Gebakken entrecotes, in plakken gesneden en geserveerd met eieren die in boter en het bakvocht van de steaks zijn gebakken.
5g
2 steaks van ongeveer 2 cm dik, op kamertemperatuur450g
0,5tl.
1snufje
1el
15g
groot4stuks| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 5g | — | — | |
| 2 | | 450g | 2 steaks van ongeveer 2 cm dik, op kamertemperatuur | — | |
| 3 | | 0,5tl. | — | — | |
| 4 | | 1snufje | — | — | |
| 5 | | 1el | — | — | |
| 6 | | 15g | — | — | |
| 7 | | 4stuks | groot | — |
Leg de peterselie op de snijplank.
Platte peterselie · 5 g
Leg de steaks op een groot bord.
Lendebiefstuk · 450 gBestrooi beide kanten met zout.
Zout · 0,5 tl.Voeg een flinke snuf peper toe.
Gemalen zwarte peper · 1 snufjeSchenk de olie in de grote koekenpan.
Zonnebloemolie · 1 el
Verhit ongeveer 1½ minuut op hoog vuur, tot het oppervlak glanst.
Leg de steaks met een tang in de pan.
Bak ongeveer 2½ minuut per kant voor medium-rare en keer de steaks één keer met een tang. Bak langer voor een verder doorbakken resultaat.
Leg de steaks op een schone plaat om te rusten terwijl je de eieren bakt. Laat het bakvocht in de pan.
Zet het vuur op middelhoog en voeg de boter toe aan de pan.
Ongezouten boter · 15 gBakvocht van de steak · stap 11Breek, zodra de boter schuimt, 2 eieren met wat tussenruimte in de pan.
Ei · 4 stuksBak ongeveer 3 minuten en schep de hete boter over het eiwit, tot het eiwit volledig gestold is en de dooiers nog vloeibaar zijn. Leg de eieren op een warm bord, dek af met een tweede bord om ze warm te houden en bak de resterende eieren op dezelfde manier. Bak voor stevige dooiers langer, tot ook de dooiers gestold zijn. Gebruik je eieren voor iemand die zwanger is, heel jong is of op leeftijd is, kies dan eieren met het British Lion-keurmerk of gepasteuriseerde eieren, of bak de dooiers volledig gaar.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 5 g | | Leg de peterselie op de snijplank.⏱ 5 sResultaatPlatte peterselie |
| 2 | Platte peterseliestap 1 |  | Hak de blaadjes grof.⏱ 30 sResultaatGrofgehakte peterselie |
| 3 | Grofgehakte peterseliestap 2 |  | Doe alles in het kleine kommetje.⏱ 10 sResultaatGrofgehakte peterseliegebruikt in stap 17 |
| 4 | 450 g | Leg de steaks op een groot bord.⏱ 10 sResultaatEntrecote | |
| 5 | 0,5 tl. | Bestrooi beide kanten met zout.⏱ 10 sResultaatGezouten steaks | |
| 6 | 1 snufje | Voeg een flinke snuf peper toe.⏱ 5 sResultaatGekruide steaksgebruikt in stap 9 | |
| 7 | 1 el | | Schenk de olie in de grote koekenpan.⏱ 10 sResultaatZonnebloemolie |
| 8 | — | | Verhit ongeveer 1½ minuut op hoog vuur, tot het oppervlak glanst.⏱ 1 min 30 sResultaatZonnebloemolie |
| 9 | Gekruide steaksstap 6 | | Leg de steaks met een tang in de pan.⏱ 15 sResultaatSteaks die worden aangebraden |
| 10 | — | | Bak ongeveer 2½ minuut per kant voor medium-rare en keer de steaks één keer met een tang. Bak langer voor een verder doorbakken resultaat.⏱ 5 minResultaatAangebraden steaks |
| 11 | Aangebraden steaksstap 10 | | Leg de steaks op een schone plaat om te rusten terwijl je de eieren bakt. Laat het bakvocht in de pan.⏱ 15 sResultaatBakvocht van de steakgebruikt in stap 15 |
| 12 | 15 g | | Zet het vuur op middelhoog en voeg de boter toe aan de pan.⏱ 20 sResultaatBoter en bakvocht van de steak |
| Bakvocht van de steakstap 11 | |||
| 13 | 4 stuks | | Breek, zodra de boter schuimt, 2 eieren met wat tussenruimte in de pan.⏱ 30 sResultaatEieren klaar om te bakken |
| 14 | — | | Bak ongeveer 3 minuten en schep de hete boter over het eiwit, tot het eiwit volledig gestold is en de dooiers nog vloeibaar zijn. Leg de eieren op een warm bord, dek af met een tweede bord om ze warm te houden en bak de resterende eieren op dezelfde manier. Bak voor stevige dooiers langer, tot ook de dooiers gestold zijn. Gebruik je eieren voor iemand die zwanger is, heel jong is of op leeftijd is, kies dan eieren met het British Lion-keurmerk of gepasteuriseerde eieren, of bak de dooiers volledig gaar.⏱ 7 minResultaatGebakken eierengebruikt in stap 16 |
| Totale tijd | 17 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 821kcal | |
| 71g | |
| 56g | |
| 21g | |
| 1g | |
| 0,4g | |
| 0,1g | |
| 894mg |
Gebakken entrecotes, in plakken gesneden en geserveerd met eieren die in boter en het bakvocht van de steaks zijn gebakken.
Wat je gaat doenKruid de entrecotes en bak ze in een zeer hete pan rondom aan. Laat ze rusten, bak eieren in boter en het bakvocht van de steaks en serveer alles samen.
