Een zoete chilisaus van rode chilipepers, knoflook, suiker en rijstwijnazijn, licht gebonden met wat maïzena. De chilipepers zorgen voor pit en een scheutje vissaus voegt zout en extra smaak toe.
4stuks
150g
70ml
1tl.
6stuks
1el
0,5tl.| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4stuks | — | — | |
| 2 | | 150g | — | — | |
| 3 | 125ml | — | — | ||
| 4 | | 70ml | — | — | |
| 5 | | 1tl. | — | — | |
| 6 | | 6stuks | — | — | |
| 7 | | 1el | — | — | |
| 8 | | 0,5tl. | — | — |
Pel de teentjes knoflook en leg ze op de snijplank.
Knoflookteen · 4 stuks
Hak de teentjes knoflook fijn op de snijplank.
Doe de fijngehakte knoflook in de blender.
Voeg de fijne kristalsuiker toe aan het steelpannetje.
Fijne kristalsuiker · 150 g
Giet de rijstwijnazijn bij de fijne kristalsuiker in de steelpan.
Voeg het water toe aan de gezoete azijn in de steelpan.
Water · 60 mlBreng het mengsel op middelhoog vuur zachtjes aan de kook en laat 3 minuten koken.
Doe de maïzena in een kleine kom.
Maïzena · 1 tl.
Voeg het water toe aan de maïzena in de kleine kom.
Water · 2 tl.Roer de maïzena en het water tot een volledig glad papje zonder klontjes.
Leg de rode chilipepers (ongeveer 60 g middelhete chilipepers, zoals Fresno) in het vergiet.
Rode chilipeper · 6 stuks
Spoel de rode chilipepers in het vergiet af onder koud stromend water.
Hak de afgespoelde rode chilipepers grof op de snijplank.
Voeg de fijngehakte chilipeper samen met de teentjes knoflook toe aan de blender.
Maal het knoflookmengsel tot een grove pasta.
Voeg de chili-knoflookpasta toe aan de zoete chilisausbasis in de steelpan.
Voeg de vissaus toe aan de saus in de steelpan.
Vissaus · 1 elVoeg het zout toe aan de saus in de steelpan.
Zout · 0,5 tl.Roer de saus grondig door.
Breng de saus op hoog vuur stevig aan de kook.
Zet het vuur lager en laat de saus 11 minuten zacht koken, tot hij iets is ingekookt.
Giet het maïzenapapje bij de saus in de steelpan.
Roer voortdurend, zodat het papje gelijkmatig door de saus wordt opgenomen.
Laat de saus nog 2 minuten zacht koken, tot hij is ingedikt.
Haal de steelpan van het vuur en laat de saus op kamertemperatuur volledig afkoelen.
Giet de afgekoelde saus in een gesteriliseerde pot. Bewaar in de koelkast en gebruik binnen 2 weken; de saus is niet houdbaar buiten de koelkast.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 stuks | | Pel de teentjes knoflook en leg ze op de snijplank.⏱ 30 sResultaatGepelde tenen knoflook |
| 2 | Gepelde tenen knoflookstap 1 | | Hak de teentjes knoflook fijn op de snijplank.⏱ 1 minResultaatGehakte knoflook |
| 3 | Gehakte knoflookstap 2 | | Doe de fijngehakte knoflook in de blender.⏱ 10 sResultaatGehakte knoflook |
| 4 | 150 g | | Voeg de fijne kristalsuiker toe aan het steelpannetje.⏱ 30 sResultaatFijne kristalsuiker |
| 5 | 125 ml | | Giet de rijstwijnazijn bij de fijne kristalsuiker in de steelpan.⏱ 30 sResultaatGezoete azijn |
| 6 | 60 ml | | Voeg het water toe aan de gezoete azijn in de steelpan.⏱ 30 sResultaatZoete chilisausbasis |
| 7 | — | | Breng het mengsel op middelhoog vuur zachtjes aan de kook en laat 3 minuten koken.⏱ 3 minResultaatZacht gekookte zoete chilisausbasis |
| 8 | 1 tl. | | Doe de maïzena in een kleine kom.⏱ 30 sResultaatMaïzena |
| 9 | 2 tl. | | Voeg het water toe aan de maïzena in de kleine kom.⏱ 30 sResultaatMaïzena en water |
| 10 | — | | Roer de maïzena en het water tot een volledig glad papje zonder klontjes.⏱ 1 minResultaatMaïzenapapjegebruikt in stap 22 |
| 11 | 6 stuks | | Leg de rode chilipepers (ongeveer 60 g middelhete chilipepers, zoals Fresno) in het vergiet.⏱ 10 sResultaatRode chilipeper |
| 12 | — | | Spoel de rode chilipepers in het vergiet af onder koud stromend water.⏱ 30 sResultaatGespoelde rode chilipeper |
| 13 | — | | Hak de afgespoelde rode chilipepers grof op de snijplank.⏱ 2 minResultaatGehakte rode chilipeper |
| 14 | Gehakte rode chilipeperstap 13 | | Voeg de fijngehakte chilipeper samen met de teentjes knoflook toe aan de blender.⏱ 30 sResultaatKnoflookmengsel |
| 15 | — | | Maal het knoflookmengsel tot een grove pasta.⏱ 1 minResultaatChili-knoflookpasta |
| 16 | Chili-knoflookpastastap 15 | | Voeg de chili-knoflookpasta toe aan de zoete chilisausbasis in de steelpan.⏱ 30 sResultaatZacht gekookte zoete chilisausbasis met chili-knoflookpasta |
| 17 | 1 el | | Voeg de vissaus toe aan de saus in de steelpan.⏱ 30 sResultaatZacht gekookte zoete chilisausbasis met chili-knoflookpasta en vissaus |
| 18 | 0,5 tl. | | Voeg het zout toe aan de saus in de steelpan.⏱ 30 sResultaatZacht gekookte zoete chilisausbasis met chili-knoflookpasta, vissaus en zout |
| 19 | — | | Roer de saus grondig door.⏱ 1 minResultaatOmgeroerd mengsel van vissaus en rijstwijnazijn |
| 20 | — | | Breng de saus op hoog vuur stevig aan de kook.⏱ 2 minResultaatKokend mengsel van vissaus en rijstwijnazijn |
| 21 | — | | Zet het vuur lager en laat de saus 11 minuten zacht koken, tot hij iets is ingekookt.⏱ 11 minResultaatIngekookt mengsel van vissaus en rijstwijnazijn |
| 22 | Maïzenapapjestap 10 | | Giet het maïzenapapje bij de saus in de steelpan.⏱ 30 sResultaatMaïzenapapje en ingekookt mengsel van vissaus en rijstwijnazijn |
| 23 | — | | Roer voortdurend, zodat het papje gelijkmatig door de saus wordt opgenomen.⏱ 1 minResultaatMengsel van vissaus en rijstwijnazijn dat wordt ingedikt |
| 24 | — | | Laat de saus nog 2 minuten zacht koken, tot hij is ingedikt.⏱ 2 minResultaatIngedikt mengsel van vissaus en rijstwijnazijn |
| 25 | — | | Haal de steelpan van het vuur en laat de saus op kamertemperatuur volledig afkoelen.⏱ 30 minResultaatAfgekoeld mengsel van vissaus en rijstwijnazijn |
| 26 | Afgekoeld mengsel van vissaus en rijstwijnazijnstap 25 | | Giet de afgekoelde saus in een gesteriliseerde pot. Bewaar in de koelkast en gebruik binnen 2 weken; de saus is niet houdbaar buiten de koelkast.⏱ 1 minResultaatZoete chilisaus |
| Totale tijd | 56 min | ||
Wordt niet los geserveerd — dit gaat in of naast andere gerechten. Bewaar het totdat je het nodig hebt.
| Voedingsstof | Per 100 g |
|---|---|
| 144kcal | |
| 0,8g | |
| 0,1g | |
| 36g | |
| 33g | |
| 0,3g | |
| 506mg |
Een zoete chilisaus van rode chilipepers, knoflook, suiker en rijstwijnazijn, licht gebonden met wat maïzena. De chilipepers zorgen voor pit en een scheutje vissaus voegt zout en extra smaak toe.
Wat je gaat doenJe laat suiker, rijstwijnazijn en water zacht koken tot een siroop. Pureer rode chilipepers en knoflook en roer dit samen met de vissaus door de siroop. Een papje van maïzena bindt de saus terwijl die zachtjes kookt.
