Gebakken zoete aardappel met rode ui, rode paprika en komijn, met eieren die erbovenop worden gegaard.
middelgroot, ongeveer 500 g2stuks
1stuk
1stuk
2el
1tl.
0,5tl.
groot4stuks
1snufje| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2stuks | middelgroot, ongeveer 500 g | — | |
| 2 | | 1stuk | — | — | |
| 3 | | 1stuk | — | — | |
| 4 | | 2el | — | — | |
| 5 | | 1tl. | — | — | |
| 6 | | 0,5tl. | — | — | |
| 7 | | 4stuks | groot | — | |
| 8 | | 1snufje | — | — |
Leg de zoete aardappelen op de snijplank.
Zoete aardappel · 2 stuks
Schil met de dunschiller.
Snijd in blokjes van 1,5 cm.
Leg de rode ui op de snijplank.
Rode ui · 1 stukLeg de paprika op de snijplank.
Rode paprika · 1 stukVerwijder de steel, zaadjes en witte zaadlijsten.
Snijd in blokjes van 1 cm.
Giet de olie in de grote koekenpan (ongeveer 30 cm doorsnee).
Zonnebloemolie · 2 el
Verhit ongeveer 1 minuut op middelhoog vuur tot de olie glanst.
Voeg de zoete aardappel toe en spreid die uit in één laag.
Leg het deksel op de pan en bak ongeveer 10 minuten op middellaag vuur. Keer af en toe met de spatel, tot de zoete aardappel zacht is.
Haal het deksel van de pan, voeg de ui en paprika toe en bak nog ongeveer 7 minuten. Schep regelmatig om, tot alles zacht is en de aardappel goudbruin kleurt aan de randjes.
Strooi de komijn erover en bak 1 minuut. Schep ondertussen om met de spatel.
Gemalen komijn · 1 tl.Voeg het zout toe en schep alles om.
Zout · 0,5 tl.Maak met de achterkant van een lepel 4 kuiltjes in het aardappelmengsel en breek in elk kuiltje een ei.
Ei · 4 stuks
Leg het deksel erop en bak ongeveer 5 minuten op laag vuur totdat het eiwit volledig gestold is en de dooiers nog vloeibaar zijn. Bak iets langer voor stevige dooiers. Serveer je aan zwangeren, zeer jonge kinderen of ouderen, gebruik dan British Lion-eieren of gepasteuriseerde eieren, of bak de dooiers helemaal stevig.
Haal het deksel van de pan en maal er een beetje peper over.
Gemalen zwarte peper · 1 snufje| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 stuks | | Leg de zoete aardappelen op de snijplank.⏱ 10 sResultaatZoete aardappel |
| 2 | Zoete aardappelstap 1 | | Schil met de dunschiller.⏱ 1 min 30 sResultaatGeschilde zoete aardappelen |
| 3 | Geschilde zoete aardappelenstap 2 | | Snijd in blokjes van 1,5 cm.⏱ 3 minResultaatStukken zoete aardappel |
| 4 | Stukken zoete aardappelstap 3 |  | Doe in de mengkom.⏱ 10 sResultaatStukken zoete aardappelgebruikt in stap 15 |
| 5 | 1 stuk | | Leg de rode ui op de snijplank.⏱ 5 sResultaatRode ui |
| 6 | Rode uistap 5 | | Snijd de uiteinden eraf en verwijder de schil.⏱ 20 sResultaatGepelde rode ui |
| 7 | Gepelde rode uistap 6 | | Snijd in blokjes van 1 cm.⏱ 1 minResultaatUi in blokjes |
| 8 | Ui in blokjesstap 7 |  | Doe alles in het kleine kommetje.⏱ 10 sResultaatUi in blokjes |
| 9 | 1 stuk | | Leg de paprika op de snijplank.⏱ 5 sResultaatRode paprika |
| 10 | Rode paprikastap 9 | | Verwijder de steel, zaadjes en witte zaadlijsten.⏱ 40 sResultaatRode paprika's zonder zaadjes |
| 11 | Rode paprika's zonder zaadjesstap 10 | | Snijd in blokjes van 1 cm.⏱ 1 minResultaatRode paprika in blokjes |
| 12 | Rode paprika in blokjesstap 11 | | Voeg de paprika toe aan de ui.⏱ 10 sResultaatUi en paprikagebruikt in stap 17 |
| 13 | 2 el | | Giet de olie in de grote koekenpan (ongeveer 30 cm doorsnee).⏱ 10 sResultaatZonnebloemolie |
| 14 | — | | Verhit ongeveer 1 minuut op middelhoog vuur tot de olie glanst.⏱ 1 minResultaatHete olie |
| 15 | Stukken zoete aardappelstap 4 | | Voeg de zoete aardappel toe en spreid die uit in één laag.⏱ 20 sResultaatGebakken zoete aardappel |
| 16 | — | | Leg het deksel op de pan en bak ongeveer 10 minuten op middellaag vuur. Keer af en toe met de spatel, tot de zoete aardappel zacht is.⏱ 10 minResultaatZachte zoete aardappel |
| 17 | Ui en paprikastap 12 | | Haal het deksel van de pan, voeg de ui en paprika toe en bak nog ongeveer 7 minuten. Schep regelmatig om, tot alles zacht is en de aardappel goudbruin kleurt aan de randjes.⏱ 7 minResultaatGoudbruine hash van zoete aardappel |
| 18 | 1 tl. | | Strooi de komijn erover en bak 1 minuut. Schep ondertussen om met de spatel.⏱ 1 minResultaatGekruide hash van zoete aardappel |
| 19 | 0,5 tl. | | Voeg het zout toe en schep alles om.⏱ 20 sResultaatGekruide hash van zoete aardappel |
| 20 | 4 stuks | | Maak met de achterkant van een lepel 4 kuiltjes in het aardappelmengsel en breek in elk kuiltje een ei.⏱ 40 sResultaatAardappelmengsel met eieren |
| 21 | — | | Leg het deksel erop en bak ongeveer 5 minuten op laag vuur totdat het eiwit volledig gestold is en de dooiers nog vloeibaar zijn. Bak iets langer voor stevige dooiers. Serveer je aan zwangeren, zeer jonge kinderen of ouderen, gebruik dan British Lion-eieren of gepasteuriseerde eieren, of bak de dooiers helemaal stevig.⏱ 5 minResultaatAardappelmengsel met gestolde eieren |
| 22 | 1 snufje | | Haal het deksel van de pan en maal er een beetje peper over.⏱ 5 sResultaatAfgemaakte hash van zoete aardappel |
| Totale tijd | 34 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 471kcal | |
| 17g | |
| 24g | |
| 5g | |
| 48g | |
| 13g | |
| 8g | |
| 827mg |
Gebakken zoete aardappel met rode ui, rode paprika en komijn, met eieren die erbovenop worden gegaard.
Wat je gaat doenJe gaart blokjes zoete aardappel met een deksel op de pan tot ze zacht zijn. Bak ze vervolgens met rode ui, paprika en komijn en laat de eieren erbovenop stollen.
