Welsh rarebit combineert gerijpte cheddar en Welsh bier in een romige saus op geroosterd brood, met een rijke toets van eidooier.
400g
4stuks
30g
15g
2el
1tl.
1snufje
2stuks| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 4stuks | — | — | |
| 3 | | 30g | — | — | |
| 4 | | 15g | — | — | |
| 5 | 120ml | — | — | ||
| 6 | | 2el | — | — | |
| 7 | | 1tl. | — | — | |
| 8 | | 1snufje | — | — | |
| 9 | | 2stuks | — | — |
Zet de oven op de grillstand en laat de grill volledig heet worden.
Rasp de cheddar op de grove kant van de rasp rechtstreeks op de snijplank.
Oude cheddar · 400 g
Doe de geraspte cheddar in een middelgrote kom en zet apart.
Leg de 4 dikke sneetjes brood plat op de snijplank.
Dikke sneden witbrood · 4 stuks
Leg de sneetjes brood plat op de bakplaat.
Schuif de bakplaat onder de grill.
Gril het brood aan beide kanten goudbruin en keer halverwege één keer met een tang.
Haal de bakplaat uit de oven en zet apart terwijl je de rarebit-saus maakt.
Doe de boter in een middelgrote steelpan.
Ongezouten boter · 30 g
Zet de pan op middellaag vuur en laat de boter rustig smelten zonder dat deze kleurt.
Voeg de bloem toe aan de gesmolten boter in de pan.
Bloem · 15 gRoer ongeveer een minuut voortdurend op het vuur tot het mengsel een gladde, zanderige pasta vormt en naar koekjes ruikt.
Schenk het bier beetje bij beetje bij de roux en roer krachtig tussen de toevoegingen door om het mengsel glad te houden.
Roer de saus voortdurend op middellaag vuur tot deze dikker wordt en loskomt van de zijkanten van de pan.
Voeg de worcestersaus toe aan de saus in de pan.
Worcestersaus · 2 elRoer de Engelse mosterd rechtstreeks door de saus in de pan.
Engelse mosterd · 1 tl.Voeg een snufje witte peper toe aan de saus.
Witte peper · 1 snufjeHaal de pan helemaal van het vuur zodat de saus warm is, maar niet heet genoeg om de eieren te laten stollen.
Voeg de eidooiers toe aan de warme saus terwijl de pan van het vuur staat.
Eidooiers · 2 stuksKlop de eidooiers er snel en grondig door tot de saus glanst en egaal is.
Voeg alle geraspte cheddar in één keer toe aan de pan.
Roer rustig door tot alle sliertjes kaas zijn gesmolten in een dikke, fluweelzachte, samenhangende saus.
Schep royaal rarebit-saus over elk sneetje geroosterd brood en verdeel tot aan de randen.
Schuif de bakplaat terug onder de grill.
Gril tot de topping diep goudbruin is, op sommige plekken blaasjes vormt en tot aan de randen borrelt.
Haal de bakplaat met ovenhandschoenen uit de oven.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Zet de oven op de grillstand en laat de grill volledig heet worden.⏱ 10 min |
| 2 | 400 g | | Rasp de cheddar op de grove kant van de rasp rechtstreeks op de snijplank.⏱ 1 minResultaatGeraspte cheddar |
| 3 | Geraspte cheddarstap 2 | | Doe de geraspte cheddar in een middelgrote kom en zet apart.⏱ 10 sResultaatGeraspte cheddargebruikt in stap 21 |
| 4 | 4 stuks | | Leg de 4 dikke sneetjes brood plat op de snijplank.⏱ 20 sResultaatGesneden witbrood |
| 5 | Gesneden witbroodstap 4 | | Leg de sneetjes brood plat op de bakplaat.⏱ 10 sResultaatGesneden witbrood |
| 6 | — | | Schuif de bakplaat onder de grill.⏱ 10 sResultaatGesneden witbrood |
| 7 | — | | Gril het brood aan beide kanten goudbruin en keer halverwege één keer met een tang.⏱ 3 minResultaatGeroosterd brood |
| 8 | — | | Haal de bakplaat uit de oven en zet apart terwijl je de rarebit-saus maakt.⏱ 10 sResultaatGeroosterd brood |
| 9 | 30 g | | Doe de boter in een middelgrote steelpan.⏱ 5 sResultaatOngezouten boter |
| 10 | — | | Zet de pan op middellaag vuur en laat de boter rustig smelten zonder dat deze kleurt.⏱ 1 minResultaatGesmolten boter |
| 11 | 15 g | | Voeg de bloem toe aan de gesmolten boter in de pan.⏱ 5 sResultaatOngegaarde roux |
| 12 | — | | Roer ongeveer een minuut voortdurend op het vuur tot het mengsel een gladde, zanderige pasta vormt en naar koekjes ruikt.⏱ 1 minResultaatLichte roux |
| 13 | 120 ml | | Schenk het bier beetje bij beetje bij de roux en roer krachtig tussen de toevoegingen door om het mengsel glad te houden.⏱ 1 minResultaatBleke roux met Welsh bier |
| 14 | — | | Roer de saus voortdurend op middellaag vuur tot deze dikker wordt en loskomt van de zijkanten van de pan.⏱ 1 min 30 sResultaatGladde biersaus |
| 15 | 2 el | | Voeg de worcestersaus toe aan de saus in de pan.⏱ 5 sResultaatGladde biersaus met worcestersaus |
| 16 | 1 tl. | | Roer de Engelse mosterd rechtstreeks door de saus in de pan.⏱ 5 sResultaatGladde biersaus met worcestersaus en Engelse mosterd |
| 17 | 1 snufje | | Voeg een snufje witte peper toe aan de saus.⏱ 5 sResultaatGladde biersaus met worcestersaus, Engelse mosterd en witte peper |
| 18 | — | | Haal de pan helemaal van het vuur zodat de saus warm is, maar niet heet genoeg om de eieren te laten stollen.⏱ 5 sResultaatGekruide biersaus |
| 19 | 2 stuks | | Voeg de eidooiers toe aan de warme saus terwijl de pan van het vuur staat.⏱ 10 sResultaatGekruide biersaus met eidooiers |
| 20 | — | | Klop de eidooiers er snel en grondig door tot de saus glanst en egaal is.⏱ 30 sResultaatVerrijkte saus |
| 21 | Geraspte cheddarstap 3 | | Voeg alle geraspte cheddar in één keer toe aan de pan.⏱ 10 sResultaatVerrijkte saus met geraspte cheddar |
| 22 | — | | Roer rustig door tot alle sliertjes kaas zijn gesmolten in een dikke, fluweelzachte, samenhangende saus.⏱ 1 minResultaatRarebit-saus |
| 23 | Rarebit-sausstap 22 | | Schep royaal rarebit-saus over elk sneetje geroosterd brood en verdeel tot aan de randen.⏱ 30 sResultaatToasts met topping |
| 24 | — | | Schuif de bakplaat terug onder de grill.⏱ 10 sResultaatToasts met topping |
| 25 | — | | Gril tot de topping diep goudbruin is, op sommige plekken blaasjes vormt en tot aan de randen borrelt.⏱ 3 minResultaatGeroosterde rarebit-toasts |
| 26 | — | | Haal de bakplaat met ovenhandschoenen uit de oven.⏱ 10 sResultaatGeroosterde rarebit-toasts |
| Totale tijd | 15 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 520kcal | |
| 25g | |
| 42g | |
| 26g | |
| 9g | |
| 1g | |
| 0,1g | |
| 744mg |
Welsh rarebit combineert gerijpte cheddar en Welsh bier in een romige saus op geroosterd brood, met een rijke toets van eidooier.
Wat je gaat doenJe roostert dikke sneetjes brood onder de grill en maakt daarna op het fornuis een kaassaus. Maak een roux, voeg bier toe en werk de saus van het vuur af met eidooiers en geraspte cheddar. Zodra de saus fluweelzacht en glad is, verdeel je deze over het geroosterde brood en zet je het terug onder de grill tot de bovenkant diep goudbruin en borrelend is.
