Golden syrup en vers broodkruim zorgen voor een rijke, custardachtige vulling in deze klassieke treacle tart, met frisse citroenrasp.
175g
10g
90g
1stuk
30ml
75g
1stuk
350g
30ml| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 175g | — | — | |
| 2 | | 10g | — | — | |
| 3 | | 90g | — | — | |
| 4 | | 1stuk | — | — | |
| 5 | | 30ml | — | — | |
| 6 | | 75g | — | — | |
| 7 | | 1stuk | — | — | |
| 8 | | 350g | — | — | |
| 9 | | 30ml | — | — |
Verwarm de oven voor op 190 °C.
Doe de bloem in de grote mengkom.
Bloem · 175 g
Voeg de fijne kristalsuiker toe aan de kom met de bloem.
Fijne kristalsuiker · 10 gVoeg de koude boter, in kleine blokjes gesneden, toe aan de bloem en suiker.
Ongezouten boter · 90 gWrijf de boter met je vingertoppen door de bloem en suiker. Til het mengsel daarbij op en laat het weer vallen, tot het op grof broodkruim lijkt en er geen zichtbare klontjes boter meer zijn.
Breek het ei boven de kleine kom.
Ei · 1 stuk
Voeg het koude water toe aan het ei.
Koud water · 30 ml
Klop het ei en water met een vork door elkaar.
Giet het eimengsel over het grove broodkruim.
Snijd en roer het mengsel met een tafelmes tot het begint samen te klonteren. Druk het daarna met je handen samen tot een gladde, platte schijf. Stop zodra het deeg samenhangt.
Leg een vel vershoudfolie over het oppervlak van het deeg.
Zet de kom met het deeg in de koelkast.
Laat het deeg 30 minuten in de koelkast rusten, zodat de boter weer stevig wordt en de gluten ontspannen.
Haal de kom met het deeg uit de koelkast.
Druk een vierkant stuk bakpapier op de bodem van de taartvorm.
Bestuif het werkblad licht met bloem, leg het deeg erop en rol het vanuit het midden met korte, stevige bewegingen uit. Draai de deegschijf na elke rolbeweging een kwartslag, tot je een ronde lap van ongeveer 3 mm dik hebt die groot genoeg is om de vorm te bekleden en over de rand te hangen.
Leg het deeg over de deegroller, til het naar de taartvorm en laat het voorzichtig in de bodem en langs de zijkanten zakken zonder het uit te rekken. Druk het stevig in de geribbelde rand.
Rol de deegroller over de rand van de vorm om het overtollige deeg netjes af te snijden.
Prik met een vork overal gaatjes in de bodem om te voorkomen dat deze tijdens het blindbakken opbolt.
Leg een vel bakpapier over het deeg en druk het in de hoeken.
Verdeel bakbonen (of een handje ongekookte rijst) over het bakpapier om het op zijn plaats te houden.
Vers wit broodkruim · 30 gSchuif de taartvorm in de oven.
Bak de taartbodem 15 minuten blind, tot de randen stevig zijn en net beginnen te kleuren.
Haal de vorm met ovenwanten uit de oven.
Til het bakpapier met de bakbonen of rijst van de taartbodem en leg het op de snijplank.
Rasp de citroenschil fijn in de kleine kom met de microplane. Stop voordat je bij het witte gedeelte van de schil komt.
Citroen · 1 stuk
Pers de geraspte citroen met de citruspers uit boven dezelfde kom en vang eventuele pitjes op.
Weeg de golden syrup rechtstreeks af in de middelgrote steelpan.
Lichte suikerstroop · 350 g
Zet de steelpan op laag vuur en verwarm de golden syrup zachtjes. Draai de pan af en toe rond, tot de stroop vloeibaar en schenkbaar is, maar niet borrelt.
Giet het citroensap en de citroenrasp bij de warme golden syrup en roer kort door.
Voeg de slagroom toe aan de steelpan.
Slagroom · 30 mlVoeg het verse witte broodkruim toe aan de steelpan.
Vers wit broodkruim · 45 gRoer alles grondig door elkaar tot het broodkruim gelijkmatig bedekt is en de vulling goed gemengd is.
Giet de vulling gelijkmatig in de blindgebakken taartbodem en verdeel haar voorzichtig tot aan de randen.
Schuif de gevulde taartvorm terug in de oven.
Bak 25 minuten, tot de vulling gestold en diep goudbruin is, met in het midden nog een lichte wiebel.
Haal de vorm met ovenwanten uit de oven en zet hem op een rooster.
Laat de taart minstens 20 minuten in de vorm afkoelen. Tijdens het afkoelen wordt hij steviger; serveer hem bij voorkeur warm in plaats van heet.
Ga met een paletmes langs de rand van de taart, haal hem uit de vorm en zet hem op de snijplank. Snijd hem met een scherp mes in 4 gelijke punten.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Verwarm de oven voor op 190 °C.⏱ 10 min |
| 2 | 175 g | | Doe de bloem in de grote mengkom.⏱ 5 sResultaatBloem |
| 3 | 10 g | | Voeg de fijne kristalsuiker toe aan de kom met de bloem.⏱ 5 sResultaatBloem en fijne kristalsuiker |
| 4 | 90 g | | Voeg de koude boter, in kleine blokjes gesneden, toe aan de bloem en suiker.⏱ 10 sResultaatBloem met fijne kristalsuiker en ongezouten boter |
| 5 | — | | Wrijf de boter met je vingertoppen door de bloem en suiker. Til het mengsel daarbij op en laat het weer vallen, tot het op grof broodkruim lijkt en er geen zichtbare klontjes boter meer zijn.⏱ 2 minResultaatGrof broodkruim |
| 6 | 1 stuk | | Breek het ei boven de kleine kom.⏱ 5 sResultaatEi |
| 7 | 30 ml | | Voeg het koude water toe aan het ei.⏱ 5 sResultaatEi en koud water |
| 8 | — | | Klop het ei en water met een vork door elkaar.⏱ 15 sResultaatEimengsel |
| 9 | Eimengselstap 8 | | Giet het eimengsel over het grove broodkruim.⏱ 10 sResultaatEimengsel en grof broodkruim |
| 10 | — | | Snijd en roer het mengsel met een tafelmes tot het begint samen te klonteren. Druk het daarna met je handen samen tot een gladde, platte schijf. Stop zodra het deeg samenhangt.⏱ 30 sResultaatZanddeeg |
| 11 | — | | Leg een vel vershoudfolie over het oppervlak van het deeg.⏱ 10 s |
| 12 | — | | Zet de kom met het deeg in de koelkast.⏱ 10 sResultaatZanddeeg |
| 13 | — | | Laat het deeg 30 minuten in de koelkast rusten, zodat de boter weer stevig wordt en de gluten ontspannen.⏱ 30 minResultaatGekoeld kruimeldeeg |
| 14 | — | | Haal de kom met het deeg uit de koelkast.⏱ 5 sResultaatGekoeld kruimeldeeg |
| 15 | — | | Druk een vierkant stuk bakpapier op de bodem van de taartvorm.⏱ 30 s |
| 16 | — | | Bestuif het werkblad licht met bloem, leg het deeg erop en rol het vanuit het midden met korte, stevige bewegingen uit. Draai de deegschijf na elke rolbeweging een kwartslag, tot je een ronde lap van ongeveer 3 mm dik hebt die groot genoeg is om de vorm te bekleden en over de rand te hangen.⏱ 1 min 30 sResultaatUitgerolde deegcirkel |
| 17 | Uitgerolde deegcirkelstap 16 | | Leg het deeg over de deegroller, til het naar de taartvorm en laat het voorzichtig in de bodem en langs de zijkanten zakken zonder het uit te rekken. Druk het stevig in de geribbelde rand.⏱ 30 sResultaatUitgerolde deegcirkel |
| 18 | — | | Rol de deegroller over de rand van de vorm om het overtollige deeg netjes af te snijden.⏱ 20 sResultaatBijgesneden taartbodem |
| 19 | — | | Prik met een vork overal gaatjes in de bodem om te voorkomen dat deze tijdens het blindbakken opbolt.⏱ 20 sResultaatIngeprikte deegbodem |
| 20 | — | | Leg een vel bakpapier over het deeg en druk het in de hoeken.⏱ 20 s |
| 21 | 30 g | | Verdeel bakbonen (of een handje ongekookte rijst) over het bakpapier om het op zijn plaats te houden.⏱ 10 sResultaatVerzwaarde deegbodem |
| 22 | — | | Schuif de taartvorm in de oven.⏱ 10 sResultaatIngeprikte taartbodem en vers wit broodkruim |
| 23 | — | | Bak de taartbodem 15 minuten blind, tot de randen stevig zijn en net beginnen te kleuren.⏱ 15 minResultaatBlindgebakken deegbodem |
| 24 | — | | Haal de vorm met ovenwanten uit de oven.⏱ 15 sResultaatBlindgebakken deegbodem |
| 25 | — | | Til het bakpapier met de bakbonen of rijst van de taartbodem en leg het op de snijplank.⏱ 10 sResultaatBlindgebakken deegbodemgebruikt in stap 39 |
| 26 | 1 stuk | | Rasp de citroenschil fijn in de kleine kom met de microplane. Stop voordat je bij het witte gedeelte van de schil komt.⏱ 30 sResultaatCitroenrasp |
| 27 | — | | Pers de geraspte citroen met de citruspers uit boven dezelfde kom en vang eventuele pitjes op.⏱ 20 sResultaatCitroensapgebruikt in stap 30 |
| 28 | 350 g | | Weeg de golden syrup rechtstreeks af in de middelgrote steelpan.⏱ 10 sResultaatGolden syrup |
| 29 | — | | Zet de steelpan op laag vuur en verwarm de golden syrup zachtjes. Draai de pan af en toe rond, tot de stroop vloeibaar en schenkbaar is, maar niet borrelt.⏱ 1 min 30 sResultaatVerwarmde golden syrup |
| 30 | Citroensapstap 27 | | Giet het citroensap en de citroenrasp bij de warme golden syrup en roer kort door.⏱ 10 sResultaatVerwarmde golden syrup en citroensap |
| 31 | 30 ml | | Voeg de slagroom toe aan de steelpan.⏱ 10 sResultaatVerwarmde golden syrup, citroensap en slagroom |
| 32 | 45 g | | Voeg het verse witte broodkruim toe aan de steelpan.⏱ 10 sResultaatVerwarmde golden syrup, citroensap, slagroom en vers wit broodkruim |
| 33 | — | | Roer alles grondig door elkaar tot het broodkruim gelijkmatig bedekt is en de vulling goed gemengd is.⏱ 30 sResultaatTreacle tart-vulling |
| 34 | Treacle tart-vullingstap 33 | | Giet de vulling gelijkmatig in de blindgebakken taartbodem en verdeel haar voorzichtig tot aan de randen.⏱ 20 sResultaatTreacle tart-vulling en blindgebakken taartbodem |
| 35 | — | | Schuif de gevulde taartvorm terug in de oven.⏱ 10 sResultaatTreacle tart-vulling en blindgebakken taartbodem |
| 36 | — | | Bak 25 minuten, tot de vulling gestold en diep goudbruin is, met in het midden nog een lichte wiebel.⏱ 25 minResultaatGebakken treacle tart |
| 37 | — | | Haal de vorm met ovenwanten uit de oven en zet hem op een rooster.⏱ 15 sResultaatGebakken treacle tart |
| 38 | — | | Laat de taart minstens 20 minuten in de vorm afkoelen. Tijdens het afkoelen wordt hij steviger; serveer hem bij voorkeur warm in plaats van heet.⏱ 20 minResultaatAfgekoelde treacle tart |
| 39 | Blindgebakken deegbodemstap 25 | | Ga met een paletmes langs de rand van de taart, haal hem uit de vorm en zet hem op de snijplank. Snijd hem met een scherp mes in 4 gelijke punten. → Into 4 equal portions⏱ 30 sResultaatPunten treacle tart |
| Afgekoelde treacle tartstap 38 | |||
| Totale tijd | 1 u 42 min | ||
Een hoeveelheid die je in porties eet — voor 4 stuks. Serveer nu zoveel als je wilt en bewaar de rest.
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 676kcal | |
| 7g | |
| 23g | |
| 14g | |
| 114g | |
| 56g | |
| 2g | |
| 117mg |
Golden syrup en vers broodkruim zorgen voor een rijke, custardachtige vulling in deze klassieke treacle tart, met frisse citroenrasp.
Wat je gaat doenJe maakt een boterdeeg door koude boter door bloem en suiker te wrijven en het deeg met een eimengsel te binden. Laat het vervolgens 30 minuten koelen. Rol het deeg uit, bekleed een taartvorm en bak de bodem 15 minuten blind. Verwarm ondertussen golden syrup met citroenrasp en citroensap, roer de slagroom en het broodkruim erdoor en giet de vulling in de taartbodem. Bak de taart nog 25 minuten, tot de vulling gestold is en in het midden nog licht wiebelt. Laat de taart minstens 20 minuten in de vorm afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt en warm serveert.
