Een heldergroene soep van waterkers, aardappel en ui, glad gepureerd en afgewerkt met crème fraîche.
250g
1stuk
25g
900ml
200g
1tl.
1snufje
4el| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 250g | — | — | |
| 2 | | 1stuk | — | — | |
| 3 | | 25g | — | — | |
| 4 | | 900ml | — | — | |
| 5 | | 200g | — | — | |
| 6 | | 1tl. | — | — | |
| 7 | | 1snufje | — | — | |
| 8 | | 4el | — | — |
Leg de aardappelen op de snijplank.
Kruimige aardappelen · 250 g
Schil de kruimige aardappelen.
Leg de ui op de snijplank.
Witte ui · 1 stukSnijd door de wortelaanzet doormidden en verwijder de schil.
Doe de boter in de grote steelpan.
Ongezouten boter · 25 g
Smelt op middellaag vuur.
Bak ongeveer 8 minuten op laag vuur en roer af en toe, totdat alles zacht is maar niet verkleurt.
Voeg de aardappel toe en roer zodat alles met boter bedekt raakt.
Schenk de bouillon erbij.
Groentebouillon · 900 mlBreng aan de kook.
Laat ongeveer 15 minuten zachtjes koken, tot de aardappel zacht genoeg is om er met een mes moeiteloos doorheen te prikken.
Voeg de waterkers toe, inclusief de steeltjes, en roer 2 minuten tot de blaadjes net geslonken en heldergroen zijn.
Waterkers · 200 gHaal de pan van het vuur en pureer met de staafmixer tot een volledig glad mengsel.
Voeg het zout toe.
Zout · 1 tl.Voeg een snufje peper toe en roer door.
Gemalen zwarte peper · 1 snufjeVerwarm al roerend voorzichtig opnieuw tot de soep begint te dampen.
Schep in elke kom een lepel crème fraîche en serveer direct.
Crème fraîche · 4 el
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 250 g | | Leg de aardappelen op de snijplank.⏱ 10 sResultaatBloemige aardappelen |
| 2 | Bloemige aardappelenstap 1 | | Schil de kruimige aardappelen.⏱ 1 min 2 sResultaatGeschilde aardappelen |
| 3 | Geschilde aardappelenstap 2 | | Snijd in stukken van 2 cm.⏱ 2 minResultaatAardappelstukken |
| 4 | Aardappelstukkenstap 3 |  | Doe in de mengkom.⏱ 10 sResultaatAardappelstukkengebruikt in stap 12 |
| 5 | 1 stuk | | Leg de ui op de snijplank.⏱ 5 sResultaatWitte ui |
| 6 | Witte uistap 5 | | Snijd door de wortelaanzet doormidden en verwijder de schil.⏱ 30 sResultaatGehalveerde witte ui |
| 7 | Gehalveerde witte uistap 6 | | Snijd fijn.⏱ 1 min 30 sResultaatGesnipperde uigebruikt in stap 10 |
| 8 | 25 g | | Doe de boter in de grote steelpan.⏱ 5 sResultaatOngezouten boter |
| 9 | — | | Smelt op middellaag vuur.⏱ 1 minResultaatGesmolten boter |
| 10 | Gesnipperde uistap 7 | | Doe de ui in de grote steelpan.⏱ 5 sResultaatUi in boter |
| 11 | — | | Bak ongeveer 8 minuten op laag vuur en roer af en toe, totdat alles zacht is maar niet verkleurt.⏱ 8 minResultaatZachtgebakken ui |
| 12 | Aardappelstukkenstap 4 | | Voeg de aardappel toe en roer zodat alles met boter bedekt raakt.⏱ 30 sResultaatUi en aardappel |
| 13 | 900 ml | | Schenk de bouillon erbij.⏱ 15 sResultaatSoepbasis |
| 14 | — | | Breng aan de kook.⏱ 5 minResultaatKokende soep |
| 15 | — | | Laat ongeveer 15 minuten zachtjes koken, tot de aardappel zacht genoeg is om er met een mes moeiteloos doorheen te prikken.⏱ 15 minResultaatZachtgekookte soep |
| 16 | 200 g | | Voeg de waterkers toe, inclusief de steeltjes, en roer 2 minuten tot de blaadjes net geslonken en heldergroen zijn.⏱ 2 minResultaatSoep met waterkers |
| 17 | — | | Haal de pan van het vuur en pureer met de staafmixer tot een volledig glad mengsel.⏱ 1 min 30 sResultaatGladde soep |
| 18 | 1 tl. | | Voeg het zout toe.⏱ 5 sResultaatGezouten soep |
| 19 | 1 snufje | | Voeg een snufje peper toe en roer door.⏱ 15 sResultaatGekruide soep |
| 20 | — | | Verwarm al roerend voorzichtig opnieuw tot de soep begint te dampen.⏱ 2 minResultaatHete soep |
| 21 | Hete soepstap 20 |  | Schep de soep in warme kommen.⏱ 1 minResultaatWaterkerssoep in kommen |
| 22 | 4 el | | Schep in elke kom een lepel crème fraîche en serveer direct.⏱ 20 sResultaatWaterkerssoep |
| Totale tijd | 41 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 198kcal | |
| 4g | |
| 11g | |
| 6g | |
| 23g | |
| 4g | |
| 2g | |
| 2 414mg |
Een heldergroene soep van waterkers, aardappel en ui, glad gepureerd en afgewerkt met crème fraîche.
Wat je gaat doenJe fruit een ui in boter en laat deze met aardappel in bouillon zachtjes koken tot de aardappel zacht is. Voeg de waterkers toe en laat 2 minuten slinken. Pureer de soep en maak af met crème fraîche.
