Gegrilde tofuspiesjes met citroengras en gember, geserveerd met een romige kokos-pindasaus. Een Zuidoost-Aziatische klassieker met de warme smaak van kurkuma en de hartige diepte van soja.
4teentjes
20g
2stuks
2stuks
3el
1el
1tl.
1tl.
1tl.
2el
600g
200ml
1el
0,25tl.
2stuks
2el| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4teentjes | — | — | |
| 2 | | 20g | — | — | |
| 3 | | 2stuks | — | — | |
| 4 | | 2stuks | — | — | |
| 5 | | 3el | — | — | |
| 6 | | 1el | — | — | |
| 7 | | 1tl. | — | — | |
| 8 | | 1tl. | — | — | |
| 9 | | 1tl. | — | — | |
| 10 | | 2el | — | — | |
| 11 | | 600g | — | — | |
| 12 | 120g | — | — | ||
| 13 | | 200ml | — | — | |
| 14 | | 1el | — | — | |
| 15 | | 0,25tl. | — | — | |
| 16 | | 2stuks | — | — | |
| 17 | | 2el | — | — |
Leg de knoflooktenen op de snijplank.
Knoflookteen · 4 teentjes
Kneus elke teen licht met de platte kant van het mes en verwijder de schil.
Leg de gember op de snijplank.
Verse gember · 20 gSchraap de schil eraf met de rand van de lepel.
Leg het citroengras op de snijplank.
Citroengrasstengel · 2 stuksSnijd de droge toppen en worteluiteinden af en verwijder de taaie buitenlagen.
Hak het bleke binnenste heel fijn.
Leg één chilipeper op de snijplank.
Rode chilipeper · 1 stukHalveer de chilipeper, schraap de zaadjes eruit en hak fijn.
Voeg de sojasaus toe.
Sojasaus · 2 el
Voeg de sesamolie toe.
Sesamolie · 1 elVoeg de kurkuma toe.
Gemalen kurkuma · 1 tl.Voeg een halve theelepel komijn toe.
Gemalen komijn · 0,5 tl.Voeg een halve theelepel gemalen koriander toe.
Gemalen koriander · 0,5 tl.Voeg de suiker toe.
Lichtbruine suiker · 1 elRoer tot een gladde marinade.
Leg de tofu op de bakplaat, op een dikke laag keukenpapier.
Stevige tofu · 600 g
Druk de tofu rondom stevig aan met extra keukenpapier tot het oppervlak zo droog mogelijk is.
Snijd de tofu in 24 blokjes van ongeveer 3 cm.
Voeg de blokjes toe aan de marinade en laat het keukenpapier achter.
Schep voorzichtig om totdat alles bedekt is.
Dek de kom af met vershoudfolie.
Zet in de koelkast.
Laat minstens 1 uur marineren.
Doe ondertussen de pindakaas in het steelpannetje.
Voeg de kokosmelk toe.
Kokosmelk · 200 mlVoeg de rest van de sojasaus toe.
Sojasaus · 1 elVoeg de tamarinde toe.
Tamarindepasta · 1 elVoeg de rest van de suiker toe.
Lichtbruine suiker · 1 elVoeg de rest van de komijn toe.
Gemalen komijn · 0,5 tl.Voeg de rest van de gemalen koriander toe.
Gemalen koriander · 0,5 tl.Voeg het zout toe.
Zout · 0,25 tl.Roer ongeveer 6 minuten op middellaag vuur, tot de saus glad is en dik genoeg om aan de lepel te blijven hangen. Haal de pan dan van het vuur.
Leg de tweede chilipeper op de snijplank.
Rode chilipeper · 1 stukHalveer de chilipeper, schraap de zaadjes eruit en hak fijn.
Roer door de saus.
Leg een limoen op de snijplank.
Limoen · 1 stukPers het sap uit in de saus, vang de pitjes op en roer door.
Verwarm de oven voor op 220 °C (200 °C hetelucht).
Bekleed een tweede bakplaat met bakpapier.
Haal de tofu uit de koelkast en verwijder de afdekking.
Rijg 3 blokjes aan elk van de 8 metalen spiesen en leg ze op de beklede bakplaat.
Besprenkel de spiesen met de olie.
Plantaardige olie · 2 elZet de bakplaat met ovenwanten in de oven.
Rooster 20 minuten en keer de spiesen één keer met een tang om, tot ze goudbruin zijn en aan de randen geschroeid.
Haal de bakplaat met ovenwanten uit de oven.
Leg de spiesen op de serveerschaal.
Schep de satésaus aan één kant op de schaal.
Leg de tweede limoen op de snijplank.
Limoen · 1 stuk| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 teentjes | | Leg de knoflooktenen op de snijplank.⏱ 5 sResultaatKnoflookteen |
| 2 | Knoflookteenstap 1 | | Kneus elke teen licht met de platte kant van het mes en verwijder de schil.⏱ 30 sResultaatGepelde tenen knoflook |
| 3 | Gepelde tenen knoflookstap 2 | | Hak fijn.⏱ 45 sResultaatGehakte knoflook |
| 4 | Gehakte knoflookstap 3 | | Doe de knoflook in de grote kom.⏱ 5 sResultaatGehakte knoflook |
| 5 | 20 g | | Leg de gember op de snijplank.⏱ 5 sResultaatVerse gember |
| 6 | Verse gemberstap 5 | | Schraap de schil eraf met de rand van de lepel.⏱ 30 sResultaatGeschilde verse gember |
| 7 | Geschilde verse gemberstap 6 |  | Rasp fijn in de kom.⏱ 30 sResultaatKnoflook en gember |
| 8 | 2 stuks | | Leg het citroengras op de snijplank.⏱ 5 sResultaatCitroengrasstengel |
| 9 | Citroengrasstengelstap 8 | | Snijd de droge toppen en worteluiteinden af en verwijder de taaie buitenlagen.⏱ 40 sResultaatSchoongemaakt citroengras |
| 10 | Schoongemaakt citroengrasstap 9 | | Hak het bleke binnenste heel fijn.⏱ 1 minResultaatFijngehakt citroengras |
| 11 | Fijngehakt citroengrasstap 10 | | Doe in de kom.⏱ 5 sResultaatAromatische ingrediënten |
| 12 | 1 stuk | | Leg één chilipeper op de snijplank.⏱ 5 sResultaatRode chilipeper |
| 13 | Rode chilipeperstap 12 | | Halveer de chilipeper, schraap de zaadjes eruit en hak fijn.⏱ 40 sResultaatFijngehakte rode chilipeper |
| 14 | Fijngehakte rode chilipeperstap 13 | | Doe in de kom.⏱ 5 sResultaatAromaten met chilipeper |
| 15 | 2 el | | Voeg de sojasaus toe.⏱ 5 sResultaatAromaten en soja |
| 16 | 1 el | | Voeg de sesamolie toe.⏱ 5 sResultaatMarinade met sesam |
| 17 | 1 tl. | | Voeg de kurkuma toe.⏱ 5 sResultaatMarinade met kurkuma |
| 18 | 0,5 tl. | | Voeg een halve theelepel komijn toe.⏱ 5 sResultaatMarinade met komijn |
| 19 | 0,5 tl. | | Voeg een halve theelepel gemalen koriander toe.⏱ 5 sResultaatMarinade met koriander |
| 20 | 1 el | | Voeg de suiker toe.⏱ 5 sResultaatOngemengde marinade |
| 21 | — | | Roer tot een gladde marinade.⏱ 30 sResultaatSatémarinade |
| 22 | 600 g | | Leg de tofu op de bakplaat, op een dikke laag keukenpapier.⏱ 10 sResultaatStevige tofu |
| 23 | — | | Druk de tofu rondom stevig aan met extra keukenpapier tot het oppervlak zo droog mogelijk is.⏱ 2 minResultaatUitgeperste tofu |
| 24 | — | | Snijd de tofu in 24 blokjes van ongeveer 3 cm.⏱ 1 min 30 sResultaatTofublokjes |
| 25 | Tofublokjesstap 24 | | Voeg de blokjes toe aan de marinade en laat het keukenpapier achter.⏱ 20 sResultaatTofu in marinade |
| 26 | — | | Schep voorzichtig om totdat alles bedekt is.⏱ 40 sResultaatMet marinade bedekte tofu |
| 27 | — | | Dek de kom af met vershoudfolie.⏱ 10 s |
| 28 | — | | Zet in de koelkast.⏱ 10 sResultaatMet marinade bedekte tofu |
| 29 | — | | Laat minstens 1 uur marineren.⏱ 1 uResultaatGemarineerde tofu |
| 30 | 120 g | | Doe ondertussen de pindakaas in het steelpannetje.⏱ 15 sResultaatNatuurlijke pindakaas |
| 31 | 200 ml | | Voeg de kokosmelk toe.⏱ 10 sResultaatPinda en kokos |
| 32 | 1 el | | Voeg de rest van de sojasaus toe.⏱ 5 sResultaatBasis voor kokos-pindasaus |
| 33 | 1 el | | Voeg de tamarinde toe.⏱ 5 sResultaatSaus met tamarinde |
| 34 | 1 el | | Voeg de rest van de suiker toe.⏱ 5 sResultaatGezoete saus |
| 35 | 0,5 tl. | | Voeg de rest van de komijn toe.⏱ 5 sResultaatSaus met komijn |
| 36 | 0,5 tl. | | Voeg de rest van de gemalen koriander toe.⏱ 5 sResultaatPittig gekruide saus |
| 37 | 0,25 tl. | | Voeg het zout toe.⏱ 5 sResultaatOngekookte satésaus |
| 38 | — | | Roer ongeveer 6 minuten op middellaag vuur, tot de saus glad is en dik genoeg om aan de lepel te blijven hangen. Haal de pan dan van het vuur.⏱ 6 minResultaatPindasaus |
| 39 | 1 stuk | | Leg de tweede chilipeper op de snijplank.⏱ 5 sResultaatRode chilipeper |
| 40 | Rode chilipeperstap 39 | | Halveer de chilipeper, schraap de zaadjes eruit en hak fijn.⏱ 40 sResultaatFijngehakte rode chilipeper |
| 41 | Fijngehakte rode chilipeperstap 40 | | Roer door de saus.⏱ 5 sResultaatPindasaus met chilipeper |
| 42 | 1 stuk | | Leg een limoen op de snijplank.⏱ 5 sResultaatLimoen |
| 43 | Limoenstap 42 | | Snijd doormidden.⏱ 10 sResultaatHalve limoenen |
| 44 | Halve limoenenstap 43 | | Pers het sap uit in de saus, vang de pitjes op en roer door.⏱ 20 sResultaatSatésausgebruikt in stap 54 |
| 45 | — | | Verwarm de oven voor op 220 °C (200 °C hetelucht).⏱ 15 min |
| 46 | — | | Bekleed een tweede bakplaat met bakpapier.⏱ 20 s |
| 47 | — | | Haal de tofu uit de koelkast en verwijder de afdekking.⏱ 10 sResultaatGemarineerde tofu |
| 48 | Gemarineerde tofustap 47 | | Rijg 3 blokjes aan elk van de 8 metalen spiesen en leg ze op de beklede bakplaat.⏱ 3 minResultaatTofuspiesen |
| 49 | 2 el | | Besprenkel de spiesen met de olie.⏱ 15 sResultaatMet olie bestreken spiesen |
| 50 | — | | Zet de bakplaat met ovenwanten in de oven.⏱ 10 sResultaatMet olie bestreken spiesen |
| 51 | — | | Rooster 20 minuten en keer de spiesen één keer met een tang om, tot ze goudbruin zijn en aan de randen geschroeid.⏱ 20 minResultaatGeroosterde tofuspiesen |
| 52 | — | | Haal de bakplaat met ovenwanten uit de oven.⏱ 10 sResultaatGeroosterde tofuspiesen |
| 53 | Geroosterde tofuspiesenstap 52 | | Leg de spiesen op de serveerschaal.⏱ 20 sResultaatGeroosterde tofuspiesen |
| 54 | Satésausstap 44 | | Schep de satésaus aan één kant op de schaal.⏱ 20 sResultaatSpiesen met saus |
| 55 | 1 stuk | | Leg de tweede limoen op de snijplank.⏱ 5 sResultaatLimoen |
| 56 | Limoenstap 55 | | Snijd in 4 partjes.⏱ 20 sResultaatLimoenpartjes |
| Totale tijd | 1 u 34 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 685kcal | |
| 34g | |
| 52g | |
| 17g | |
| 31g | |
| 12g | |
| 7g | |
| 979mg |
Gegrilde tofuspiesjes met citroengras en gember, geserveerd met een romige kokos-pindasaus. Een Zuidoost-Aziatische klassieker met de warme smaak van kurkuma en de hartige diepte van soja.
Wat je gaat doenJe snijdt knoflook, gember, citroengras en chilipeper fijn voor een marinade met soja, sesam en specerijen en laat daarin geperste tofublokjes minstens een uur marineren. Laat een pindasaus met kokosmelk, tamarinde, soja en specerijen zachtjes koken en maak af met chilipeper en limoen. Rijg de tofu aan metalen spiesen, besprenkel met olie en rooster op 220 °C gedurende 20 minuten; keer de spiesen één keer om. Serveer met de saus en partjes limoen.
