Aromatische bouillon met strochampignons, rawitpepers en limoensap, in balans gebracht met vissaus, een scheutje koffiemelk en verse koriander.
4stuks
30g
4stuks
10stuks
1 500ml
200g
400g
60ml
1tl.
3stuks
60ml
15g| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4stuks | — | — | |
| 2 | | 30g | — | — | |
| 3 | 8stuks | — | — | ||
| 4 | | 4stuks | — | — | |
| 5 | | 10stuks | — | — | |
| 6 | | 1 500ml | — | — | |
| 7 | | 200g | — | — | |
| 8 | | 400g | — | — | |
| 9 | | 60ml | — | — | |
| 10 | | 1tl. | — | — | |
| 11 | | 3stuks | — | — | |
| 12 | | 60ml | — | — | |
| 13 | | 15g | — | — |
Snijd het worteleinde van elke stengel citroengras af, verwijder de taaie buitenste bladeren en snijd elke stengel in stukken van 4 cm. Kneus elk stuk daarna stevig met de platte kant van het mes.
Citroengrasstengel · 4 stuks
Doe de stukken citroengras in de steelpan.
Snijd de galanga in dunne plakjes van ongeveer 3 mm dik. Je hoeft hem niet te schillen.
Galanga · 30 gVoeg de plakjes galanga toe aan de steelpan.
Scheur elk kaffirlimoenblad langs de middennerf doormidden en doe de stukken in de steelpan.
Pel de sjalotten en gooi de droge schillen weg.
Sjalotten · 4 stuksHalveer elke sjalot van wortel tot punt.
Voeg de gehalveerde sjalotten toe aan de steelpan.
Kneus elke chilipeper met de platte kant van het mes zodat hij openscheurt en de pittigheid vrijkomt.
Rawitpepers · 10 stuksDoe de gekneusde chilipepers in de steelpan.
Schenk het water in de steelpan over alle aromatische ingrediënten.
Water · 1 500 mlBreng het water in de steelpan op hoog vuur aan de kook. Zet het vuur daarna lager zodat de bouillon rustig blijft koken en laat 10 minuten trekken, zodat de aromatische ingrediënten hun smaak goed afgeven.
Voeg de strochampignons toe aan de bouillon. Halveer grote exemplaren.
Strochampignons · 200 gLaat 2 minuten zacht koken, tot de champignons net gaar zijn.
Voeg de rauwe grote garnalen toe aan de steelpan.
Rauwe grote garnalen · 400 gLaat 3 minuten zacht koken en roer één of twee keer, tot alle garnalen helemaal roze en ondoorzichtig zijn.
Schenk de vissaus in de soep.
Vissaus · 60 mlVoeg de suiker toe aan de soep.
Suiker · 1 tl.Rol elke limoen stevig over het aanrecht voordat je hem halveert en al het sap eruit perst.
Limoen · 3 stuks
Roer de koffiemelk door de soep.
Geëvaporeerde melk · 60 mlSchenk al het limoensap in de steelpan en roer door.
Roer alles grondig door elkaar, zodat de vissaus, suiker, het limoensap en de koffiemelk volledig in de bouillon zijn opgenomen.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 stuks | | Snijd het worteleinde van elke stengel citroengras af, verwijder de taaie buitenste bladeren en snijd elke stengel in stukken van 4 cm. Kneus elk stuk daarna stevig met de platte kant van het mes.⏱ 1 minResultaatGesneden citroengras |
| 2 | Gesneden citroengrasstap 1 | | Doe de stukken citroengras in de steelpan.⏱ 10 sResultaatGesneden citroengras |
| 3 | 30 g | | Snijd de galanga in dunne plakjes van ongeveer 3 mm dik. Je hoeft hem niet te schillen.⏱ 40 sResultaatGesneden laos |
| 4 | Gesneden laosstap 3 | | Voeg de plakjes galanga toe aan de steelpan.⏱ 10 sResultaatGesneden laos en gesneden citroengras |
| 5 | 8 stuks | | Scheur elk kaffirlimoenblad langs de middennerf doormidden en doe de stukken in de steelpan.⏱ 15 sResultaatGesneden galanga, gesneden citroengras en kaffirlimoenblad |
| 6 | 4 stuks | | Pel de sjalotten en gooi de droge schillen weg.⏱ 40 sResultaatGepelde sjalotten |
| 7 | Gepelde sjalottenstap 6 | | Halveer elke sjalot van wortel tot punt.⏱ 20 sResultaatGehalveerde sjalotten |
| 8 | Gehalveerde sjalottenstap 7 | | Voeg de gehalveerde sjalotten toe aan de steelpan.⏱ 10 sResultaatGehalveerde sjalotten, gesneden galanga, gesneden citroengras en kaffirlimoenblad |
| 9 | 10 stuks | | Kneus elke chilipeper met de platte kant van het mes zodat hij openscheurt en de pittigheid vrijkomt.⏱ 30 sResultaatGekneusde rawitpepers |
| 10 | Gekneusde rawitpepersstap 9 | | Doe de gekneusde chilipepers in de steelpan.⏱ 10 sResultaatGehalveerde sjalotten and gesneden galanga mixture |
| 11 | 1 500 ml | | Schenk het water in de steelpan over alle aromatische ingrediënten.⏱ 10 sResultaatGehalveerde sjalotten and gesneden galanga mixture |
| 12 | — | | Breng het water in de steelpan op hoog vuur aan de kook. Zet het vuur daarna lager zodat de bouillon rustig blijft koken en laat 10 minuten trekken, zodat de aromatische ingrediënten hun smaak goed afgeven.⏱ 10 minResultaatAromatische bouillon |
| 13 | 200 g | | Voeg de strochampignons toe aan de bouillon. Halveer grote exemplaren.⏱ 10 sResultaatAromatische bouillon met strochampignons |
| 14 | — | | Laat 2 minuten zacht koken, tot de champignons net gaar zijn.⏱ 2 minResultaatBouillon met zachtgekookte champignons |
| 15 | 400 g | | Voeg de rauwe grote garnalen toe aan de steelpan.⏱ 10 sResultaatBouillon met zachtgekookte champignons en rauwe grote garnalen |
| 16 | — | | Laat 3 minuten zacht koken en roer één of twee keer, tot alle garnalen helemaal roze en ondoorzichtig zijn.⏱ 3 minResultaatSoep met gare garnalen |
| 17 | 60 ml | | Schenk de vissaus in de soep.⏱ 10 sResultaatSoep met gare garnalen en vissaus |
| 18 | 1 tl. | | Voeg de suiker toe aan de soep.⏱ 10 sResultaatSoep met gare garnalen, vissaus en suiker |
| 19 | 3 stuks | | Rol elke limoen stevig over het aanrecht voordat je hem halveert en al het sap eruit perst.⏱ 40 sResultaatVers limoensapgebruikt in stap 21 |
| 20 | 60 ml | | Roer de koffiemelk door de soep.⏱ 10 sResultaatSoep met gare garnalen, vissaus, suiker en koffiemelk |
| 21 | Vers limoensapstap 19 | | Schenk al het limoensap in de steelpan en roer door.⏱ 10 sResultaatVers limoensap en soep met gare garnalen, vissaus, suiker en koffiemelk |
| 22 | — | | Roer alles grondig door elkaar, zodat de vissaus, suiker, het limoensap en de koffiemelk volledig in de bouillon zijn opgenomen.⏱ 30 sResultaatOp smaak gebrachte tom yum-soep |
| Totale tijd | 22 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 204kcal | |
| 25g | |
| 2g | |
| 0,9g | |
| 21g | |
| 7g | |
| 4g | |
| 1 454mg |
Aromatische bouillon met strochampignons, rawitpepers en limoensap, in balans gebracht met vissaus, een scheutje koffiemelk en verse koriander.
Wat je gaat doenJe bereidt eerst de aromatische ingrediënten en bouwt de bouillon op door citroengras, galanga, limoenblaadjes, sjalotten en chilipepers tien minuten te laten trekken. Voeg daarna achtereenvolgens champignons, garnalen, vissaus, suiker en limoensap toe en proef tussendoor of de smaak goed in balans is.
