Drie soorten Japanse snel ingelegde groenten: komkommer ingelegd met zout, daikon ingelegd in sojasaus en kool met sesam. Je maakt ze in minder dan twee uur. De gezouten groenten worden uitgelekt en uitgeknepen, waardoor het meeste zout in de gootsteen verdwijnt; proef voordat je ze serveert. Dit zijn verse pickles: bewaar ze in de koelkast en eet ze binnen 3 dagen op.
2el
1el
4el
4tl.
200g
300g
5tl.
200g
1tl.
5g| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2el | — | — | |
| 2 | | 1el | — | — | |
| 3 | | 4el | — | — | |
| 4 | | 4tl. | — | — | |
| 5 | | 200g | — | — | |
| 6 | | 300g | — | — | |
| 7 | | 5tl. | — | — | |
| 8 | | 200g | — | — | |
| 9 | | 1tl. | — | — | |
| 10 | | 5g | — | — |
Meet de sojasaus af in de kleine kom.
Sojasaus · 2 el
Voeg de mirin toe aan de sojasaus.
Mirin · 1 elVoeg de rijstazijn toe aan het mengsel van mirin en sojasaus.
Rijstazijn · 2 elVoeg de fijne kristalsuiker toe aan het mengsel met rijstazijn.
Fijne kristalsuiker · 2 tl.Roer het mengsel met rijstazijn tot de suiker volledig is opgelost.
Zet het inlegvocht apart om af te koelen tot kamertemperatuur.
Spoel de daikon af onder koud stromend water.
Daikon · 200 g
Snijd de afgespoelde daikon in dunne plakjes van ongeveer 2–3 mm dik.
Giet het afgekoelde inlegvocht in de pot.
Voeg de plakjes daikon toe aan het inlegvocht in de pot.
Sluit de pot goed af en zet hem in de koelkast.
Laat de daikon minstens 1 uur in de koelkast inleggen.
Spoel ondertussen de Libanese komkommers af onder koud stromend water.
Libanese komkommer · 300 gSnijd de afgespoelde Libanese komkommer in dunne plakjes van ongeveer 2–3 mm dik.
Doe de plakjes komkommer in de middelgrote kom.
Voeg het fijne zeezout toe aan de plakjes komkommer.
Fijn zeezout · 2,5 tl.Voeg de fijne kristalsuiker toe aan het mengsel van fijn zeezout en komkommer.
Fijne kristalsuiker · 2 tl.Masseer de fijne kristalsuiker en het fijne zeezout met je handen in de komkommerschijfjes tot ze vocht beginnen af te geven.
Voeg de rijstazijn toe aan het mengsel van fijne kristalsuiker, fijn zeezout en komkommer.
Rijstazijn · 2 elSchep het mengsel met rijstazijn om zodat alles gelijkmatig bedekt is.
Druk de komkommerschijfjes met je handen stevig in het pekelvocht om te helpen het vocht eruit te trekken.
Laat de komkommer 1 uur op kamertemperatuur inleggen.
Spoel ondertussen de witte kool af onder koud stromend water.
Witte kool · 200 gSnijd de afgespoelde witte kool in dunne reepjes.
Doe de gesneden kool in de grote kom.
Voeg het fijne zeezout toe aan de gesneden witte kool.
Fijn zeezout · 2,5 tl.Masseer het zout 2–3 minuten met je handen door de kool, tot die slinkt en vocht afgeeft.
Doe de kool in het vergiet en knijp er zoveel mogelijk vocht uit.
Doe de uitgelekte kool in een schone kleine kom.
Voeg de sesamolie toe aan de uitgelekte kool.
Sesamolie · 1 tl.Strooi de geroosterde sesamzaadjes over de kool.
Geroosterd sesamzaad · 5 gSchep de kool om tot die gelijkmatig bedekt is met sesamolie en sesamzaadjes.
Druk de kool met sesam stevig aan met je handen zodat die iets compacter wordt.
Laat de witte kool onder een gewicht 30 minuten rusten zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen.
Haal de pot met ingelegde daikon uit de koelkast.
Doe de komkommer in het vergiet en laat het overtollige vocht weglopen.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 el | | Meet de sojasaus af in de kleine kom.⏱ 15 sResultaatSojasaus |
| 2 | 1 el | | Voeg de mirin toe aan de sojasaus.⏱ 15 sResultaatSojasaus en mirin |
| 3 | 2 el | | Voeg de rijstazijn toe aan het mengsel van mirin en sojasaus.⏱ 15 sResultaatSojasaus, mirin en rijstazijn |
| 4 | 2 tl. | | Voeg de fijne kristalsuiker toe aan het mengsel met rijstazijn.⏱ 15 sResultaatSojasaus, mirin, rijstazijn en fijne kristalsuiker |
| 5 | — | | Roer het mengsel met rijstazijn tot de suiker volledig is opgelost.⏱ 2 minResultaatInlegvloeistof |
| 6 | — | | Zet het inlegvocht apart om af te koelen tot kamertemperatuur.⏱ 5 minResultaatAfgekoeld inlegvochtgebruikt in stap 9 |
| 7 | 200 g | | Spoel de daikon af onder koud stromend water.⏱ 30 sResultaatAfgespoelde daikon |
| 8 | — | | Snijd de afgespoelde daikon in dunne plakjes van ongeveer 2–3 mm dik.⏱ 2 minResultaatGesneden daikongebruikt in stap 10 |
| 9 | Afgekoeld inlegvochtstap 6 | | Giet het afgekoelde inlegvocht in de pot.⏱ 30 sResultaatAfgekoeld inlegvocht |
| 10 | Gesneden daikonstap 8 | | Voeg de plakjes daikon toe aan het inlegvocht in de pot.⏱ 15 sResultaatAfgekoeld inlegvocht met plakjes daikon |
| 11 | — | | Sluit de pot goed af en zet hem in de koelkast.⏱ 10 sResultaatAfgekoeld inlegvocht met plakjes daikon |
| 12 | — | | Laat de daikon minstens 1 uur in de koelkast inleggen.⏱ 1 uResultaatIn sojasaus ingelegde daikon |
| 13 | 300 g | | Spoel ondertussen de Libanese komkommers af onder koud stromend water.⏱ 30 sResultaatAfgespoelde Libanese komkommer |
| 14 | — | | Snijd de afgespoelde Libanese komkommer in dunne plakjes van ongeveer 2–3 mm dik.⏱ 2 minResultaatGesneden komkommer |
| 15 | Gesneden komkommerstap 14 | | Doe de plakjes komkommer in de middelgrote kom.⏱ 15 sResultaatGesneden komkommer |
| 16 | 2,5 tl. | | Voeg het fijne zeezout toe aan de plakjes komkommer.⏱ 15 sResultaatGesneden komkommer en fijn zeezout |
| 17 | 2 tl. | | Voeg de fijne kristalsuiker toe aan het mengsel van fijn zeezout en komkommer.⏱ 15 sResultaatGesneden komkommer met fijn zeezout en fijne kristalsuiker |
| 18 | — | | Masseer de fijne kristalsuiker en het fijne zeezout met je handen in de komkommerschijfjes tot ze vocht beginnen af te geven.⏱ 1 minResultaatGezouten komkommer |
| 19 | 2 el | | Voeg de rijstazijn toe aan het mengsel van fijne kristalsuiker, fijn zeezout en komkommer.⏱ 15 sResultaatKomkommer met zout en rijstazijn |
| 20 | — | | Schep het mengsel met rijstazijn om zodat alles gelijkmatig bedekt is.⏱ 30 sResultaatKomkommer gemengd met pekel |
| 21 | — | | Druk de komkommerschijfjes met je handen stevig in het pekelvocht om te helpen het vocht eruit te trekken.⏱ 30 sResultaatOnder gewicht aangedrukte komkommer in pekel |
| 22 | — | | Laat de komkommer 1 uur op kamertemperatuur inleggen.⏱ 1 uResultaatIngelegde komkommergebruikt in stap 36 |
| 23 | 200 g | | Spoel ondertussen de witte kool af onder koud stromend water.⏱ 30 sResultaatAfgespoelde witte kool |
| 24 | — | | Snijd de afgespoelde witte kool in dunne reepjes.⏱ 2 minResultaatGesneden witte kool |
| 25 | Gesneden witte koolstap 24 | | Doe de gesneden kool in de grote kom.⏱ 15 sResultaatGesneden witte kool |
| 26 | 2,5 tl. | | Voeg het fijne zeezout toe aan de gesneden witte kool.⏱ 15 sResultaatGesneden witte kool met fijn zeezout |
| 27 | — | | Masseer het zout 2–3 minuten met je handen door de kool, tot die slinkt en vocht afgeeft.⏱ 2 min 30 sResultaatGezouten kool |
| 28 | Gezouten koolstap 27 | | Doe de kool in het vergiet en knijp er zoveel mogelijk vocht uit.⏱ 30 sResultaatUitgelekte gezouten kool |
| 29 | Uitgelekte gezouten koolstap 28 | | Doe de uitgelekte kool in een schone kleine kom.⏱ 15 sResultaatGezouten kool |
| 30 | 1 tl. | | Voeg de sesamolie toe aan de uitgelekte kool.⏱ 15 sResultaatUitgelekte gezouten kool met sesamolie |
| 31 | 5 g | | Strooi de geroosterde sesamzaadjes over de kool.⏱ 15 sResultaatUitgelekte gezouten kool met sesamolie en geroosterde sesamzaadjes |
| 32 | — | | Schep de kool om tot die gelijkmatig bedekt is met sesamolie en sesamzaadjes.⏱ 30 sResultaatKool met sesam |
| 33 | — | | Druk de kool met sesam stevig aan met je handen zodat die iets compacter wordt.⏱ 30 sResultaatOnder gewicht aangedrukte kool met sesam |
| 34 | — | | Laat de witte kool onder een gewicht 30 minuten rusten zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen.⏱ 30 minResultaatIngelegde kool met sesamgebruikt in stap 39 |
| 35 | — | | Haal de pot met ingelegde daikon uit de koelkast.⏱ 10 sResultaatIn sojasaus ingelegde daikongebruikt in stap 38 |
| 36 | Ingelegde komkommerstap 22 | | Doe de komkommer in het vergiet en laat het overtollige vocht weglopen.⏱ 1 minResultaatUitgelekte ingelegde komkommer |
| Totale tijd | 1 u 13 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 84kcal | |
| 3g | |
| 2g | |
| 0,3g | |
| 15g | |
| 10g | |
| 3g | |
| 3 436mg |
Drie soorten Japanse snel ingelegde groenten: komkommer ingelegd met zout, daikon ingelegd in sojasaus en kool met sesam. Je maakt ze in minder dan twee uur. De gezouten groenten worden uitgelekt en uitgeknepen, waardoor het meeste zout in de gootsteen verdwijnt; proef voordat je ze serveert. Dit zijn verse pickles: bewaar ze in de koelkast en eet ze binnen 3 dagen op.
Wat je gaat doenJe maakt drie soorten ingelegde groenten die deels tegelijk worden bereid: daikon in een mengsel met sojasaus, die minstens een uur in de koelkast inlegt; komkommer met zout en azijn, die een uur op kamertemperatuur staat; en kool met sesam, die je masseert om vocht vrij te maken en daarna 30 minuten laat rusten. Elke bereiding begint terwijl de vorige staat te wachten.
