Thaise groene curry met kippendijen, citroengras en kokosmelk, geserveerd met jasmijnrijst.
320g
600ml
2stuks
20g
200g
2stuks
800g
2el
800ml
3el
2el
20g| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 320g | — | — | |
| 2 | | 600ml | — | — | |
| 3 | | 2stuks | — | — | |
| 4 | | 20g | — | — | |
| 5 | | 200g | — | — | |
| 6 | 200g | — | — | ||
| 7 | | 2stuks | — | — | |
| 8 | | 800g | — | — | |
| 9 | | 2el | — | — | |
| 10 | 4el | — | — | ||
| 11 | 8stuks | — | — | ||
| 12 | | 800ml | — | — | |
| 13 | | 3el | — | — | |
| 14 | | 2el | — | — | |
| 15 | | 20g | — | — |
Doe de rijst in de zeef.
Jasmijnrijst · 320 g
Spoel onder koud stromend water tot het water bijna helder blijft.
Doe de rijst in de middelgrote steelpan.
Schenk 480 ml koud water erbij.
Water · 480 mlBreng op hoog vuur aan de kook.
Zet het vuur zo laag mogelijk en doe het deksel op de pan.
Kook 15 minuten zonder het deksel op te tillen en haal daarna van het vuur.
Laat de rijst nog 10 minuten afgedekt van het vuur staan terwijl de curry verder gaart.
Leg het citroengras op de snijplank terwijl de rijst kookt.
Citroengrasstengel · 2 stuks
Kneus het citroengras met de platte kant van het mes en snijd het in stukken van 5 cm.
Doe het citroengras in het kommetje.
Leg de courgette op de snijplank.
Courgette · 200 gSnijd de courgette in halve maantjes van ongeveer 1 cm dik.
Doe de courgette in de middelgrote kom.
Leg de kleine Thaise aubergines op de snijplank.
Snijd de steeltjes eraf en snijd de aubergines in vieren.
Leg de chilipepers op de snijplank.
Rode chilipeper · 2 stuksSnijd de chilipepers schuin in dunne plakjes.
Doe de chilipeper in een tweede kleine kom.
Leg de ontbeende kippendijen zonder vel op de snijplank.
Kipdijfilets zonder bot en vel · 800 gGiet de olie in de grote diepe koekenpan.
Plantaardige olie · 2 el
Verhit op middelhoog tot hoog vuur tot de olie glanst.
Voeg de currypasta toe.
Voeg het citroengras en de laos toe.
Voeg de limoenblaadjes toe, doormidden gescheurd.
Bak ongeveer 90 seconden al roerend, tot alles geurig is en de olie zich begint af te scheiden.
Roerbak 2 minuten, tot de kip met de pasta bedekt en aan de buitenkant dichtgeschroeid is.
Schenk de kokosmelk erbij.
Kokosmelk · 800 mlVoeg het water toe.
Water · 120 mlVoeg de vissaus toe.
Vissaus · 2 elVoeg de palmsuiker toe en roer tot deze oplost.
Palmsuiker · 2 elLaat 10 minuten zachtjes sudderen en roer af en toe.
Voeg de courgette en aubergines toe.
Laat nog ongeveer 5 minuten sudderen, tot de groenten net gaar zijn en het dikste stuk kip een kerntemperatuur van 74 °C heeft bereikt. Laat het zo nodig iets langer garen.
Roer de Thaise basilicumblaadjes erdoor en zet het vuur uit.
Thaise basilicumblaadjes · 20 gProef en roer de laatste eetlepel vissaus erdoor als er meer zout nodig is; currypasta’s verschillen in zoutgehalte.
Vissaus · 1 el
Vis het citroengras, de laos en de limoenblaadjes eruit en leg ze op een klein bordje; ze geven smaak aan de curry, maar zijn te taai om te eten.
Gooi de aromatische ingrediënten weg.
Haal het deksel van de pan en maak de rijst luchtig met een vork.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 320 g | | Doe de rijst in de zeef.⏱ 5 sResultaatJasmijnrijst |
| 2 | Jasmijnrijststap 1 | | Spoel onder koud stromend water tot het water bijna helder blijft.⏱ 1 minResultaatAfgespoelde jasmijnrijst |
| 3 | Afgespoelde jasmijnrijststap 2 | | Doe de rijst in de middelgrote steelpan.⏱ 10 sResultaatAfgespoelde jasmijnrijst |
| 4 | 480 ml | | Schenk 480 ml koud water erbij.⏱ 10 sResultaatRijst en water |
| 5 | — | | Breng op hoog vuur aan de kook.⏱ 4 minResultaatKokende rijst |
| 6 | — | | Zet het vuur zo laag mogelijk en doe het deksel op de pan.⏱ 10 s |
| 7 | — | | Kook 15 minuten zonder het deksel op te tillen en haal daarna van het vuur.⏱ 15 minResultaatGestoomde jasmijnrijst |
| 8 | — | | Laat de rijst nog 10 minuten afgedekt van het vuur staan terwijl de curry verder gaart.⏱ 10 minResultaatNagestoomde jasmijnrijst |
| 9 | 2 stuks | | Leg het citroengras op de snijplank terwijl de rijst kookt.⏱ 5 sResultaatCitroengrasstengelgebruikt in stap 11 |
| 10 | 20 g | | Leg de laos naast het citroengras.⏱ 5 sResultaatGalangagebruikt in stap 13 |
| 11 | Citroengrasstengelstap 9 | | Kneus het citroengras met de platte kant van het mes en snijd het in stukken van 5 cm.⏱ 25 sResultaatGekneusd citroengras in stukken van 5 cm |
| 12 | Gekneusd citroengras in stukken van 5 cmstap 11 | | Doe het citroengras in het kommetje.⏱ 5 sResultaatGekneusd citroengras in stukken van 5 cm |
| 13 | Galangastap 10 | | Snijd de laos in dunne plakjes.⏱ 20 sResultaatGesneden laos |
| 14 | Gesneden laosstap 13 | | Voeg de laos toe aan het citroengras.⏱ 5 sResultaatCitroengras en laosgebruikt in stap 29 |
| 15 | 200 g | | Leg de courgette op de snijplank.⏱ 5 sResultaatCourgette |
| 16 | Courgettestap 15 | | Snijd de courgette in halve maantjes van ongeveer 1 cm dik.⏱ 40 sResultaatGesneden courgette |
| 17 | Gesneden courgettestap 16 | | Doe de courgette in de middelgrote kom.⏱ 5 sResultaatGesneden courgette |
| 18 | 200 g | | Leg de kleine Thaise aubergines op de snijplank.⏱ 5 sResultaatThaise aubergines |
| 19 | Thaise auberginesstap 18 | | Snijd de steeltjes eraf en snijd de aubergines in vieren.⏱ 45 sResultaatIn vieren gesneden Thaise aubergines |
| 20 | In vieren gesneden Thaise auberginesstap 19 | | Voeg ze toe aan de courgette.⏱ 5 sResultaatCurrygroentengebruikt in stap 39 |
| 21 | 2 stuks | | Leg de chilipepers op de snijplank.⏱ 5 sResultaatRode chilipeper |
| 22 | Rode chilipeperstap 21 | | Snijd de chilipepers schuin in dunne plakjes.⏱ 30 sResultaatDun gesneden rode chilipeper |
| 23 | Dun gesneden rode chilipeperstap 22 | | Doe de chilipeper in een tweede kleine kom.⏱ 5 sResultaatDun gesneden rode chilipepergebruikt in stap 48 |
| 24 | 800 g | | Leg de ontbeende kippendijen zonder vel op de snijplank.⏱ 10 sResultaatOntbeende kippendijen zonder vel |
| 25 | Ontbeende kippendijen zonder velstap 24 |  | Snijd de kip in hapklare reepjes.⏱ 3 minResultaatKipreepjesgebruikt in stap 32 |
| 26 | 2 el | | Giet de olie in de grote diepe koekenpan.⏱ 5 sResultaatPlantaardige olie |
| 27 | — | | Verhit op middelhoog tot hoog vuur tot de olie glanst.⏱ 1 minResultaatVerhitte plantaardige olie |
| 28 | 4 el | | Voeg de currypasta toe.⏱ 10 sResultaatVerhitte plantaardige olie en Thaise groene currypasta |
| 29 | Citroengras en laosstap 14 | | Voeg het citroengras en de laos toe.⏱ 5 sResultaatPasta met aromatische ingrediënten |
| 30 | 8 stuks | | Voeg de limoenblaadjes toe, doormidden gescheurd.⏱ 5 sResultaatCurrybasis met limoenblaadjes |
| 31 | — | | Bak ongeveer 90 seconden al roerend, tot alles geurig is en de olie zich begint af te scheiden.⏱ 1 min 30 sResultaatGeurige currybasis |
| 32 | Kipreepjesstap 25 | | Voeg de kip toe.⏱ 15 sResultaatKip in currybasis |
| 33 | — | | Roerbak 2 minuten, tot de kip met de pasta bedekt en aan de buitenkant dichtgeschroeid is.⏱ 2 minResultaatMet pasta bedekte kip |
| 34 | 800 ml | | Schenk de kokosmelk erbij.⏱ 15 sResultaatKip in kokosmelk |
| 35 | 120 ml | | Voeg het water toe.⏱ 5 sResultaatCurryvocht |
| 36 | 2 el | | Voeg de vissaus toe.⏱ 5 sResultaatOp smaak gebrachte curry |
| 37 | 2 el | | Voeg de palmsuiker toe en roer tot deze oplost.⏱ 20 sResultaatOp smaak gebrachte groene curry |
| 38 | — | | Laat 10 minuten zachtjes sudderen en roer af en toe.⏱ 10 minResultaatGesudderde groene curry |
| 39 | Currygroentenstap 20 | | Voeg de courgette en aubergines toe.⏱ 10 sResultaatCurry met groenten |
| 40 | — | | Laat nog ongeveer 5 minuten sudderen, tot de groenten net gaar zijn en het dikste stuk kip een kerntemperatuur van 74 °C heeft bereikt. Laat het zo nodig iets langer garen.⏱ 5 minResultaatGroene curry met kip |
| 41 | 20 g | | Roer de Thaise basilicumblaadjes erdoor en zet het vuur uit.⏱ 10 sResultaatGroene curry met basilicum |
| 42 | 1 el | | Proef en roer de laatste eetlepel vissaus erdoor als er meer zout nodig is; currypasta’s verschillen in zoutgehalte.⏱ 20 sResultaatOp smaak gebrachte curry met basilicum |
| 43 | Op smaak gebrachte curry met basilicumstap 42 | | Vis het citroengras, de laos en de limoenblaadjes eruit en leg ze op een klein bordje; ze geven smaak aan de curry, maar zijn te taai om te eten.⏱ 40 sResultaatAfgemaakte groene currygebruikt in stap 47 |
| 44 | — | | Gooi de aromatische ingrediënten weg.⏱ 5 s |
| 45 | — | | Haal het deksel van de pan en maak de rijst luchtig met een vork.⏱ 20 sResultaatLuchtige jasmijnrijst |
| Totale tijd | 34 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 1 209kcal | |
| 48g | |
| 89g | |
| 55g | |
| 63g | |
| 17g | |
| 8g | |
| 1 308mg |
Thaise groene curry met kippendijen, citroengras en kokosmelk, geserveerd met jasmijnrijst.
Wat je gaat doenJe kookt de jasmijnrijst en bereidt ondertussen, terwijl de rijst kookt en rust, de aromatische ingrediënten, groenten en ontbeende kippendijen. De currypasta bak je met citroengras, laos en limoenblaadjes. Daarna laat je de kip met kokosmelk, een deel van de vissaus en palmsuiker zachtjes koken, voordat de groenten erbij gaan. Proef, breng de curry verder op smaak en haal de aromatische ingrediënten er voor het serveren uit.
