Een bloemloze Italiaanse chocolade-amandelcake met een knapperige bovenkant en een smeuïge binnenkant.
voor de springvorm; in blokjes gesneden160g
500ml
70% cacao, in stukjes gebroken200g
4stuks
150g
200g
1snufje
1el| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 160g | voor de springvorm; in blokjes gesneden | — | |
| 2 | | 500ml | — | — | |
| 3 | | 200g | 70% cacao, in stukjes gebroken | — | |
| 4 | | 4stuks | — | — | |
| 5 | | 150g | — | — | |
| 6 | | 200g | — | — | |
| 7 | | 1snufje | — | — | |
| 8 | | 1el | — | — |
Zet de oven op 170 °C (150 °C hetelucht).
Vet de springvorm van 20 cm met een beetje boter in, met behulp van keukenpapier, en bekleed de bodem met bakpapier.
Ongezouten boter · 10 g
Giet ongeveer 5 cm water in de middelgrote steelpan.
Water · 500 ml
Doe de chocolade in de hittebestendige kom.
Pure chocolade · 200 g
Voeg de rest van de boter toe.
Ongezouten boter · 150 gZet de kom boven het zacht kokende water, zonder dat de kom het water raakt, en roer met de spatel tot de chocolade gesmolten en glad is.
Haal de kom van de pan en laat de chocolade 10 minuten afkoelen.
Breek de eieren boven de grote mengkom.
Ei · 4 stuks
Schep de eidooiers met de lepel uit de kom en doe ze in de mengkom. Laat de eiwitten achter.
Voeg de suiker toe en klop het geheel met de handmixer ongeveer 3 minuten, tot het licht van kleur en dik is.
Fijne kristalsuiker · 150 g
Spatel de afgekoelde chocolade erdoor.
Spatel de gemalen amandelen erdoor.
Gemalen amandelen · 200 gVoeg een snufje zout toe aan de eiwitten en klop ze met schone gardes tot zachte pieken ontstaan.
Zout · 1 snufjeEiwit · stap 10Spatel de eiwitten voorzichtig in 3 porties door het chocolademengsel, tot er geen witte strepen meer zichtbaar zijn.
Schep het beslag in de vorm en strijk de bovenkant glad.
Zet de springvorm met ovenwanten in de oven.
Bak ongeveer 40 minuten, tot de bovenkant knapperig is en het midden net gestold is; de binnenkant blijft smeuïg.
Haal de springvorm met ovenwanten uit de oven.
Laat de cake 30 minuten in de vorm afkoelen; hij zakt daarbij een beetje in.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Zet de oven op 170 °C (150 °C hetelucht).⏱ 15 min |
| 2 | 10 g | | Vet de springvorm van 20 cm met een beetje boter in, met behulp van keukenpapier, en bekleed de bodem met bakpapier.⏱ 1 min 30 sResultaatMet bakpapier beklede springvorm |
| 3 | 500 ml | | Giet ongeveer 5 cm water in de middelgrote steelpan.⏱ 10 sResultaatWater |
| 4 | — | | Breng zachtjes aan de kook.⏱ 5 minResultaatZacht kokend watergebruikt in stap 7 |
| 5 | 200 g | | Doe de chocolade in de hittebestendige kom.⏱ 20 sResultaatPure chocolade |
| 6 | 150 g | | Voeg de rest van de boter toe.⏱ 10 sResultaatPure chocolade en ongezouten boter |
| 7 | Zacht kokend waterstap 4 | | Zet de kom boven het zacht kokende water, zonder dat de kom het water raakt, en roer met de spatel tot de chocolade gesmolten en glad is.⏱ 5 minResultaatGesmolten chocolade en boter |
| 8 | — | | Haal de kom van de pan en laat de chocolade 10 minuten afkoelen.⏱ 10 minResultaatAfgekoelde chocoladegebruikt in stap 12 |
| 9 | 4 stuks | | Breek de eieren boven de grote mengkom.⏱ 40 sResultaatEi |
| 10 | Eistap 9 | | Schep de eidooiers met de lepel uit de kom en doe ze in de mengkom. Laat de eiwitten achter.⏱ 1 minResultaatEidooiersgebruikt in stap 14 |
| 11 | 150 g | | Voeg de suiker toe en klop het geheel met de handmixer ongeveer 3 minuten, tot het licht van kleur en dik is.⏱ 3 minResultaatEidooiers met fijne kristalsuiker |
| 12 | Afgekoelde chocoladestap 8 | | Spatel de afgekoelde chocolade erdoor.⏱ 40 sResultaatChocolademengsel met eidooier |
| 13 | 200 g | | Spatel de gemalen amandelen erdoor.⏱ 40 sResultaatChocolade-amandelmengsel |
| 14 | 1 snufje | | Voeg een snufje zout toe aan de eiwitten en klop ze met schone gardes tot zachte pieken ontstaan.⏱ 3 minResultaatOpgeklopte eiwitten |
| Eiwitstap 10 | |||
| 15 | Opgeklopte eiwittenstap 14 | | Spatel de eiwitten voorzichtig in 3 porties door het chocolademengsel, tot er geen witte strepen meer zichtbaar zijn.⏱ 1 min 30 sResultaatBeslag voor Torta Caprese |
| 16 | Beslag voor Torta Capresestap 15 | | Schep het beslag in de vorm en strijk de bovenkant glad.⏱ 30 sResultaatBeslag om te bakken |
| 17 | — | | Zet de springvorm met ovenwanten in de oven.⏱ 10 sResultaatBeslag om te bakken |
| 18 | — | | Bak ongeveer 40 minuten, tot de bovenkant knapperig is en het midden net gestold is; de binnenkant blijft smeuïg.⏱ 40 minResultaatGebakken Torta Caprese |
| 19 | — | | Haal de springvorm met ovenwanten uit de oven.⏱ 10 sResultaatGebakken Torta Caprese |
| 20 | — | | Laat de cake 30 minuten in de vorm afkoelen; hij zakt daarbij een beetje in.⏱ 30 minResultaatAfgekoelde Torta Caprese |
| Totale tijd | 1 u 36 min | ||
Een hoeveelheid die je in porties eet— ongeveer 8 porties. Serveer nu zoveel als je wilt en bewaar de rest.
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 560kcal | |
| 12g | |
| 43g | |
| 18g | |
| 37g | |
| 28g | |
| 5g | |
| 61mg |
Een bloemloze Italiaanse chocolade-amandelcake met een knapperige bovenkant en een smeuïge binnenkant.
Wat je gaat doenJe smelt pure chocolade met boter, klopt eidooiers met suiker, spatelt de chocolade, gemalen amandelen en opgeklopte eiwitten erdoor en bakt de cake tot hij net gaar is.
