Krokante loempiavellen en glasnoedels met kool, taugé, shiitakes en knoflook, samen geroerbakt.
80g
500ml
200g
150g
4teentjes
20g
4stuks
3el
1el
1tl.
1el
60ml
200g
1tl.| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 80g | — | — | |
| 2 | | 500ml | — | — | |
| 3 | 300g | — | — | ||
| 4 | | 200g | — | — | |
| 5 | | 150g | — | — | |
| 6 | | 4teentjes | — | — | |
| 7 | | 20g | — | — | |
| 8 | | 4stuks | — | — | |
| 9 | | 3el | — | — | |
| 10 | 1el | — | — | ||
| 11 | | 1el | — | — | |
| 12 | | 1tl. | — | — | |
| 13 | | 1el | — | — | |
| 14 | | 60ml | — | — | |
| 15 | | 200g | — | — | |
| 16 | | 1tl. | — | — | |
| 17 | 16stuks | — | — |
Doe de glasnoedels in een grote kom.
Gedroogde glasnoedels · 80 g
Schenk kokend water over de noedels tot ze helemaal onderstaan.
Water · 500 mlLaat de noedels ongeveer 15 minuten weken tot ze zacht en doorschijnend zijn.
Doe de geweekte noedels in een vergiet en giet het weekwater weg.
Leg de kool op de snijplank.
Snijd de kool met een koksmes in dunne reepjes van ongeveer 5 cm lang.
Doe de gesneden kool in een grote mengkom.
Leg de wortels op de snijplank.
Wortels · 200 gSnijd de geschilde wortels in dunne luciferreepjes van ongeveer 5 cm lang.
Voeg de in julienne gesneden wortel toe aan de kom met kool.
Leg de shiitakes op de snijplank.
Shiitakepaddenstoelen · 150 gSnijd de shiitakes in dunne plakjes en gooi de taaie steeltjes weg.
Voeg de gesneden paddenstoelen toe aan de kom met groenten.
Leg de knoflooktenen op de snijplank.
Knoflook · 4 teentjesPlet elke teen knoflook met de platte kant van het mes en trek de schil eraf.
Hak de gepelde knoflooktenen heel fijn.
Veeg de gehakte knoflook in een klein kommetje en zet apart.
Leg de gember op de snijplank.
Gember · 20 gSchraap de schil van de gember met een dunschiller.
Hak de geschilde gember heel fijn.
Voeg de gehakte gember toe aan het kommetje met knoflook.
Leg de lente-uien op de snijplank.
Lente-uitjes · 4 stuksSnijd met een koksmes het worteluiteinde en beschadigde buitenste bladeren van elke lente-ui af.
Snijd de lente-uitjes schuin in dunne plakjes en houd de witte en groene delen bij elkaar.
Doe de gesneden lente-uitjes in een apart kommetje en zet apart.
Meet de sojasaus af in een middelgrote kom.
Sojasaus · 3 el
Voeg de oesterzwammensaus toe aan de kom.
Schenk de sesamolie in de kom.
Sesamolie · 1 elVoeg de gemalen witte peper toe aan de kom.
Gemalen witte peper · 1 tl.Voeg de maïzena toe.
Maïszetmeel · 1 elKlop alles door elkaar tot de maïzena volledig is opgelost en de saus glad is.
Giet de plantaardige olie in de wok.
Plantaardige olie · 60 ml
Zet de wok op de hoogste stand en verhit de olie tot ze glanst en er sliertjes rook opstijgen.
Doe de knoflook en gember in de hete olie.
Roerbak de knoflook en gember en blijf voortdurend bewegen, tot ze goudbruin en geurig zijn maar niet verbranden.
Doe alle gesneden groenten uit de kom in de wok.
Schep de groenten op hoog vuur om en roerbak ze. Keer ze voortdurend met een tang tot de kool geslonken is en de wortel net gaar is maar nog een beetje beet heeft.
Voeg de taugé toe aan de wok.
Taugé · 200 gVoeg de uitgelekte glasnoedels toe aan de wok. Knip ze zo nodig met een schaar kort als ze erg lang zijn.
Schep alles met een tang door elkaar tot de noedels en taugé gelijkmatig door de groenten verdeeld zijn.
Strooi het zout gelijkmatig over de roerbak.
Zout · 1 tl.Giet de roerbaksaus over alles in de wok.
Roerbak alles kort en krachtig en blijf de vulling omscheppen, zodat de saus elk sliertje bedekt en de maïzena het vocht tot een glanzend laagje bindt. Dit duurt ongeveer 1 minuut.
Leg de loempiavellen op een grote schaal naast de wok, klaar om te serveren.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 80 g | | Doe de glasnoedels in een grote kom.⏱ 5 sResultaatGedroogde glasnoedels |
| 2 | 500 ml | | Schenk kokend water over de noedels tot ze helemaal onderstaan.⏱ 10 sResultaatGedroogde glasnoedels met water |
| 3 | — | | Laat de noedels ongeveer 15 minuten weken tot ze zacht en doorschijnend zijn.⏱ 15 minResultaatGeweekte glasnoedels |
| 4 | Geweekte glasnoedelsstap 3 | | Doe de geweekte noedels in een vergiet en giet het weekwater weg.⏱ 15 sResultaatUitgelekte glasnoedelsgebruikt in stap 40 |
| 5 | 300 g | | Leg de kool op de snijplank.⏱ 5 sResultaatWitte kool |
| 6 | Witte koolstap 5 | | Snijd de kool met een koksmes in dunne reepjes van ongeveer 5 cm lang.⏱ 1 minResultaatFijngesneden kool |
| 7 | Fijngesneden koolstap 6 | | Doe de gesneden kool in een grote mengkom.⏱ 10 sResultaatFijngesneden kool |
| 8 | 200 g | | Leg de wortels op de snijplank.⏱ 5 sResultaatWortels |
| 9 | Wortelsstap 8 | | Schil de wortelen met een dunschiller.⏱ 30 sResultaatGeschilde wortels |
| 10 | Geschilde wortelsstap 9 | | Snijd de geschilde wortels in dunne luciferreepjes van ongeveer 5 cm lang.⏱ 1 minResultaatWortel in julienne |
| 11 | Wortel in juliennestap 10 | | Voeg de in julienne gesneden wortel toe aan de kom met kool.⏱ 10 sResultaatGesneden kool en in julienne gesneden wortel |
| 12 | 150 g | | Leg de shiitakes op de snijplank.⏱ 5 sResultaatShiitakepaddenstoelen |
| 13 | Shiitakepaddenstoelenstap 12 | | Snijd de shiitakes in dunne plakjes en gooi de taaie steeltjes weg.⏱ 45 sResultaatGesneden shiitake |
| 14 | Gesneden shiitakestap 13 | | Voeg de gesneden paddenstoelen toe aan de kom met groenten.⏱ 10 sResultaatGesneden shiitakes met gesneden kool en in julienne gesneden wortelgebruikt in stap 37 |
| 15 | 4 teentjes | | Leg de knoflooktenen op de snijplank.⏱ 5 sResultaatKnoflook |
| 16 | Knoflookstap 15 | | Plet elke teen knoflook met de platte kant van het mes en trek de schil eraf.⏱ 20 sResultaatGepelde tenen knoflook |
| 17 | Gepelde tenen knoflookstap 16 | | Hak de gepelde knoflooktenen heel fijn.⏱ 30 sResultaatFijngehakte knoflook |
| 18 | Fijngehakte knoflookstap 17 | | Veeg de gehakte knoflook in een klein kommetje en zet apart.⏱ 5 sResultaatFijngehakte knoflook |
| 19 | 20 g | | Leg de gember op de snijplank.⏱ 5 sResultaatGember |
| 20 | Gemberstap 19 | | Schraap de schil van de gember met een dunschiller.⏱ 20 sResultaatGeschilde gember |
| 21 | Geschilde gemberstap 20 | | Hak de geschilde gember heel fijn.⏱ 30 sResultaatFijngehakte gember |
| 22 | Fijngehakte gemberstap 21 | | Voeg de gehakte gember toe aan het kommetje met knoflook.⏱ 5 sResultaatFijngehakte knoflook en fijngehakte gembergebruikt in stap 35 |
| 23 | 4 stuks | | Leg de lente-uien op de snijplank.⏱ 5 sResultaatLente-uitjes |
| 24 | Lente-uitjesstap 23 | | Snijd met een koksmes het worteluiteinde en beschadigde buitenste bladeren van elke lente-ui af.⏱ 30 sResultaatGepelde lente-uien |
| 25 | Gepelde lente-uienstap 24 | | Snijd de lente-uitjes schuin in dunne plakjes en houd de witte en groene delen bij elkaar.⏱ 30 sResultaatDun gesneden lente-uien |
| 26 | Dun gesneden lente-uienstap 25 | | Doe de gesneden lente-uitjes in een apart kommetje en zet apart.⏱ 5 sResultaatDun gesneden lente-uiengebruikt in stap 47 |
| 27 | 3 el | | Meet de sojasaus af in een middelgrote kom.⏱ 5 sResultaatSojasaus |
| 28 | 1 el | | Voeg de oesterzwammensaus toe aan de kom.⏱ 5 sResultaatSojasaus en oesterzwammensaus |
| 29 | 1 el | | Schenk de sesamolie in de kom.⏱ 5 sResultaatSojasaus, oesterzwammensaus en sesamolie |
| 30 | 1 tl. | | Voeg de gemalen witte peper toe aan de kom.⏱ 5 sResultaatSojasaus, oesterzwammensaus, sesamolie en gemalen witte peper |
| 31 | 1 el | | Voeg de maïzena toe.⏱ 5 sResultaatSojasaus and oesterzwammensaus mixture |
| 32 | — | | Klop alles door elkaar tot de maïzena volledig is opgelost en de saus glad is.⏱ 20 sResultaatOpgeklopte roerbaksausgebruikt in stap 43 |
| 33 | 60 ml | | Giet de plantaardige olie in de wok.⏱ 5 sResultaatPlantaardige olie |
| 34 | — | | Zet de wok op de hoogste stand en verhit de olie tot ze glanst en er sliertjes rook opstijgen.⏱ 1 min 30 sResultaatHete olie |
| 35 | Fijngehakte knoflook en fijngehakte gemberstap 22 | | Doe de knoflook en gember in de hete olie.⏱ 5 sResultaatHete olie met fijngehakte knoflook en fijngehakte gember |
| 36 | — | | Roerbak de knoflook en gember en blijf voortdurend bewegen, tot ze goudbruin en geurig zijn maar niet verbranden.⏱ 20 sResultaatGeurige knoflook en gember |
| 37 | Gesneden shiitakes met gesneden kool en in julienne gesneden wortelstap 14 | | Doe alle gesneden groenten uit de kom in de wok.⏱ 10 sResultaatGeurende knoflook en gember met gesneden shiitakes, gesneden kool en in julienne gesneden wortel |
| 38 | — | | Schep de groenten op hoog vuur om en roerbak ze. Keer ze voortdurend met een tang tot de kool geslonken is en de wortel net gaar is maar nog een beetje beet heeft.⏱ 3 minResultaatGeslonken, geroerbakte groenten |
| 39 | 200 g | | Voeg de taugé toe aan de wok.⏱ 5 sResultaatGeslonken, geroerbakte groenten met taugé |
| 40 | Uitgelekte glasnoedelsstap 4 | | Voeg de uitgelekte glasnoedels toe aan de wok. Knip ze zo nodig met een schaar kort als ze erg lang zijn.⏱ 10 sResultaatUitgelekte glasnoedels met geslonken, geroerbakte groenten en taugé |
| 41 | — | | Schep alles met een tang door elkaar tot de noedels en taugé gelijkmatig door de groenten verdeeld zijn.⏱ 1 minResultaatRoerbak met noedels |
| 42 | 1 tl. | | Strooi het zout gelijkmatig over de roerbak.⏱ 5 sResultaatRoerbak met noedels en zout |
| 43 | Opgeklopte roerbaksausstap 32 | | Giet de roerbaksaus over alles in de wok.⏱ 5 sResultaatRoerbak met noedels, zout en opgeklopte roerbaksaus |
| 44 | — | | Roerbak alles kort en krachtig en blijf de vulling omscheppen, zodat de saus elk sliertje bedekt en de maïzena het vocht tot een glanzend laagje bindt. Dit duurt ongeveer 1 minuut.⏱ 1 minResultaatRoerbakvulling voor loempia's met sausgebruikt in stap 46 |
| 45 | 16 stuks | Leg de loempiavellen op een grote schaal naast de wok, klaar om te serveren.⏱ 10 s | |
| Totale tijd | 20 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 324kcal | |
| 6g | |
| 18g | |
| 3g | |
| 38g | |
| 7g | |
| 6g | |
| 1 382mg |
Krokante loempiavellen en glasnoedels met kool, taugé, shiitakes en knoflook, samen geroerbakt.
Wat je gaat doenJe weekt de glasnoedels en bereidt ondertussen de groenten door ze te raspen, in julienne te snijden, te snijden en fijn te hakken. Doe alles in aparte kommen. Klop een saus door elkaar en roerbak de knoflook en gember in hete olie tot ze geuren. Voeg daarna alle groenten, noedels en taugé toe. Zodra de kool slinkt en de wortel zachter wordt, schep je alles door de saus en laat je de maïzena de glazuurachtige saus binden.
