Syllabub is een klassiek Brits dessert van opgeklopte slagroom, losgemaakt met witte wijn en brandy, op smaak gebracht met citroenrasp en -sap en gezoet met fijne kristalsuiker. Het wordt een zachte, luchtige, mousseachtige crème die licht in het glas ligt: rijk van smaak maar niet zwaar, met een aangename frisse citrustoets. Serveer koud met dunne shortbreadkoekjes voor wat contrast; het is een passende afsluiting van een diner.
100ml
30ml
75g
1stuk
400ml
4stuks| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 100ml | — | — | |
| 2 | | 30ml | — | — | |
| 3 | | 75g | — | — | |
| 4 | | 1stuk | — | — | |
| 5 | | 400ml | — | — | |
| 6 | | 4stuks | — | — |
Schenk de witte wijn in de grote mengkom.
Droge witte wijn · 100 ml
Voeg de brandy toe.
Brandy · 30 mlVoeg de fijne kristalsuiker toe.
Fijne kristalsuiker · 75 gLeg de citroen op de snijplank.
Citroen · 1 stuk
Rasp de gele schil van de citroen fijn boven de kom; rasp alleen het gele deel.
Halveer de citroen waarvan de schil is geraspt.
Pers het sap in de kom, ongeveer 3 eetlepels.
Roer tot de suiker is opgelost.
Schenk de slagroom erbij.
Slagroom · 400 mlKlop tot het mengsel net zachte, luchtige pieken vormt; stop voordat het stijf wordt.
Schep het mengsel in glazen en maak er zachte hoopjes van.
Zet de glazen in de koelkast.
Laat minstens 1 uur koelen, tot het mengsel licht is opgesteven en goed koud is.
Haal de glazen uit de koelkast.
Zet tegen de rand van elk glas een shortbreadkoekje en serveer.
Zandkoekjes · 4 stuks| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 100 ml | | Schenk de witte wijn in de grote mengkom.⏱ 10 sResultaatDroge witte wijn |
| 2 | 30 ml | | Voeg de brandy toe.⏱ 5 sResultaatWitte wijn en brandy |
| 3 | 75 g | | Voeg de fijne kristalsuiker toe.⏱ 5 sResultaatGezoete witte wijn en brandy |
| 4 | 1 stuk | | Leg de citroen op de snijplank.⏱ 5 sResultaatCitroen |
| 5 | Citroenstap 4 | | Rasp de gele schil van de citroen fijn boven de kom; rasp alleen het gele deel.⏱ 40 sResultaatWitte wijn met citroenraspgebruikt in stap 7 |
| 6 | — | | Halveer de citroen waarvan de schil is geraspt.⏱ 10 sResultaatCitroenhelften waarvan de schil is geraspt |
| 7 | Witte wijn met citroenraspstap 5 | | Pers het sap in de kom, ongeveer 3 eetlepels.⏱ 30 sResultaatCitroenachtige wijnsiroop |
| Citroenhelften waarvan de schil is gerasptstap 6 | |||
| 8 | — | | Roer tot de suiker is opgelost.⏱ 1 minResultaatCitroen-wijnmengsel waarin de suiker is opgelost |
| 9 | 400 ml | | Schenk de slagroom erbij.⏱ 10 sResultaatSlagroom- en wijnsiroop |
| 10 | — | | Klop tot het mengsel net zachte, luchtige pieken vormt; stop voordat het stijf wordt.⏱ 3 minResultaatOpgeklopte syllabub |
| 11 | Opgeklopte syllabubstap 10 | | Schep het mengsel in glazen en maak er zachte hoopjes van.⏱ 1 minResultaatSyllabub in glazen |
| 12 | — | | Zet de glazen in de koelkast.⏱ 10 sResultaatSyllabub in glazen |
| 13 | — | Laat minstens 1 uur koelen, tot het mengsel licht is opgesteven en goed koud is.⏱ 1 uResultaatGekoelde syllabub | |
| 14 | — | | Haal de glazen uit de koelkast.⏱ 10 sResultaatGekoelde syllabub |
| 15 | 4 stuks | Zet tegen de rand van elk glas een shortbreadkoekje en serveer.⏱ 15 sResultaatSyllabub | |
| Totale tijd | 1 u 10 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 570kcal | |
| 2g | |
| 36g | |
| 21g | |
| 25g | |
| 23g | |
| 0,6g | |
| 24mg |
Syllabub is een klassiek Brits dessert van opgeklopte slagroom, losgemaakt met witte wijn en brandy, op smaak gebracht met citroenrasp en -sap en gezoet met fijne kristalsuiker. Het wordt een zachte, luchtige, mousseachtige crème die licht in het glas ligt: rijk van smaak maar niet zwaar, met een aangename frisse citrustoets. Serveer koud met dunne shortbreadkoekjes voor wat contrast; het is een passende afsluiting van een diner.
Wat je gaat doenJe roert de citroenrasp en het citroensap door de witte wijn, brandy en suiker tot de suiker is opgelost. Klop daarna de slagroom erdoor tot er net zachte pieken ontstaan, schep het mengsel in glazen en laat het minstens een uur koelen.
