand, beschermd door een ovenwant, en keer de pan en het bord samen in één kordate beweging om, zodat de omelet met de gebakken kant naar boven op het bord valt.
Schuif de omelet met de ongebakken kant naar beneden terug in de pan en duw de randen voorzichtig met de spatel onder de omelet.
Bak nog 3 minuten op middellaag vuur, tot de tweede kant goudbruin is en het midden net gestold is maar nog een beetje meegeeft. Een echte tortilla española blijft vanbinnen smeuïg.
Haal de pan van het vuur en laat de omelet 5 minuten in de pan rusten, zodat hij rustig verder kan opstijven.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 600 g | | Schil de aardappelen met een dunschiller en verwijder alle schil.⏱ 2 minResultaatGeschilde aardappelen |
| 2 | Geschilde aardappelenstap 1 | | Snijd de geschilde aardappelen in plakjes van ongeveer 3 mm dik.⏱ 1 min 30 sResultaatDun gesneden aardappelen |
| 3 | Dun gesneden aardappelenstap 2 | | Doe de aardappelplakjes in een grote kom.⏱ 10 sResultaatDun gesneden aardappelen |
| 4 | 1 stuk | | Pel de ui, halveer hem door de wortelaanzet en verwijder de papierachtige buitenste schil.⏱ 30 sResultaatGepelde ui |
| 5 | Gepelde uistap 4 | | Snijd de gepelde ui in dunne halve ringen van ongeveer 3 mm dik.⏱ 45 sResultaatDun gesneden uien |
| 6 | Dun gesneden uienstap 5 | | Doe de ui bij de aardappelen in de kom.⏱ 10 sResultaatDun gesneden aardappelen en dun gesneden uien |
| 7 | 1 tl. | | Breng de aardappelen en ui op smaak met het zout en schep goed om.⏱ 10 sResultaatGekruide aardappelen en uigebruikt in stap 10 |
| 8 | 160 ml | | Schenk de olijfolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag.⏱ 10 sResultaatExtra vierge olijfolie |
| 9 | — | | Zet de pan op middelhoog vuur en verwarm de olie tot deze glanst.⏱ 1 minResultaatHete olie |
| 10 | Gekruide aardappelen en uistap 7 | | Laat de gekruide aardappelen en ui in de hete olie glijden en spreid ze uit tot een gelijkmatige laag.⏱ 15 sResultaatHete olie en gekruide aardappelen en ui |
| 11 | — | | Bak op middellaag vuur en schep de aardappelen om de paar minuten voorzichtig om met een spatel, tot ze helemaal gaar zijn en aan de randjes net beginnen te kleuren, maar nog niet krokant zijn — ongeveer 25 minuten.⏱ 25 minResultaatZacht gegaarde aardappelen en uigebruikt in stap 14 |
| 12 | 6 stuks | | Breek de eieren in de grote kom en gooi de schalen weg.⏱ 20 sResultaatEi |
| 13 | 1 tl. | | Breng de eieren op smaak met het resterende zout en klop ze met een vork goed los tot dooiers en eiwitten volledig gemengd zijn.⏱ 10 sResultaatGekruide losgeklopte eieren |
| 14 | Zacht gegaarde aardappelen en uistap 11 | | Schep de gare aardappelen en ui met een schuimspaan uit de pan en laat ze uitlekken in een vergiet boven een kom, zodat je de olie opvangt.⏱ 30 sResultaatUitgelekte, gare aardappelen en uigebruikt in stap 17 |
| 15 | Uitgelekte, gare aardappelen en uistap 14 | | Schep de uitgelekte aardappelen en ui bij de losgeklopte eieren en spatel voorzichtig om, zodat elk plakje bedekt is met ei.⏱ 15 sResultaatUitgelekte, gare aardappelen en ui met gekruide, losgeklopte eieren |
| 16 | — | | Laat het aardappel-eimengsel 5 minuten rusten, zodat het ei in de aardappelen kan trekken.⏱ 5 minResultaatGerust aardappel-eimengselgebruikt in stap 19 |
| 17 | 20 ml | | Schenk een dun laagje van de opgevangen bakolie terug in de koekenpan.⏱ 10 sResultaatBakolie en extra vierge olijfolie |
| Frituuroliestap 14 | |||
| 18 | — | | Verhit de pan op middelhoog vuur tot de olie heet is en licht begint te rimpelen.⏱ 45 sResultaatIngevet met hete olie |
| 19 | Gerust aardappel-eimengselstap 16 | | Schenk het aardappel-eimengsel in de hete pan en strijk het met een spatel gelijkmatig uit.⏱ 10 sResultaatAardappel-eimengsel dat met hete olie is bedekt en heeft gerust |
| 20 | — | | Bak op middellaag vuur. Ga met een spatel langs de rand om te voorkomen dat de omelet vastplakt. Bak tot de onderkant goudbruin en gestold is, terwijl de bovenkant nog een beetje vloeibaar is — ongeveer 5 minuten.⏱ 5 minResultaatHalfgestolde omelet |
| 21 | Halfgestolde omeletstap 20 | | Leg een groot plat bord ondersteboven op de pan. Houd het bord stevig vast met één hand, beschermd door een ovenwant, en keer de pan en het bord samen in één kordate beweging om, zodat de omelet met de gebakken kant naar boven op het bord valt.⏱ 15 sResultaatOmgekeerde omelet |
| 22 | Omgekeerde omeletstap 21 | | Schuif de omelet met de ongebakken kant naar beneden terug in de pan en duw de randen voorzichtig met de spatel onder de omelet.⏱ 10 sResultaatOmgekeerde omelet |
| 23 | — | | Bak nog 3 minuten op middellaag vuur, tot de tweede kant goudbruin is en het midden net gestold is maar nog een beetje meegeeft. Een echte tortilla española blijft vanbinnen smeuïg.⏱ 3 minResultaatGebakken Spaanse omelet |
| 24 | — | | Haal de pan van het vuur en laat de omelet 5 minuten in de pan rusten, zodat hij rustig verder kan opstijven.⏱ 5 minResultaatGeruste Spaanse omelet |
| Totale tijd | 51 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 599kcal | |
| 13g | |
| 49g | |
| 8g | |
| 29g | |
| 3g | |
| 4g | |
| 1 280mg |
Een Spaanse omelet met vastkokende aardappelen en witte ui: een dikke, romige eierkoek die warm of op kamertemperatuur wordt geserveerd.
Wat je gaat doenJe bakt dunne plakjes aardappel en ui zachtjes in olijfolie tot ze gaar zijn. Schep ze vervolgens door losgeklopte eieren en laat het mengsel kort rusten. Bak het in de pan tot de onderkant goudbruin is en de bovenkant nog vloeibaar, keer de omelet in één kordate beweging op een bord, schuif hem terug in de pan om de andere kant te bakken en laat hem daarna van het vuur af verder opstijven. De meeste tijd gaat zitten in het rustig garen van de aardappelen.
