Marokkaanse groentetajine met wortel en aubergine, langzaam gegaard met koriander, paprikapoeder en honing, geserveerd met luchtige couscous.
2stuks
4teentjes
20g
2tl.
2tl.
1tl.
1tl.
1tl.
0,5tl.
3stuks
300g
500g
300g
1stuk
80g
60ml
400g
400ml
0,25tl.
1el
2tl.
1tl.
300g
400ml
30g
20g
15g| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2stuks | — | — | |
| 2 | | 4teentjes | — | — | |
| 3 | | 20g | — | — | |
| 4 | | 2tl. | — | — | |
| 5 | | 2tl. | — | — | |
| 6 | | 1tl. | — | — | |
| 7 | | 1tl. | — | — | |
| 8 | | 1tl. | — | — | |
| 9 | | 0,5tl. | — | — | |
| 10 | | 3stuks | — | — | |
| 11 | | 300g | — | — | |
| 12 | | 500g | — | — | |
| 13 | | 300g | — | — | |
| 14 | 400g | — | — | ||
| 15 | | 1stuk | — | — | |
| 16 | | 80g | — | — | |
| 17 | | 60ml | — | — | |
| 18 | | 400g | — | — | |
| 19 | | 400ml | — | — | |
| 20 | | 0,25tl. | — | — | |
| 21 | | 1el | — | — | |
| 22 | | 2tl. | — | — | |
| 23 | | 1tl. | — | — | |
| 24 | 400g | — | — | ||
| 25 | | 300g | — | — | |
| 26 | | 400ml | — | — | |
| 27 | | 30g | — | — | |
| 28 | | 20g | — | — | |
| 29 | | 15g | — | — |
Leg de uien op de snijplank.
Rode ui · 2 stuks
Halveer ze door de wortel en verwijder de schillen.
Leg de knoflooktenen op de snijplank.
Knoflookteen · 4 teentjesKneus elke teen licht met de platte kant van het mes en verwijder de schil.
Leg de gember op de snijplank.
Verse gember · 20 gSchraap de schil eraf met de rand van een lepel en snijd eventuele knobbeltjes weg met het mes.
Doe de komijn in een tweede kleine kom.
Gemalen komijn · 2 tl.
Voeg de gemalen koriander toe.
Gemalen koriander · 2 tl.Voeg de kaneel toe.
Gemalen kaneel · 1 tl.Voeg de kurkuma toe.
Gemalen kurkuma · 1 tl.Voeg het paprikapoeder toe.
Zoete paprikapoeder · 1 tl.Voeg de cayennepeper toe.
Cayennepeper · 0,5 tl.Leg de wortels op de snijplank.
Wortels · 3 stuksSnijd ze schuin in stukken van 3 cm.
Leg de aardappelen op de snijplank.
Vastkokende aardappelen · 300 gSchil de vastkokende aardappelen.
Leg de flespompoen op de snijplank.
Flespompoen · 500 gHalveer het met het mes en schep de zaadjes eruit met een lepel.
Snijd in stukken van 3 cm.
Leg de aubergine op de snijplank.
Aubergine · 300 gSnijd de steel eraf en snijd in stukken van 3 cm.
Doe in een tweede middelgrote kom.
Leg de 2 courgettes, ongeveer 400 g, op de snijplank.
Snijd de uiteinden eraf en snijd schuin in stukken van 2 cm.
Leg de ingelegde citroen op de snijplank.
Ingemaakte citroen · 1 stukSnijd het in vieren, schraap het vruchtvlees eruit met een lepel en snijd de schil in dunne reepjes.
Doe de schil in een derde kleine kom.
Voeg de olijven toe.
Groene olijven · 80 gSchenk de olijfolie in de grote pan met dikke bodem.
Extra vierge olijfolie · 60 ml
Verhit op middelhoog vuur.
Bak ongeveer 8 minuten en roer regelmatig, tot alles zacht is en aan de randen goudbruin kleurt.
Voeg de knoflook en gember toe en roer een minuut.
Voeg de specerijen toe en roer 90 seconden tot ze geuren.
Voeg de wortels, aardappelen en pompoen toe en schep om zodat alles bedekt is.
Voeg de aubergine en courgette toe.
Voeg de tomaten toe en druk ze fijn met een lepel.
Hele pruimtomaten uit blik · 400 gSchenk de bouillon erbij.
Groentebouillon · 400 mlVerkruimel de saffraan erover.
Saffraandraadjes · 0,25 tl.Voeg de honing toe.
Honing · 1 elVoeg het zout toe.
Zout · 1,5 tl.Voeg de zwarte peper toe en roer alles door elkaar.
Gemalen zwarte peper · 1 tl.Breng aan de kook.
Draai het vuur laag en doe het deksel erop.
Laat 30 minuten zachtjes koken, tot de aardappelen en wortels bijna gaar zijn.
Haal het deksel eraf, laat de kikkererwten uit blik uitlekken en roer ze erdoor.
Voeg de ingelegde citroen en olijven toe.
Laat zonder deksel nog 10 minuten zachtjes koken, tot een mes gemakkelijk in de aardappelen glijdt en de saus is ingedikt.
Doe ondertussen de couscous in de grote mengkom.
Couscous · 300 g
Voeg de rest van het zout toe.
Zout · 0,5 tl.Doe het water in de kleine steelpan.
Water · 400 ml
Breng aan de kook.
Schenk het erover en roer één keer door de couscous.
Dek de kom goed af met vershoudfolie.
Laat 5 minuten staan, tot het water is opgenomen.
Verwijder de folie, voeg de boter in kleine stukjes toe en maak de korrels met een vork los.
Ongezouten boter · 30 gLeg de koriander op de snijplank.
Verse koriander · 20 gSnijd de blaadjes en dunne steeltjes grof.
Leg de peterselie op de snijplank.
Platte peterselie · 15 g| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 stuks | | Leg de uien op de snijplank.⏱ 5 sResultaatRode ui |
| 2 | Rode uistap 1 | | Halveer ze door de wortel en verwijder de schillen.⏱ 1 minResultaatGepelde uienhelften |
| 3 | Gepelde uienhelftenstap 2 | | Snijd in dunne halve ringen.⏱ 3 minResultaatRode ui in plakjes |
| 4 | Rode ui in plakjesstap 3 | | Doe de ui in de middelgrote kom.⏱ 5 sResultaatRode ui in plakjesgebruikt in stap 44 |
| 5 | 4 teentjes | | Leg de knoflooktenen op de snijplank.⏱ 5 sResultaatKnoflookteen |
| 6 | Knoflookteenstap 5 | | Kneus elke teen licht met de platte kant van het mes en verwijder de schil.⏱ 30 sResultaatGepelde tenen knoflook |
| 7 | Gepelde tenen knoflookstap 6 | | Hak de knoflook fijn.⏱ 45 sResultaatGehakte knoflook |
| 8 | Gehakte knoflookstap 7 | | Doe de knoflook in de kleine kom.⏱ 5 sResultaatGehakte knoflook |
| 9 | 20 g | | Leg de gember op de snijplank.⏱ 5 sResultaatVerse gember |
| 10 | Verse gemberstap 9 | | Schraap de schil eraf met de rand van een lepel en snijd eventuele knobbeltjes weg met het mes.⏱ 30 sResultaatGeschilde verse gember |
| 11 | Geschilde verse gemberstap 10 | | Snijd fijn.⏱ 40 sResultaatFijngehakte gember |
| 12 | Fijngehakte gemberstap 11 | | Voeg toe aan de knoflook.⏱ 5 sResultaatKnoflook en gembergebruikt in stap 46 |
| 13 | 2 tl. | | Doe de komijn in een tweede kleine kom.⏱ 5 sResultaatGemalen komijn |
| 14 | 2 tl. | | Voeg de gemalen koriander toe.⏱ 5 sResultaatGemalen komijn en gemalen koriander |
| 15 | 1 tl. | | Voeg de kaneel toe.⏱ 5 sResultaatGemalen komijn, gemalen koriander en gemalen kaneel |
| 16 | 1 tl. | | Voeg de kurkuma toe.⏱ 5 sResultaatSpecerijen met kurkuma |
| 17 | 1 tl. | | Voeg het paprikapoeder toe.⏱ 5 sResultaatSpecerijen met paprikapoeder |
| 18 | 0,5 tl. | | Voeg de cayennepeper toe.⏱ 5 sResultaatTajinekruidengebruikt in stap 47 |
| 19 | 3 stuks | | Leg de wortels op de snijplank.⏱ 5 sResultaatWortels |
| 20 | Wortelsstap 19 | | Schil de wortels.⏱ 1 minResultaatGeschilde wortels |
| 21 | Geschilde wortelsstap 20 | | Snijd ze schuin in stukken van 3 cm.⏱ 1 minResultaatStukken wortel |
| 22 | Stukken wortelstap 21 |  | Doe in de grote kom.⏱ 10 sResultaatStukken wortel |
| 23 | 300 g | | Leg de aardappelen op de snijplank.⏱ 5 sResultaatVastkokende aardappelen |
| 24 | Vastkokende aardappelenstap 23 | | Schil de vastkokende aardappelen.⏱ 1 min 30 sResultaatGeschilde aardappelen |
| 25 | Geschilde aardappelenstap 24 | | Snijd in stukken van 3 cm.⏱ 1 minResultaatAardappelstukken |
| 26 | Aardappelstukkenstap 25 | | Doe in de kom.⏱ 10 sResultaatWortel en aardappel |
| 27 | 500 g | | Leg de flespompoen op de snijplank.⏱ 5 sResultaatFlespompoen |
| 28 | Flespompoenstap 27 | | Schil de flespompoen.⏱ 2 minResultaatGeschilde flespompoen |
| 29 | Geschilde flespompoenstap 28 | | Halveer het met het mes en schep de zaadjes eruit met een lepel.⏱ 1 minResultaatFlespompoen zonder pitten |
| 30 | Flespompoen zonder pittenstap 29 | | Snijd in stukken van 3 cm.⏱ 1 min 30 sResultaatStukken pompoen |
| 31 | Stukken pompoenstap 30 | | Doe in de kom.⏱ 10 sResultaatWortelgroentengebruikt in stap 48 |
| 32 | 300 g | | Leg de aubergine op de snijplank.⏱ 5 sResultaatAubergine |
| 33 | Auberginestap 32 | | Snijd de steel eraf en snijd in stukken van 3 cm.⏱ 1 minResultaatStukken aubergine |
| 34 | Stukken auberginestap 33 | | Doe in een tweede middelgrote kom.⏱ 10 sResultaatStukken aubergine |
| 35 | 400 g | | Leg de 2 courgettes, ongeveer 400 g, op de snijplank.⏱ 5 sResultaatCourgette / Zucchini |
| 36 | Courgette / Zucchinistap 35 | | Snijd de uiteinden eraf en snijd schuin in stukken van 2 cm.⏱ 1 minResultaatStukken courgette |
| 37 | Stukken courgettestap 36 | | Voeg ze toe aan de aubergine.⏱ 10 sResultaatAubergine en courgettegebruikt in stap 49 |
| 38 | 1 stuk | | Leg de ingelegde citroen op de snijplank.⏱ 5 sResultaatIngelegde citroen |
| 39 | Ingelegde citroenstap 38 | | Snijd het in vieren, schraap het vruchtvlees eruit met een lepel en snijd de schil in dunne reepjes.⏱ 1 min 30 sResultaatGesneden ingelegde citroen |
| 40 | Gesneden ingelegde citroenstap 39 | | Doe de schil in een derde kleine kom.⏱ 5 sResultaatGesneden ingelegde citroen |
| 41 | 80 g | | Voeg de olijven toe.⏱ 5 sResultaatCitroen en olijvengebruikt in stap 60 |
| 42 | 60 ml | | Schenk de olijfolie in de grote pan met dikke bodem.⏱ 5 sResultaatExtra vierge olijfolie |
| 43 | — | | Verhit op middelhoog vuur.⏱ 1 minResultaatHete olie |
| 44 | Rode ui in plakjesstap 4 | | Voeg de ui toe.⏱ 10 sResultaatUi in olie |
| 45 | — | | Bak ongeveer 8 minuten en roer regelmatig, tot alles zacht is en aan de randen goudbruin kleurt.⏱ 8 minResultaatZacht en goudbruin gebakken ui |
| 46 | Knoflook en gemberstap 12 | | Voeg de knoflook en gember toe en roer een minuut.⏱ 1 minResultaatUi, knoflook en gember |
| 47 | Tajinekruidenstap 18 | | Voeg de specerijen toe en roer 90 seconden tot ze geuren.⏱ 1 min 30 sResultaatGekruide ui |
| 48 | Wortelgroentenstap 31 | | Voeg de wortels, aardappelen en pompoen toe en schep om zodat alles bedekt is.⏱ 30 sResultaatGekruide wortelgroenten |
| 49 | Aubergine en courgettestap 37 | | Voeg de aubergine en courgette toe.⏱ 10 sResultaatAlle groenten voor de tajine |
| 50 | 400 g | | Voeg de tomaten toe en druk ze fijn met een lepel.⏱ 30 sResultaatGroenten en tomaten |
| 51 | 400 ml | | Schenk de bouillon erbij.⏱ 10 sResultaatTaginevocht |
| 52 | 0,25 tl. | | Verkruimel de saffraan erover.⏱ 10 sResultaatTajine met saffraan |
| 53 | 1 el | | Voeg de honing toe.⏱ 5 sResultaatTajine met honing |
| 54 | 1,5 tl. | | Voeg het zout toe.⏱ 5 sResultaatGezouten tajine |
| 55 | 1 tl. | | Voeg de zwarte peper toe en roer alles door elkaar.⏱ 20 sResultaatGekruide tajine |
| 56 | — | | Breng aan de kook.⏱ 7 minResultaatKokende tajine |
| 57 | — | | Draai het vuur laag en doe het deksel erop.⏱ 5 s |
| 58 | — | | Laat 30 minuten zachtjes koken, tot de aardappelen en wortels bijna gaar zijn.⏱ 30 minResultaatZachtgekookte tajine |
| 59 | 400 g | | Haal het deksel eraf, laat de kikkererwten uit blik uitlekken en roer ze erdoor.⏱ 20 sResultaatTajine met kikkererwten |
| 60 | Citroen en olijvenstap 41 | | Voeg de ingelegde citroen en olijven toe.⏱ 10 sResultaatTajine met citroen en olijven |
| 61 | — | | Laat zonder deksel nog 10 minuten zachtjes koken, tot een mes gemakkelijk in de aardappelen glijdt en de saus is ingedikt.⏱ 10 minResultaatGroentetajinegebruikt in stap 77 |
| 62 | 300 g | | Doe ondertussen de couscous in de grote mengkom.⏱ 5 sResultaatCouscous |
| 63 | 0,5 tl. | | Voeg de rest van het zout toe.⏱ 5 sResultaatCouscous met zout |
| 64 | 400 ml | | Doe het water in de kleine steelpan.⏱ 10 sResultaatWater |
| 65 | — | | Breng aan de kook.⏱ 3 minResultaatKokend water |
| 66 | Kokend waterstap 65 | | Schenk het erover en roer één keer door de couscous.⏱ 15 sResultaatCouscous in water |
| 67 | — | | Dek de kom goed af met vershoudfolie.⏱ 10 s |
| 68 | — | | Laat 5 minuten staan, tot het water is opgenomen.⏱ 5 minResultaatGestoomde couscous |
| 69 | 30 g | | Verwijder de folie, voeg de boter in kleine stukjes toe en maak de korrels met een vork los.⏱ 1 minResultaatCouscous met botergebruikt in stap 76 |
| 70 | 20 g | | Leg de koriander op de snijplank.⏱ 5 sResultaatVerse koriander |
| 71 | Verse korianderstap 70 | | Snijd de blaadjes en dunne steeltjes grof.⏱ 40 sResultaatGrofgehakte koriander |
| 72 | Grofgehakte korianderstap 71 | | Doe in het kommetje.⏱ 5 sResultaatGrofgehakte koriander |
| 73 | 15 g | | Leg de peterselie op de snijplank.⏱ 5 sResultaatPlatte peterselie |
| 74 | Platte peterseliestap 73 | | Hak de blaadjes grof.⏱ 40 sResultaatGrofgehakte peterselie |
| Totale tijd | 1 u 10 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 895kcal | |
| 26g | |
| 28g | |
| 7g | |
| 141g | |
| 23g | |
| 23g | |
| 3 039mg |
Marokkaanse groentetajine met wortel en aubergine, langzaam gegaard met koriander, paprikapoeder en honing, geserveerd met luchtige couscous.
Wat je gaat doenJe fruit ui, knoflook en gember in olie en laat vervolgens een mengsel van warme specerijen geurig worden. Voeg de wortelgroenten en pompoen toe en laat zachtjes koken tot ze bijna gaar zijn. Voeg daarna kikkererwten, ingelegde citroen en olijven toe. Bereid ondertussen de couscous met kokend water en roer er boter door om de korrels los te maken. Schep de tajine over en rond een bergje couscous.
