Toscaanse wittebonenstoofpot met verse salie en rozemarijn, zachtjes gegaard met pruimtomaten en cannellinibonen in een rustieke, kruidige bouillon.
3 000ml
1stuk
2stuks
2stuks
4teentjes
60ml
8stuks
2takjes
1snufje
400g
2tl.
1tl.| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 400g | — | — | ||
| 2 | | 3 000ml | — | — | |
| 3 | | 1stuk | — | — | |
| 4 | | 2stuks | — | — | |
| 5 | | 2stuks | — | — | |
| 6 | | 4teentjes | — | — | |
| 7 | | 60ml | — | — | |
| 8 | | 8stuks | — | — | |
| 9 | | 2takjes | — | — | |
| 10 | | 1snufje | — | — | |
| 11 | | 400g | — | — | |
| 12 | | 2tl. | — | — | |
| 13 | | 1tl. | — | — |
Doe de gedroogde cannellinibonen in de grote kom.
Giet er voldoende koud water over zodat de bonen minstens 8 cm onder water staan.
Water · 1 500 mlLaat de bonen minstens 12 uur of een hele nacht op kamertemperatuur weken.
Doe de geweekte bonen in het vergiet en giet al het weekwater weg.
Schenk het verse water in de grote steelpan met dikke bodem.
Water · 1 500 ml
Doe de uitgelekte geweekte bonen in de steelpan.
Breng het water op hoog vuur krachtig aan de kook en laat 10 minuten flink doorkoken. Schep het schuim dat boven komt drijven eraf.
Zet het vuur middellaag, zodat de bonen rustig en gelijkmatig blijven sudderen.
Laat de bonen ongeveer 60 minuten zachtjes koken tot ze helemaal gaar zijn, maar hun vorm behouden. Voeg een scheutje extra water toe als ze droog lijken te staan.
Pel de witte ui, halveer hem vanaf de wortelaanzet en verwijder de papierachtige buitenste lagen.
Witte ui · 1 stuk
Snijd de gepelde ui fijn in kleine, gelijkmatige stukjes.
Schep de gesneden ui in het kleine kommetje en zet apart.
Schil beide wortels volledig met een dunschiller.
Wortels · 2 stuks
Hak de geschilde wortelen fijn in kleine, gelijke blokjes.
Schuif de gehakte wortel bij de ui in het kleine kommetje.
Snijd de bladtoppen en de onderkant van beide stengels bleekselderij af.
Stengel bleekselderij · 2 stuksHak de schoongemaakte bleekselderijstengels fijn in kleine, even grote stukjes.
Schuif de gehakte bleekselderij bij de ui en wortel in het kleine kommetje.
Druk elk teentje knoflook licht plat met de platte kant van het mes om de schil los te maken. Pel de teentjes daarna.
Knoflook · 4 teentjesHak de gepelde knoflooktenen heel fijn.
Schuif de gehakte knoflook in een apart klein kommetje en zet opzij.
Schenk de olijfolie in de grote pan met dikke bodem.
Extra vierge olijfolie · 45 ml
Verwarm de olie op middelhoog vuur tot hij glanst en soepel over de bodem vloeit.
Voeg de ui, wortel en bleekselderij toe aan de hete olie.
Bak de groenten op middelhoog vuur en roer regelmatig, tot ze helemaal zacht zijn en aan de randjes goudbruin beginnen te kleuren, ongeveer 8 minuten.
Roer de gehakte knoflook erdoor.
Voeg de hele salieblaadjes toe aan de pan.
Verse salieblaadjes · 8 stuksVoeg de takjes rozemarijn in hun geheel toe aan de pan.
Verse rozemarijn · 2 takjesStrooi de gedroogde chilivlokken erbij.
Chilivlokken · 1 snufjeRoer alles door elkaar en bak nog 90 seconden, tot de knoflook goudbruin is en de kruiden geuren.
Voeg de pruimtomaten toe en druk ze met de achterkant van de lepel grof terwijl je ze in de pan doet.
Pomodori-tomaten · 400 g
Roer de tomaten door de soffritto en bak op middelhoog vuur. Druk ze tegen de zijkant van de pan tot het mengsel dik is en de rauwe tomatengeur verdwenen is, ongeveer 5 minuten.
Schep de gare cannellinibonen met hun kookvocht in de pan.
Breng de stoofpot op smaak met fijn zeezout en roer het er gelijkmatig door.
Fijn zeezout · 2 tl.Voeg de gemalen zwarte peper toe en roer die gelijkmatig door de stoofpot.
Gemalen zwarte peper · 1 tl.Laat de stoofpot zonder deksel op laag vuur 30 minuten sudderen en roer af en toe, tot hij dik is en de smaken zijn samengekomen. Voeg een scheutje water toe als hij te dik wordt.
Vis de takjes rozemarijn en eventuele grote salieblaadjes eruit en gooi ze weg.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Doe de gedroogde cannellinibonen in de grote kom.⏱ 10 sResultaatGedroogde cannellinibonen |
| 2 | 1 500 ml | | Giet er voldoende koud water over zodat de bonen minstens 8 cm onder water staan.⏱ 15 sResultaatGedroogde cannellinibonen en water |
| 3 | — | | Laat de bonen minstens 12 uur of een hele nacht op kamertemperatuur weken.⏱ 12 uResultaatGeweekte cannellinibonen |
| 4 | Geweekte cannellinibonenstap 3 | | Doe de geweekte bonen in het vergiet en giet al het weekwater weg.⏱ 20 sResultaatUitgelekte geweekte bonengebruikt in stap 6 |
| 5 | 1 500 ml | | Schenk het verse water in de grote steelpan met dikke bodem.⏱ 10 sResultaatWater |
| 6 | Uitgelekte geweekte bonenstap 4 | | Doe de uitgelekte geweekte bonen in de steelpan.⏱ 10 sResultaatWater en uitgelekte, geweekte bonen |
| 7 | — | | Breng het water op hoog vuur krachtig aan de kook en laat 10 minuten flink doorkoken. Schep het schuim dat boven komt drijven eraf.⏱ 10 minResultaatVoorgekookte cannellinibonen |
| 8 | — | | Zet het vuur middellaag, zodat de bonen rustig en gelijkmatig blijven sudderen.⏱ 5 sResultaatZachtjes gegaarde bonen |
| 9 | — | | Laat de bonen ongeveer 60 minuten zachtjes koken tot ze helemaal gaar zijn, maar hun vorm behouden. Voeg een scheutje extra water toe als ze droog lijken te staan.⏱ 1 uResultaatGare cannellinibonengebruikt in stap 33 |
| 10 | 1 stuk | | Pel de witte ui, halveer hem vanaf de wortelaanzet en verwijder de papierachtige buitenste lagen.⏱ 30 sResultaatGepelde ui |
| 11 | Gepelde uistap 10 | | Snijd de gepelde ui fijn in kleine, gelijkmatige stukjes.⏱ 1 minResultaatFijngehakte witte ui |
| 12 | Fijngehakte witte uistap 11 | | Schep de gesneden ui in het kleine kommetje en zet apart.⏱ 10 sResultaatFijngehakte witte ui |
| 13 | 2 stuks | | Schil beide wortels volledig met een dunschiller.⏱ 30 sResultaatGeschilde wortels |
| 14 | Geschilde wortelsstap 13 | | Hak de geschilde wortelen fijn in kleine, gelijke blokjes.⏱ 45 sResultaatFijngehakte wortel |
| 15 | Fijngehakte wortelstap 14 | | Schuif de gehakte wortel bij de ui in het kleine kommetje.⏱ 10 sResultaatFijngehakte wortel en fijngehakte witte ui |
| 16 | 2 stuks | | Snijd de bladtoppen en de onderkant van beide stengels bleekselderij af.⏱ 20 sResultaatSchoongemaakte bleekselderijstengels |
| 17 | Schoongemaakte bleekselderijstengelsstap 16 | | Hak de schoongemaakte bleekselderijstengels fijn in kleine, even grote stukjes.⏱ 40 sResultaatFijngehakte bleekselderij |
| 18 | Fijngehakte bleekselderijstap 17 | | Schuif de gehakte bleekselderij bij de ui en wortel in het kleine kommetje.⏱ 10 sResultaatFijngehakte bleekselderij, fijngehakte wortel en fijngehakte witte uigebruikt in stap 24 |
| 19 | 4 teentjes | | Druk elk teentje knoflook licht plat met de platte kant van het mes om de schil los te maken. Pel de teentjes daarna.⏱ 30 sResultaatGepelde tenen knoflook |
| 20 | Gepelde tenen knoflookstap 19 | | Hak de gepelde knoflooktenen heel fijn.⏱ 30 sResultaatFijngehakte knoflook |
| 21 | Fijngehakte knoflookstap 20 | | Schuif de gehakte knoflook in een apart klein kommetje en zet opzij.⏱ 10 sResultaatFijngehakte knoflookgebruikt in stap 26 |
| 22 | 45 ml | | Schenk de olijfolie in de grote pan met dikke bodem.⏱ 8 sResultaatExtra vierge olijfolie |
| 23 | — | | Verwarm de olie op middelhoog vuur tot hij glanst en soepel over de bodem vloeit.⏱ 1 minResultaatHete olie |
| 24 | Fijngehakte bleekselderij, fijngehakte wortel en fijngehakte witte uistap 18 | | Voeg de ui, wortel en bleekselderij toe aan de hete olie.⏱ 10 sResultaatHete olie met fijngehakte bleekselderij, fijngehakte wortel en fijngehakte witte ui |
| 25 | — | | Bak de groenten op middelhoog vuur en roer regelmatig, tot ze helemaal zacht zijn en aan de randjes goudbruin beginnen te kleuren, ongeveer 8 minuten.⏱ 8 minResultaatZachtgebakken soffritto |
| 26 | Fijngehakte knoflookstap 21 | | Roer de gehakte knoflook erdoor.⏱ 8 sResultaatSoftened soffritto and finely chopped garlic |
| 27 | 8 stuks | | Voeg de hele salieblaadjes toe aan de pan.⏱ 8 sResultaatZacht geworden soffritto, afgemeten knoflook en verse salieblaadjes |
| 28 | 2 takjes | | Voeg de takjes rozemarijn in hun geheel toe aan de pan.⏱ 8 sResultaatZacht geworden soffritto, afgemeten knoflook, verse salieblaadjes en verse rozemarijn |
| 29 | 1 snufje | | Strooi de gedroogde chilivlokken erbij.⏱ 5 sResultaatZacht geworden soffritto and afgemeten knoflook mixture |
| 30 | — | | Roer alles door elkaar en bak nog 90 seconden, tot de knoflook goudbruin is en de kruiden geuren.⏱ 1 min 30 sResultaatGeurige kruiden-soffritto |
| 31 | 400 g | | Voeg de pruimtomaten toe en druk ze met de achterkant van de lepel grof terwijl je ze in de pan doet.⏱ 10 sResultaatGeurige kruiden-soffritto en pruimtomaten |
| 32 | — | | Roer de tomaten door de soffritto en bak op middelhoog vuur. Druk ze tegen de zijkant van de pan tot het mengsel dik is en de rauwe tomatengeur verdwenen is, ongeveer 5 minuten.⏱ 5 minResultaatTomaten- en kruidenbasis |
| 33 | Gare cannellinibonenstap 9 | | Schep de gare cannellinibonen met hun kookvocht in de pan.⏱ 15 sResultaatGare cannellinibonen met tomaten- en kruidenbasis |
| 34 | 2 tl. | | Breng de stoofpot op smaak met fijn zeezout en roer het er gelijkmatig door.⏱ 10 sResultaatGare cannellinibonen met tomaten- en kruidenbasis en fijn zeezout |
| 35 | 1 tl. | | Voeg de gemalen zwarte peper toe en roer die gelijkmatig door de stoofpot.⏱ 10 sResultaatGare cannellinibonen met tomaten- en kruidenbasis, fijn zeezout en gemalen zwarte peper |
| 36 | — | | Laat de stoofpot zonder deksel op laag vuur 30 minuten sudderen en roer af en toe, tot hij dik is en de smaken zijn samengekomen. Voeg een scheutje water toe als hij te dik wordt.⏱ 30 minResultaatDikke wittebonenstoofpot |
| 37 | — | | Vis de takjes rozemarijn en eventuele grote salieblaadjes eruit en gooi ze weg.⏱ 20 sResultaatWittebonenstoofpot zonder kruiden |
| Totale tijd | 13 u 44 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 523kcal | |
| 25g | |
| 16g | |
| 2g | |
| 73g | |
| 9g | |
| 19g | |
| 1 220mg |
Toscaanse wittebonenstoofpot met verse salie en rozemarijn, zachtjes gegaard met pruimtomaten en cannellinibonen in een rustieke, kruidige bouillon.
Wat je gaat doenJe weekt de gedroogde bonen een nacht en kookt ze daarna zachtjes tot ze gaar zijn terwijl je de soffritto van ui, wortel, bleekselderij en knoflook voorbereidt. Als de bonen gaar zijn, maak je de stoofpot door de soffritto met kruiden, tomaten en specerijen te bakken. Schep vervolgens de bonen met hun kookvocht erdoor en laat alles sudderen tot de smaken goed zijn vermengd.
