Een rijke, luchtige cake met dadels en donkere melassestroop, geserveerd met warme toffeesaus van boter, donkere muscovadosuiker en slagroom.
175g
175ml
1tl.
135g
140g
2stuks
1tl.
1el
175g
100g
150ml| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 175g | — | — | |
| 2 | | 175ml | — | — | |
| 3 | | 1tl. | — | — | |
| 4 | | 135g | — | — | |
| 5 | | 140g | — | — | |
| 6 | | 2stuks | — | — | |
| 7 | | 1tl. | — | — | |
| 8 | | 1el | — | — | |
| 9 | | 175g | — | — | |
| 10 | | 100g | — | — | |
| 11 | | 150ml | — | — |
Verwarm de oven voor op 180 °C terwijl je de pudding voorbereidt.
Bekleed de bodem en zijkanten van een vierkante ovenschaal van 20 cm met bakpapier.
Leg de Medjouldadels op de snijplank.
Medjooldadels · 175 g
Verwijder met je vingers de pit uit elke dadel en gooi de pitten weg, tot alle dadels ontpit zijn.
Hak de ontpitte dadels grof in kleine stukjes.
Meet het water af in een steelpannetje.
Water · 175 ml
Doe de gehakte dadels samen met het water in het steelpannetje.
Breng de dadels met het water op middelhoog vuur aan de kook. Roer af en toe, tot de dadels zacht zijn geworden en het grootste deel van het vocht hebben opgenomen.
Haal de pan van het vuur, roer de baking soda erdoor en laat het mengsel schuimen. Roer tot alles goed gemengd is.
Baking soda · 1 tl.Zet het dadelmengsel apart en laat het ongeveer 10 minuten afkoelen, tot het niet meer heet is.
Doe de boter in een grote mengkom.
Ongezouten boter · 85 g
Voeg de fijne kristalsuiker toe aan de boter.
Fijne kristalsuiker · 140 gKlop de boter en suiker krachtig door elkaar tot het mengsel bleek, luchtig en duidelijk in volume toegenomen is.
Breek de eieren één voor één boven de kom en klop na elke toevoeging goed tot het ei volledig is opgenomen.
Ei · 2 stuksVoeg het vanille-extract toe en roer erdoor.
Vanille-extract · 1 tl.
Voeg de donkere melassestroop toe en klop tot alles gelijkmatig gemengd is en het mengsel een diepe donkere kleur heeft.
Donkere suikerrietstroop · 1 elDoe het zelfrijzend bakmeel bij het beslag in de kom.
Zelfrijzend bakmeel · 175 gZeef het bakmeel boven de kom en schud de zeef voorzichtig, zodat het meel in een fijne, gelijkmatige laag op het beslag valt.
Spatel het bakmeel met een grote houten lepel en rustige, snijdende bewegingen door het beslag tot het net gemengd is en er geen meelstrepen meer zichtbaar zijn.
Giet het afgekoelde dadelmengsel bij het beslag.
Spatel de dadels met de houten lepel gelijkmatig door het beslag. Het mengsel blijft zacht en iets vloeibaar.
Giet het beslag in de voorbereide ovenschaal en strijk de bovenkant glad met de achterkant van de lepel.
Zet de ovenschaal in de oven.
Bak 30 minuten, tot de cake gerezen is, in het midden stevig aanvoelt en een erin gestoken prikker er schoon uitkomt.
Haal de ovenschaal met ovenwanten uit de oven en zet op een hittebestendige ondergrond.
Doe de boter voor de toffeesaus in een schoon steelpannetje.
Ongezouten boter · 50 gVoeg de donkere muscovadosuiker toe aan de boter in de pan.
Donkere muscovadosuiker · 100 gSchenk de slagroom in de pan.
Slagroom · 150 mlZet de pan op middelhoog vuur en roer voortdurend tot de boter gesmolten is en de suiker volledig is opgelost.
Laat de saus 2 minuten zachtjes borrelen en roer regelmatig, tot die iets dikker wordt en een diepe, glanzende toffeekleur krijgt.
Giet de hete toffeesaus gelijkmatig over de warme cake in de ovenschaal en laat de saus tot in de hoeken lopen.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Verwarm de oven voor op 180 °C terwijl je de pudding voorbereidt.⏱ 10 min |
| 2 | — | | Bekleed de bodem en zijkanten van een vierkante ovenschaal van 20 cm met bakpapier.⏱ 30 s |
| 3 | 175 g | | Leg de Medjouldadels op de snijplank.⏱ 10 sResultaatMedjooldadels |
| 4 | Medjooldadelsstap 3 | | Verwijder met je vingers de pit uit elke dadel en gooi de pitten weg, tot alle dadels ontpit zijn.⏱ 1 minResultaatOntpitte Medjouldadels |
| 5 | Ontpitte Medjouldadelsstap 4 | | Hak de ontpitte dadels grof in kleine stukjes.⏱ 45 sResultaatGrof gehakte dadelsgebruikt in stap 7 |
| 6 | 175 ml | | Meet het water af in een steelpannetje.⏱ 5 sResultaatWater |
| 7 | Grof gehakte dadelsstap 5 | | Doe de gehakte dadels samen met het water in het steelpannetje.⏱ 10 sResultaatWater en grof gehakte dadels |
| 8 | — | | Breng de dadels met het water op middelhoog vuur aan de kook. Roer af en toe, tot de dadels zacht zijn geworden en het grootste deel van het vocht hebben opgenomen.⏱ 3 minResultaatZachtgekookte dadels |
| 9 | 1 tl. | | Haal de pan van het vuur, roer de baking soda erdoor en laat het mengsel schuimen. Roer tot alles goed gemengd is.⏱ 10 sResultaatDadelmengsel met baking soda |
| 10 | — | | Zet het dadelmengsel apart en laat het ongeveer 10 minuten afkoelen, tot het niet meer heet is.⏱ 10 minResultaatAfgekoeld dadelmengselgebruikt in stap 20 |
| 11 | 85 g | | Doe de boter in een grote mengkom.⏱ 5 sResultaatOngezouten boter |
| 12 | 140 g | | Voeg de fijne kristalsuiker toe aan de boter.⏱ 5 sResultaatOngezouten boter en fijne kristalsuiker |
| 13 | — | | Klop de boter en suiker krachtig door elkaar tot het mengsel bleek, luchtig en duidelijk in volume toegenomen is.⏱ 3 minResultaatBleek en luchtig geklopte boter en suiker |
| 14 | 2 stuks | | Breek de eieren één voor één boven de kom en klop na elke toevoeging goed tot het ei volledig is opgenomen.⏱ 15 sResultaatBleek en luchtig geklopte boter, suiker en ei |
| 15 | 1 tl. | | Voeg het vanille-extract toe en roer erdoor.⏱ 5 sResultaatLicht en luchtig geklopte boter en suiker met ei en vanille-extract |
| 16 | 1 el | | Voeg de donkere melassestroop toe en klop tot alles gelijkmatig gemengd is en het mengsel een diepe donkere kleur heeft.⏱ 10 sResultaatBeslagbasis met donkere melassestroop |
| 17 | 175 g | | Doe het zelfrijzend bakmeel bij het beslag in de kom.⏱ 10 sResultaatBeslagbasis met donkere melassestroop en zelfrijzend bakmeel |
| 18 | — | | Zeef het bakmeel boven de kom en schud de zeef voorzichtig, zodat het meel in een fijne, gelijkmatige laag op het beslag valt.⏱ 20 sResultaatBeslag met gezeefd bakmeel |
| 19 | — | | Spatel het bakmeel met een grote houten lepel en rustige, snijdende bewegingen door het beslag tot het net gemengd is en er geen meelstrepen meer zichtbaar zijn.⏱ 30 sResultaatVoorzichtig gemengd puddingbeslag |
| 20 | Afgekoeld dadelmengselstap 10 | | Giet het afgekoelde dadelmengsel bij het beslag.⏱ 10 sResultaatGemengd puddingbeslag met afgekoeld dadelmengsel |
| 21 | — | | Spatel de dadels met de houten lepel gelijkmatig door het beslag. Het mengsel blijft zacht en iets vloeibaar.⏱ 20 sResultaatSticky toffee-puddingbeslag |
| 22 | Sticky toffee-puddingbeslagstap 21 | | Giet het beslag in de voorbereide ovenschaal en strijk de bovenkant glad met de achterkant van de lepel.⏱ 10 sResultaatSticky toffee-puddingbeslag |
| 23 | — | | Zet de ovenschaal in de oven.⏱ 10 sResultaatSticky toffee-puddingbeslag |
| 24 | — | | Bak 30 minuten, tot de cake gerezen is, in het midden stevig aanvoelt en een erin gestoken prikker er schoon uitkomt.⏱ 30 minResultaatGebakken sticky toffee-cake |
| 25 | — | | Haal de ovenschaal met ovenwanten uit de oven en zet op een hittebestendige ondergrond.⏱ 10 sResultaatGebakken sticky toffee-cake |
| 26 | 50 g | | Doe de boter voor de toffeesaus in een schoon steelpannetje.⏱ 5 sResultaatOngezouten boter |
| 27 | 100 g | | Voeg de donkere muscovadosuiker toe aan de boter in de pan.⏱ 5 sResultaatOngezouten boter en donkere muscovadosuiker |
| 28 | 150 ml | | Schenk de slagroom in de pan.⏱ 5 sResultaatOngezouten boter, donkere muscovadosuiker en slagroom |
| 29 | — | | Zet de pan op middelhoog vuur en roer voortdurend tot de boter gesmolten is en de suiker volledig is opgelost.⏱ 1 minResultaatGesmolten basis voor toffeesaus |
| 30 | — | | Laat de saus 2 minuten zachtjes borrelen en roer regelmatig, tot die iets dikker wordt en een diepe, glanzende toffeekleur krijgt.⏱ 2 minResultaatToffeesaus |
| 31 | Toffeesausstap 30 | | Giet de hete toffeesaus gelijkmatig over de warme cake in de ovenschaal en laat de saus tot in de hoeken lopen.⏱ 15 sResultaatSticky toffee-cake met toffeesaus |
| Totale tijd | 49 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 970kcal | |
| 9g | |
| 44g | |
| 26g | |
| 130g | |
| 92g | |
| 4g | |
| 218mg |
Een rijke, luchtige cake met dadels en donkere melassestroop, geserveerd met warme toffeesaus van boter, donkere muscovadosuiker en slagroom.
Wat je gaat doenOntpit en hak de dadels en laat ze zacht worden in water met baking soda. Terwijl ze afkoelen, klop je de boter en suiker licht en luchtig. Klop de eieren er één voor één door en spatel daarna de gezeefde bakmeel en het dadelmengsel erdoor. Bak 30 minuten, tot een prikker er schoon uitkomt. Terwijl de pudding rust, smelt je boter, suiker en slagroom op middelhoog vuur onder voortdurend roeren tot de saus een diepe toffeekleur heeft. Giet de hete saus over de warme cake en serveer.
