Een levendige, zelfgemaakte zoete chilisaus met een milde pittigheid en een glanzende afwerking. De saus is niet houdbaar buiten de koelkast. Bewaar hem in de koelkast en gebruik hem binnen 2 weken.
200g
125ml
140ml
1tl.
4stuks
2stuks
4teentjes
1el| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g | — | — | |
| 2 | | 125ml | — | — | |
| 3 | | 140ml | — | — | |
| 4 | | 1tl. | — | — | |
| 5 | | 4stuks | — | — | |
| 6 | | 2stuks | — | — | |
| 7 | | 4teentjes | — | — | |
| 8 | | 1el | — | — |
Doe de suiker in de kleine steelpan.
Fijne kristalsuiker · 200 g
Giet de rijstazijn erbij.
Rijstazijn · 125 mlVoeg het water toe.
Water · 125 mlZet de pan op middelhoog vuur en roer tot de suiker is opgelost en de siroop zachtjes kookt.
Doe de maïzena in de kleine kom.
Maïzena · 1 tl.
Voeg een eetlepel koud water toe aan de maïzena.
Water · 15 mlRoer tot de maïzena een glad, melkachtig papje zonder klontjes vormt.
Spoel de lange rode chilipepers af in het vergiet onder de kraan.
Lange rode chilipeper · 4 stuks
Schud de chilipepers droog en leg ze op de snijplank.
Snijd de steeltjes van de lange rode chilipepers en hak ze grof, met de zaadjes erbij.
Schraap de gehakte lange rode chilipepers in de kleine keukenmachine.
Snijd de rawitpepers bij en hak ze grof op de snijplank.
Rawitpepers · 2 stuksSchraap de gehakte rawitpepers in de keukenmachine.
Plet elk teentje knoflook licht met de platte kant van het mes en verwijder het velletje.
Knoflookteen · 4 teentjesVoeg de gepelde knoflook toe aan de chilipepers in de keukenmachine.
Pulseer tot de chilipepers en knoflook een grove, vochtige pasta vormen.
Schraap de chili-knoflookpasta in de zacht kokende siroop.
Voeg de vissaus toe.
Vissaus · 1 elRoer en breng de siroop opnieuw flink aan de kook.
Zet het vuur lager en laat sudderen tot de saus iets is ingedikt en de chilipepers zacht zijn geworden.
Roer het papje kort door en giet het in de zacht kokende saus.
Roer op het vuur tot de saus glanst en zo dik wordt dat hij aan de lepel blijft hangen.
Haal de pan van het vuur en laat de saus afkoelen; tijdens het afkoelen wordt hij nog dikker.
Schep de saus in de pot en sluit deze af.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 200 g | | Doe de suiker in de kleine steelpan.⏱ 10 sResultaatFijne kristalsuiker |
| 2 | 125 ml | | Giet de rijstazijn erbij.⏱ 5 sResultaatFijne kristalsuiker en rijstazijn |
| 3 | 125 ml | | Voeg het water toe.⏱ 5 sResultaatFijne kristalsuiker en rijstazijn en water |
| 4 | — | | Zet de pan op middelhoog vuur en roer tot de suiker is opgelost en de siroop zachtjes kookt.⏱ 3 minResultaatOpgeloste suikersiroop |
| 5 | 1 tl. | | Doe de maïzena in de kleine kom.⏱ 5 sResultaatMaïzena |
| 6 | 15 ml | | Voeg een eetlepel koud water toe aan de maïzena.⏱ 5 sResultaatMaïzena en water |
| 7 | — | | Roer tot de maïzena een glad, melkachtig papje zonder klontjes vormt.⏱ 30 sResultaatMaïzenapapjegebruikt in stap 21 |
| 8 | 4 stuks | | Spoel de lange rode chilipepers af in het vergiet onder de kraan.⏱ 30 sResultaatAfgespoelde lange rode chilipepers |
| 9 | — | | Schud de chilipepers droog en leg ze op de snijplank.⏱ 10 sResultaatAfgespoelde lange rode chilipepers |
| 10 | — | | Snijd de steeltjes van de lange rode chilipepers en hak ze grof, met de zaadjes erbij.⏱ 1 minResultaatGrofgehakte lange rode chilipepers |
| 11 | Grofgehakte lange rode chilipepersstap 10 | Schraap de gehakte lange rode chilipepers in de kleine keukenmachine.⏱ 10 sResultaatGrofgehakte lange rode chilipepers | |
| 12 | 2 stuks | | Snijd de rawitpepers bij en hak ze grof op de snijplank.⏱ 1 minResultaatGrofgehakte rawitpepers |
| 13 | Grofgehakte rawitpepersstap 12 | Schraap de gehakte rawitpepers in de keukenmachine.⏱ 10 sResultaatGrofgehakte rawitpepers en grofgehakte lange rode chilipepers | |
| 14 | 4 teentjes | | Plet elk teentje knoflook licht met de platte kant van het mes en verwijder het velletje.⏱ 1 minResultaatGepelde tenen knoflook |
| 15 | Gepelde tenen knoflookstap 14 | Voeg de gepelde knoflook toe aan de chilipepers in de keukenmachine.⏱ 10 sResultaatGepelde knoflookteentjes en grofgehakte rawitpepers en grofgehakte lange rode chilipepers | |
| 16 | — | Pulseer tot de chilipepers en knoflook een grove, vochtige pasta vormen.⏱ 1 minResultaatChili-knoflookpasta | |
| 17 | Chili-knoflookpastastap 16 | | Schraap de chili-knoflookpasta in de zacht kokende siroop.⏱ 15 sResultaatOpgeloste suikersiroop en chili-knoflookpasta |
| 18 | 1 el | | Voeg de vissaus toe.⏱ 5 sResultaatOpgeloste suikersiroop en chili-knoflookpasta en vissaus |
| 19 | — | | Roer en breng de siroop opnieuw flink aan de kook.⏱ 2 minResultaatKokende chilisiroop |
| 20 | — | | Zet het vuur lager en laat sudderen tot de saus iets is ingedikt en de chilipepers zacht zijn geworden.⏱ 4 minResultaatIngekookte chilisaus |
| 21 | Maïzenapapjestap 7 | | Roer het papje kort door en giet het in de zacht kokende saus.⏱ 30 sResultaatIngekookte chilisaus en maïzenapapje |
| 22 | — | | Roer op het vuur tot de saus glanst en zo dik wordt dat hij aan de lepel blijft hangen.⏱ 2 minResultaatIngedikte zoete chilisaus |
| 23 | — | | Haal de pan van het vuur en laat de saus afkoelen; tijdens het afkoelen wordt hij nog dikker.⏱ 15 minResultaatAfgekoelde zoete chilisaus |
| 24 | Afgekoelde zoete chilisausstap 23 | | Schep de saus in de pot en sluit deze af.⏱ 1 minResultaatAfgekoelde zoete chilisaus |
| Totale tijd | 30 min | ||
Wordt niet los geserveerd — dit gaat in of naast andere gerechten. Bewaar het totdat je het nodig hebt.
| Voedingsstof | Per 100 g |
|---|---|
| 167kcal | |
| 0,5g | |
| 42g | |
| 40g | |
| 0,1g | |
| 302mg |
Een levendige, zelfgemaakte zoete chilisaus met een milde pittigheid en een glanzende afwerking. De saus is niet houdbaar buiten de koelkast. Bewaar hem in de koelkast en gebruik hem binnen 2 weken.
Wat je gaat doenJe lost suiker op in azijn en water op middelhoog vuur en maakt ondertussen in een keukenmachine een pasta van verse chilipepers en knoflook. Zodra de siroop zachtjes kookt, roer je de pasta en vissaus erdoor en breng je alles flink aan de kook. Daarna bind je de saus met een papje van maïzena terwijl je blijft sudderen tot de saus glanst. Tijdens het afkoelen wordt de saus nog dikker voordat je hem in potten doet.
