Tarka Dal is een geurige linzencurry waarin komijnzaadjes en specerijen in hete ghee worden gebakken. De curry wordt afgewerkt met ghee met knoflook en gember en verse koriander.
300g
1 200ml
1tl.
1stuk
7teentjes
20g
2stuks
2stuks
1tl.
4el
1tl.
2stuks
1tl.
0,5tl.
1stuk
10g| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 1 200ml | — | — | |
| 3 | | 1tl. | — | — | |
| 4 | | 1stuk | — | — | |
| 5 | | 7teentjes | — | — | |
| 6 | | 20g | — | — | |
| 7 | | 2stuks | — | — | |
| 8 | | 2stuks | — | — | |
| 9 | | 1tl. | — | — | |
| 10 | | 4el | — | — | |
| 11 | | 1tl. | — | — | |
| 12 | | 2stuks | — | — | |
| 13 | | 1tl. | — | — | |
| 14 | | 0,5tl. | — | — | |
| 15 | | 1stuk | — | — | |
| 16 | | 10g | — | — |
Schep de linzen in het vergiet.
Rode linzen · 300 g
Spoel de linzen onder koud stromend water af en beweeg ze met je hand door het water tot het water helder blijft.
Schep de afgespoelde linzen in de grote steelpan.
Schenk het water bij de linzen in de steelpan.
Water · 1 200 mlVoeg de kurkuma rechtstreeks toe aan de linzen en het water.
Gemalen kurkuma · 1 tl.Breng de inhoud van de steelpan op hoog vuur aan de kook. Schep met een lepel eventueel grijs schuim dat boven komt drijven weg.
Zet het vuur laag en laat de linzen zachtjes koken. Roer af en toe, tot ze helemaal zacht zijn en uiteenvallen tot een dikke, papperige massa.
Pel de ui en halveer door de wortel.
Gele ui · 1 stuk
Snipper de gepelde uihelften fijn in kleine, gelijkmatige blokjes.
Schep de gesneden ui in het kleine kommetje en zet apart.
Plet elk knoflookteentje met de zijkant van het mes en verwijder de schillen.
Knoflook · 4 teentjesHak de gepelde knoflooktenen heel fijn.
Schep de gesneden knoflook in het tweede kleine kommetje en zet apart.
Schraap met een dunschiller de schil van de gember.
Gember · 20 g
Hak de geschilde gember heel fijn.
Schep de gesneden gember in het derde kleine kommetje en zet apart.
Snij de groene chilipepers, inclusief de zaadjes, heel fijn.
Groene chilipeper · 2 stuksSchep de gesneden groene chilipepers in het vierde kleine kommetje en zet apart.
Snij de tomaten grof in stukken van ongeveer 2 cm.
Pomodori-tomaten · 2 stuksSchep de gesneden tomaten in het vijfde kleine kommetje en zet apart.
Roer het zout door de gekookte linzen.
Zout · 1 tl.Schep de ghee in de koekenpan.
Ghee · 3 el
Zet de pan op middelhoog tot hoog vuur en verwarm de ghee tot deze volledig gesmolten is en glanst.
Voeg het komijnzaad toe aan de hete ghee en laat het ongeveer 30 seconden sissen, tot de zaadjes iets donkerder worden en geurig ruiken.
Komijnzaad · 1 tl.Doe de gedroogde rode chilipepers in de pan en roer 15 seconden tot ze opzwellen en donkerder van kleur worden.
Gedroogde rode chilipepers · 2 stuksVoeg de fijngesneden ui toe aan de pan.
Bak de ui en roer regelmatig, tot de randen diep goudbruin zijn — ongeveer 8 minuten.
Voeg de fijngehakte knoflook toe aan de pan.
Voeg de fijngehakte gember toe aan de pan.
Voeg de fijngesneden groene chilipepers toe aan de pan.
Roer voortdurend en bak 2 minuten, tot de knoflook goudbruin is en de rauwe geur verdwenen is.
Strooi de gemalen koriander in de pan.
Gemalen koriander · 1 tl.Voeg de garam masala toe aan de pan.
Garam masala · 0,5 tl.Roer de gemalen specerijen door het uimengsel en bak 30 seconden, tot de specerijen geroosterd ruiken en de olie zich begint af te scheiden.
Voeg de gehakte tomaten toe aan de pan.
Bak 5 minuten. Roer en druk de tomaten plat tot ze volledig uiteenvallen en de ghee zichtbaar langs de randen van de masala loskomt.
Schenk alle tarka-masala bij de gekookte linzen in de steelpan.
Roer alles goed door elkaar en laat het op laag vuur 5 minuten zachtjes koken, zodat de linzen de smaken van de tarka opnemen.
Pers de citroen uit met de citruspers. Vang het sap op in het kleine kommetje en verwijder eventuele pitjes.
Citroen · 1 stuk
Roer het citroensap door de dal.
Druk elk teentje knoflook voor de garnering plat met de zijkant van het mes en verwijder de velletjes.
Knoflook · 3 teentjesSnij de gepelde teentjes in heel dunne plakjes.
Doe de plakjes knoflook in het kleine koekenpannetje.
Voeg de ghee toe aan de plakjes knoflook in het kleine koekenpannetje.
Ghee · 1 elZet het pannetje op middelhoog vuur en bak de plakjes knoflook. Roer en keer ze voorzichtig tot ze gelijkmatig goudbruin en krokant zijn — let goed op, want ze kleuren snel.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | Schep de linzen in het vergiet.⏱ 5 sResultaatRode linzen |
| 2 | — | | Spoel de linzen onder koud stromend water af en beweeg ze met je hand door het water tot het water helder blijft.⏱ 30 sResultaatAfgespoelde rode linzen |
| 3 | Afgespoelde rode linzenstap 2 | | Schep de afgespoelde linzen in de grote steelpan.⏱ 10 sResultaatAfgespoelde rode linzen |
| 4 | 1 200 ml | | Schenk het water bij de linzen in de steelpan.⏱ 10 sResultaatAfgespoelde rode linzen en water |
| 5 | 1 tl. | | Voeg de kurkuma rechtstreeks toe aan de linzen en het water.⏱ 5 sResultaatAfgespoelde rode linzen, water en gemalen kurkuma |
| 6 | — | | Breng de inhoud van de steelpan op hoog vuur aan de kook. Schep met een lepel eventueel grijs schuim dat boven komt drijven weg.⏱ 5 minResultaatKokende linzen |
| 7 | — | | Zet het vuur laag en laat de linzen zachtjes koken. Roer af en toe, tot ze helemaal zacht zijn en uiteenvallen tot een dikke, papperige massa.⏱ 25 minResultaatZachtgekookte linzen |
| 8 | 1 stuk | | Pel de ui en halveer door de wortel.⏱ 20 sResultaatGepelde gele ui |
| 9 | Gepelde gele uistap 8 | | Snipper de gepelde uihelften fijn in kleine, gelijkmatige blokjes.⏱ 1 minResultaatFijngehakte gele ui |
| 10 | Fijngehakte gele uistap 9 | | Schep de gesneden ui in het kleine kommetje en zet apart.⏱ 5 sResultaatFijngehakte gele uigebruikt in stap 26 |
| 11 | 4 teentjes | | Plet elk knoflookteentje met de zijkant van het mes en verwijder de schillen.⏱ 30 sResultaatGepelde tenen knoflook |
| 12 | Gepelde tenen knoflookstap 11 | | Hak de gepelde knoflooktenen heel fijn.⏱ 40 sResultaatFijngehakte knoflook |
| 13 | Fijngehakte knoflookstap 12 | | Schep de gesneden knoflook in het tweede kleine kommetje en zet apart.⏱ 5 sResultaatFijngehakte knoflookgebruikt in stap 28 |
| 14 | 20 g | | Schraap met een dunschiller de schil van de gember.⏱ 20 sResultaatGeschilde gember |
| 15 | Geschilde gemberstap 14 | | Hak de geschilde gember heel fijn.⏱ 40 sResultaatFijngehakte gember |
| 16 | Fijngehakte gemberstap 15 | | Schep de gesneden gember in het derde kleine kommetje en zet apart.⏱ 5 sResultaatFijngehakte gembergebruikt in stap 29 |
| 17 | 2 stuks | | Snij de groene chilipepers, inclusief de zaadjes, heel fijn.⏱ 30 sResultaatFijngehakte groene chilipeper |
| 18 | Fijngehakte groene chilipeperstap 17 | | Schep de gesneden groene chilipepers in het vierde kleine kommetje en zet apart.⏱ 5 sResultaatFijngehakte groene chilipepergebruikt in stap 30 |
| 19 | 2 stuks | | Snij de tomaten grof in stukken van ongeveer 2 cm.⏱ 30 sResultaatGesneden pruimtomaten |
| 20 | Gesneden pruimtomatenstap 19 | | Schep de gesneden tomaten in het vijfde kleine kommetje en zet apart.⏱ 5 sResultaatGesneden pruimtomatengebruikt in stap 35 |
| 21 | 1 tl. | | Roer het zout door de gekookte linzen.⏱ 5 sResultaatZachtgekookte linzen met zout |
| 22 | 3 el | | Schep de ghee in de koekenpan.⏱ 10 sResultaatGhee |
| 23 | — | | Zet de pan op middelhoog tot hoog vuur en verwarm de ghee tot deze volledig gesmolten is en glanst.⏱ 30 sResultaatHete ghee |
| 24 | 1 tl. | | Voeg het komijnzaad toe aan de hete ghee en laat het ongeveer 30 seconden sissen, tot de zaadjes iets donkerder worden en geurig ruiken.⏱ 30 sResultaatHete ghee en komijnzaad |
| 25 | 2 stuks | | Doe de gedroogde rode chilipepers in de pan en roer 15 seconden tot ze opzwellen en donkerder van kleur worden.⏱ 15 sResultaatIn het vet geurende specerijen |
| 26 | Fijngehakte gele uistap 10 | | Voeg de fijngesneden ui toe aan de pan.⏱ 10 sResultaatFijngesneden gele ui en opgebloeide specerijen |
| 27 | — | | Bak de ui en roer regelmatig, tot de randen diep goudbruin zijn — ongeveer 8 minuten.⏱ 8 minResultaatGoudbruin gebakken ui |
| 28 | Fijngehakte knoflookstap 13 | | Voeg de fijngehakte knoflook toe aan de pan.⏱ 5 sResultaatGolden sautéed onion and finely chopped garlic |
| 29 | Fijngehakte gemberstap 16 | | Voeg de fijngehakte gember toe aan de pan.⏱ 5 sResultaatFijngesneden gember, goudbruin gebakken ui en afgewogen knoflook |
| 30 | Fijngehakte groene chilipeperstap 18 | | Voeg de fijngesneden groene chilipepers toe aan de pan.⏱ 5 sResultaatFijngesneden gember, goudbruin gebakken ui, afgewogen knoflook en fijngesneden groene chilipeper |
| 31 | — | | Roer voortdurend en bak 2 minuten, tot de knoflook goudbruin is en de rauwe geur verdwenen is.⏱ 2 minResultaatGeurige knoflook-gemberpasta |
| 32 | 1 tl. | | Strooi de gemalen koriander in de pan.⏱ 5 sResultaatGeurige knoflook-gemberpasta met gemalen koriander |
| 33 | 0,5 tl. | | Voeg de garam masala toe aan de pan.⏱ 5 sResultaatGeurige knoflook-gemberpasta met gemalen koriander en garam masala |
| 34 | — | | Roer de gemalen specerijen door het uimengsel en bak 30 seconden, tot de specerijen geroosterd ruiken en de olie zich begint af te scheiden.⏱ 30 sResultaatGeroosterde gekruide uienmasala |
| 35 | Gesneden pruimtomatenstap 20 | | Voeg de gehakte tomaten toe aan de pan.⏱ 5 sResultaatGrofgehakte pruimtomaten en geroosterde gekruide uienmasala |
| 36 | — | | Bak 5 minuten. Roer en druk de tomaten plat tot ze volledig uiteenvallen en de ghee zichtbaar langs de randen van de masala loskomt.⏱ 5 minResultaatDikke tarka-masala |
| 37 | Dikke tarka-masalastap 36 | | Schenk alle tarka-masala bij de gekookte linzen in de steelpan.⏱ 10 sResultaatDikke tarka-masala met zachtgekookte linzen en zout |
| 38 | — | | Roer alles goed door elkaar en laat het op laag vuur 5 minuten zachtjes koken, zodat de linzen de smaken van de tarka opnemen.⏱ 5 minResultaatGesudderde tarka dal |
| 39 | 1 stuk | | Pers de citroen uit met de citruspers. Vang het sap op in het kleine kommetje en verwijder eventuele pitjes.⏱ 20 sResultaatCitroensap |
| 40 | Citroensapstap 39 | | Roer het citroensap door de dal.⏱ 5 sResultaatGesudderde tarka dal met citroensapgebruikt in stap 46 |
| 41 | 3 teentjes | | Druk elk teentje knoflook voor de garnering plat met de zijkant van het mes en verwijder de velletjes.⏱ 20 sResultaatGepelde tenen knoflook |
| 42 | Gepelde tenen knoflookstap 41 | | Snij de gepelde teentjes in heel dunne plakjes.⏱ 30 sResultaatIn dunne plakjes gesneden knoflook voor de garnering |
| 43 | In dunne plakjes gesneden knoflook voor de garneringstap 42 | | Doe de plakjes knoflook in het kleine koekenpannetje.⏱ 5 sResultaatIn dunne plakjes gesneden knoflook voor de garnering |
| 44 | 1 el | | Voeg de ghee toe aan de plakjes knoflook in het kleine koekenpannetje.⏱ 5 sResultaatIn dunne plakjes gesneden knoflook voor de garnering en ghee |
| 45 | — | | Zet het pannetje op middelhoog vuur en bak de plakjes knoflook. Roer en keer ze voorzichtig tot ze gelijkmatig goudbruin en krokant zijn — let goed op, want ze kleuren snel.⏱ 1 min 30 sResultaatGoudbruine, krokante plakjes knoflookgebruikt in stap 48 |
| Totale tijd | 39 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 450kcal | |
| 21g | |
| 15g | |
| 8g | |
| 60g | |
| 6g | |
| 11g | |
| 605mg |
Tarka Dal is een geurige linzencurry waarin komijnzaadjes en specerijen in hete ghee worden gebakken. De curry wordt afgewerkt met ghee met knoflook en gember en verse koriander.
Wat je gaat doenJe spoelt de rode linzen af en laat ze met kurkuma koken tot ze uiteenvallen en een dikke, papperige massa vormen. Ondertussen maak je in een aparte pan stap voor stap de tarka-masala: komijnzaadjes en gedroogde chilipepers worden geurig in hete ghee, daarna wordt de ui diep goudbruin gebakken en voeg je knoflook, gember en groene chilipeper toe. Rooster de gemalen specerijen, voeg de tomaten toe en bak tot de olie zich afscheidt. Meng de linzen en masala en laat alles 5 minuten zachtjes koken zodat de smaken zich verbinden. Maak het gerecht frisser met citroensap. Bak tot slot dunne plakjes knoflook in ghee krokant en goudbruin en strooi ze erover.
