Thaise rode curry met runderlappen, kaffirlimoen en citroengras. Langzaam gegaard rundvlees in aromatische currypasta met de hartige smaak van vissaus.
2stuks
2stuks
30g
700g
2el
4el
800ml
3el
2el
uit blik, uitgelekt200g
20g| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2stuks | — | — | |
| 2 | | 2stuks | — | — | |
| 3 | | 30g | — | — | |
| 4 | | 700g | — | — | |
| 5 | | 2el | — | — | |
| 6 | | 4el | — | — | |
| 7 | | 800ml | — | — | |
| 8 | 6stuks | — | — | ||
| 9 | | 3el | — | — | |
| 10 | | 2el | — | — | |
| 11 | | 200g | uit blik, uitgelekt | — | |
| 12 | | 20g | — | — |
Leg de rode chilipepers op de snijplank.
Rode chilipeper · 2 stuks
Snijd de chilipepers schuin in dunne ringetjes.
Doe de gesneden chilipeper in een klein kommetje en zet apart voor de afwerking.
Leg de citroengrasstengels op de snijplank.
Citroengrasstengel · 2 stuksSnijd de uiteinden van de stengels af, verwijder de taaie buitenste lagen, snijd elke stengel in drie dikke stukken en kneus ze licht met de platte kant van het mes om het aroma vrij te laten komen.
Doe het citroengras in een tweede kommetje.
Leg de laos op de snijplank.
Galanga · 30 gSchil de laos met een dunschiller en werk voorzichtig rond de bobbelige uiteinden.
Voeg de laos toe aan het kommetje met het citroengras.
Leg het suddervlees op de snijplank.
Stoofvlees van rund · 700 gSnijd het rundvlees dwars op de draad in reepjes van ongeveer 1 cm dik en 4 cm lang.
Giet de plantaardige olie in de grote steelpan met dikke bodem.
Plantaardige olie · 2 el
Zet de pan op middelhoog tot hoog vuur en wacht tot de olie glanst.
Schep de rode currypasta in de hete olie.
Thaise rode currypasta · 4 el
Voeg het citroengras en de laos toe.
Roerbak en druk de pasta tegen de bodem van de pan tot hij sterk geurt en de olie zich langs de randen afscheidt.
Doe het gesneden rundvlees in de pan.
Roer en keer het rundvlees door de currybasis tot alle reepjes bedekt zijn en de buitenkant niet meer rauw is.
Giet de kokosmelk in de pan en schraap ook de dikke room van de bovenkant van het blik erin.
Kokosmelk · 800 mlScheur elk limoenblaadje langs de hoofdnerf doormidden en doe de stukken in de pan.
Voeg de vissaus toe aan de pan.
Vissaus · 3 elVoeg de palmsuiker toe; verkruimel die eerst als het een stevig blok is.
Palmsuiker · 2 elRoer tot de suiker is opgelost en de kokosmelk overal lichtoranje is.
Breng zachtjes aan de kook, zet het vuur lager, doe het deksel gedeeltelijk op de pan en laat ongeveer een uur garen, tot het rundvlees helemaal mals is en de saus iets is ingedikt.
Voeg de uitgelekte bamboescheuten toe aan de curry.
Bamboescheuten · 200 gLaat nog 5 minuten sudderen, zodat de bamboescheuten door en door warm worden en de saus opnemen.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 stuks | | Leg de rode chilipepers op de snijplank.⏱ 5 sResultaatRode chilipeper |
| 2 | Rode chilipeperstap 1 | | Snijd de chilipepers schuin in dunne ringetjes.⏱ 30 sResultaatDun gesneden rode chilipeper |
| 3 | Dun gesneden rode chilipeperstap 2 | | Doe de gesneden chilipeper in een klein kommetje en zet apart voor de afwerking.⏱ 10 sResultaatDun gesneden rode chilipepergebruikt in stap 30 |
| 4 | 2 stuks | | Leg de citroengrasstengels op de snijplank.⏱ 5 sResultaatCitroengrasstengel |
| 5 | Citroengrasstengelstap 4 | | Snijd de uiteinden van de stengels af, verwijder de taaie buitenste lagen, snijd elke stengel in drie dikke stukken en kneus ze licht met de platte kant van het mes om het aroma vrij te laten komen.⏱ 30 sResultaatGekneusd citroengras |
| 6 | Gekneusd citroengrasstap 5 | | Doe het citroengras in een tweede kommetje.⏱ 10 sResultaatGekneusd citroengras |
| 7 | 30 g | | Leg de laos op de snijplank.⏱ 5 sResultaatLaos |
| 8 | Laosstap 7 | | Schil de laos met een dunschiller en werk voorzichtig rond de bobbelige uiteinden.⏱ 20 sResultaatGeschilde laos |
| 9 | Geschilde laosstap 8 | | Snijd de geschilde laos in dunne plakjes.⏱ 30 sResultaatGesneden laos |
| 10 | Gesneden laosstap 9 | | Voeg de laos toe aan het kommetje met het citroengras.⏱ 10 sResultaatCitroengras en laosgebruikt in stap 16 |
| 11 | 700 g | | Leg het suddervlees op de snijplank.⏱ 5 sResultaatSuddervlees |
| 12 | Suddervleesstap 11 | | Snijd het rundvlees dwars op de draad in reepjes van ongeveer 1 cm dik en 4 cm lang.⏱ 1 min 30 sResultaatGesneden suddervleesgebruikt in stap 18 |
| 13 | 2 el | | Giet de plantaardige olie in de grote steelpan met dikke bodem.⏱ 5 sResultaatPlantaardige olie |
| 14 | — | | Zet de pan op middelhoog tot hoog vuur en wacht tot de olie glanst.⏱ 1 minResultaatHete olie |
| 15 | 4 el | | Schep de rode currypasta in de hete olie.⏱ 5 sResultaatHete olie en Thaise rode currypasta |
| 16 | Citroengras en laosstap 10 | | Voeg het citroengras en de laos toe.⏱ 5 sResultaatCurrypasta met citroengras en laos |
| 17 | — | | Roerbak en druk de pasta tegen de bodem van de pan tot hij sterk geurt en de olie zich langs de randen afscheidt.⏱ 2 minResultaatGeurige currybasis |
| 18 | Gesneden suddervleesstap 12 | | Doe het gesneden rundvlees in de pan.⏱ 10 sResultaatGesneden runderlappen en geurige currybasis |
| 19 | — | | Roer en keer het rundvlees door de currybasis tot alle reepjes bedekt zijn en de buitenkant niet meer rauw is.⏱ 2 minResultaatRundvlees met pastalaagje |
| 20 | 800 ml | | Giet de kokosmelk in de pan en schraap ook de dikke room van de bovenkant van het blik erin.⏱ 10 sResultaatRundvlees met pastalaagje en kokosmelk |
| 21 | 6 stuks | | Scheur elk limoenblaadje langs de hoofdnerf doormidden en doe de stukken in de pan.⏱ 10 sResultaatRundvlees met pastalaagje en kokosmelk en kaffirlimoenblad |
| 22 | 3 el | | Voeg de vissaus toe aan de pan.⏱ 5 sResultaatMet pasta bedekt rundvlees en kokosmelk en kaffirlimoenblad en vissaus |
| 23 | 2 el | | Voeg de palmsuiker toe; verkruimel die eerst als het een stevig blok is.⏱ 5 sResultaatMet pasta bedekt rundvlees en kokosmelk en kaffirlimoenblad en vissaus en palmsuiker |
| 24 | — | | Roer tot de suiker is opgelost en de kokosmelk overal lichtoranje is.⏱ 30 sResultaatGemengde curry |
| 25 | — | | Breng zachtjes aan de kook, zet het vuur lager, doe het deksel gedeeltelijk op de pan en laat ongeveer een uur garen, tot het rundvlees helemaal mals is en de saus iets is ingedikt.⏱ 1 uResultaatLangzaam gesudderde curry |
| 26 | 200 g | | Voeg de uitgelekte bamboescheuten toe aan de curry.⏱ 5 sResultaatLangzaam gesudderde curry en bamboescheuten |
| 27 | — | | Laat nog 5 minuten sudderen, zodat de bamboescheuten door en door warm worden en de saus opnemen.⏱ 5 minResultaatAfgemaakte rundercurry |
| Totale tijd | 1 u 15 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 958kcal | |
| 44g | |
| 80g | |
| 55g | |
| 25g | |
| 15g | |
| 6g | |
| 1 206mg |
Thaise rode curry met runderlappen, kaffirlimoen en citroengras. Langzaam gegaard rundvlees in aromatische currypasta met de hartige smaak van vissaus.
Wat je gaat doenJe laat citroengras en laos zacht worden in hete currypasta, zodat hun aroma vrijkomt. Daarna schroei je reepjes rundvlees dicht en laat je ze zachtjes garen in kokosmelk met limoenblaadjes, vissaus en palmsuiker tot het vlees mals is. Vlak voor het einde gaan de bamboescheuten erbij. Je maakt de curry af met verse Thaise basilicum en gesneden chilipeper.
