Groentebibimbap combineert shiitakes, courgette en wortel met een gebakken ei en pittige gochujangsaus op rijst.
400g
600ml
4teentjes
4el
2el
4el
1el
1el
200g
200g
150g
2el
1tl.
150g
200g
2el
4stuks| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 600ml | — | — | |
| 3 | | 4teentjes | — | — | |
| 4 | | 4el | — | — | |
| 5 | | 2el | — | — | |
| 6 | | 4el | — | — | |
| 7 | | 1el | — | — | |
| 8 | | 1el | — | — | |
| 9 | | 200g | — | — | |
| 10 | | 200g | — | — | |
| 11 | | 150g | — | — | |
| 12 | | 2el | — | — | |
| 13 | | 1tl. | — | — | |
| 14 | | 150g | — | — | |
| 15 | | 200g | — | — | |
| 16 | | 2el | — | — | |
| 17 | | 4stuks | — | — |
Doe de rijst in de zeef.
Witte rondkorrelrijst · 400 g
Spoel af onder koud stromend water tot het water bijna helder is.
Doe in de middelgrote steelpan.
Voeg het water toe.
Water · 600 mlBreng aan de kook.
Zet het vuur op de laagste stand en leg het deksel op de pan.
Kook 15 minuten zonder het deksel op te tillen.
Haal van het vuur en laat minstens 10 minuten afgedekt staan.
Leg de knoflooktenen op de snijplank.
Knoflookteen · 4 teentjes
Kneus elke teen licht met de platte kant van het mes en verwijder de schil.
Hak de knoflook heel fijn.
Doe de gochujang in een tweede kleine kom.
Gochujang · 4 el
Voeg de sojasaus toe.
Sojasaus · 1 elVoeg de sesamolie toe.
Sesamolie · 1 elVoeg de rijstazijn toe.
Rijstazijn · 1 elVoeg de suiker toe en roer tot een glad mengsel.
Suiker · 1 el
Leg de wortels op de snijplank.
Wortels · 200 gSnijd in dunne luciferreepjes.
Leg de courgette op de snijplank.
Courgette · 200 gLeg de shiitake op de snijplank.
Shiitakepaddenstoelen · 150 gVerwijder de steeltjes en snijd de hoeden in dunne plakjes.
Verhit een halve eetlepel plantaardige olie in de grote koekenpan op middelhoog tot hoog vuur.
Plantaardige olie · 0,5 el
Voeg een snufje zout toe.
Zout · 0,25 tl.Roerbak 2 minuten, tot de wortel net gaar is.
Voeg nog een halve eetlepel olie toe aan de pan.
Plantaardige olie · 0,5 elVoeg een snuf zout toe.
Zout · 0,25 tl.Roerbak 90 seconden.
Leg op een eigen hoopje op de bakplaat.
Voeg nog een halve eetlepel olie toe.
Plantaardige olie · 0,5 elVoeg de rest van de sojasaus toe.
Sojasaus · 1 elRoerbak ongeveer 3 minuten, tot alles glanst.
Leg ze op een eigen hoopje.
Voeg nog een halve eetlepel olie toe.
Plantaardige olie · 0,5 elVoeg de taugé toe.
Taugé · 150 gVoeg een snuf zout toe.
Zout · 0,25 tl.Roerbak een minuut.
Voeg de sesamolie toe aan de pan.
Sesamolie · 1 elVoeg de spinazie toe.
Spinazie · 200 g
Voeg het laatste snufje zout toe.
Zout · 0,25 tl.Schep ongeveer 90 seconden om, tot de groenten geslonken zijn.
Doe de sesamzaadjes in de kleine koekenpan.
Sesamzaad · 2 el
Rooster ongeveer 2 minuten op middelhoog vuur en beweeg de pan rond tot de zaadjes goudbruin zijn.
Voeg nog een eetlepel sesamolie toe aan de koekenpan en verhit op middelhoog vuur.
Sesamolie · 1 elBreek de eieren erin en houd wat ruimte ertussen.
Ei · 4 stuksBak ongeveer 3 minuten, tot het eiwit gestold is en de dooiers nog vloeibaar zijn. Gebruik gepasteuriseerde eieren als je de dooiers vloeibaar wilt houden, of bak nog 2 minuten langer tot de dooiers stevig zijn.
Verwijder het deksel van de rijst en maak de korrels los met een vork.
Verdeel de rijst over diepe kommen.
Druppel de resterende sesamolie over de rijst.
Sesamolie · 1 el| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Doe de rijst in de zeef.⏱ 5 sResultaatWitte rondkorrelige rijst |
| 2 | Witte rondkorrelige rijststap 1 | | Spoel af onder koud stromend water tot het water bijna helder is.⏱ 1 min 30 sResultaatAfgespoelde rondkorrelige rijst |
| 3 | Afgespoelde rondkorrelige rijststap 2 | | Doe in de middelgrote steelpan.⏱ 10 sResultaatAfgespoelde rondkorrelige rijst |
| 4 | 600 ml | | Voeg het water toe.⏱ 10 sResultaatRijst in water |
| 5 | — | | Breng aan de kook.⏱ 5 minResultaatKokende rijst |
| 6 | — | | Zet het vuur op de laagste stand en leg het deksel op de pan.⏱ 5 s |
| 7 | — | | Kook 15 minuten zonder het deksel op te tillen.⏱ 15 minResultaatGekookte jasmijnrijst |
| 8 | — | | Haal van het vuur en laat minstens 10 minuten afgedekt staan.⏱ 10 minResultaatGestoomde rijst |
| 9 | 4 teentjes | | Leg de knoflooktenen op de snijplank.⏱ 5 sResultaatKnoflookteen |
| 10 | Knoflookteenstap 9 | | Kneus elke teen licht met de platte kant van het mes en verwijder de schil.⏱ 30 sResultaatGepelde tenen knoflook |
| 11 | Gepelde tenen knoflookstap 10 | | Hak de knoflook heel fijn.⏱ 45 sResultaatFijngehakte knoflook |
| 12 | Fijngehakte knoflookstap 11 | | Doe de knoflook in de kleine kom.⏱ 5 sResultaatFijngehakte knoflookgebruikt in stap 49 |
| 13 | 4 el | | Doe de gochujang in een tweede kleine kom.⏱ 10 sResultaatGochujang |
| 14 | 1 el | | Voeg de sojasaus toe.⏱ 5 sResultaatGochujang en sojasaus |
| 15 | 1 el | | Voeg de sesamolie toe.⏱ 5 sResultaatGochujang met sesam |
| 16 | 1 el | | Voeg de rijstazijn toe.⏱ 5 sResultaatGochujang met azijn |
| 17 | 1 el | | Voeg de suiker toe en roer tot een glad mengsel.⏱ 20 sResultaatBibimbapsausgebruikt in stap 65 |
| 18 | 200 g | | Leg de wortels op de snijplank.⏱ 5 sResultaatWortels |
| 19 | Wortelsstap 18 |  | Schil de wortels.⏱ 40 sResultaatGeschilde wortels |
| 20 | Geschilde wortelsstap 19 | | Snijd in dunne luciferreepjes.⏱ 2 min 30 sResultaatWortel in julienne |
| 21 | Wortel in juliennestap 20 |  | Doe alles in de middelgrote kom.⏱ 5 sResultaatWortel in juliennegebruikt in stap 29 |
| 22 | 200 g | | Leg de courgette op de snijplank.⏱ 5 sResultaatCourgette |
| 23 | Courgettestap 22 | | Snijd in dunne lucifers.⏱ 2 minResultaatCourgettereepjes |
| 24 | Courgettereepjesstap 23 | | Doe in een tweede middelgrote kom.⏱ 5 sResultaatCourgettereepjesgebruikt in stap 34 |
| 25 | 150 g | | Leg de shiitake op de snijplank.⏱ 5 sResultaatShiitakepaddenstoelen |
| 26 | Shiitakepaddenstoelenstap 25 | | Verwijder de steeltjes en snijd de hoeden in dunne plakjes.⏱ 1 minResultaatGesneden shiitake |
| 27 | Gesneden shiitakestap 26 | | Doe ze in een derde middelgrote kom.⏱ 5 sResultaatGesneden shiitakegebruikt in stap 39 |
| 28 | 0,5 el | | Verhit een halve eetlepel plantaardige olie in de grote koekenpan op middelhoog tot hoog vuur.⏱ 5 sResultaatPlantaardige olie |
| 29 | Wortel in juliennestap 21 | | Voeg de wortel toe.⏱ 10 sResultaatWortel in olie |
| 30 | 0,25 tl. | | Voeg een snufje zout toe.⏱ 5 sResultaatGezouten wortel |
| 31 | — | | Roerbak 2 minuten, tot de wortel net gaar is.⏱ 2 minResultaatGebakken wortel |
| 32 | Gebakken wortelstap 31 | | Leg ze op een hoopje op de bakplaat.⏱ 10 sResultaatGebakken wortel |
| 33 | 0,5 el | | Voeg nog een halve eetlepel olie toe aan de pan.⏱ 5 sResultaatPlantaardige olie |
| 34 | Courgettereepjesstap 24 | | Voeg de courgette toe.⏱ 10 sResultaatCourgette in olie |
| 35 | 0,25 tl. | | Voeg een snuf zout toe.⏱ 5 sResultaatGezouten courgette |
| 36 | — | | Roerbak 90 seconden.⏱ 1 min 30 sResultaatGebakken courgette |
| 37 | Gebakken courgettestap 36 | | Leg op een eigen hoopje op de bakplaat.⏱ 10 sResultaatHoopjes wortel en courgette |
| 38 | 0,5 el | | Voeg nog een halve eetlepel olie toe.⏱ 5 sResultaatPlantaardige olie |
| 39 | Gesneden shiitakestap 27 | | Voeg de shiitake toe.⏱ 10 sResultaatShiitake in olie |
| 40 | 1 el | | Voeg de rest van de sojasaus toe.⏱ 5 sResultaatShiitake met soja |
| 41 | — | | Roerbak ongeveer 3 minuten, tot alles glanst.⏱ 3 minResultaatGeglazuurde shiitakes |
| 42 | Geglazuurde shiitakesstap 41 | | Leg ze op een eigen hoopje.⏱ 10 sResultaatDrie hoopjes groenten |
| 43 | 0,5 el | | Voeg nog een halve eetlepel olie toe.⏱ 5 sResultaatPlantaardige olie |
| 44 | 150 g | | Voeg de taugé toe.⏱ 10 sResultaatPlantaardige olie en taugé |
| 45 | 0,25 tl. | | Voeg een snuf zout toe.⏱ 5 sResultaatGezouten taugé |
| 46 | — | | Roerbak een minuut.⏱ 1 minResultaatGebakken taugé |
| 47 | Gebakken taugéstap 46 | | Leg ze op een eigen hoopje.⏱ 10 sResultaatVier hoopjes groenten |
| 48 | 1 el | | Voeg de sesamolie toe aan de pan.⏱ 5 sResultaatSesamolie |
| 49 | Fijngehakte knoflookstap 12 | | Voeg de knoflook toe.⏱ 5 sResultaatKnoflook in sesamolie |
| 50 | 200 g | | Voeg de spinazie toe.⏱ 20 sResultaatKnoflook en spinazie |
| 51 | 0,25 tl. | | Voeg het laatste snufje zout toe.⏱ 5 sResultaatGezouten spinazie |
| 52 | — | | Schep ongeveer 90 seconden om, tot de groenten geslonken zijn.⏱ 1 min 30 sResultaatGekruide spinazie |
| 53 | Gekruide spinaziestap 52 | | Leg op een eigen hoopje.⏱ 10 sResultaatBibimbapgroentengebruikt in stap 63 |
| 54 | 2 el | | Doe de sesamzaadjes in de kleine koekenpan.⏱ 5 sResultaatSesamzaad |
| 55 | — | | Rooster ongeveer 2 minuten op middelhoog vuur en beweeg de pan rond tot de zaadjes goudbruin zijn.⏱ 2 minResultaatGeroosterd sesamzaad |
| 56 | Geroosterd sesamzaadstap 55 | | Doe in een derde kleine kom.⏱ 5 sResultaatGeroosterd sesamzaadgebruikt in stap 66 |
| 57 | 1 el | | Voeg nog een eetlepel sesamolie toe aan de koekenpan en verhit op middelhoog vuur.⏱ 5 sResultaatSesamolie |
| 58 | 4 stuks | | Breek de eieren erin en houd wat ruimte ertussen.⏱ 40 sResultaatEieren die worden gebakken |
| 59 | — | | Bak ongeveer 3 minuten, tot het eiwit gestold is en de dooiers nog vloeibaar zijn. Gebruik gepasteuriseerde eieren als je de dooiers vloeibaar wilt houden, of bak nog 2 minuten langer tot de dooiers stevig zijn.⏱ 3 minResultaatGebakken eierengebruikt in stap 64 |
| 60 | — | | Verwijder het deksel van de rijst en maak de korrels los met een vork.⏱ 20 sResultaatLuchtige rijst |
| 61 | Luchtige rijststap 60 | | Verdeel de rijst over diepe kommen. → Into 4 equal portions⏱ 40 sResultaatRijst in kommen |
| 62 | 1 el | | Druppel de resterende sesamolie over de rijst.⏱ 10 sResultaatRijst met sesamolie |
| Totale tijd | 38 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 530kcal | |
| 16g | |
| 29g | |
| 5g | |
| 54g | |
| 10g | |
| 6g | |
| 1 495mg |
Groentebibimbap combineert shiitakes, courgette en wortel met een gebakken ei en pittige gochujangsaus op rijst.
Wat je gaat doenJe kookt de rijst volgens de absorptiemethode en maakt ondertussen, terwijl de rijst rust, een gochujangsaus. Daarna roerbak je vijf groenten na elkaar in dezelfde pan en houd je elke portie warm op een bord. Tot slot bak je eieren in knoflookolie en verdeel je alles over kommen: de aangemaakte rijst in het midden, met de groenten eromheen.
