Luchtige cake die in drie soorten melk is gedrenkt, met kaneel en vanille, afgewerkt met opgeklopte slagroom.
3stuks
1tl.
60ml
120g
1tl.
200ml
150ml
200ml
30g
1snufje| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3stuks | — | — | |
| 2 | 150g | — | — | ||
| 3 | | 1tl. | — | — | |
| 4 | | 60ml | — | — | |
| 5 | | 120g | — | — | |
| 6 | | 1tl. | — | — | |
| 7 | | 200ml | — | — | |
| 8 | | 150ml | — | — | |
| 9 | | 200ml | — | — | |
| 10 | | 30g | — | — | |
| 11 | | 1snufje | — | — |
Stel de oven in op 180 °C en laat hem op temperatuur komen.
Bekleed de bodem en zijkanten van een vierkante bakvorm van 20 cm met bakpapier.
Breek één ei boven de grote mengkom, zodat het eiwit in de kom valt en de dooier in de schaalhelft blijft zitten.
Ei · 3 stuks
Laat de dooier in de middelgrote kom glijden en herhaal dit één voor één met de overige eieren. Zorg dat er geen spoortje eidooier bij de eiwitten komt.
Voeg de suiker toe aan de dooiers.
Klop de dooiers en suiker krachtig tot het mengsel bleek en dik is en in een lint van de garde loopt.
Voeg het vanille-extract toe aan het dooiermengsel.
Vanille-extract · 1 tl.Giet de volle melk bij het dooiermengsel.
Volle melk · 60 mlRoer de melk door het dooiermengsel tot alles gelijkmatig gemengd is.
Zeef de bloem boven de kom met het dooier- en melkmengsel. Tik tegen de zeef zodat de bloem er luchtig in valt.
Bloem · 120 g
Voeg het bakpoeder rechtstreeks toe aan de bloem in de kom.
Bakpoeder · 1 tl.Spatel de bloem en het bakpoeder met een grote lepel door het dooiermengsel. Ga met de lepel naar beneden en schep het mengsel omhoog tot er geen droge strepen meer zichtbaar zijn. Klop het niet.
Voeg de resterende suiker toe aan de eiwitten.
Klop de eiwitten en suiker tot het mengsel glanst en stevige, rechtopstaande pieken vormt wanneer je de garde optilt.
Voeg het schuim in drie porties toe aan het dooierbeslag. Spatel elke portie voorzichtig met een grote lepel erdoor om zoveel mogelijk lucht te behouden, tot het beslag glad is en net gemengd.
Giet het biscuitbeslag in de beklede vorm en kantel de vorm voorzichtig zodat het beslag gelijkmatig in de hoeken loopt.
Schuif de bakvorm in de oven.
Bak de biscuit 25 minuten in de oven, tot hij goudbruin en veerkrachtig aanvoelt en een prikker die je in het midden steekt er schoon uitkomt.
Haal de vorm met ovenwanten uit de oven en zet deze op een rooster.
Laat de biscuit volledig afkoelen in de vorm. Dit duurt ongeveer 30 minuten.
Giet de gecondenseerde melk in een middelgrote steelpan.
Gezoete gecondenseerde melk · 200 ml
Voeg de koffiemelk toe aan de steelpan.
Geëvaporeerde melk · 150 mlGiet de helft van de slagroom erbij en houd de rest apart voor de topping.
Slagroom · 100 mlRoer de drie soorten melk door elkaar tot ze gelijkmatig gemengd zijn.
Prik de afgekoelde biscuit overal met een vork in en duw de vork helemaal tot de bodem, zodat het melkmengsel overal in de cake kan trekken.
Giet het melkmengsel langzaam en gelijkmatig over de ingeprikte biscuit. Wacht tot elke lepel vloeistof is opgenomen voordat je de volgende toevoegt.
Leg een vel vershoudfolie rechtstreeks op het oppervlak van de doordrenkte biscuit.
Schuif de afgedekte braadslede in de koelkast.
Laat de cake minstens 4 uur of een hele nacht in de koelkast staan, zodat hij het melkmengsel kan opnemen.
Haal de vorm uit de koelkast en verwijder de vershoudfolie.
Giet de resterende slagroom in de grote mengkom.
Slagroom · 100 mlZeef de poedersuiker over de slagroom.
Poedersuiker · 30 gKlop de slagroom met de poedersuiker tot zachte, luchtige pieken ontstaan. Stop voordat de room stijf wordt.
Schep de opgeklopte slagroom over de gekoelde biscuit en strijk de room met een paletmes gelijkmatig uit tot aan de randen.
Bestrooi de slagroom gelijkmatig met een klein snufje gemalen kaneel.
Gemalen kaneel · 1 snufjeSnijd de cake met een scherp mes rechtstreeks in de vorm in 4 gelijke porties.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Stel de oven in op 180 °C en laat hem op temperatuur komen.⏱ 10 min |
| 2 | — | | Bekleed de bodem en zijkanten van een vierkante bakvorm van 20 cm met bakpapier.⏱ 1 min |
| 3 | 3 stuks | | Breek één ei boven de grote mengkom, zodat het eiwit in de kom valt en de dooier in de schaalhelft blijft zitten.⏱ 15 sResultaatEi |
| 4 | Eistap 3 | | Laat de dooier in de middelgrote kom glijden en herhaal dit één voor één met de overige eieren. Zorg dat er geen spoortje eidooier bij de eiwitten komt.⏱ 1 minResultaatGesplitste eidooiers |
| 5 | 100 g | | Voeg de suiker toe aan de dooiers.⏱ 5 sResultaatGescheiden eidooiers en kristalsuiker |
| 6 | — | | Klop de dooiers en suiker krachtig tot het mengsel bleek en dik is en in een lint van de garde loopt.⏱ 3 minResultaatBleek, dik dooiermengsel |
| 7 | 1 tl. | | Voeg het vanille-extract toe aan het dooiermengsel.⏱ 5 sResultaatLicht en dik dooiermengsel met vanille-extract |
| 8 | 60 ml | | Giet de volle melk bij het dooiermengsel.⏱ 5 sResultaatLicht en dik dooiermengsel met vanille-extract en volle melk |
| 9 | — | | Roer de melk door het dooiermengsel tot alles gelijkmatig gemengd is.⏱ 20 sResultaatLosser geroerd dooiermengsel |
| 10 | 120 g | | Zeef de bloem boven de kom met het dooier- en melkmengsel. Tik tegen de zeef zodat de bloem er luchtig in valt.⏱ 10 sResultaatMet bloem gemengd dooier- en melkmengsel |
| 11 | 1 tl. | | Voeg het bakpoeder rechtstreeks toe aan de bloem in de kom.⏱ 10 sResultaatOp smaak gebracht dooierbeslag |
| 12 | — | | Spatel de bloem en het bakpoeder met een grote lepel door het dooiermengsel. Ga met de lepel naar beneden en schep het mengsel omhoog tot er geen droge strepen meer zichtbaar zijn. Klop het niet.⏱ 30 sResultaatLuchtiger dooierbeslag |
| 13 | 50 g | | Voeg de resterende suiker toe aan de eiwitten.⏱ 5 sResultaatWitte suiker |
| 14 | — | | Klop de eiwitten en suiker tot het mengsel glanst en stevige, rechtopstaande pieken vormt wanneer je de garde optilt.⏱ 4 minResultaatStevige meringue |
| 15 | Stevige meringuestap 14 | | Voeg het schuim in drie porties toe aan het dooierbeslag. Spatel elke portie voorzichtig met een grote lepel erdoor om zoveel mogelijk lucht te behouden, tot het beslag glad is en net gemengd.⏱ 1 minResultaatBiscuitbeslag |
| 16 | Biscuitbeslagstap 15 | | Giet het biscuitbeslag in de beklede vorm en kantel de vorm voorzichtig zodat het beslag gelijkmatig in de hoeken loopt.⏱ 10 sResultaatBiscuitbeslag |
| 17 | — | | Schuif de bakvorm in de oven.⏱ 10 sResultaatBiscuitbeslag |
| 18 | — | | Bak de biscuit 25 minuten in de oven, tot hij goudbruin en veerkrachtig aanvoelt en een prikker die je in het midden steekt er schoon uitkomt.⏱ 25 minResultaatGebakken biscuit |
| 19 | — | | Haal de vorm met ovenwanten uit de oven en zet deze op een rooster.⏱ 10 sResultaatGebakken biscuit |
| 20 | — | | Laat de biscuit volledig afkoelen in de vorm. Dit duurt ongeveer 30 minuten.⏱ 30 minResultaatAfgekoelde biscuit |
| 21 | 200 ml | | Giet de gecondenseerde melk in een middelgrote steelpan.⏱ 5 sResultaatGecondenseerde melk |
| 22 | 150 ml | | Voeg de koffiemelk toe aan de steelpan.⏱ 5 sResultaatGecondenseerde melk en koffiemelk |
| 23 | 100 ml | | Giet de helft van de slagroom erbij en houd de rest apart voor de topping.⏱ 5 sResultaatGecondenseerde melk, koffiemelk en slagroom |
| 24 | — | | Roer de drie soorten melk door elkaar tot ze gelijkmatig gemengd zijn.⏱ 20 sResultaatMelkmengsel van drie soorten melkgebruikt in stap 26 |
| 25 | — | | Prik de afgekoelde biscuit overal met een vork in en duw de vork helemaal tot de bodem, zodat het melkmengsel overal in de cake kan trekken.⏱ 1 minResultaatIngeprikte biscuit |
| 26 | Melkmengsel van drie soorten melkstap 24 | | Giet het melkmengsel langzaam en gelijkmatig over de ingeprikte biscuit. Wacht tot elke lepel vloeistof is opgenomen voordat je de volgende toevoegt.⏱ 3 minResultaatDoordrenkte biscuit |
| 27 | — | | Leg een vel vershoudfolie rechtstreeks op het oppervlak van de doordrenkte biscuit.⏱ 15 s |
| 28 | — | | Schuif de afgedekte braadslede in de koelkast.⏱ 10 sResultaatDoordrenkte biscuit |
| 29 | — | | Laat de cake minstens 4 uur of een hele nacht in de koelkast staan, zodat hij het melkmengsel kan opnemen.⏱ 4 uResultaatGekoelde tres leches-biscuit |
| 30 | — | | Haal de vorm uit de koelkast en verwijder de vershoudfolie.⏱ 10 sResultaatGekoelde tres leches-biscuit |
| 31 | 100 ml | | Giet de resterende slagroom in de grote mengkom.⏱ 5 sResultaatSlagroom |
| 32 | 30 g | | Zeef de poedersuiker over de slagroom.⏱ 5 sResultaatSlagroom en poedersuiker |
| 33 | — | | Klop de slagroom met de poedersuiker tot zachte, luchtige pieken ontstaan. Stop voordat de room stijf wordt.⏱ 2 minResultaatZachtgeklopte slagroom |
| 34 | Zachtgeklopte slagroomstap 33 | | Schep de opgeklopte slagroom over de gekoelde biscuit en strijk de room met een paletmes gelijkmatig uit tot aan de randen.⏱ 30 sResultaatTres leches cake met slagroom |
| 35 | 1 snufje | | Bestrooi de slagroom gelijkmatig met een klein snufje gemalen kaneel.⏱ 10 sResultaatTres leches cake met slagroom en gemalen kaneel |
| 36 | — | | Snijd de cake met een scherp mes rechtstreeks in de vorm in 4 gelijke porties. → Into 4 equal portions⏱ 30 sResultaat4 porties tres leches cake |
| Totale tijd | 5 u 12 min | ||
Een hoeveelheid die je in porties eet — voor 4 stuks. Serveer nu zoveel als je wilt en bewaar de rest.
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 793kcal | |
| 16g | |
| 30g | |
| 17g | |
| 103g | |
| 79g | |
| 0,9g | |
| 299mg |
Luchtige cake die in drie soorten melk is gedrenkt, met kaneel en vanille, afgewerkt met opgeklopte slagroom.
Wat je gaat doenJe bakt een biscuit door opgeklopte eiwitten door een beslag van eidooiers te spatelen en laat hem volledig afkoelen. Prik de afgekoelde cake in en giet het mengsel van drie soorten melk er langzaam overheen. Zet de cake minstens vier uur in de koelkast zodat de melk wordt opgenomen. Klop tot slot de resterende slagroom met poedersuiker op, verdeel die over de gekoelde cake, bestrooi met kaneel en serveer.
