Brede rijstnoedels met donkere sojasaus, oesterzwammensaus, knoflook, stevige tofu en ei.
400g
500ml
3el
2el
300g
150g
6teentjes
300g
4stuks
4el
1tl.| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 500ml | — | — | |
| 3 | | 3el | — | — | |
| 4 | | 2el | — | — | |
| 5 | 2el | — | — | ||
| 6 | 1el | — | — | ||
| 7 | | 300g | — | — | |
| 8 | | 150g | — | — | |
| 9 | | 6teentjes | — | — | |
| 10 | | 300g | — | — | |
| 11 | | 4stuks | — | — | |
| 12 | | 4el | — | — | |
| 13 | | 1tl. | — | — | |
| 14 | 1el | — | — |
Doe de verse brede rijstnoedels in een grote kom.
Verse brede rijstnoedels · 400 g
Schenk er voldoende net gekookt water over zodat de noedels onderstaan.
Water · 500 mlLaat de noedels 2 minuten weken tot ze net soepel zijn. Haal ze daarna door een vergiet om uit te lekken en doe ze in een tweede grote kom.
Meet de donkere sojasaus af in een kleine kom.
Donkere sojasaus · 3 el
Voeg de lichte sojasaus toe aan dezelfde kom.
Lichte sojasaus · 2 elVoeg de oesterzwammensaus toe.
Voeg de witte suiker toe.
Roer alles door elkaar tot de suiker is opgelost.
Snijd het taaie uiteinde van de stelen van de Chinese broccoli af.
Chinese broccoli · 300 g
Snijd de stelen schuin in stukken van 4 cm en halveer eventuele zeer grote bladeren.
Doe de gesneden Chinese broccoli in de tweede grote kom en zet apart.
Schil de wortels.
Wortels · 150 g
Snijd de geschilde wortels schuin in dunne plakjes van ongeveer 3 mm.
Schuif de wortelplakjes bij de Chinese broccoli in de kom.
Plet elke teen knoflook met de platte kant van het mes en trek de schil eraf.
Knoflook · 6 teentjesHak de gepelde knoflooktenen fijn.
Doe de gehakte knoflook in een klein kommetje en zet dit bij het fornuis.
Leg het blok stevige tofu op de snijplank.
Stevige tofu · 300 gDoe de tofublokjes in een middelgrote kom en zet die binnen handbereik.
Breek de eieren boven een kleine kom en gooi de schalen weg.
Ei · 4 stuksKlop de eieren licht los met een vork, totdat dooiers en wit net gemengd zijn.
Schenk de plantaardige olie in een grote wok.
Plantaardige olie · 1 el
Zet de wok op de hoogste stand en verhit de olie tot ze glanst en begint te roken.
Leg de tofublokjes in één laag in de wok.
Bak de tofu en keer hem af en toe met een spatel, tot elke kant goudbruin en licht krokant is.
Schep de goudbruine tofu uit de wok in een kom en zet apart.
Voeg nog een eetlepel plantaardige olie toe aan de wok.
Plantaardige olie · 1 elVoeg de gehakte knoflook toe en roerbak ongeveer 30 seconden tot hij goudbruin en geurig is. Blijf roeren zodat hij niet verbrandt.
Doe de Chinese broccoli en wortel in de wok.
Schep de groenten op hoog vuur 2 minuten om en roerbak ze tot de broccoli heldergroen is en de wortel net gaar.
Duw de groenten naar één kant en druppel nog een eetlepel olie in de vrijgekomen ruimte.
Plantaardige olie · 1 elSchenk de losgeklopte eieren in de vrijgekomen ruimte in de wok.
Laat de eieren ongeveer 30 seconden ongemoeid tot ze beginnen te stollen. Schep ze daarna met een houten lepel tot grote, zachte vlokken voordat ze helemaal gaar zijn.
Druppel de laatste eetlepel olie langs de rand van de wok.
Plantaardige olie · 1 elVoeg de geweekte en uitgelekte noedels toe aan de wok.
Gebruik een tang om de noedels met het ei en de groenten om te scheppen. Trek de noedels daarbij uit elkaar en laat ze op het oppervlak van de wok licht kleuren.
Schenk de pad see ew-saus gelijkmatig over de noedels.
Schep alles op hoog vuur ongeveer 1 minuut om, tot de saus elke noedel bedekt en aan de randjes begint te karamelliseren.
Doe de goudbruine tofu terug in de wok.
Schep voorzichtig om zodat de tofu door de noedels wordt verdeeld zonder dat de stukken breken.
Strooi de gemalen witte peper gelijkmatig over de noedels en schep nogmaals om zodat de peper door het gerecht wordt verdeeld.
Gemalen witte peper · 1 tl.Schenk de witte azijn langs de rand van de wok en schep de noedels nog een laatste keer om om de smaak op te frissen.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Doe de verse brede rijstnoedels in een grote kom.⏱ 10 sResultaatVerse brede rijstnoedels |
| 2 | 500 ml | | Schenk er voldoende net gekookt water over zodat de noedels onderstaan.⏱ 10 sResultaatVerse brede rijstnoedels met water |
| 3 | — | | Laat de noedels 2 minuten weken tot ze net soepel zijn. Haal ze daarna door een vergiet om uit te lekken en doe ze in een tweede grote kom.⏱ 2 minResultaatGeweekte rijstnoedelsgebruikt in stap 36 |
| 4 | 3 el | | Meet de donkere sojasaus af in een kleine kom.⏱ 5 sResultaatDonkere sojasaus |
| 5 | 2 el | | Voeg de lichte sojasaus toe aan dezelfde kom.⏱ 5 sResultaatDonkere en lichte sojasaus |
| 6 | 2 el | | Voeg de oesterzwammensaus toe.⏱ 5 sResultaatDonkere en lichte sojasaus met oesterzwammensaus |
| 7 | 1 el | | Voeg de witte suiker toe.⏱ 5 sResultaatDonkere en lichte sojasaus met oesterzwammensaus en witte suiker |
| 8 | — | | Roer alles door elkaar tot de suiker is opgelost.⏱ 15 sResultaatPad-see-ewsausgebruikt in stap 38 |
| 9 | 300 g | | Snijd het taaie uiteinde van de stelen van de Chinese broccoli af.⏱ 30 sResultaatBijgesneden Chinese broccoli |
| 10 | Bijgesneden Chinese broccolistap 9 | | Snijd de stelen schuin in stukken van 4 cm en halveer eventuele zeer grote bladeren.⏱ 40 sResultaatGesneden Chinese broccoli |
| 11 | Gesneden Chinese broccolistap 10 | | Doe de gesneden Chinese broccoli in de tweede grote kom en zet apart.⏱ 10 sResultaatGesneden Chinese broccoli |
| 12 | 150 g | | Schil de wortels.⏱ 30 sResultaatGeschilde wortels |
| 13 | Geschilde wortelsstap 12 | | Snijd de geschilde wortels schuin in dunne plakjes van ongeveer 3 mm.⏱ 40 sResultaatWortelplakjes |
| 14 | Wortelplakjesstap 13 | | Schuif de wortelplakjes bij de Chinese broccoli in de kom.⏱ 8 sResultaatGesneden wortel en Chinese broccoligebruikt in stap 30 |
| 15 | 6 teentjes | | Plet elke teen knoflook met de platte kant van het mes en trek de schil eraf.⏱ 30 sResultaatGepelde tenen knoflook |
| 16 | Gepelde tenen knoflookstap 15 | | Hak de gepelde knoflooktenen fijn.⏱ 40 sResultaatFijngehakte knoflook |
| 17 | Fijngehakte knoflookstap 16 | | Doe de gehakte knoflook in een klein kommetje en zet dit bij het fornuis.⏱ 8 sResultaatFijngehakte knoflookgebruikt in stap 29 |
| 18 | 300 g | | Leg het blok stevige tofu op de snijplank.⏱ 8 sResultaatStevige tofu |
| 19 | Stevige tofustap 18 | | Snijd de tofu in blokjes van 2 cm.⏱ 40 sResultaatTofublokjes |
| 20 | Tofublokjesstap 19 | | Doe de tofublokjes in een middelgrote kom en zet die binnen handbereik.⏱ 8 sResultaatTofublokjesgebruikt in stap 25 |
| 21 | 4 stuks | | Breek de eieren boven een kleine kom en gooi de schalen weg.⏱ 20 sResultaatEi |
| 22 | — | | Klop de eieren licht los met een vork, totdat dooiers en wit net gemengd zijn.⏱ 20 sResultaatLosgeklopt eigebruikt in stap 33 |
| 23 | 1 el | | Schenk de plantaardige olie in een grote wok.⏱ 5 sResultaatPlantaardige olie |
| 24 | — | | Zet de wok op de hoogste stand en verhit de olie tot ze glanst en begint te roken.⏱ 1 minResultaatHete olie |
| 25 | Tofublokjesstap 20 | | Leg de tofublokjes in één laag in de wok.⏱ 8 sResultaatTofublokjes in hete olie |
| 26 | — | | Bak de tofu en keer hem af en toe met een spatel, tot elke kant goudbruin en licht krokant is.⏱ 4 minResultaatGoudbruine tofu |
| 27 | Goudbruine tofustap 26 | | Schep de goudbruine tofu uit de wok in een kom en zet apart.⏱ 10 sResultaatGoudbruine tofugebruikt in stap 40 |
| 28 | 1 el | | Voeg nog een eetlepel plantaardige olie toe aan de wok.⏱ 5 sResultaatPlantaardige olie |
| 29 | Fijngehakte knoflookstap 17 | | Voeg de gehakte knoflook toe en roerbak ongeveer 30 seconden tot hij goudbruin en geurig is. Blijf roeren zodat hij niet verbrandt.⏱ 30 sResultaatGeurige knoflook |
| 30 | Gesneden wortel en Chinese broccolistap 14 | | Doe de Chinese broccoli en wortel in de wok.⏱ 8 sResultaatGeurende knoflook met gesneden wortel en Chinese broccoli |
| 31 | — | | Schep de groenten op hoog vuur 2 minuten om en roerbak ze tot de broccoli heldergroen is en de wortel net gaar.⏱ 2 minResultaatGeslonken, licht geblakerde groenten |
| 32 | 1 el | | Duw de groenten naar één kant en druppel nog een eetlepel olie in de vrijgekomen ruimte.⏱ 5 sResultaatGeslonken, licht geblakerde groenten met plantaardige olie |
| 33 | Losgeklopt eistap 22 | | Schenk de losgeklopte eieren in de vrijgekomen ruimte in de wok.⏱ 5 sResultaatLosgeklopt ei met geslonken, licht geblakerde groenten en plantaardige olie |
| 34 | — | | Laat de eieren ongeveer 30 seconden ongemoeid tot ze beginnen te stollen. Schep ze daarna met een houten lepel tot grote, zachte vlokken voordat ze helemaal gaar zijn.⏱ 30 sResultaatZacht roerei |
| 35 | 1 el | | Druppel de laatste eetlepel olie langs de rand van de wok.⏱ 5 sResultaatZacht roerei met plantaardige olie |
| 36 | Geweekte rijstnoedelsstap 3 | | Voeg de geweekte en uitgelekte noedels toe aan de wok.⏱ 10 sResultaatGeweekte rijstnoedels met zacht roerei en plantaardige olie |
| 37 | — | | Gebruik een tang om de noedels met het ei en de groenten om te scheppen. Trek de noedels daarbij uit elkaar en laat ze op het oppervlak van de wok licht kleuren.⏱ 1 minResultaatGelijkmatig gemengde noedels |
| 38 | Pad-see-ewsausstap 8 | | Schenk de pad see ew-saus gelijkmatig over de noedels.⏱ 8 sResultaatPad see ew-saus met gelijkmatig gemengde noedels |
| 39 | — | | Schep alles op hoog vuur ongeveer 1 minuut om, tot de saus elke noedel bedekt en aan de randjes begint te karamelliseren.⏱ 1 minResultaatNoedels met saus |
| 40 | Goudbruine tofustap 27 | | Doe de goudbruine tofu terug in de wok.⏱ 8 sResultaatNoedels met saus en goudbruine tofu |
| 41 | — | | Schep voorzichtig om zodat de tofu door de noedels wordt verdeeld zonder dat de stukken breken.⏱ 30 sResultaatSamengestelde pad see ew |
| 42 | 1 tl. | | Strooi de gemalen witte peper gelijkmatig over de noedels en schep nogmaals om zodat de peper door het gerecht wordt verdeeld.⏱ 10 sResultaatGekruide pad see ew |
| 43 | 1 el | | Schenk de witte azijn langs de rand van de wok en schep de noedels nog een laatste keer om om de smaak op te frissen.⏱ 8 sResultaatPad see ew met garnering |
| Totale tijd | 18 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 573kcal | |
| 29g | |
| 26g | |
| 5g | |
| 59g | |
| 8g | |
| 5g | |
| 1 842mg |
Brede rijstnoedels met donkere sojasaus, oesterzwammensaus, knoflook, stevige tofu en ei.
Wat je gaat doenJe weekt de rijstnoedels, mengt de saus en bereidt de groenten en tofu voor. Daarna bouw je het gerecht in een hete wok in verschillende stappen op: bak de tofu krokant, roerbak de groenten en eieren, schep de noedels met de saus erdoor en voeg tot slot de tofu en kruiden toe. Zodra de wok heet is, duurt de bereiding ongeveer 10 minuten.
