Thaise gele curry met citroengras en verse gember, geserveerd met jasmijnrijst.
320g
600ml
150g
4teentjes
20g
2stuks
2el
800ml
250ml
2el
1el
200g
300g
200g
2stuks
20g| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 320g | — | — | |
| 2 | | 600ml | — | — | |
| 3 | | 150g | — | — | |
| 4 | | 4teentjes | — | — | |
| 5 | | 20g | — | — | |
| 6 | | 2stuks | — | — | |
| 7 | | 2el | — | — | |
| 8 | 4el | — | — | ||
| 9 | | 800ml | — | — | |
| 10 | | 250ml | — | — | |
| 11 | 6stuks | — | — | ||
| 12 | | 2el | — | — | |
| 13 | | 1el | — | — | |
| 14 | | 200g | — | — | |
| 15 | 400g | — | — | ||
| 16 | | 300g | — | — | |
| 17 | | 200g | — | — | |
| 18 | | 2stuks | — | — | |
| 19 | | 20g | — | — |
Doe de jasmijnrijst in een middelgrote steelpan.
Jasmijnrijst · 320 g
Giet het koude water erbij.
Water · 600 mlBreng het water op hoog vuur volledig aan de kook en roer één keer door.
Leg het deksel op de steelpan.
Zet het vuur op de laagste stand en laat de rijst zonder te roeren koken tot al het water is opgenomen.
Pel de ui.
Gele ui · 150 g
Halveer de gepelde ui door de wortelaanzet en snijd elke helft in dunne halve ringen.
Doe de gesneden ui in de grote steelpan.
Plet elke knoflookteen met de zijkant van het mes en verwijder het velletje.
Knoflook · 4 teentjesHak de gepelde knoflooktenen fijn.
Schraap de gehakte knoflook bij de ui in de steelpan.
Schil de gember met een dunschiller.
Verse gember · 20 g
Hak de geschilde gember heel fijn.
Voeg de gesneden gember toe aan de steelpan.
Verwijder de taaie buitenste bladeren van het citroengras en snijd het droge uiteinde en de wortel af. Kneus de stengel vervolgens met de platte kant van het mes.
Citroengrasstengel · 2 stuksVoeg de gekneusde stengels citroengras toe aan de steelpan.
Voeg de kokosolie toe aan de steelpan.
Kokosolie · 2 elBak op middelhoog vuur en roer regelmatig, tot de ui zacht en glazig is en de knoflook en gember geurig zijn.
Voeg de gele currypasta toe aan de pan.
Roer de pasta door de aromatische ingrediënten en bak al roerend tot de pasta iets donkerder wordt en geurig ruikt.
Schenk de kokosmelk in de pan en schraap ook de laatste restjes uit de verpakking.
Kokosmelk · 800 mlGiet de groentebouillon erbij.
Groentebouillon · 250 mlScheur de kaffirlimoenblaadjes lichtjes en doe ze in de pan.
Voeg de vissaus toe.
Vissaus · 2 elVoeg de palmsuiker toe.
Palmsuiker · 1 elRoer alles door elkaar tot de palmsuiker in de saus is opgelost.
Schil de wortels.
Wortels · 200 gSnijd de geschilde wortels schuin in plakjes van ongeveer 1 cm dik.
Schuif de plakjes wortel in de currysaus.
Voeg de aardappelblokjes toe aan de pan.
Breng op middelhoog vuur zachtjes aan de kook en laat pruttelen. Roer af en toe, tot de aardappelen en wortels net zacht beginnen te worden.
Breek de bloemkool in roosjes en snijd ze zo nodig los. Maak de roosjes ongeveer zo groot als een golfbal; halveer grote roosjes door de stronk.
Bloemkool · 300 gVoeg de bloemkoolroosjes toe aan de curry.
Snijd de uiteinden van de courgette af.
Courgette · 200 gSnijd de courgette in plakken van ongeveer 1,5 cm dik.
Voeg de plakjes courgette toe aan de pan.
Laat zachtjes verder pruttelen en roer af en toe, tot alle groenten zacht zijn wanneer je er met de punt van een mes in prikt en de saus iets is ingedikt.
Halveer de limoenen en pers het sap met een citruspers uit in een kleine kom. Verwijder eventuele pitten.
Limoen · 2 stuks
Schenk het limoensap bij de curry en roer goed door.
Til het deksel van de steelpan en leg het apart.
Haal een vork door de rijst om de korrels los te maken.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 320 g | | Doe de jasmijnrijst in een middelgrote steelpan.⏱ 10 sResultaatJasmijnrijst |
| 2 | 600 ml | | Giet het koude water erbij.⏱ 5 sResultaatJasmijnrijst met water |
| 3 | — | | Breng het water op hoog vuur volledig aan de kook en roer één keer door.⏱ 4 minResultaatGekookte rijst |
| 4 | — | | Leg het deksel op de steelpan.⏱ 10 s |
| 5 | — | | Zet het vuur op de laagste stand en laat de rijst zonder te roeren koken tot al het water is opgenomen.⏱ 12 minResultaatZachtgekookte jasmijnrijst |
| 6 | 150 g | | Pel de ui.⏱ 30 sResultaatGepelde gele ui |
| 7 | Gepelde gele uistap 6 | | Halveer de gepelde ui door de wortelaanzet en snijd elke helft in dunne halve ringen.⏱ 30 sResultaatGesneden gele ui |
| 8 | Gesneden gele uistap 7 | | Doe de gesneden ui in de grote steelpan.⏱ 10 sResultaatGesneden gele ui |
| 9 | 4 teentjes | | Plet elke knoflookteen met de zijkant van het mes en verwijder het velletje.⏱ 30 sResultaatGepelde tenen knoflook |
| 10 | Gepelde tenen knoflookstap 9 | | Hak de gepelde knoflooktenen fijn.⏱ 30 sResultaatFijngehakte knoflook |
| 11 | Fijngehakte knoflookstap 10 | | Schraap de gehakte knoflook bij de ui in de steelpan.⏱ 10 sResultaatFijngehakte knoflook en gesneden gele ui |
| 12 | 20 g | | Schil de gember met een dunschiller.⏱ 20 sResultaatGeschilde verse gember |
| 13 | Geschilde verse gemberstap 12 | | Hak de geschilde gember heel fijn.⏱ 30 sResultaatFijngehakte gember |
| 14 | Fijngehakte gemberstap 13 | | Voeg de gesneden gember toe aan de steelpan.⏱ 10 sResultaatFijngehakte gember, fijngehakte knoflook en gesneden gele ui |
| 15 | 2 stuks | | Verwijder de taaie buitenste bladeren van het citroengras en snijd het droge uiteinde en de wortel af. Kneus de stengel vervolgens met de platte kant van het mes.⏱ 30 sResultaatSchoongemaakt citroengras |
| 16 | Schoongemaakt citroengrasstap 15 | | Voeg de gekneusde stengels citroengras toe aan de steelpan.⏱ 10 sResultaatBijgesneden citroengras, fijngehakte gember, fijngehakte knoflook en gesneden gele ui |
| 17 | 2 el | | Voeg de kokosolie toe aan de steelpan.⏱ 5 sResultaatBijgesneden citroengra and fijngehakte gember mixture |
| 18 | — | | Bak op middelhoog vuur en roer regelmatig, tot de ui zacht en glazig is en de knoflook en gember geurig zijn.⏱ 5 minResultaatZachtgeworden smaakmakers |
| 19 | 4 el | | Voeg de gele currypasta toe aan de pan.⏱ 10 sResultaatZacht gebakken aromatische ingrediënten en gele currypasta |
| 20 | — | | Roer de pasta door de aromatische ingrediënten en bak al roerend tot de pasta iets donkerder wordt en geurig ruikt.⏱ 2 minResultaatGebakken currypasta |
| 21 | 800 ml | | Schenk de kokosmelk in de pan en schraap ook de laatste restjes uit de verpakking.⏱ 10 sResultaatGebakken currypasta en kokosmelk |
| 22 | 250 ml | | Giet de groentebouillon erbij.⏱ 10 sResultaatGebakken currypasta, kokosmelk en groentebouillon |
| 23 | 6 stuks | | Scheur de kaffirlimoenblaadjes lichtjes en doe ze in de pan.⏱ 5 sResultaatGebakken currypasta, kokosmelk, groentebouillon en kaffirlimoenblad |
| 24 | 2 el | | Voeg de vissaus toe.⏱ 5 sResultaatGebakken currypasta and kokosmelk mixture |
| 25 | 1 el | | Voeg de palmsuiker toe.⏱ 5 sResultaatGebakken currypasta and kokosmelk mixture |
| 26 | — | | Roer alles door elkaar tot de palmsuiker in de saus is opgelost.⏱ 30 sResultaatGele currysaus |
| 27 | 200 g | | Schil de wortels.⏱ 30 sResultaatGeschilde wortels |
| 28 | Geschilde wortelsstap 27 | | Snijd de geschilde wortels schuin in plakjes van ongeveer 1 cm dik.⏱ 40 sResultaatWortelplakjes |
| 29 | Wortelplakjesstap 28 | | Schuif de plakjes wortel in de currysaus.⏱ 10 sResultaatGesneden wortels en gele currysaus |
| 30 | 400 g | | Voeg de aardappelblokjes toe aan de pan.⏱ 10 sResultaatGesneden wortels, gele currysaus en aardappelblokjes |
| 31 | — | | Breng op middelhoog vuur zachtjes aan de kook en laat pruttelen. Roer af en toe, tot de aardappelen en wortels net zacht beginnen te worden.⏱ 10 minResultaatHalfgare curry |
| 32 | 300 g | | Breek de bloemkool in roosjes en snijd ze zo nodig los. Maak de roosjes ongeveer zo groot als een golfbal; halveer grote roosjes door de stronk.⏱ 1 minResultaatSchoongemaakte bloemkoolroosjes |
| 33 | Schoongemaakte bloemkoolroosjesstap 32 | | Voeg de bloemkoolroosjes toe aan de curry.⏱ 10 sResultaatBijgesneden bloemkoolroosjes en halfgare curry |
| 34 | 200 g | | Snijd de uiteinden van de courgette af.⏱ 20 sResultaatCourgettes zonder uiteinden |
| 35 | Courgettes zonder uiteindenstap 34 | | Snijd de courgette in plakken van ongeveer 1,5 cm dik.⏱ 30 sResultaatCourgetteplakken |
| 36 | Courgetteplakkenstap 35 | | Voeg de plakjes courgette toe aan de pan.⏱ 10 sResultaatCourgetterondjes, bijgesneden bloemkoolroosjes en halfgare curry |
| 37 | — | | Laat zachtjes verder pruttelen en roer af en toe, tot alle groenten zacht zijn wanneer je er met de punt van een mes in prikt en de saus iets is ingedikt.⏱ 10 minResultaatVolledig gare gele groentecurry |
| 38 | 2 stuks | | Halveer de limoenen en pers het sap met een citruspers uit in een kleine kom. Verwijder eventuele pitten.⏱ 30 sResultaatVers limoensap |
| 39 | Vers limoensapstap 38 | | Schenk het limoensap bij de curry en roer goed door.⏱ 5 sResultaatVers limoensap en volledig gare gele groentecurrygebruikt in stap 43 |
| 40 | — | | Til het deksel van de steelpan en leg het apart.⏱ 5 s |
| 41 | — | | Haal een vork door de rijst om de korrels los te maken.⏱ 20 sResultaatLuchtige gestoomde jasmijnrijst |
| Totale tijd | 36 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 930kcal | |
| 16g | |
| 60g | |
| 51g | |
| 95g | |
| 20g | |
| 13g | |
| 1 407mg |
Thaise gele curry met citroengras en verse gember, geserveerd met jasmijnrijst.
Wat je gaat doenJe kookt de jasmijnrijst apart terwijl je in kokosolie een aromatische basis maakt van ui, knoflook, gember en citroengras. Rooster de currypasta kort mee voordat je kokosmelk en bouillon toevoegt. Laat de saus zachtjes pruttelen en voeg eerst wortels en aardappelen toe, gevolgd door bloemkool en courgette, omdat ze verschillende gaartijden hebben. Voeg tot slot limoensap toe en serveer de curry over de rijst met koriander erover.
