Zelfgemaakte sushirollen met zalm van sushikwaliteit, avocado en knapperige sesamzaadjes, geserveerd met wasabi en sojasaus.
400g
480ml
60ml
20g
8g
1stuk
2stuks
2stuks
geschikt om rauw te eten, gekocht bij een betrouwbare visboer300g
8stuks
60ml
20g
60g
15g| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 480ml | — | — | |
| 3 | | 60ml | — | — | |
| 4 | | 20g | — | — | |
| 5 | | 8g | — | — | |
| 6 | | 1stuk | — | — | |
| 7 | | 2stuks | — | — | |
| 8 | | 2stuks | — | — | |
| 9 | | 300g | geschikt om rauw te eten, gekocht bij een betrouwbare visboer | — | |
| 10 | | 8stuks | — | — | |
| 11 | | 60ml | — | — | |
| 12 | | 20g | — | — | |
| 13 | | 60g | — | — | |
| 14 | | 15g | — | — |
Doe de sushirijst in het vergiet en spoel onder koud stromend water. Beweeg de rijstkorrels met je hand door het water tot het water helemaal helder blijft.
Sushirijst · 400 g
Doe de afgespoelde rijst in de middelgrote steelpan.
Giet het water over de rijst in de steelpan.
Water · 480 mlZet de steelpan op hoog vuur en breng met het deksel erop krachtig aan de kook. Zet het vuur onmiddellijk daarna op de laagst mogelijke stand.
Houd het deksel stevig op de pan en kook de rijst 18 minuten op de laagste stand. Til het deksel tussendoor niet op, totdat al het water is opgenomen.
Schenk de rijstazijn in de kleine kom.
Rijstazijn · 60 ml
Voeg de suiker toe aan de azijn in het kleine kommetje.
Suiker · 20 gVoeg het zout toe aan de kom.
Zout · 8 gRoer krachtig tot de suiker en het zout volledig in de azijn zijn opgelost.
Schep de hete, gestoomde rijst in de grote kom en spreid hem losjes uit.
Giet de sushiazijn gelijkmatig over de hete rijst.
Schep de rijst met een houten lepel met brede, kordate bewegingen om en snijd er als het ware doorheen, zodat elke korrel met azijn wordt bedekt. Waaier er ondertussen lucht overheen om de rijst sneller te laten afkoelen. Werk voorzichtig, zodat de korrels heel blijven.
Laat de rijst onafgedekt ongeveer 20 minuten afkoelen tot kamertemperatuur. Hij moet vóór het rollen nog maar heel licht warm aanvoelen.
Schil de wortel rondom door de dunschiller stevig over de hele lengte te halen, totdat de schil helemaal verwijderd is.
Wortels · 1 stuk
Snijd de geschilde wortel in dunne luciferreepjes van ongeveer 5 mm breed en even lang als je norivel.
Doe de wortelreepjes in een klein kommetje en zet apart.
Snijd elke komkommer in de lengte doormidden, zodat je 4 lange helften hebt.
Komkommer · 2 stuksHaal de punt van het mes langs het zaadrijke midden van elke helft en schraap de waterige zaadlijsten eruit. Zo houd je stevig vruchtvlees over.
Snijd elke ontpitte helft in de lengte in lange staafjes van ongeveer 5 mm breed, even lang als het norivel.
Doe de komkommerstaafjes in een tweede klein kommetje en zet apart.
Snijd elke avocado in de lengte rondom de pit door. Draai de helften van elkaar los en wip de pitten er met een lepel uit.
Avocado · 2 stuksTrek de schil met je vingers van elke avocadohelft, beginnend bij het smalle uiteinde. Houd het vruchtvlees daarbij heel.
Snijd elke geschilde helft in de lengte in reepjes van ongeveer 5 mm dik.
Doe de avocadoplakjes in een derde klein kommetje en zet apart.
Snijd de zalm met lange, gelijkmatige bewegingen van het mes in reepjes van ongeveer 1 cm breed en even lang als het norivel.
Zalm van sushikwaliteit · 300 gDoe de zalmreepjes in een vierde klein kommetje en bewaar ze in de koelkast tot je gaat rollen.
Leg een norivel met de glanzende kant naar beneden op de sushimat, met een lange zijde naar je toe.
Norivellen · 8 stuks
Druk de nori met je handpalm plat, zodat het vel recht op de mat ligt en de lange zijde gelijkloopt met de rand van de mat aan jouw kant.
Schep een portie afgekoelde sushirijst op de nori. Verdeel de rijst met de achterkant van een natte houten lepel gelijkmatig over het vel, maar laat aan de verste rand een strook van 2 cm vrij.
Leg een paar wortelreepjes in een nette lijn over de rijst, ongeveer een derde van de afstand vanaf de rand die het dichtst bij je ligt.
Leg 2 of 3 komkommerstaafjes in dezelfde lijn naast de wortel.
Leg een paar plakjes avocado boven op de wortel en komkommer.
Leg 2 of 3 reepjes zalm in dezelfde lijn naast de groenten.
Til de rand van de mat aan jouw kant op en rol die stevig over de vulling. Druk tijdens het rollen naar beneden en van je af, en duw de vulling met je vingertoppen stevig op zijn plaats. Blijf met gelijkmatige druk rollen totdat de vrije strook nori de rol afsluit. Druk zachtjes aan en houd de naad een paar seconden dicht.
Herhaal het beleggen, verdelen en rollen met de overige norivellen. Maak de lepel zo nodig opnieuw nat, totdat je 8 stevig opgerolde rollen hebt.
Snijd elke rol met een scherp, nat mes doormidden en snijd vervolgens elke helft in 3 gelijke stukjes. Maak het lemmet tussen elke snede schoon en nat, zodat de rijst niet scheurt.
Schenk de sojasaus in een klein kommetje om in te dippen.
Sojasaus · 60 mlSchep de wasabipasta in een tweede klein kommetje.
Wasabipasta · 20 gSchep de ingelegde gember in een derde klein kommetje.
Ingemaakte gember · 60 g| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Doe de sushirijst in het vergiet en spoel onder koud stromend water. Beweeg de rijstkorrels met je hand door het water tot het water helemaal helder blijft.⏱ 1 minResultaatGewassen sushirijst |
| 2 | Gewassen sushirijststap 1 | | Doe de afgespoelde rijst in de middelgrote steelpan.⏱ 10 sResultaatGewassen sushirijst |
| 3 | 480 ml | | Giet het water over de rijst in de steelpan.⏱ 10 sResultaatGewassen sushirijst en water |
| 4 | — | | Zet de steelpan op hoog vuur en breng met het deksel erop krachtig aan de kook. Zet het vuur onmiddellijk daarna op de laagst mogelijke stand.⏱ 5 minResultaatKokende rijst |
| 5 | — | | Houd het deksel stevig op de pan en kook de rijst 18 minuten op de laagste stand. Til het deksel tussendoor niet op, totdat al het water is opgenomen.⏱ 18 minResultaatGekookte sushirijstgebruikt in stap 10 |
| 6 | 60 ml | | Schenk de rijstazijn in de kleine kom.⏱ 5 sResultaatRijstazijn |
| 7 | 20 g | | Voeg de suiker toe aan de azijn in het kleine kommetje.⏱ 5 sResultaatRijstazijn en suiker |
| 8 | 8 g | | Voeg het zout toe aan de kom.⏱ 5 sResultaatRijstazijn, suiker en zout |
| 9 | — | | Roer krachtig tot de suiker en het zout volledig in de azijn zijn opgelost.⏱ 1 minResultaatSushiazijngebruikt in stap 11 |
| 10 | Gekookte sushirijststap 5 | | Schep de hete, gestoomde rijst in de grote kom en spreid hem losjes uit.⏱ 15 sResultaatGekookte sushirijst |
| 11 | Sushiazijnstap 9 | | Giet de sushiazijn gelijkmatig over de hete rijst.⏱ 10 sResultaatGekookte sushirijst en sushiazijn |
| 12 | — | | Schep de rijst met een houten lepel met brede, kordate bewegingen om en snijd er als het ware doorheen, zodat elke korrel met azijn wordt bedekt. Waaier er ondertussen lucht overheen om de rijst sneller te laten afkoelen. Werk voorzichtig, zodat de korrels heel blijven.⏱ 2 minResultaatOp smaak gebrachte sushirijst |
| 13 | — | | Laat de rijst onafgedekt ongeveer 20 minuten afkoelen tot kamertemperatuur. Hij moet vóór het rollen nog maar heel licht warm aanvoelen.⏱ 20 minResultaatAfgekoelde sushirijstgebruikt in stap 29 |
| 14 | 1 stuk | | Schil de wortel rondom door de dunschiller stevig over de hele lengte te halen, totdat de schil helemaal verwijderd is.⏱ 30 sResultaatGeschilde wortels |
| 15 | Geschilde wortelsstap 14 | | Snijd de geschilde wortel in dunne luciferreepjes van ongeveer 5 mm breed en even lang als je norivel.⏱ 1 minResultaatWortel in julienne |
| 16 | Wortel in juliennestap 15 | | Doe de wortelreepjes in een klein kommetje en zet apart.⏱ 10 sResultaatWortel in juliennegebruikt in stap 30 |
| 17 | 2 stuks | | Snijd elke komkommer in de lengte doormidden, zodat je 4 lange helften hebt.⏱ 20 sResultaatGehalveerde komkommer |
| 18 | Gehalveerde komkommerstap 17 | | Haal de punt van het mes langs het zaadrijke midden van elke helft en schraap de waterige zaadlijsten eruit. Zo houd je stevig vruchtvlees over.⏱ 30 sResultaatKomkommerhelften zonder zaadlijsten |
| 19 | Komkommerhelften zonder zaadlijstenstap 18 | | Snijd elke ontpitte helft in de lengte in lange staafjes van ongeveer 5 mm breed, even lang als het norivel.⏱ 1 minResultaatKomkommerreepjes |
| 20 | Komkommerreepjesstap 19 | | Doe de komkommerstaafjes in een tweede klein kommetje en zet apart.⏱ 10 sResultaatKomkommerreepjesgebruikt in stap 31 |
| 21 | 2 stuks | | Snijd elke avocado in de lengte rondom de pit door. Draai de helften van elkaar los en wip de pitten er met een lepel uit.⏱ 30 sResultaatGehalveerde avocado's |
| 22 | Gehalveerde avocado'sstap 21 | | Trek de schil met je vingers van elke avocadohelft, beginnend bij het smalle uiteinde. Houd het vruchtvlees daarbij heel.⏱ 30 sResultaatGepelde avocadohelften |
| 23 | Gepelde avocadohelftenstap 22 | | Snijd elke geschilde helft in de lengte in reepjes van ongeveer 5 mm dik.⏱ 40 sResultaatPlakken avocado |
| 24 | Plakken avocadostap 23 | | Doe de avocadoplakjes in een derde klein kommetje en zet apart.⏱ 10 sResultaatPlakken avocadogebruikt in stap 32 |
| 25 | 300 g | | Snijd de zalm met lange, gelijkmatige bewegingen van het mes in reepjes van ongeveer 1 cm breed en even lang als het norivel.⏱ 1 minResultaatRepen zalm |
| 26 | Repen zalmstap 25 | | Doe de zalmreepjes in een vierde klein kommetje en bewaar ze in de koelkast tot je gaat rollen.⏱ 10 sResultaatRepen zalmgebruikt in stap 33 |
| 27 | 8 stuks | | Leg een norivel met de glanzende kant naar beneden op de sushimat, met een lange zijde naar je toe.⏱ 10 sResultaatNorivellen |
| 28 | — | | Druk de nori met je handpalm plat, zodat het vel recht op de mat ligt en de lange zijde gelijkloopt met de rand van de mat aan jouw kant.⏱ 5 sResultaatPlat neergelegd norivelgebruikt in stap 34 |
| 29 | Afgekoelde sushirijststap 13 | | Schep een portie afgekoelde sushirijst op de nori. Verdeel de rijst met de achterkant van een natte houten lepel gelijkmatig over het vel, maar laat aan de verste rand een strook van 2 cm vrij.⏱ 30 sResultaatMet rijst bedekt norivel |
| 30 | Wortel in juliennestap 16 | | Leg een paar wortelreepjes in een nette lijn over de rijst, ongeveer een derde van de afstand vanaf de rand die het dichtst bij je ligt.⏱ 20 sResultaatJulienne gesneden wortel en met rijst bedekte nori |
| 31 | Komkommerreepjesstap 20 | | Leg 2 of 3 komkommerstaafjes in dezelfde lijn naast de wortel.⏱ 20 sResultaatKomkommerstaafjes, julienne gesneden wortel en met rijst bedekte nori |
| 32 | Plakken avocadostap 24 | | Leg een paar plakjes avocado boven op de wortel en komkommer.⏱ 20 sResultaatKomkommerstaafjes, julienne gesneden wortel, met rijst bedekte nori en plakjes avocado |
| 33 | Repen zalmstap 26 | | Leg 2 of 3 reepjes zalm in dezelfde lijn naast de groenten.⏱ 20 sResultaatKomkommerstaafje and julienne gesneden wortel mixture |
| 34 | Plat neergelegd norivelstap 28 | | Til de rand van de mat aan jouw kant op en rol die stevig over de vulling. Druk tijdens het rollen naar beneden en van je af, en duw de vulling met je vingertoppen stevig op zijn plaats. Blijf met gelijkmatige druk rollen totdat de vrije strook nori de rol afsluit. Druk zachtjes aan en houd de naad een paar seconden dicht.⏱ 40 sResultaatOngesneden sushirol |
| Komkommerstaafjes, julienne gesneden wortel, met rijst bedekte nori, plakjes avocado en reepjes zalmstap 33 | |||
| 35 | — | | Herhaal het beleggen, verdelen en rollen met de overige norivellen. Maak de lepel zo nodig opnieuw nat, totdat je 8 stevig opgerolde rollen hebt.⏱ 8 minResultaat8 ongesneden sushirollen |
| 36 | — | | Snijd elke rol met een scherp, nat mes doormidden en snijd vervolgens elke helft in 3 gelijke stukjes. Maak het lemmet tussen elke snede schoon en nat, zodat de rijst niet scheurt. → Into 48 equal portions⏱ 3 minResultaatIn stukjes gesneden sushirollengebruikt in stap 40 |
| 37 | 60 ml | Schenk de sojasaus in een klein kommetje om in te dippen.⏱ 5 s | |
| 38 | 20 g | Schep de wasabipasta in een tweede klein kommetje.⏱ 5 s | |
| 39 | 60 g | Schep de ingelegde gember in een derde klein kommetje.⏱ 5 s | |
| Totale tijd | 1 u 4 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 493kcal | |
| 23g | |
| 23g | |
| 4g | |
| 50g | |
| 10g | |
| 8g | |
| 2 210mg |
Zelfgemaakte sushirollen met zalm van sushikwaliteit, avocado en knapperige sesamzaadjes, geserveerd met wasabi en sojasaus.
Wat je gaat doenJe spoelt de sushirijst en kookt hem, brengt hem vervolgens op smaak met een azijnmengsel en laat hem afkoelen tot kamertemperatuur. Terwijl de rijst afkoelt, bereid je vier aparte vullingen: wortel in luciferreepjes, komkommerstaafjes, avocadoplakjes en reepjes zalm. Snijd ze allemaal op de lengte van een norivel. Zodra de rijst is afgekoeld, verdeel je de vullingen over de norivellen, rol je ze stevig op met behulp van een sushimat en snijd je de rollen in stukjes. Schik ze op een schaal met de bijgerechten.
