Verse paksoi, roergebakken met gember en knoflook tot hij beetgaar is, afgewerkt met lichte sojasaus.
800g
4teentjes
10g
3el
2el
60ml
1snufje
1tl.| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 800g | — | — | |
| 2 | | 4teentjes | — | — | |
| 3 | | 10g | — | — | |
| 4 | | 3el | — | — | |
| 5 | | 2el | — | — | |
| 6 | | 60ml | — | — | |
| 7 | | 1snufje | — | — | |
| 8 | | 1tl. | — | — |
Houd de paksoi onder koud stromend water en spreid de bladeren iets uit om eventueel zand weg te spoelen. Schud het vergiet uit om de paksoi te laten uitlekken.
Paksoi · 800 g
Snijd elke krop paksoi in de lengte doormidden, dwars door de stronk, zodat de bladeren aan elkaar blijven zitten.
Plet elk teentje met de zijkant van het mes en verwijder het papierachtige velletje.
Knoflook · 4 teentjesHak de geplette teentjes fijn door met het mes eroverheen te wiegen.
Veeg de gehakte knoflook van de snijplank in een kommetje, zodat die apart blijft terwijl je de gember klaarmaakt.
Schraap met een dunschiller de schil van de gember.
Verse gember · 10 g
Giet de plantaardige olie in de wok.
Plantaardige olie · 3 el
Zet de wok op de hoogste stand en laat de olie heet worden tot ze glanst en net begint te walmen.
Doe de fijngehakte gember in de hete olie.
Roerbak de gember en blijf voortdurend roeren tot hij goudbruin en geurig is.
Voeg de fijngehakte knoflook toe aan de wok.
Roerbak de knoflook ongeveer 20 seconden met de gember, tot hij goudbruin maar niet verbrand is.
Leg de gehalveerde paksoi met de snijkant naar beneden in de wok.
Schep de paksoi met een tang op hoog vuur om tot de snijvlakken licht geblakerd zijn en de bladeren beginnen te slinken.
Schenk de sojasaus langs de rand van de wok, zodat die sist zodra hij het hete metaal raakt.
Lichte sojasaus · 2 elVoeg het water toe aan de wok om kort te stomen.
Water · 60 mlBreng op smaak met een snufje zout.
Zout · 1 snufjeSchep alles op hoog vuur om en keer de paksoi voortdurend tot de stelen net gaar zijn en het vocht vrijwel helemaal is ingekookt.
Sprenkel de sesamolie over de paksoi en schep één keer om, zodat alles bedekt is.
Sesamolie · 1 tl.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 800 g | | Houd de paksoi onder koud stromend water en spreid de bladeren iets uit om eventueel zand weg te spoelen. Schud het vergiet uit om de paksoi te laten uitlekken.⏱ 30 sResultaatAfgespoelde paksoi |
| 2 | — | | Snijd elke krop paksoi in de lengte doormidden, dwars door de stronk, zodat de bladeren aan elkaar blijven zitten.⏱ 40 sResultaatGehalveerde paksoigebruikt in stap 14 |
| 3 | 4 teentjes | | Plet elk teentje met de zijkant van het mes en verwijder het papierachtige velletje.⏱ 20 sResultaatGepelde tenen knoflook |
| 4 | Gepelde tenen knoflookstap 3 | | Hak de geplette teentjes fijn door met het mes eroverheen te wiegen.⏱ 30 sResultaatFijngehakte knoflook |
| 5 | Fijngehakte knoflookstap 4 | | Veeg de gehakte knoflook van de snijplank in een kommetje, zodat die apart blijft terwijl je de gember klaarmaakt.⏱ 8 sResultaatFijngehakte knoflookgebruikt in stap 12 |
| 6 | 10 g | | Schraap met een dunschiller de schil van de gember.⏱ 15 sResultaatGeschilde verse gember |
| 7 | Geschilde verse gemberstap 6 | | Hak de geschilde gember zeer fijn.⏱ 25 sResultaatFijngehakte gembergebruikt in stap 10 |
| 8 | 3 el | | Giet de plantaardige olie in de wok.⏱ 5 sResultaatPlantaardige olie |
| 9 | — | | Zet de wok op de hoogste stand en laat de olie heet worden tot ze glanst en net begint te walmen.⏱ 1 minResultaatHete olie |
| 10 | Fijngehakte gemberstap 7 | | Doe de fijngehakte gember in de hete olie.⏱ 10 sResultaatFijngehakte gember en hete olie |
| 11 | — | | Roerbak de gember en blijf voortdurend roeren tot hij goudbruin en geurig is.⏱ 20 sResultaatGeurige gember |
| 12 | Fijngehakte knoflookstap 5 | | Voeg de fijngehakte knoflook toe aan de wok.⏱ 10 sResultaatGeurige gember en fijngehakte knoflook |
| 13 | — | | Roerbak de knoflook ongeveer 20 seconden met de gember, tot hij goudbruin maar niet verbrand is.⏱ 20 sResultaatGeurige knoflook en gember |
| 14 | Gehalveerde paksoistap 2 | | Leg de gehalveerde paksoi met de snijkant naar beneden in de wok.⏱ 10 sResultaatGeurige knoflook en gember met gehalveerde paksoi |
| 15 | — | | Schep de paksoi met een tang op hoog vuur om tot de snijvlakken licht geblakerd zijn en de bladeren beginnen te slinken.⏱ 1 minResultaatAangebakken paksoi |
| 16 | 2 el | | Schenk de sojasaus langs de rand van de wok, zodat die sist zodra hij het hete metaal raakt.⏱ 5 sResultaatAangebakken paksoi met lichte sojasaus |
| 17 | 60 ml | | Voeg het water toe aan de wok om kort te stomen.⏱ 5 sResultaatAangebakken paksoi met lichte sojasaus en water |
| 18 | 1 snufje | | Breng op smaak met een snufje zout.⏱ 5 sResultaatAangebakken paksoi met lichte sojasaus, water en zout |
| 19 | — | | Schep alles op hoog vuur om en keer de paksoi voortdurend tot de stelen net gaar zijn en het vocht vrijwel helemaal is ingekookt.⏱ 1 min 30 sResultaatMalse roergebakken paksoi |
| 20 | 1 tl. | | Sprenkel de sesamolie over de paksoi en schep één keer om, zodat alles bedekt is.⏱ 5 sResultaatMalse roergebakken paksoi met sesamolie |
| Totale tijd | 8 min 35 s | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 140kcal | |
| 4g | |
| 12g | |
| 2g | |
| 7g | |
| 1g | |
| 3g | |
| 746mg |
Verse paksoi, roergebakken met gember en knoflook tot hij beetgaar is, afgewerkt met lichte sojasaus.
Wat je gaat doenJe spoelt de paksoi af en snijdt de kroppen doormidden. Hak ondertussen de gember en knoflook fijn terwijl de wok heet wordt. Zodra de olie glanst en net begint te walmen, bak je de gember goudbruin en geurig. Voeg kort de knoflook toe en leg daarna de paksoi in de wok om licht te blakeren en te slinken. Blus af met sojasaus en water, breng op smaak en laat het vocht op hoog vuur inkoken tot de stelen net gaar zijn.
