Een whiskey sour is een korte cocktail met de klassieke balans tussen sterke drank, citrus en zoetigheid, opgefrist met vers citroensap en verzacht met suikersiroop. Eiwit, in twee stappen geschud, geeft de drank een zijdezachte structuur en een licht schuimige bovenlaag. Twee scheutjes Angostura bitters geven een subtiele aromatische toets. Verfrissend, zuur en bevredigend.
60ml
22ml
1stuk
10stuks
2scheutje| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 60ml | — | — | |
| 2 | 30ml | — | — | ||
| 3 | | 22ml | — | — | |
| 4 | | 1stuk | — | — | |
| 5 | | 10stuks | — | — | |
| 6 | | 2scheutje | — | — |
Meet de bourbonwhiskey af en schenk in de cocktailshaker.
Bourbonwhiskey · 60 ml
Meet het verse citroensap af en voeg toe aan de cocktailshaker.
Meet de suikersiroop af (1 deel suiker op 1 deel water) en voeg toe aan de cocktailshaker.
Suikersiroop · 22 mlVoeg het eiwit (ongeveer 30 ml; gebruik gepasteuriseerd eiwit als je dat liever hebt) toe aan de cocktailshaker.
Eiwit · 1 stukSluit de shaker en schud 15 seconden krachtig zonder ijs, zodat het eiwit emulgeert met de andere vloeistoffen.
Voeg de ijsblokjes toe aan de geschudde whiskey-sourbasis in de cocktailshaker.
IJsblokje · 10 stuksSluit de shaker opnieuw en schud 15 seconden krachtig met het ijs tot de buitenkant van de shaker zeer koud is.
Houd de Hawthorne-zeef boven het cocktailglas en zeef de gekoelde whiskey sour erdoor. Laat het ijs achter in de shaker.
Druppel de Angostura bitters over het schuim boven op de gezeefde whiskey sour.
Angostura bitters · 2 scheutje| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 60 ml | | Meet de bourbonwhiskey af en schenk in de cocktailshaker.⏱ 10 sResultaatBourbonwhiskey |
| 2 | 30 ml | | Meet het verse citroensap af en voeg toe aan de cocktailshaker.⏱ 10 sResultaatBourbonwhiskey met vers citroensap |
| 3 | 22 ml | | Meet de suikersiroop af (1 deel suiker op 1 deel water) en voeg toe aan de cocktailshaker.⏱ 10 sResultaatBourbonwhiskey met vers citroensap en suikersiroop |
| 4 | 1 stuk | | Voeg het eiwit (ongeveer 30 ml; gebruik gepasteuriseerd eiwit als je dat liever hebt) toe aan de cocktailshaker.⏱ 10 sResultaatBourbonwhiskey met vers citroensap, suikersiroop en eiwit |
| 5 | — | | Sluit de shaker en schud 15 seconden krachtig zonder ijs, zodat het eiwit emulgeert met de andere vloeistoffen.⏱ 15 sResultaatGeschudde whiskey-sourbasis |
| 6 | 10 stuks | | Voeg de ijsblokjes toe aan de geschudde whiskey-sourbasis in de cocktailshaker.⏱ 10 sResultaatGeschudde whiskey-sourbasis met ijsblokje |
| 7 | — | | Sluit de shaker opnieuw en schud 15 seconden krachtig met het ijs tot de buitenkant van de shaker zeer koud is.⏱ 15 sResultaatGekoelde, geschudde whiskey sour |
| 8 | Gekoelde, geschudde whiskey sourstap 7 | | Houd de Hawthorne-zeef boven het cocktailglas en zeef de gekoelde whiskey sour erdoor. Laat het ijs achter in de shaker.⏱ 10 sResultaatGezeefde whiskey sour |
| 9 | 2 scheutje | | Druppel de Angostura bitters over het schuim boven op de gezeefde whiskey sour.⏱ 5 sResultaatWhiskey sour |
| Totale tijd | 3 min 35 s | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 231kcal | |
| 4g | |
| 0,1g | |
| 17g | |
| 15g | |
| 0,1g | |
| 53mg |
Een whiskey sour is een korte cocktail met de klassieke balans tussen sterke drank, citrus en zoetigheid, opgefrist met vers citroensap en verzacht met suikersiroop. Eiwit, in twee stappen geschud, geeft de drank een zijdezachte structuur en een licht schuimige bovenlaag. Twee scheutjes Angostura bitters geven een subtiele aromatische toets. Verfrissend, zuur en bevredigend.
Wat je gaat doenJe schudt bourbon, citroensap, suikersiroop en eiwit eerst zonder ijs om schuim te vormen. Daarna schud je krachtig opnieuw met ijs. Zeef de drank in een glas en werk af met druppels Angostura bitters op het schuim.
