4stuks
5teentjes
5stuks
2stuks
3stuks
30g
30g
1tl.
1tl.
0,5tl.
650ml
400g
4stuks
1stuk
3stuks
2el
3el
400ml
1el
1tl.
1el
300g
10g| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4stuks | — | — | |
| 2 | | 5teentjes | — | — | |
| 3 | | 5stuks | — | — | |
| 4 | | 2stuks | — | — | |
| 5 | | 3stuks | — | — | |
| 6 | | 30g | — | — | |
| 7 | | 30g | — | — | |
| 8 | | 1tl. | — | — | |
| 9 | | 1tl. | — | — | |
| 10 | | 0,5tl. | — | — | |
| 11 | | 650ml | — | — | |
| 12 | | 400g | — | — | |
| 13 | | 4stuks | — | — | |
| 14 | | 1stuk | — | — | |
| 15 | | 3stuks | — | — | |
| 16 | | 2el | — | — | |
| 17 | | 3el | — | — | |
| 18 | | 400ml | — | — | |
| 19 | | 1el | — | — | |
| 20 | | 1tl. | — | — | |
| 21 | | 1el | — | — | |
| 22 | | 300g | — | — | |
| 23 | | 10g | — | — |
Leg de sjalotten op de snijplank.
Sjalotten · 4 stuks
Leg de knoflook op de snijplank.
Knoflookteen · 5 teentjesKneus elke teen licht met de platte kant van het mes en verwijder de schil.
Leg 4 rode chilipepers op de snijplank.
Rode chilipeper · 4 stuksVerwijder de steeltjes en hak de pepers grof.
Doe in de blender.
Leg de rawitpepers op de snijplank.
Rawitpepers · 2 stuksVerwijder de steeltjes en hak de pepers fijn.
Doe in de blender.
Leg 2 stengels citroengras op de snijplank.
Citroengrasstengel · 2 stuksSnijd de droge toppen en worteluiteinden af en verwijder de taaie buitenlagen.
Hak het bleke binnenste gedeelte fijn.
Doe in de blender.
Leg de gember op de snijplank.
Verse gember · 30 gSchraap de schil eraf met de rand van de lepel.
Doe in de blender.
Leg de laos op de snijplank.
Verse galanga · 30 gVoeg de kurkuma toe.
Gemalen kurkuma · 1 tl.Voeg de gemalen koriander toe.
Gemalen koriander · 1 tl.Voeg de komijn toe.
Gemalen komijn · 0,5 tl.Voeg het water toe.
Water · 100 mlMix tot een gladde pasta en schraap de zijkanten eenmaal schoon.
Leg de tempeh op de snijplank.
Tempeh · 400 gKneus de laatste stengel citroengras met de deegroller en leg deze in het kleine kommetje.
Citroengrasstengel · 1 stuk
Voeg de kaffirlimoenblaadjes toe.
Kaffirlimoenblaadjes · 4 stuksVoeg het kaneelstokje toe.
Kaneelstokje · 1 stukDoe de kokosrasp in het kleine koekenpannetje.
Kokosrasp · 2 el
Rooster de kokosrasp ongeveer 4 minuten op middellaag vuur. Roer regelmatig tot de kokos diep goudbruin is.
Doe de kokosolie in de wok.
Kokosolie · 3 el
Verhit op middelhoog vuur.
Bak ongeveer 8 minuten en roer regelmatig, tot de pasta donkerder wordt en de olie zich afscheidt.
Roer 3 minuten, tot de tempeh bedekt is met de pasta en licht gekleurd is.
Schenk de kokosmelk erbij.
Kokosmelk · 400 mlVoeg het water toe.
Water · 100 mlVoeg het citroengras, de kaffirlimoenblaadjes, kaneel en kruidnagels toe.
Breng aan de kook en zet het vuur lager, zodat het zachtjes suddert.
Laat het geheel zonder deksel ongeveer 40 minuten zachtjes koken. Roer regelmatig tot de saus dik is en aan de tempeh kleeft.
Voeg de palmsuiker toe.
Palmsuiker · 1 elVoeg het zout toe.
Fijn zout · 1 tl.Voeg de sojasaus toe.
Lichte sojasaus · 1 elLaat nog ongeveer 10 minuten koken en blijf voortdurend roeren, tot de saus donker en bijna droog is.
Haal het citroengras, de kaffirlimoenblaadjes en het kaneelstokje eruit en leg ze op een klein bord.
Gooi weg.
Schep de rijst, terwijl de rendang suddert, in de zeef.
Jasmijnrijst · 300 g
Spoel af onder koud stromend water tot het water bijna helder is.
Doe in de middelgrote steelpan.
Voeg het water toe.
Water · 450 mlBreng aan de kook.
Zet het vuur op de laagste stand en leg het deksel op de pan.
Kook 12 minuten zonder het deksel op te tillen.
Haal het deksel van de pan en maak de rijst luchtig met een vork.
Leg de laatste rode chilipeper op de snijplank.
Rode chilipeper · 1 stukDoe in een derde kleine kom.
Leg de koriander op de snijplank.
Korianderblad · 10 g| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 stuks | | Leg de sjalotten op de snijplank.⏱ 5 sResultaatSjalotten |
| 2 | Sjalottenstap 1 | | Halveer en verwijder de schillen.⏱ 1 minResultaatGepelde sjalotten |
| 3 | Gepelde sjalottenstap 2 | | Hak grof.⏱ 40 sResultaatGrofgehakte sjalotten |
| 4 | Grofgehakte sjalottenstap 3 | | Doe in de blender.⏱ 5 sResultaatGrofgehakte sjalotten |
| 5 | 5 teentjes | | Leg de knoflook op de snijplank.⏱ 5 sResultaatKnoflookteen |
| 6 | Knoflookteenstap 5 | | Kneus elke teen licht met de platte kant van het mes en verwijder de schil.⏱ 40 sResultaatGepelde tenen knoflook |
| 7 | Gepelde tenen knoflookstap 6 | | Doe in de blender.⏱ 5 sResultaatSjalotten en knoflook |
| 8 | 4 stuks | | Leg 4 rode chilipepers op de snijplank.⏱ 5 sResultaatRode chilipeper |
| 9 | Rode chilipeperstap 8 | | Verwijder de steeltjes en hak de pepers grof.⏱ 40 sResultaatGrofgesneden rode chilipepers |
| 10 | Grofgesneden rode chilipepersstap 9 | | Doe in de blender.⏱ 5 sResultaatGroentebasis voor de kruidenpasta |
| 11 | 2 stuks | | Leg de rawitpepers op de snijplank.⏱ 5 sResultaatBird's-eyechilipepers |
| 12 | Bird's-eyechilipepersstap 11 | | Verwijder de steeltjes en hak de pepers fijn.⏱ 20 sResultaatGehakte chilipepers |
| 13 | Gehakte chilipepersstap 12 | | Doe in de blender.⏱ 5 sResultaatGroentebasis voor de kruidenpasta met chilipepers |
| 14 | 2 stuks | | Leg 2 stengels citroengras op de snijplank.⏱ 5 sResultaatCitroengrasstengel |
| 15 | Citroengrasstengelstap 14 | | Snijd de droge toppen en worteluiteinden af en verwijder de taaie buitenlagen.⏱ 40 sResultaatSchoongemaakt citroengras |
| 16 | Schoongemaakt citroengrasstap 15 | | Hak het bleke binnenste gedeelte fijn.⏱ 1 minResultaatFijngehakt citroengras |
| 17 | Fijngehakt citroengrasstap 16 | | Doe in de blender.⏱ 5 sResultaatBasis van de kruidenpasta met citroengras |
| 18 | 30 g | | Leg de gember op de snijplank.⏱ 5 sResultaatVerse gember |
| 19 | Verse gemberstap 18 | | Schraap de schil eraf met de rand van de lepel.⏱ 30 sResultaatGeschilde verse gember |
| 20 | Geschilde verse gemberstap 19 | | Hak grof.⏱ 30 sResultaatGrofgesneden gember |
| 21 | Grofgesneden gemberstap 20 | | Doe in de blender.⏱ 5 sResultaatBasis van de kruidenpasta met gember |
| 22 | 30 g | | Leg de laos op de snijplank.⏱ 5 sResultaatVerse laos |
| 23 | Verse laosstap 22 |  | Snijd de schil er met een mes af.⏱ 40 sResultaatGeschilde laos |
| 24 | Geschilde laosstap 23 | | Hak het fijn; het is taai.⏱ 40 sResultaatGehakte laos |
| 25 | Gehakte laosstap 24 | | Doe in de blender.⏱ 5 sResultaatBasis van de kruidenpasta met laos |
| 26 | 1 tl. | | Voeg de kurkuma toe.⏱ 5 sResultaatBasis van de kruidenpasta met kurkuma |
| 27 | 1 tl. | | Voeg de gemalen koriander toe.⏱ 5 sResultaatBasis van de kruidenpasta met koriander |
| 28 | 0,5 tl. | | Voeg de komijn toe.⏱ 5 sResultaatGekruide basispasta |
| 29 | 100 ml | | Voeg het water toe.⏱ 5 sResultaatBasis van de kruidenpasta met water |
| 30 | — | | Mix tot een gladde pasta en schraap de zijkanten eenmaal schoon.⏱ 1 min 30 sResultaatRendangpastagebruikt in stap 43 |
| 31 | 400 g | | Leg de tempeh op de snijplank.⏱ 5 sResultaatTempeh |
| 32 | Tempehstap 31 | | Snijd in blokjes van 2 cm.⏱ 1 minResultaatBlokjes tempeh |
| 33 | Blokjes tempehstap 32 |  | Doe alles in de middelgrote kom.⏱ 10 sResultaatBlokjes tempehgebruikt in stap 45 |
| 34 | 1 stuk | | Kneus de laatste stengel citroengras met de deegroller en leg deze in het kleine kommetje.⏱ 15 sResultaatCitroengrasstengel |
| 35 | 4 stuks | | Voeg de kaffirlimoenblaadjes toe.⏱ 5 sResultaatCitroengras en kaffirlimoenblaadjes |
| 36 | 1 stuk | | Voeg het kaneelstokje toe.⏱ 5 sResultaatCitroengras, kaffirlimoenblaadjes en kaneel |
| 37 | 3 stuks | | Voeg de kruidnagels toe.⏱ 5 sResultaatHele aromatengebruikt in stap 49 |
| 38 | 2 el | | Doe de kokosrasp in het kleine koekenpannetje.⏱ 5 sResultaatKokosrasp |
| 39 | — | | Rooster de kokosrasp ongeveer 4 minuten op middellaag vuur. Roer regelmatig tot de kokos diep goudbruin is.⏱ 4 minResultaatKerisik |
| 40 | Kerisikstap 39 | | Schep de kokosrasp in een tweede klein kommetje.⏱ 5 sResultaatKerisikgebruikt in stap 52 |
| 41 | 3 el | | Doe de kokosolie in de wok.⏱ 10 sResultaatKokosolie |
| 42 | — | | Verhit op middelhoog vuur.⏱ 1 minResultaatHete kokosolie |
| 43 | Rendangpastastap 30 |  | Schraap de pasta erin.⏱ 20 sResultaatPasta in olie |
| 44 | — | | Bak ongeveer 8 minuten en roer regelmatig, tot de pasta donkerder wordt en de olie zich afscheidt.⏱ 8 minResultaatAangebakken rendangpasta |
| 45 | Blokjes tempehstap 33 | | Voeg de tempeh toe.⏱ 10 sResultaatTempeh in kruidenpasta |
| 46 | — | | Roer 3 minuten, tot de tempeh bedekt is met de pasta en licht gekleurd is.⏱ 3 minResultaatBedekte tempeh |
| 47 | 400 ml | | Schenk de kokosmelk erbij.⏱ 10 sResultaatTempeh in kokos |
| 48 | 100 ml | | Voeg het water toe.⏱ 5 sResultaatVocht voor de rendang |
| 49 | Hele aromatenstap 37 | | Voeg het citroengras, de kaffirlimoenblaadjes, kaneel en kruidnagels toe.⏱ 10 sResultaatRendang met aromaten |
| 50 | — | | Breng aan de kook en zet het vuur lager, zodat het zachtjes suddert.⏱ 4 minResultaatSudderende rendang |
| 51 | — | | Laat het geheel zonder deksel ongeveer 40 minuten zachtjes koken. Roer regelmatig tot de saus dik is en aan de tempeh kleeft.⏱ 40 minResultaatIngekookte rendang |
| 52 | Kerisikstap 40 | | Roer de geroosterde kokos erdoor.⏱ 5 sResultaatRendang met kokos |
| 53 | 1 el | | Voeg de palmsuiker toe.⏱ 10 sResultaatGezoete rendang |
| 54 | 1 tl. | | Voeg het zout toe.⏱ 5 sResultaatRendang met zout |
| 55 | 1 el | | Voeg de sojasaus toe.⏱ 5 sResultaatOp smaak gebrachte rendang |
| 56 | — | | Laat nog ongeveer 10 minuten koken en blijf voortdurend roeren, tot de saus donker en bijna droog is.⏱ 10 minResultaatIngedroogde rendang |
| 57 | Ingedroogde rendangstap 56 | | Haal het citroengras, de kaffirlimoenblaadjes en het kaneelstokje eruit en leg ze op een klein bord.⏱ 30 sResultaatVoltooide rendanggebruikt in stap 74 |
| 58 | — | | Gooi weg.⏱ 5 s |
| 59 | 300 g | | Schep de rijst, terwijl de rendang suddert, in de zeef.⏱ 5 sResultaatJasmijnrijst |
| 60 | Jasmijnrijststap 59 | | Spoel af onder koud stromend water tot het water bijna helder is.⏱ 1 minResultaatAfgespoelde jasmijnrijst |
| 61 | Afgespoelde jasmijnrijststap 60 | | Doe in de middelgrote steelpan.⏱ 10 sResultaatAfgespoelde jasmijnrijst |
| 62 | 450 ml | | Voeg het water toe.⏱ 10 sResultaatRijst in water |
| 63 | — | | Breng aan de kook.⏱ 5 minResultaatKokende rijst |
| 64 | — | | Zet het vuur op de laagste stand en leg het deksel op de pan.⏱ 5 s |
| 65 | — | | Kook 12 minuten zonder het deksel op te tillen.⏱ 12 minResultaatGekookte jasmijnrijst |
| 66 | — | | Haal het deksel van de pan en maak de rijst luchtig met een vork.⏱ 20 sResultaatLuchtige jasmijnrijstgebruikt in stap 73 |
| 67 | 1 stuk | | Leg de laatste rode chilipeper op de snijplank.⏱ 5 sResultaatRode chilipeper |
| 68 | Rode chilipeperstap 67 | | Snijd in dunne plakjes.⏱ 20 sResultaatDun gesneden rode chilipeper |
| 69 | Dun gesneden rode chilipeperstap 68 | | Doe in een derde kleine kom.⏱ 5 sResultaatDun gesneden rode chilipeper |
| 70 | 10 g | | Leg de koriander op de snijplank.⏱ 5 sResultaatKorianderblaadjes |
| 71 | Korianderblaadjesstap 70 | | Hak de blaadjes grof.⏱ 40 sResultaatGrofgehakte koriander |
| Totale tijd | 1 u 19 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 805kcal | |
| 29g | |
| 52g | |
| 38g | |
| 67g | |
| 11g | |
| 6g | |
| 925mg |
Tempeh rendang met laos, kaffirlimoenblaadjes en rode chilipeper.
Wat je gaat doenJe mixt sjalotten, knoflook, chilipepers, citroengras, gember, laos en gemalen specerijen tot een pasta. Bak de pasta in kokosolie tot de olie zich afscheidt. Voeg blokjes tempeh toe en daarna kokosmelk, water en hele aromaten. Laat alles zonder deksel ongeveer 40 minuten zachtjes koken tot de saus dik is. Roer de geroosterde kokos, palmsuiker, zout en sojasaus erdoor en laat verder koken tot het gerecht bijna droog is. Haal de hele aromaten eruit en serveer de rendang op jasmijnrijst met chilipeper en koriander.
