Krokante groentebeignets van bloemkool en spinaziebladeren, gebonden met kikkererwtenbeslag en op smaak gebracht met gemalen koriander, komijn en garam masala.
1stuk
1stuk
15g
200g
40g
1tl.
1tl.
0,5tl.
0,5tl.
0,25tl.
1,5tl.
160ml
1l
150g
80g| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 1stuk | — | — | ||
| 2 | | 1stuk | — | — | |
| 3 | | 1stuk | — | — | |
| 4 | | 15g | — | — | |
| 5 | | 200g | — | — | |
| 6 | | 40g | — | — | |
| 7 | | 1tl. | — | — | |
| 8 | | 1tl. | — | — | |
| 9 | | 0,5tl. | — | — | |
| 10 | | 0,5tl. | — | — | |
| 11 | | 0,25tl. | — | — | |
| 12 | | 1,5tl. | — | — | |
| 13 | | 160ml | — | — | |
| 14 | | 1l | — | — | |
| 15 | | 150g | — | — | |
| 16 | | 80g | — | — |
Schil de aardappel en verwijder alle schil.
Snijd de geschilde aardappel in plakjes van ongeveer 3 mm dik.
Pel de ui en verwijder de papierachtige buitenste schil.
Witte ui · 1 stukSnijd de gepelde ui in dunne halve ringen.
Snijd de verse groene chilipeper fijn.
Verse groene chilipepers · 1 stukHak de korianderblaadjes grof.
Korianderblad · 15 gDoe het kikkererwtenmeel in een grote mengkom.
Kikkererwtenmeel · 200 g
Voeg het rijstmeel toe aan het kikkererwtenmeel.
Rijstmeel · 40 gVoeg de gemalen komijn toe aan het bloemmengsel.
Gemalen komijn · 1 tl.Voeg de gemalen koriander toe aan het gekruide bloemmengsel.
Gemalen koriander · 1 tl.Voeg de garam masala toe aan het gekruide bloemmengsel.
Garam masala · 0,5 tl.Voeg het chilipoeder toe aan het mengsel van rijstmeel en kikkererwtenmeel.
Chilipoeder · 0,5 tl.Voeg de kurkuma toe aan het gekruide bloemmengsel.
Kurkuma · 0,25 tl.Voeg het zout toe aan het gekruide bloemmengsel.
Zout · 1,5 tl.Klop het rijstmeel en kikkererwtenmeel door elkaar zodat de droge ingrediënten goed gemengd zijn.
Voeg het koude water toe aan het droge kruidenmengsel.
Koud water · 160 mlKlop het beslag glad en zonder klontjes.
Voeg de gesneden aardappel toe aan het beslag.
Voeg de gesneden ui toe aan het beslag.
Voeg de fijngehakte groene chilipeper toe aan het beslag.
Voeg de gehakte korianderblaadjes toe aan het beslag.
Spoel de bloemkool af onder koud stromend water in een vergiet. Schud het water eraf en dep droog met keukenpapier.
Bloemkool · 150 g
Snijd de bloemkool in kleine roosjes van ongeveer 2 cm.
Voeg de bloemkoolroosjes toe aan het beslag.
Spoel de spinaziebladeren af onder koud stromend water in een vergiet. Schud het water eraf en dep droog met keukenpapier.
Spinazieblaadjes · 80 gSnijd de afgespoelde spinaziebladeren grof.
Voeg de gehakte spinazie toe aan het beslag.
Vouw alles door elkaar tot alle groenten gelijkmatig met beslag bedekt zijn.
Bekleed een bord met keukenpapier om de pakora's straks op uit te laten lekken.
Schenk de zonnebloemolie in een diepe steelpan met dikke bodem. De olie mag niet hoger komen dan halverwege de pan.
Zonnebloemolie · 1 l
Verhit de zonnebloemolie op middelhoog tot hoog vuur tot ze begint te glanzen.
Verhit de olie verder tot 180°C en controleer de temperatuur met een thermometer.
Laat volle lepels beslag, ongeveer 6 tegelijk, in de hete olie glijden. Frituur elke portie ongeveer 4 minuten en keer af en toe, tot de pakora's rondom goudbruin en krokant zijn. Schep elke portie op het beklede bord voordat je de volgende bakt.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 stuk | | Schil de aardappel en verwijder alle schil.⏱ 1 minResultaatGeschilde aardappel |
| 2 | Geschilde aardappelstap 1 | | Snijd de geschilde aardappel in plakjes van ongeveer 3 mm dik.⏱ 2 minResultaatDun gesneden aardappelgebruikt in stap 18 |
| 3 | 1 stuk | | Pel de ui en verwijder de papierachtige buitenste schil.⏱ 30 sResultaatGepelde ui |
| 4 | Gepelde uistap 3 | | Snijd de gepelde ui in dunne halve ringen.⏱ 2 minResultaatDun gesneden uiengebruikt in stap 19 |
| 5 | 1 stuk | | Snijd de verse groene chilipeper fijn.⏱ 1 minResultaatFijngehakte groene chilipepersgebruikt in stap 20 |
| 6 | 15 g | | Hak de korianderblaadjes grof.⏱ 1 minResultaatGehakte koriandergebruikt in stap 21 |
| 7 | 200 g | | Doe het kikkererwtenmeel in een grote mengkom.⏱ 15 sResultaatKikkererwtenmeel |
| 8 | 40 g | | Voeg het rijstmeel toe aan het kikkererwtenmeel.⏱ 15 sResultaatKikkererwtenmeel met rijstmeel |
| 9 | 1 tl. | | Voeg de gemalen komijn toe aan het bloemmengsel.⏱ 10 sResultaatKikkererwtenmeel en rijstmeel met gemalen komijn |
| 10 | 1 tl. | | Voeg de gemalen koriander toe aan het gekruide bloemmengsel.⏱ 10 sResultaatKikkererwtenmeel en rijstmeel met gemalen komijn en gemalen koriander |
| 11 | 0,5 tl. | | Voeg de garam masala toe aan het gekruide bloemmengsel.⏱ 10 sResultaatKikkererwtenmeel en rijstmeel met gemalen komijn, gemalen koriander en garam masala |
| 12 | 0,5 tl. | | Voeg het chilipoeder toe aan het mengsel van rijstmeel en kikkererwtenmeel.⏱ 10 sResultaatKikkererwtenmeel en rijstmeel met gemalen komijn, gemalen koriander, garam masala en chilipoeder |
| 13 | 0,25 tl. | | Voeg de kurkuma toe aan het gekruide bloemmengsel.⏱ 10 sResultaatKikkererwtenmeel en rijstmeel met gemalen komijn and gemalen koriander mixture |
| 14 | 1,5 tl. | | Voeg het zout toe aan het gekruide bloemmengsel.⏱ 10 sResultaatKikkererwtenmeel en rijstmeel met gemalen komijn and gemalen koriander mixture |
| 15 | — | | Klop het rijstmeel en kikkererwtenmeel door elkaar zodat de droge ingrediënten goed gemengd zijn.⏱ 1 minResultaatGemengd droog kruiden- en bloemmengsel |
| 16 | 160 ml | | Voeg het koude water toe aan het droge kruidenmengsel.⏱ 15 sResultaatGemengd droog kruiden- en bloemmengsel met koud water |
| 17 | — | | Klop het beslag glad en zonder klontjes.⏱ 2 minResultaatPakorabeslag |
| 18 | Dun gesneden aardappelstap 2 | | Voeg de gesneden aardappel toe aan het beslag.⏱ 10 sResultaatDun gesneden aardappel met pakorabeslag |
| 19 | Dun gesneden uienstap 4 | | Voeg de gesneden ui toe aan het beslag.⏱ 10 sResultaatDun gesneden ui, dun gesneden aardappel en pakorabeslag |
| 20 | Fijngehakte groene chilipepersstap 5 | | Voeg de fijngehakte groene chilipeper toe aan het beslag.⏱ 10 sResultaatFijngehakte groene chilipepers, dun gesneden ui, dun gesneden aardappel en pakorabeslag |
| 21 | Gehakte korianderstap 6 | | Voeg de gehakte korianderblaadjes toe aan het beslag.⏱ 10 sResultaatGehakte koriander and fijngehakte groene chilipeper mixture |
| 22 | 150 g | | Spoel de bloemkool af onder koud stromend water in een vergiet. Schud het water eraf en dep droog met keukenpapier.⏱ 30 sResultaatAfgespoelde bloemkool |
| 23 | — | | Snijd de bloemkool in kleine roosjes van ongeveer 2 cm.⏱ 1 minResultaatKleine bloemkoolroosjes |
| 24 | Kleine bloemkoolroosjesstap 23 | | Voeg de bloemkoolroosjes toe aan het beslag.⏱ 10 sResultaatKleine bloemkoolroosje and gehakte koriander mixture |
| 25 | 80 g | | Spoel de spinaziebladeren af onder koud stromend water in een vergiet. Schud het water eraf en dep droog met keukenpapier.⏱ 30 sResultaatAfgespoelde spinaziebladeren |
| 26 | — | | Snijd de afgespoelde spinaziebladeren grof.⏱ 1 minResultaatGrofgehakte spinazie |
| 27 | Grofgehakte spinaziestap 26 | | Voeg de gehakte spinazie toe aan het beslag.⏱ 10 sResultaatGrofgehakte spinazie and kleine bloemkoolroosje mixture |
| 28 | — | | Vouw alles door elkaar tot alle groenten gelijkmatig met beslag bedekt zijn.⏱ 1 minResultaatGroentepakorabeslaggebruikt in stap 33 |
| 29 | — | | Bekleed een bord met keukenpapier om de pakora's straks op uit te laten lekken.⏱ 5 s |
| 30 | 1 l | | Schenk de zonnebloemolie in een diepe steelpan met dikke bodem. De olie mag niet hoger komen dan halverwege de pan.⏱ 15 sResultaatZonnebloemolie |
| 31 | — | | Verhit de zonnebloemolie op middelhoog tot hoog vuur tot ze begint te glanzen.⏱ 8 minResultaatHete frituurolie |
| 32 | — | | Verhit de olie verder tot 180°C en controleer de temperatuur met een thermometer.⏱ 2 minResultaatOlie op frituurtemperatuur |
| 33 | Groentepakorabeslagstap 28 | | Laat volle lepels beslag, ongeveer 6 tegelijk, in de hete olie glijden. Frituur elke portie ongeveer 4 minuten en keer af en toe, tot de pakora's rondom goudbruin en krokant zijn. Schep elke portie op het beklede bord voordat je de volgende bakt.⏱ 16 minResultaatGefrituurde pakora's |
| Totale tijd | 45 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 466kcal | |
| 13g | |
| 27g | |
| 3g | |
| 46g | |
| 7g | |
| 8g | |
| 121mg |
Krokante groentebeignets van bloemkool en spinaziebladeren, gebonden met kikkererwtenbeslag en op smaak gebracht met gemalen koriander, komijn en garam masala.
Wat je gaat doenJe maakt gekruid kikkererwtenbeslag, haalt dun gesneden aardappel, ui, bloemkool en spinazie erdoor en frituurt de groenten in porties goudbruin. De olie moet 180°C zijn voordat je begint met frituren; elke portie heeft enkele minuten nodig om gelijkmatig te kleuren.
