Dijonmosterdvinaigrette met een scherpe, frisse smaak. De romige emulsie brengt het zuur en de olie in balans en is geschikt als veelzijdige saladedressing.
1snufje
15ml
1tl.
45ml
1snufje| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1snufje | — | — | |
| 2 | | 15ml | — | — | |
| 3 | | 1tl. | — | — | |
| 4 | | 45ml | — | — | |
| 5 | | 1snufje | — | — |
Voeg het zout toe aan een kleine kom.
Fijn zout · 1 snufje
Schenk de rodewijnazijn over het zout en roer kort met een lepel tot het zout is opgelost.
Rodewijnazijn · 15 ml
Voeg de Dijonmosterd toe aan de kom.
Dijonmosterd · 1 tl.Klop de mosterd door de azijn tot beide volledig gemengd en glad zijn.
Schenk de olijfolie in een dun, gelijkmatig straaltje erbij terwijl je voortdurend klopt, zodat de dressing emulgeert tot een dikke, samenhangende saus.
Extra vierge olijfolie · 45 mlVoeg de gemalen zwarte peper toe en klop nogmaals zodat deze gelijkmatig wordt opgenomen.
Gemalen zwarte peper · 1 snufjeSchenk de vinaigrette in een kleine serveerkom. Gebruik direct als saladedressing of klop kort opnieuw als de dressing heeft gestaan en zich heeft gescheiden.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 snufje | | Voeg het zout toe aan een kleine kom.⏱ 5 sResultaatFijn zout |
| 2 | 15 ml | | Schenk de rodewijnazijn over het zout en roer kort met een lepel tot het zout is opgelost.⏱ 5 sResultaatFijn zout met rodewijnazijn |
| 3 | 1 tl. | | Voeg de Dijonmosterd toe aan de kom.⏱ 5 sResultaatFijn zout met rodewijnazijn en Dijonmosterd |
| 4 | — | | Klop de mosterd door de azijn tot beide volledig gemengd en glad zijn.⏱ 15 sResultaatBasis van mosterd en azijn |
| 5 | 45 ml | | Schenk de olijfolie in een dun, gelijkmatig straaltje erbij terwijl je voortdurend klopt, zodat de dressing emulgeert tot een dikke, samenhangende saus.⏱ 30 sResultaatGeëmulgeerde vinaigrette |
| 6 | 1 snufje | | Voeg de gemalen zwarte peper toe en klop nogmaals zodat deze gelijkmatig wordt opgenomen.⏱ 10 sResultaatGekruide vinaigrette |
| 7 | Gekruide vinaigrettestap 6 | | Schenk de vinaigrette in een kleine serveerkom. Gebruik direct als saladedressing of klop kort opnieuw als de dressing heeft gestaan en zich heeft gescheiden.⏱ 5 sResultaatVinaigrette |
| Totale tijd | 2 min 45 s | ||
Wordt niet los geserveerd — dit gaat in of naast andere gerechten. Bewaar het totdat je het nodig hebt.
| Voedingsstof | Per 100 g |
|---|---|
| 600kcal | |
| 0,6g | |
| 67g | |
| 10g | |
| 0,6g | |
| 524mg |
Dijonmosterdvinaigrette met een scherpe, frisse smaak. De romige emulsie brengt het zuur en de olie in balans en is geschikt als veelzijdige saladedressing.
Wat je gaat doenJe lost het zout op in azijn en klopt er mosterd door. Schenk daarna de olie in een dun straaltje erbij terwijl je voortdurend klopt, zodat de dressing emulgeert tot een dikke saus. Voeg tot slot peper toe en doe de dressing in een serveerkom. Het belangrijkste moment is het toevoegen van de olie: schenk je die te snel erbij, dan breekt de emulsie.
