Zijdezachte vanillepanna cotta met een echt vanillestokje en bladgelatine, een klassiek Italiaans romig dessert in individuele porties.
4stuks
200ml
1stuk
400ml
100ml
50g| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4stuks | — | — | |
| 2 | | 200ml | — | — | |
| 3 | | 1stuk | — | — | |
| 4 | | 400ml | — | — | |
| 5 | | 100ml | — | — | |
| 6 | | 50g | — | — |
Leg de gelatineblaadjes in een kleine kom.
Bladgelatine · 4 stuks
Giet koud water over de 4 gelatineblaadjes van platinumkwaliteit (ongeveer 8 g), tot ze onderstaan.
Water · 200 mlLaat de gelatine minstens 5 minuten weken, tot de blaadjes zacht en soepel zijn.
Leg het vanillestokje op de snijplank.
Vanillestokje · 1 stuk
Snijd het vanillestokje in de lengte open.
Schraap de zaadjes uit het opengesneden stokje.
Giet de slagroom in de steelpan.
Slagroom · 400 ml
Voeg de volle melk toe aan de steelpan.
Volle melk · 100 mlVoeg de fijne kristalsuiker toe aan het steelpannetje.
Fijne kristalsuiker · 50 gVoeg de uitgeschraapte vanillezaadjes toe aan de steelpan.
Verwarm het roommengsel op laag vuur en roer tot de suiker is opgelost en de room dampt, maar niet kookt.
Haal de gelatineblaadjes uit het weekwater, knijp met je handen het overtollige water eruit en laat ze in de hete room vallen.
Roer tot de gelatine volledig in de room is opgelost.
Verdeel het panna-cottamengsel gelijkmatig over de ramekins.
Laat de ramekins afkoelen tot kamertemperatuur.
Zet de ramekins in de koelkast.
Laat minstens vier uur opstijven, tot de panna cotta volledig stevig is.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 stuks | | Leg de gelatineblaadjes in een kleine kom.⏱ 10 sResultaatBladgelatine |
| 2 | 200 ml | | Giet koud water over de 4 gelatineblaadjes van platinumkwaliteit (ongeveer 8 g), tot ze onderstaan.⏱ 5 sResultaatBladgelatine en water |
| 3 | — | | Laat de gelatine minstens 5 minuten weken, tot de blaadjes zacht en soepel zijn.⏱ 5 minResultaatGeweekte gelatineblaadjesgebruikt in stap 12 |
| 4 | 1 stuk | | Leg het vanillestokje op de snijplank.⏱ 5 sResultaatVanillestokje |
| 5 | Vanillestokjestap 4 | | Snijd het vanillestokje in de lengte open.⏱ 15 sResultaatDoorgesneden vanillestokje |
| 6 | Doorgesneden vanillestokjestap 5 | | Schraap de zaadjes uit het opengesneden stokje.⏱ 20 sResultaatUitgeschraapte vanillezaadjesgebruikt in stap 10 |
| 7 | 400 ml | | Giet de slagroom in de steelpan.⏱ 10 sResultaatSlagroom |
| 8 | 100 ml | | Voeg de volle melk toe aan de steelpan.⏱ 5 sResultaatSlagroom met volle melk |
| 9 | 50 g | | Voeg de fijne kristalsuiker toe aan het steelpannetje.⏱ 5 sResultaatSlagroom, volle melk en fijne kristalsuiker |
| 10 | Uitgeschraapte vanillezaadjesstap 6 | | Voeg de uitgeschraapte vanillezaadjes toe aan de steelpan.⏱ 10 sResultaatVanillemerg, slagroom, volle melk en fijne kristalsuiker |
| 11 | — | | Verwarm het roommengsel op laag vuur en roer tot de suiker is opgelost en de room dampt, maar niet kookt.⏱ 5 minResultaatDampende vanilleroom |
| 12 | Geweekte gelatineblaadjesstap 3 | | Haal de gelatineblaadjes uit het weekwater, knijp met je handen het overtollige water eruit en laat ze in de hete room vallen.⏱ 20 sResultaatDampende vanilleroom en geweekte gelatineblaadjes |
| 13 | — | | Roer tot de gelatine volledig in de room is opgelost.⏱ 1 minResultaatRoommengsel met opgeloste gelatine |
| 14 | Roommengsel met opgeloste gelatinestap 13 | | Verdeel het panna-cottamengsel gelijkmatig over de ramekins.⏱ 30 sResultaatRoommengsel met opgeloste gelatine |
| 15 | — | | Laat de ramekins afkoelen tot kamertemperatuur.⏱ 30 minResultaatPanna cotta op kamertemperatuur |
| 16 | — | | Zet de ramekins in de koelkast.⏱ 10 sResultaatPanna cotta op kamertemperatuur |
| 17 | — | | Laat minstens vier uur opstijven, tot de panna cotta volledig stevig is.⏱ 4 uResultaatOpgesteven panna cotta |
| Totale tijd | 4 u 40 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 520kcal | |
| 3g | |
| 37g | |
| 21g | |
| 18g | |
| 17g | |
| 36mg |
Zijdezachte vanillepanna cotta met een echt vanillestokje en bladgelatine, een klassiek Italiaans romig dessert in individuele porties.
Wat je gaat doenJe laat de gelatine weken in koud water terwijl je een vanillestokje opensnijdt en de zaadjes in een pan met room, melk en suiker schraapt. Verwarm het mengsel op laag vuur tot het dampt. Knijp de zachte gelatineblaadjes uit, doe ze bij de hete room en roer tot ze volledig zijn opgelost. Verdeel het mengsel over de ramekins, laat afkoelen tot kamertemperatuur en zet het daarna minstens vier uur in de koelkast om op te stijven.
