Een glanzende, hartige Japanse laksaus van vier basisingrediënten uit de voorraadkast: sojasaus, mirin, sake en een beetje suiker. Door de saus in te koken tot een dunne, licht hechtende saus ontstaat een mooie balans tussen sojasaus, mirin, sake en suiker, met een subtiele alcoholische diepte. De glanzende laklaag blijft goed aan vis, kip of tofu kleven. Laat de saus kort koken en daarna even rusten voordat je haar gebruikt.
100ml
60ml
40ml
2el| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 100ml | — | — | |
| 2 | | 60ml | — | — | |
| 3 | | 40ml | — | — | |
| 4 | | 2el | — | — |
Schenk de sojasaus in het kleine steelpannetje.
Sojasaus · 100 ml
Schenk de mirin bij de sojasaus in de steelpan.
Mirin · 60 mlSchenk de sake bij de sojasaus en mirin in het steelpannetje.
Sake · 40 mlVoeg de fijne kristalsuiker toe aan de steelpan met sojasaus, mirin en sake.
Fijne kristalsuiker · 2 elRoer de sojasaus, mirin, sake en fijne kristalsuiker door elkaar tot de suiker begint op te lossen.
Zet de steelpan op middelhoog tot hoog vuur en breng het mengsel onder een of twee keer roeren stevig aan de kook.
Zet het vuur lager en laat zachtjes koken tot de saus ongeveer een derde is ingekookt (tot circa 150 ml) en de achterkant van een lepel nog maar licht bedekt. Tijdens het afkoelen wordt de saus verder dikker.
Haal de pan van het vuur en laat de saus ongestoord rusten tot ze iets is afgekoeld en dikker is geworden tot een glanzende, stroperige consistentie die als een laklaag hecht.
Schenk de teriyakisaus in een serveerkom. De saus is klaar om als laksaus te gebruiken.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 100 ml | | Schenk de sojasaus in het kleine steelpannetje.⏱ 10 sResultaatSojasaus |
| 2 | 60 ml | | Schenk de mirin bij de sojasaus in de steelpan.⏱ 10 sResultaatSojasaus en mirin |
| 3 | 40 ml | | Schenk de sake bij de sojasaus en mirin in het steelpannetje.⏱ 10 sResultaatSojasaus, mirin en sake |
| 4 | 2 el | | Voeg de fijne kristalsuiker toe aan de steelpan met sojasaus, mirin en sake.⏱ 10 sResultaatSojasaus, mirin, sake en fijne kristalsuiker |
| 5 | — | | Roer de sojasaus, mirin, sake en fijne kristalsuiker door elkaar tot de suiker begint op te lossen.⏱ 20 sResultaatGeroerd teriyakimengsel |
| 6 | — | | Zet de steelpan op middelhoog tot hoog vuur en breng het mengsel onder een of twee keer roeren stevig aan de kook.⏱ 2 minResultaatGekookt teriyakimengsel |
| 7 | — | | Zet het vuur lager en laat zachtjes koken tot de saus ongeveer een derde is ingekookt (tot circa 150 ml) en de achterkant van een lepel nog maar licht bedekt. Tijdens het afkoelen wordt de saus verder dikker.⏱ 6 minResultaatIngekookte teriyakisaus |
| 8 | — | | Haal de pan van het vuur en laat de saus ongestoord rusten tot ze iets is afgekoeld en dikker is geworden tot een glanzende, stroperige consistentie die als een laklaag hecht.⏱ 5 minResultaatGeruste teriyakisaus |
| 9 | Geruste teriyakisausstap 8 | | Schenk de teriyakisaus in een serveerkom. De saus is klaar om als laksaus te gebruiken.⏱ 10 sResultaatTeriyakisaus |
| Totale tijd | 15 min | ||
Wordt niet los geserveerd — dit gaat in of naast andere gerechten. Bewaar het totdat je het nodig hebt.
| Voedingsstof | Per 100 g |
|---|---|
| 163kcal | |
| 5g | |
| 32g | |
| 19g | |
| 0,3g | |
| 2 637mg |
Een glanzende, hartige Japanse laksaus van vier basisingrediënten uit de voorraadkast: sojasaus, mirin, sake en een beetje suiker. Door de saus in te koken tot een dunne, licht hechtende saus ontstaat een mooie balans tussen sojasaus, mirin, sake en suiker, met een subtiele alcoholische diepte. De glanzende laklaag blijft goed aan vis, kip of tofu kleven. Laat de saus kort koken en daarna even rusten voordat je haar gebruikt.
Wat je gaat doenJe roert sojasaus, mirin, sake en suiker door elkaar in een klein pannetje en brengt het mengsel aan de kook. Laat het zachtjes koken tot het is ingekookt tot een dunne laksaus. Laat de saus daarna van het vuur af rusten.
