Een stevige Turkse groentestoofpot die langzaam in de oven wordt gegaard tot de groenten zacht zijn en de saus mooi gebonden is. Gevuld met aubergine, courgette, aardappel, paprika en tomaten, en afgewerkt met verse peterselie en extra vierge olijfolie.
400g
1,5tl.
2stuks
4teentjes
300g
200g
1stuk
1stuk
400g
75ml
2el
200ml
1tl.
0,5tl.
1tl.
1tl.
15g| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 1,5tl. | — | — | |
| 3 | | 2stuks | — | — | |
| 4 | | 4teentjes | — | — | |
| 5 | | 300g | — | — | |
| 6 | 350g | — | — | ||
| 7 | | 200g | — | — | |
| 8 | | 1stuk | — | — | |
| 9 | | 1stuk | — | — | |
| 10 | | 400g | — | — | |
| 11 | | 75ml | — | — | |
| 12 | | 2el | — | — | |
| 13 | | 200ml | — | — | |
| 14 | | 1tl. | — | — | |
| 15 | | 0,5tl. | — | — | |
| 16 | | 1tl. | — | — | |
| 17 | | 1tl. | — | — | |
| 18 | | 15g | — | — |
Leg de aubergine op de snijplank.
Aubergine · 400 g
Snijd de steel eraf en snijd de aubergine in stukken van 3 cm.
Bestrooi met een halve theelepel zout en schep om.
Zout · 0,5 tl.
Laat minstens 20 minuten staan zodat de bittere sappen eruit kunnen trekken.
Leg de uien op de snijplank.
Gele ui · 2 stuksHalveer ze door de wortel en verwijder de schillen.
Leg de knoflooktenen op de snijplank.
Knoflookteen · 4 teentjesKneus elke teen licht met de platte kant van het mes en verwijder de schil.
Snijd de knoflook in dunne plakjes.
Leg de aardappelen op de snijplank.
Vastkokende aardappelen · 300 gSchil de vastkokende aardappelen.
Snijd in stukken van 2 cm.
Leg de courgettes op de snijplank.
Snijd de uiteinden eraf en snijd in stukken van 3 cm.
Leg de sperziebonen op de snijplank.
Sperziebonen · 200 gSnijd de puntjes en steelaanzet eraf en halveer ze.
Leg de groene paprika op de snijplank.
Groene paprika · 1 stukHalveer de paprika, verwijder de zaadlijsten en zaadjes en snijd in stukken van 3 cm.
Leg de rode paprika op de snijplank.
Rode paprika · 1 stukLeg de tomaten op de snijplank.
Rijpe tomaten · 400 gVerwijder de harde kernen en hak grof.
Verwarm de oven voor op 180 °C (160 °C hetelucht).
Dep de aubergine droog met keukenpapier.
Schenk de olijfolie in de grote ovenbestendige braadpan.
Extra vierge olijfolie · 60 ml
Verhit op middelhoog vuur.
Bak ongeveer 7 minuten, al roerend, totdat alles zacht en goudbruin is.
Roer een minuut tot het geurt.
Bak ongeveer 5 minuten en keer regelmatig, tot de aubergine lichtbruin kleurt.
Voeg de aardappelen, courgettes, sperziebonen en paprika toe.
Roer de tomatenpuree erdoor.
Tomatenpuree · 2 elGiet het water erbij.
Water · 200 mlVoeg de suiker toe.
Fijne kristalsuiker · 1 tl.Voeg de rest van het zout toe.
Zout · 1 tl.Voeg de zwarte peper toe.
Gemalen zwarte peper · 0,5 tl.Voeg het gerookte paprikapoeder toe.
Gerookt paprikapoeder · 1 tl.Voeg de oregano toe en roer alles door elkaar.
Gedroogde oregano · 1 tl.Breng zachtjes aan de kook.
Doe het deksel erop.
Zet de braadpan met ovenwanten in de oven.
Bak 45 minuten in de oven.
Trek het ovenrooster met ovenwanten naar voren en til het deksel eraf.
Bak nog 20 minuten, tot de aardappelen zacht zijn wanneer je er met een mes in prikt en de saus is ingedikt.
Haal de braadpan met ovenwanten uit de oven.
Laat 10 minuten rusten.
Leg de peterselie op de snijplank.
Platte peterselie · 15 gStrooi de peterselie erover.
Besprenkel met de laatste eetlepel olijfolie en serveer warm.
Extra vierge olijfolie · 1 el| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Leg de aubergine op de snijplank.⏱ 5 sResultaatAubergine |
| 2 | Auberginestap 1 | | Snijd de steel eraf en snijd de aubergine in stukken van 3 cm.⏱ 1 min 30 sResultaatStukken aubergine |
| 3 | Stukken auberginestap 2 | | Doe in het vergiet.⏱ 10 sResultaatStukken aubergine |
| 4 | 0,5 tl. | | Bestrooi met een halve theelepel zout en schep om.⏱ 20 sResultaatGezouten aubergine |
| 5 | — | | Laat minstens 20 minuten staan zodat de bittere sappen eruit kunnen trekken.⏱ 20 minResultaatUitgelekte aubergine |
| 6 | 2 stuks | | Leg de uien op de snijplank.⏱ 5 sResultaatGele ui |
| 7 | Gele uistap 6 | | Halveer ze door de wortel en verwijder de schillen.⏱ 1 minResultaatGepelde uienhelften |
| 8 | Gepelde uienhelftenstap 7 | | Hak grof.⏱ 3 minResultaatGesnipperde ui |
| 9 | Gesnipperde uistap 8 |  | Doe de ui in de middelgrote kom.⏱ 5 sResultaatGesnipperde uigebruikt in stap 37 |
| 10 | 4 teentjes | | Leg de knoflooktenen op de snijplank.⏱ 5 sResultaatKnoflookteen |
| 11 | Knoflookteenstap 10 | | Kneus elke teen licht met de platte kant van het mes en verwijder de schil.⏱ 30 sResultaatGepelde tenen knoflook |
| 12 | Gepelde tenen knoflookstap 11 | | Snijd de knoflook in dunne plakjes.⏱ 45 sResultaatGesneden knoflook |
| 13 | Gesneden knoflookstap 12 |  | Doe de knoflook in de kleine kom.⏱ 5 sResultaatGesneden knoflookgebruikt in stap 39 |
| 14 | 300 g | | Leg de aardappelen op de snijplank.⏱ 5 sResultaatVastkokende aardappelen |
| 15 | Vastkokende aardappelenstap 14 | | Schil de vastkokende aardappelen.⏱ 1 min 30 sResultaatGeschilde aardappelen |
| 16 | Geschilde aardappelenstap 15 | | Snijd in stukken van 2 cm.⏱ 1 min 30 sResultaatAardappelstukken |
| 17 | Aardappelstukkenstap 16 |  | Doe in de grote kom.⏱ 10 sResultaatAardappelstukken |
| 18 | 350 g | | Leg de courgettes op de snijplank.⏱ 5 sResultaatCourgette / Zucchini |
| 19 | Courgette / Zucchinistap 18 | | Snijd de uiteinden eraf en snijd in stukken van 3 cm.⏱ 1 minResultaatStukken courgette |
| 20 | Stukken courgettestap 19 | | Doe in de kom.⏱ 10 sResultaatAardappel en courgette |
| 21 | 200 g | | Leg de sperziebonen op de snijplank.⏱ 5 sResultaatSperziebonen |
| 22 | Sperziebonenstap 21 | | Snijd de puntjes en steelaanzet eraf en halveer ze.⏱ 1 minResultaatSchoongemaakte sperziebonen |
| 23 | Schoongemaakte sperziebonenstap 22 | | Doe in de kom.⏱ 10 sResultaatDrie soorten groenten |
| 24 | 1 stuk | | Leg de groene paprika op de snijplank.⏱ 5 sResultaatGroene paprika |
| 25 | Groene paprikastap 24 | | Halveer de paprika, verwijder de zaadlijsten en zaadjes en snijd in stukken van 3 cm.⏱ 1 minResultaatStukjes groene paprika |
| 26 | Stukjes groene paprikastap 25 | | Doe in de kom.⏱ 5 sResultaatVier groenten |
| 27 | 1 stuk | | Leg de rode paprika op de snijplank.⏱ 5 sResultaatRode paprika |
| 28 | Rode paprikastap 27 | | Bereid op dezelfde manier voor.⏱ 1 minResultaatRode paprikastukken |
| 29 | Rode paprikastukkenstap 28 | | Doe in de kom.⏱ 5 sResultaatStoofgroentengebruikt in stap 43 |
| 30 | 400 g | | Leg de tomaten op de snijplank.⏱ 5 sResultaatRijpe tomaten |
| 31 | Rijpe tomatenstap 30 | | Verwijder de harde kernen en hak grof.⏱ 1 min 30 sResultaatGrofgehakte tomaten |
| 32 | Grofgehakte tomatenstap 31 | | Doe in een tweede middelgrote kom.⏱ 10 sResultaatGrofgehakte tomatengebruikt in stap 46 |
| 33 | — | | Verwarm de oven voor op 180 °C (160 °C hetelucht).⏱ 15 min |
| 34 | — | | Dep de aubergine droog met keukenpapier.⏱ 1 minResultaatDrooggedepte auberginegebruikt in stap 41 |
| 35 | 60 ml | | Schenk de olijfolie in de grote ovenbestendige braadpan.⏱ 5 sResultaatExtra vierge olijfolie |
| 36 | — | | Verhit op middelhoog vuur.⏱ 1 minResultaatHete olie |
| 37 | Gesnipperde uistap 9 | | Voeg de uien toe.⏱ 10 sResultaatUi in olie |
| 38 | — | | Bak ongeveer 7 minuten, al roerend, totdat alles zacht en goudbruin is.⏱ 7 minResultaatZacht en goudbruin gebakken ui |
| 39 | Gesneden knoflookstap 13 | | Voeg de knoflook toe.⏱ 5 sResultaatUi en knoflook |
| 40 | — | | Roer een minuut tot het geurt.⏱ 1 minResultaatGeurige ui |
| 41 | Drooggedepte auberginestap 34 | | Voeg de aubergine toe.⏱ 10 sResultaatUi en aubergine |
| 42 | — | | Bak ongeveer 5 minuten en keer regelmatig, tot de aubergine lichtbruin kleurt.⏱ 5 minResultaatLicht gebruinde aubergine |
| 43 | Stoofgroentenstap 29 | | Voeg de aardappelen, courgettes, sperziebonen en paprika toe.⏱ 15 sResultaatAlle groenten |
| 44 | 2 el | | Roer de tomatenpuree erdoor.⏱ 30 sResultaatGroenten met tomatenpuree |
| 45 | 200 ml | | Giet het water erbij.⏱ 10 sResultaatGroenten in vocht |
| 46 | Grofgehakte tomatenstap 32 | | Voeg de tomaten toe.⏱ 10 sResultaatGroentestoofpot |
| 47 | 1 tl. | | Voeg de suiker toe.⏱ 5 sResultaatGezoete stoofpot |
| 48 | 1 tl. | | Voeg de rest van het zout toe.⏱ 5 sResultaatGezouten stoofpot |
| 49 | 0,5 tl. | | Voeg de zwarte peper toe.⏱ 5 sResultaatStoofpot met peper |
| 50 | 1 tl. | | Voeg het gerookte paprikapoeder toe.⏱ 5 sResultaatStoofpot met paprika |
| 51 | 1 tl. | | Voeg de oregano toe en roer alles door elkaar.⏱ 20 sResultaatGekruide stoofpot |
| 52 | — | | Breng zachtjes aan de kook.⏱ 5 minResultaatPruttelende stoofpot |
| 53 | — | | Doe het deksel erop.⏱ 5 s |
| 54 | — | | Zet de braadpan met ovenwanten in de oven.⏱ 10 sResultaatPruttelende stoofpot |
| 55 | — | | Bak 45 minuten in de oven.⏱ 45 minResultaatDeels gegaarde türlü |
| 56 | — | | Trek het ovenrooster met ovenwanten naar voren en til het deksel eraf.⏱ 15 s |
| 57 | — | | Bak nog 20 minuten, tot de aardappelen zacht zijn wanneer je er met een mes in prikt en de saus is ingedikt.⏱ 20 minResultaatOvengebakken türlü |
| 58 | — | | Haal de braadpan met ovenwanten uit de oven.⏱ 10 sResultaatOvengebakken türlü |
| 59 | — | | Laat 10 minuten rusten.⏱ 10 minResultaatGerijpte türlü |
| 60 | 15 g | | Leg de peterselie op de snijplank.⏱ 5 sResultaatPlatte peterselie |
| 61 | Platte peterseliestap 60 | | Hak de blaadjes grof.⏱ 40 sResultaatGrofgehakte peterselie |
| 62 | Grofgehakte peterseliestap 61 | | Doe in het kommetje.⏱ 5 sResultaatGrofgehakte peterselie |
| 63 | Grofgehakte peterseliestap 62 | | Strooi de peterselie erover.⏱ 10 sResultaatTürlü met peterselie |
| 64 | 1 el | | Besprenkel met de laatste eetlepel olijfolie en serveer warm.⏱ 10 sResultaatTurlu (Turkse groentestoofpot) |
| Totale tijd | 1 u 54 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 349kcal | |
| 7g | |
| 19g | |
| 3g | |
| 44g | |
| 16g | |
| 11g | |
| 895mg |
Een stevige Turkse groentestoofpot die langzaam in de oven wordt gegaard tot de groenten zacht zijn en de saus mooi gebonden is. Gevuld met aubergine, courgette, aardappel, paprika en tomaten, en afgewerkt met verse peterselie en extra vierge olijfolie.
Wat je gaat doenJe bestrooit de aubergine met zout en laat hem uitlekken en droogt hem daarna. Fruit de ui en knoflook in olijfolie en bak de aubergine lichtbruin. Voeg vervolgens aardappel, courgette, sperziebonen en paprika toe, samen met tomatenpuree, water, verse tomaten, suiker en specerijen. Breng aan de kook, laat afgedekt 45 minuten in de oven garen en daarna nog 20 minuten zonder deksel, tot de aardappelen zacht zijn. Maak af met peterselie en een scheutje olijfolie.
