Bladerdeeg van roomboter, gevuld met Puy-linzen, champignons, spinazie en geroosterde rode paprika, op een laagje champignonduxelles. Gebakken tot goudbruin.
150g
500ml
1stuk
3teentjes
200g
1stuk
300g
3el
2tl.
1tl.
1el
150g
0,75tl.
0,5tl.
1el
640g
100g
1stuk
1tl.| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 150g | — | — | |
| 2 | | 500ml | — | — | |
| 3 | | 1stuk | — | — | |
| 4 | | 3teentjes | — | — | |
| 5 | | 200g | — | — | |
| 6 | | 1stuk | — | — | |
| 7 | | 300g | — | — | |
| 8 | | 3el | — | — | |
| 9 | | 2tl. | — | — | |
| 10 | | 1tl. | — | — | |
| 11 | | 1el | — | — | |
| 12 | | 150g | — | — | |
| 13 | | 0,75tl. | — | — | |
| 14 | | 0,5tl. | — | — | |
| 15 | | 1el | — | — | |
| 16 | | 640g | — | — | |
| 17 | | 100g | — | — | |
| 18 | | 1stuk | — | — | |
| 19 | | 1tl. | — | — |
Doe de linzen in de zeef.
Gedroogde puylinzen · 150 g
Spoel af onder koud stromend water.
Doe ze in de middelgrote steelpan.
Schenk de bouillon erbij.
Groentebouillon · 500 mlBreng aan de kook.
Laat ongeveer 20 minuten zachtjes koken, tot ze gaar zijn maar hun vorm behouden.
Giet het kookvocht van de linzen af.
Leg de ui op de snijplank.
Gele ui · 1 stuk
Snijd door de wortelaanzet doormidden en verwijder de schil.
Leg de knoflooktenen op de snijplank.
Knoflookteen · 3 teentjesKneus elke teen licht met de platte kant van het mes en verwijder de schil.
Leg de kastanjechampignons op de snijplank.
Kastanjechampignons · 200 gDoe alles in een tweede kommetje.
Leg de sjalot op de snijplank.
Sjalotten · 1 stukLeg de portobello's op de snijplank.
Portobellochampignons · 300 gSchenk de olie in de grote koekenpan.
Extra vierge olijfolie · 1,5 el
Verhit op middelhoog vuur.
Bak ongeveer 6 minuten, totdat alles zacht is.
Voeg de kastanjechampignons toe.
Bak ongeveer 5 minuten, tot het vocht is verdampt.
Voeg de tijmblaadjes toe.
Verse tijmblaadjes · 1 tl.Voeg het paprikapoeder toe.
Gerookt paprikapoeder · 1 tl.Voeg de sojasaus toe.
Sojasaus · 1 elVoeg de spinazie toe en roer tot deze geslonken is.
Babyspinazie · 150 gVoeg een halve theelepel zout toe.
Zout · 0,5 tl.Voeg een beetje peper toe.
Gemalen zwarte peper · 0,25 tl.Schenk de rest van de olie in de koekenpan.
Extra vierge olijfolie · 1,5 elVerhit op middelhoog vuur.
Bak 3 minuten.
Bak ongeveer 10 minuten en roer regelmatig, tot al het vocht is verdampt en het mengsel samenhangend is.
Voeg de sherry toe en kook tot deze verdampt is.
Droge sherry · 1 elVoeg de rest van de tijm toe.
Verse tijmblaadjes · 1 tl.Voeg een beetje zout toe.
Zout · 0,25 tl.Voeg een beetje peper toe.
Gemalen zwarte peper · 0,25 tl.Verwarm de oven voor op 200 °C (180 °C hetelucht).
Bekleed de bakplaat met bakpapier.
Rol een plak bladerdeeg uit op de bakplaat.
Bladerdeeg met roomboter · 320 gVerdeel de duxelles in een strook van ongeveer 10 cm breed over het midden en laat rondom een rand van 3 cm vrij.
Dep de geroosterde paprika droog en leg deze over de champignons.
Geroosterde rode paprika's · 100 g
Schep de linzenvulling erop en vorm er een stevige rol van.
Breek het ei in een vijfde kleine kom.
Ei · 1 stukKlop los met de vork.
Bestrijk de rand van het bladerdeeg met ei.
Leg de tweede plak bladerdeeg over de vulling.
Bladerdeeg met roomboter · 320 gDruk de randen op elkaar, snijd met het mes bij tot een rand van 2 cm en druk de rand met een vork dicht.
Bestrijk de bovenkant met de rest van het ei.
Kerf een ondiep ruitpatroon in de bovenkant.
Strooi het sesamzaad erover.
Sesamzaad · 1 tl.Zet de plaat in de koelkast.
Laat 20 minuten koelen zodat het bladerdeeg zijn vorm behoudt.
Haal de plaat uit de koelkast.
Zet de bakplaat met ovenwanten in de oven.
Bak ongeveer 38 minuten, tot het deeg gerezen en diep goudbruin is.
Haal de bakplaat met ovenwanten uit de oven.
Laat 10 minuten rusten.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 150 g | | Doe de linzen in de zeef.⏱ 5 sResultaatGedroogde Puy-linzen |
| 2 | Gedroogde Puy-linzenstap 1 | | Spoel af onder koud stromend water.⏱ 30 sResultaatAfgespoelde linzen |
| 3 | Afgespoelde linzenstap 2 | | Doe ze in de middelgrote steelpan.⏱ 10 sResultaatAfgespoelde linzen |
| 4 | 500 ml | | Schenk de bouillon erbij.⏱ 10 sResultaatLinzen in bouillon |
| 5 | — | | Breng aan de kook.⏱ 5 minResultaatKokende linzen |
| 6 | — | | Laat ongeveer 20 minuten zachtjes koken, tot ze gaar zijn maar hun vorm behouden.⏱ 20 minResultaatGare linzen |
| 7 | — | | Giet af in de zeef.⏱ 15 sResultaatUitgelekte linzengebruikt in stap 35 |
| 8 | — | | Giet het kookvocht van de linzen af.⏱ 5 s |
| 9 | 1 stuk | | Leg de ui op de snijplank.⏱ 5 sResultaatGele ui |
| 10 | Gele uistap 9 | | Snijd door de wortelaanzet doormidden en verwijder de schil.⏱ 30 sResultaatGepelde uienhelften |
| 11 | Gepelde uienhelftenstap 10 | | Snijd fijn.⏱ 1 min 30 sResultaatGesnipperde ui |
| 12 | Gesnipperde uistap 11 | | Doe de ui in de kleine kom.⏱ 5 sResultaatGesnipperde ui |
| 13 | 3 teentjes | | Leg de knoflooktenen op de snijplank.⏱ 5 sResultaatKnoflookteen |
| 14 | Knoflookteenstap 13 | | Kneus elke teen licht met de platte kant van het mes en verwijder de schil.⏱ 30 sResultaatGepelde tenen knoflook |
| 15 | Gepelde tenen knoflookstap 14 | | Hak de knoflook fijn.⏱ 45 sResultaatGehakte knoflook |
| 16 | Gehakte knoflookstap 15 | | Voeg de knoflook toe aan de ui.⏱ 5 sResultaatUi en knoflookgebruikt in stap 28 |
| 17 | 200 g | | Leg de kastanjechampignons op de snijplank.⏱ 5 sResultaatKastanjechampignons |
| 18 | Kastanjechampignonsstap 17 | | Hak fijn.⏱ 2 minResultaatGehakte kastanjechampignons |
| 19 | Gehakte kastanjechampignonsstap 18 | | Doe alles in een tweede kommetje.⏱ 5 sResultaatGehakte kastanjechampignonsgebruikt in stap 30 |
| 20 | 1 stuk | | Leg de sjalot op de snijplank.⏱ 5 sResultaatSjalotten |
| 21 | Sjalottenstap 20 | | Pel en hak het fijn.⏱ 1 minResultaatGesnipperde sjalot |
| 22 | Gesnipperde sjalotstap 21 | | Doe in een derde kleine kom.⏱ 5 sResultaatGesnipperde sjalotgebruikt in stap 43 |
| 23 | 300 g | | Leg de portobello's op de snijplank.⏱ 5 sResultaatPortobellochampignons |
| 24 | Portobellochampignonsstap 23 | | Hak heel fijn.⏱ 3 minResultaatGehakte portobello |
| 25 | Gehakte portobellostap 24 | | Doe in een vierde kleine kom.⏱ 5 sResultaatGehakte portobellogebruikt in stap 45 |
| 26 | 1,5 el | | Schenk de olie in de grote koekenpan.⏱ 5 sResultaatExtra vierge olijfolie |
| 27 | — | | Verhit op middelhoog vuur.⏱ 1 minResultaatHete olie |
| 28 | Ui en knoflookstap 16 | | Voeg de ui en knoflook toe.⏱ 5 sResultaatUi in olie |
| 29 | — | | Bak ongeveer 6 minuten, totdat alles zacht is.⏱ 6 minResultaatSoftened onion |
| 30 | Gehakte kastanjechampignonsstap 19 | | Voeg de kastanjechampignons toe.⏱ 10 sResultaatUi en champignons |
| 31 | — | | Bak ongeveer 5 minuten, tot het vocht is verdampt.⏱ 5 minResultaatGebakken champignons |
| 32 | 1 tl. | | Voeg de tijmblaadjes toe.⏱ 5 sResultaatChampignons met tijm |
| 33 | 1 tl. | | Voeg het paprikapoeder toe.⏱ 5 sResultaatGekruide champignons |
| 34 | 1 el | | Voeg de sojasaus toe.⏱ 5 sResultaatGekruide champignons |
| 35 | Uitgelekte linzenstap 7 | | Voeg de linzen toe.⏱ 10 sResultaatChampignons en linzen |
| 36 | 150 g | | Voeg de spinazie toe en roer tot deze geslonken is.⏱ 1 min 30 sResultaatLinzenvulling met spinazie |
| 37 | 0,5 tl. | | Voeg een halve theelepel zout toe.⏱ 5 sResultaatLinzenvulling met zout |
| 38 | 0,25 tl. | | Voeg een beetje peper toe.⏱ 5 sResultaatLinzenvulling |
| 39 | Linzenvullingstap 38 |  | Schep in de grote kom.⏱ 15 sResultaatLinzenvulling |
| 40 | — | | Laat 30 minuten afkoelen.⏱ 30 minResultaatAfgekoelde linzenvullinggebruikt in stap 58 |
| 41 | 1,5 el | | Schenk de rest van de olie in de koekenpan.⏱ 5 sResultaatExtra vierge olijfolie |
| 42 | — | | Verhit op middelhoog vuur.⏱ 1 minResultaatHete olie |
| 43 | Gesnipperde sjalotstap 22 | | Voeg de sjalot toe.⏱ 5 sResultaatSjalot in olie |
| 44 | — | | Bak 3 minuten.⏱ 3 minResultaatZachte sjalot |
| 45 | Gehakte portobellostap 25 | | Voeg de portobello toe.⏱ 10 sResultaatSjalot en portobello |
| 46 | — | | Bak ongeveer 10 minuten en roer regelmatig, tot al het vocht is verdampt en het mengsel samenhangend is.⏱ 10 minResultaatDroge champignonpasta |
| 47 | 1 el | | Voeg de sherry toe en kook tot deze verdampt is.⏱ 30 sResultaatDuxelles met sherry |
| 48 | 1 tl. | | Voeg de rest van de tijm toe.⏱ 5 sResultaatDuxelles met tijm |
| 49 | 0,25 tl. | | Voeg een beetje zout toe.⏱ 5 sResultaatGezouten duxelles |
| 50 | 0,25 tl. | | Voeg een beetje peper toe.⏱ 5 sResultaatDuxelles |
| 51 | Duxellesstap 50 |  | Verdeel over het bord.⏱ 15 sResultaatDuxelles |
| 52 | — | | Laat 20 minuten afkoelen.⏱ 20 minResultaatAfgekoelde duxellesgebruikt in stap 56 |
| 53 | — | | Verwarm de oven voor op 200 °C (180 °C hetelucht).⏱ 15 min |
| 54 | — | | Bekleed de bakplaat met bakpapier.⏱ 20 s |
| 55 | 320 g | | Rol een plak bladerdeeg uit op de bakplaat.⏱ 15 sResultaatRoomboterbladerdeeg |
| 56 | Afgekoelde duxellesstap 52 | | Verdeel de duxelles in een strook van ongeveer 10 cm breed over het midden en laat rondom een rand van 3 cm vrij.⏱ 1 minResultaatBladerdeeg met duxelles |
| 57 | 100 g | | Dep de geroosterde paprika droog en leg deze over de champignons.⏱ 40 sResultaatBladerdeeg met duxelles en paprika |
| 58 | Afgekoelde linzenvullingstap 40 | | Schep de linzenvulling erop en vorm er een stevige rol van.⏱ 1 minResultaatGevulde bladerdeegbodem |
| 59 | 1 stuk | | Breek het ei in een vijfde kleine kom.⏱ 10 sResultaatEi |
| 60 | — | | Klop los met de vork.⏱ 15 sResultaatLosgeklopt ei |
| 61 | Losgeklopt eistap 60 | | Bestrijk de rand van het bladerdeeg met ei.⏱ 30 sResultaatBladerdeeg met natgemaakte randgebruikt in stap 64 |
| 62 | 320 g | | Leg de tweede plak bladerdeeg over de vulling.⏱ 20 sResultaatAfgedekte wellington |
| 63 | — | | Druk de randen op elkaar, snijd met het mes bij tot een rand van 2 cm en druk de rand met een vork dicht.⏱ 2 minResultaatGesloten wellington |
| 64 | Resterend losgeklopt eistap 61 | | Bestrijk de bovenkant met de rest van het ei.⏱ 30 sResultaatBestreken wellington |
| Gesloten wellingtonstap 63 | |||
| 65 | — | | Kerf een ondiep ruitpatroon in de bovenkant.⏱ 30 sResultaatIngekerfde Wellington |
| 66 | 1 tl. | | Strooi het sesamzaad erover.⏱ 10 sResultaatWellington klaar om te bakken |
| 67 | — | | Zet de plaat in de koelkast.⏱ 10 sResultaatWellington klaar om te bakken |
| 68 | — | | Laat 20 minuten koelen zodat het bladerdeeg zijn vorm behoudt.⏱ 20 minResultaatGekoelde wellington |
| 69 | — | | Haal de plaat uit de koelkast.⏱ 10 sResultaatGekoelde wellington |
| 70 | — | | Zet de bakplaat met ovenwanten in de oven.⏱ 10 sResultaatGekoelde wellington |
| 71 | — | | Bak ongeveer 38 minuten, tot het deeg gerezen en diep goudbruin is.⏱ 38 minResultaatGebakken Wellington |
| 72 | — | | Haal de bakplaat met ovenwanten uit de oven.⏱ 10 sResultaatGebakken Wellington |
| 73 | — | | Laat 10 minuten rusten.⏱ 10 minResultaatGerustte Wellington |
| Totale tijd | 2 u 17 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 1 079kcal | |
| 27g | |
| 58g | |
| 25g | |
| 115g | |
| 9g | |
| 9g | |
| 2 333mg |
Bladerdeeg van roomboter, gevuld met Puy-linzen, champignons, spinazie en geroosterde rode paprika, op een laagje champignonduxelles. Gebakken tot goudbruin.
Wat je gaat doenJe laat de Puy-linzen zachtjes koken en bereidt ze met ui, knoflook, kastanjechampignons, tijm, paprikapoeder, sojasaus en spinazie. Maak daarnaast een droge duxelles van sjalot en portobello met sherry en laat beide mengsels afkoelen. Leg een plak bladerdeeg op een beklede bakplaat, bestrijk met de duxelles, voeg geroosterde paprika toe en verdeel de linzenvulling er stevig over. Sluit af met een tweede plak bladerdeeg, bestrijk met ei, kerf het deeg in, laat koelen en bak ongeveer 38 minuten tot diep goudbruin.
