Romige Thaise kokossoep met malse kippendijen, laos en strochampignons, afgemaakt met de pittigheid van rawit en verse koriander.
60g
3stuks
6stuks
400ml
800ml
500g
200g
3el
1el
3stuks
20g| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 60g | — | — | |
| 2 | | 3stuks | — | — | |
| 3 | 8stuks | — | — | ||
| 4 | | 6stuks | — | — | |
| 5 | | 400ml | — | — | |
| 6 | | 800ml | — | — | |
| 7 | | 500g | — | — | |
| 8 | | 200g | — | — | |
| 9 | | 3el | — | — | |
| 10 | | 1el | — | — | |
| 11 | | 3stuks | — | — | |
| 12 | | 20g | — | — |
Schil de laos met een dunschiller en schraap de lichtgekleurde schil weg.
Galanga · 60 g
Snijd de geschilde laos in dunne plakjes van ongeveer 3 mm.
Snij het worteluiteinde en het taaie bovenste deel van elke stengel citroengras af en verwijder de buitenste laag.
Citroengrasstengel · 3 stuksLeg elke schoongemaakte stengel citroengras plat en sla er stevig op met een vleeshamer, zodat de stengel opensplijt en de oliën vrijkomen.
Doe het gekneusde citroengras bij de laos in de steelpan.
Scheur elk kaffirlimoenblad langs de nerf doormidden en doe de stukken in de steelpan.
Leg de rawitpepers op de snijplank.
Rawitpepers · 6 stuksDruk elke chilipeper stevig plat met de vlakke kant van de vleeshamer, zodat het vel openscheurt zonder de peper helemaal fijn te pletten.
Doe de gekneusde chilipepers in de steelpan.
Schenk de kippenbouillon over de aromaten in de steelpan.
Kippenbouillon · 400 mlSchenk de kokosmelk in de steelpan.
Kokosmelk · 800 mlBreng de vloeistof op middelhoog vuur zachtjes aan de kook. Zet het vuur laag en laat de aromaten 8 minuten trekken; roer één of twee keer.
Snijd de kippendijen dwars op de draad in reepjes van ongeveer 1 cm breed.
Kipdij · 500 gLaat de gesneden kip in de zacht kokende bouillon glijden.
Voeg de strochampignons toe aan de steelpan; halveer grote exemplaren eerst.
Strochampignons · 200 gLaat zachtjes koken en roer af en toe, tot de kip helemaal gaar is en nergens meer roze; dit duurt ongeveer 8 minuten. Controleer met een thermometer of het dikste stuk 74 °C heeft bereikt.
Roer de vissaus door de soep.
Vissaus · 3 elVoeg de palmsuiker toe en roer tot deze volledig in de bouillon is opgelost.
Palmsuiker · 1 elHalveer de limoenen en pers elke helft stevig uit met de citruspers.
Limoen · 3 stuks
Schenk het limoensap in de soep en roer door.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 60 g | | Schil de laos met een dunschiller en schraap de lichtgekleurde schil weg.⏱ 30 sResultaatGeschilde laos |
| 2 | Geschilde laosstap 1 | | Snijd de geschilde laos in dunne plakjes van ongeveer 3 mm.⏱ 30 sResultaatGesneden laos |
| 3 | Gesneden laosstap 2 | | Doe de gesneden laos in de grote steelpan.⏱ 5 sResultaatGesneden laos |
| 4 | 3 stuks | | Snij het worteluiteinde en het taaie bovenste deel van elke stengel citroengras af en verwijder de buitenste laag.⏱ 20 sResultaatSchoongemaakt citroengras |
| 5 | Schoongemaakt citroengrasstap 4 | | Leg elke schoongemaakte stengel citroengras plat en sla er stevig op met een vleeshamer, zodat de stengel opensplijt en de oliën vrijkomen.⏱ 20 sResultaatGekneusd citroengras |
| 6 | Gekneusd citroengrasstap 5 | | Doe het gekneusde citroengras bij de laos in de steelpan.⏱ 5 sResultaatGekneusd citroengras en gesneden laos |
| 7 | 8 stuks | | Scheur elk kaffirlimoenblad langs de nerf doormidden en doe de stukken in de steelpan.⏱ 10 sResultaatGekneusd citroengras, gesneden laos en kaffirlimoenblad |
| 8 | 6 stuks | | Leg de rawitpepers op de snijplank.⏱ 5 sResultaatBird's-eyechilipepers |
| 9 | Bird's-eyechilipepersstap 8 | | Druk elke chilipeper stevig plat met de vlakke kant van de vleeshamer, zodat het vel openscheurt zonder de peper helemaal fijn te pletten.⏱ 20 sResultaatGekneusde rawitpepers |
| 10 | Gekneusde rawitpepersstap 9 | | Doe de gekneusde chilipepers in de steelpan.⏱ 5 sResultaatGekneusde rawitpepers, gekneusd citroengras, gesneden laos en kaffirlimoenblad |
| 11 | 400 ml | | Schenk de kippenbouillon over de aromaten in de steelpan.⏱ 10 sResultaatGekneusde rawitpeper and gekneusd citroengra mixture |
| 12 | 800 ml | | Schenk de kokosmelk in de steelpan.⏱ 10 sResultaatGekneusde rawitpeper and gekneusd citroengra mixture |
| 13 | — | | Breng de vloeistof op middelhoog vuur zachtjes aan de kook. Zet het vuur laag en laat de aromaten 8 minuten trekken; roer één of twee keer.⏱ 8 minResultaatGeurige kokosbouillon |
| 14 | 500 g | | Snijd de kippendijen dwars op de draad in reepjes van ongeveer 1 cm breed.⏱ 1 minResultaatGesneden kippendij |
| 15 | Gesneden kippendijstap 14 | | Laat de gesneden kip in de zacht kokende bouillon glijden.⏱ 10 sResultaatGeurige kokosbouillon met gesneden kippendij |
| 16 | 200 g | | Voeg de strochampignons toe aan de steelpan; halveer grote exemplaren eerst.⏱ 10 sResultaatGeurige kokosbouillon met gesneden kippendij en strochampignons |
| 17 | — | | Laat zachtjes koken en roer af en toe, tot de kip helemaal gaar is en nergens meer roze; dit duurt ongeveer 8 minuten. Controleer met een thermometer of het dikste stuk 74 °C heeft bereikt.⏱ 8 minResultaatGeurige bouillon met kip |
| 18 | 3 el | | Roer de vissaus door de soep.⏱ 10 sResultaatGeurige bouillon met kip en vissaus |
| 19 | 1 el | | Voeg de palmsuiker toe en roer tot deze volledig in de bouillon is opgelost.⏱ 15 sResultaatOp smaak gebrachte Tom Kha Gai |
| 20 | 3 stuks | | Halveer de limoenen en pers elke helft stevig uit met de citruspers.⏱ 30 sResultaatVers limoensap |
| 21 | Vers limoensapstap 20 | | Schenk het limoensap in de soep en roer door.⏱ 10 sResultaatTom Kha Gai met limoensap |
| Totale tijd | 22 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 742kcal | |
| 35g | |
| 58g | |
| 46g | |
| 31g | |
| 14g | |
| 8g | |
| 1 229mg |
Romige Thaise kokossoep met malse kippendijen, laos en strochampignons, afgemaakt met de pittigheid van rawit en verse koriander.
Wat je gaat doenJe bereidt de aromatische basis door laos te schillen en te kneuzen, samen met citroengras en chilipepers. Laat deze 8 minuten trekken in bouillon en kokosmelk. Voeg plakjes kippendij en champignons toe en laat zachtjes koken tot de kip gaar is. Maak de soep af met vissaus, palmsuiker en vers limoensap.
