Wontonsoep met wontons van varkensvlees en garnalen, op smaak gebracht met gember en lente-ui, geserveerd in kippenbouillon met paksoi.
15g
4stuks
150g
300g
2el
1el
1el
1tl.
1tl.
2tl.
1stuk
32stuks
1 500ml
2 000ml
4stuks| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 15g | — | — | |
| 2 | | 4stuks | — | — | |
| 3 | | 150g | — | — | |
| 4 | | 300g | — | — | |
| 5 | | 2el | — | — | |
| 6 | | 1el | — | — | |
| 7 | | 1el | — | — | |
| 8 | | 1tl. | — | — | |
| 9 | | 1tl. | — | — | |
| 10 | | 2tl. | — | — | |
| 11 | | 1stuk | — | — | |
| 12 | | 32stuks | — | — | |
| 13 | | 1 500ml | — | — | |
| 14 | | 2 000ml | — | — | |
| 15 | | 4stuks | — | — |
Schraap de schil van de gember met de rand van een dunschiller.
Gember · 15 g
Schraap de fijngehakte gember in een klein kommetje en zet apart.
Verwijder de wortels en eventuele rafelige buitenlagen van de lente-uien.
Lente-uitjes · 4 stuks
Verwijder beschadigde of verkleurde buitenste lagen van de schoongemaakte lente-uitjes.
Snijd de schoongemaakte lente-uitjes zo fijn mogelijk, met zowel het witte als het groene deel.
Schraap de fijngehakte lente-uitjes in een klein kommetje en zet apart.
Leg de garnalen op de snijplank.
Rauwe grote garnalen · 150 gDoe het varkensgehakt in de mengkom.
Varkensgehakt · 300 gDoe de grofgehakte garnalen in de kom met het varkensvlees.
Voeg de fijngehakte lente-uitjes toe aan het mengsel van varkensvlees en garnalen.
Voeg de fijngehakte gember toe aan de kom.
Schenk de sojasaus in de kom.
Sojasaus · 2 elVoeg de Shaoxing-rijstwijn toe aan de kom.
Shaoxing-rijstwijn · 1 elDruppel de sesamolie in de kom.
Sesamolie · 1 elVoeg de witte peper toe aan de kom.
Witte peper · 1 tl.Voeg de suiker toe aan de kom.
Suiker · 1 tl.Voeg het zout toe aan de kom.
Zout · 0,5 tl.Breek het ei boven de kom en gooi de schaal weg.
Ei · 1 stukMeng alles stevig met een houten lepel tot de vulling kleverig en gelijkmatig gemengd is.
Leg een wontonvel plat op de snijplank en houd de rest afgedekt met een vochtige theedoek zodat ze niet uitdrogen.
Wontonvellen · 32 stuks
Schep een volle theelepel vulling in het midden van elk vel. Vouw het vel dubbel tot een driehoek, druk de lucht eruit en maak de randen zo nodig vochtig met een beetje water. Knijp de hele rand stevig dicht. Vouw de twee onderste hoeken van de driehoek naar elkaar toe en druk ze samen zodat elke wonton een hoedvorm krijgt. Herhaal tot alle 32 wontons gemaakt zijn.
Giet de kippenbouillon in de grote steelpan.
Kippenbouillon · 1 500 ml
Voeg het water toe aan het steelpannetje.
Water · 500 mlBreng de bouillon op smaak met zout.
Zout · 1,5 tl.Breng de bouillon op hoog vuur krachtig aan de kook.
Vul de grote, diepe steelpan met water.
Water · 1 500 ml
Breng het water op hoog vuur krachtig aan de kook.
Laat de wontons voorzichtig in het kokende water zakken, een paar tegelijk, zodat ze niet aan elkaar plakken.
Kook de wontons op een gelijkmatige kookstand en roer af en toe om plakken te voorkomen, tot ze boven komen drijven, de velletjes doorschijnend zijn en de vulling gaar is. Dit duurt ongeveer 5–6 minuten. Controleer met een thermometer of het midden van de grootste wonton 71 °C is.
Snijd het onderste uiteinde van elke paksoi af.
Paksoi · 4 stuksHalveer de schoongemaakte paksoi.
Voeg de gehalveerde paksoi toe aan de zacht kokende bouillon.
Laat de paksoi in de bouillon zachtjes koken tot de stelen net gaar zijn en de bladeren heldergroen zijn. Dit duurt ongeveer 2 minuten.
Haal de gekookte wontons met een schuimspaan of zeeflepel uit het water en laat ze kort uitlekken in het vergiet.
Schep de hete bouillon met paksoi gelijkmatig in de soepkommen.
Verdeel de wontons gelijkmatig over de kommen en leg ze in de bouillon.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 15 g | | Schraap de schil van de gember met de rand van een dunschiller.⏱ 20 sResultaatGeschilde gember |
| 2 | Geschilde gemberstap 1 | | Hak de geschilde gember heel fijn.⏱ 30 sResultaatFijngehakte gember |
| 3 | Fijngehakte gemberstap 2 | | Schraap de fijngehakte gember in een klein kommetje en zet apart.⏱ 5 sResultaatFijngehakte gembergebruikt in stap 13 |
| 4 | 4 stuks | | Verwijder de wortels en eventuele rafelige buitenlagen van de lente-uien.⏱ 20 sResultaatBijgesneden lente-uien |
| 5 | Bijgesneden lente-uienstap 4 | | Verwijder beschadigde of verkleurde buitenste lagen van de schoongemaakte lente-uitjes.⏱ 30 sResultaatGepelde lente-uien |
| 6 | Gepelde lente-uienstap 5 | | Snijd de schoongemaakte lente-uitjes zo fijn mogelijk, met zowel het witte als het groene deel.⏱ 40 sResultaatFijngehakte lente-ui |
| 7 | Fijngehakte lente-uistap 6 | | Schraap de fijngehakte lente-uitjes in een klein kommetje en zet apart.⏱ 5 sResultaatFijngehakte lente-uigebruikt in stap 12 |
| 8 | 150 g | | Leg de garnalen op de snijplank.⏱ 5 sResultaatRauwe grote garnalen |
| 9 | Rauwe grote garnalenstap 8 | | Hak de rauwe tijgergarnalen grof.⏱ 40 sResultaatGrofgehakte garnalengebruikt in stap 11 |
| 10 | 300 g | | Doe het varkensgehakt in de mengkom.⏱ 5 sResultaatVarkensgehakt |
| 11 | Grofgehakte garnalenstap 9 | | Doe de grofgehakte garnalen in de kom met het varkensvlees.⏱ 5 sResultaatVarkensgehakt met grofgehakte garnalen |
| 12 | Fijngehakte lente-uistap 7 | | Voeg de fijngehakte lente-uitjes toe aan het mengsel van varkensvlees en garnalen.⏱ 5 sResultaatVarkensgehakt met grofgehakte garnalen en fijngehakte lente-ui |
| Varkensgehakt met grofgehakte garnalenstap 11 | |||
| 13 | Fijngehakte gemberstap 3 | | Voeg de fijngehakte gember toe aan de kom.⏱ 5 sResultaatFijngehakte gember met varkensgehakt, grofgehakte garnalen en fijngehakte lente-ui |
| Varkensgehakt met grofgehakte garnalen en fijngehakte lente-uistap 12 | |||
| 14 | 2 el | | Schenk de sojasaus in de kom.⏱ 5 sResultaatFijngehakte gember met varkensgehakt, grofgehakte garnalen, fijngehakte lente-ui en sojasaus |
| 15 | 1 el | | Voeg de Shaoxing-rijstwijn toe aan de kom.⏱ 5 sResultaatFijngehakte gember met varkensgehakt and grofgehakte garnalen mixture |
| 16 | 1 el | | Druppel de sesamolie in de kom.⏱ 5 sResultaatFijngehakte gember met varkensgehakt and grofgehakte garnalen mixture |
| 17 | 1 tl. | | Voeg de witte peper toe aan de kom.⏱ 5 sResultaatFijngehakte gember met varkensgehakt and grofgehakte garnalen mixture |
| 18 | 1 tl. | | Voeg de suiker toe aan de kom.⏱ 5 sResultaatFijngehakte gember met varkensgehakt and grofgehakte garnalen mixture |
| 19 | 0,5 tl. | | Voeg het zout toe aan de kom.⏱ 5 sResultaatFijngehakte gember met varkensgehakt and grofgehakte garnalen mixture |
| 20 | 1 stuk | | Breek het ei boven de kom en gooi de schaal weg.⏱ 5 sResultaatFijngehakte gember met varkensgehakt and grofgehakte garnalen mixture |
| 21 | — | | Meng alles stevig met een houten lepel tot de vulling kleverig en gelijkmatig gemengd is.⏱ 1 minResultaatWontonvulling |
| 22 | 32 stuks | | Leg een wontonvel plat op de snijplank en houd de rest afgedekt met een vochtige theedoek zodat ze niet uitdrogen.⏱ 5 s |
| 23 | — | | Schep een volle theelepel vulling in het midden van elk vel. Vouw het vel dubbel tot een driehoek, druk de lucht eruit en maak de randen zo nodig vochtig met een beetje water. Knijp de hele rand stevig dicht. Vouw de twee onderste hoeken van de driehoek naar elkaar toe en druk ze samen zodat elke wonton een hoedvorm krijgt. Herhaal tot alle 32 wontons gemaakt zijn.⏱ 10 minResultaatGevulde wontonsgebruikt in stap 30 |
| 24 | 1 500 ml | | Giet de kippenbouillon in de grote steelpan.⏱ 10 sResultaatKippenbouillon |
| 25 | 500 ml | | Voeg het water toe aan het steelpannetje.⏱ 5 sResultaatKippenbouillon en water |
| 26 | 1,5 tl. | | Breng de bouillon op smaak met zout.⏱ 5 sResultaatKippenbouillon met water en zout |
| 27 | — | | Breng de bouillon op hoog vuur krachtig aan de kook.⏱ 8 minResultaatHete bouillon |
| 28 | 1 500 ml | | Vul de grote, diepe steelpan met water.⏱ 5 sResultaatWater |
| 29 | — | | Breng het water op hoog vuur krachtig aan de kook.⏱ 8 minResultaatKokend water |
| 30 | Gevulde wontonsstap 23 | | Laat de wontons voorzichtig in het kokende water zakken, een paar tegelijk, zodat ze niet aan elkaar plakken.⏱ 10 sResultaatGevulde wontons in kokend water |
| 31 | — | | Kook de wontons op een gelijkmatige kookstand en roer af en toe om plakken te voorkomen, tot ze boven komen drijven, de velletjes doorschijnend zijn en de vulling gaar is. Dit duurt ongeveer 5–6 minuten. Controleer met een thermometer of het midden van de grootste wonton 71 °C is.⏱ 6 minResultaatGekookte wontonsgebruikt in stap 36 |
| 32 | 4 stuks | | Snijd het onderste uiteinde van elke paksoi af.⏱ 30 sResultaatSchoongemaakte paksoi |
| 33 | Schoongemaakte paksoistap 32 | | Halveer de schoongemaakte paksoi.⏱ 20 sResultaatGehalveerde paksoi |
| 34 | Gehalveerde paksoistap 33 | | Voeg de gehalveerde paksoi toe aan de zacht kokende bouillon.⏱ 5 sResultaatGehalveerde paksoi met hete bouillon |
| 35 | — | | Laat de paksoi in de bouillon zachtjes koken tot de stelen net gaar zijn en de bladeren heldergroen zijn. Dit duurt ongeveer 2 minuten.⏱ 2 minResultaatBouillon met geslonken paksoigebruikt in stap 37 |
| 36 | Gekookte wontonsstap 31 | | Haal de gekookte wontons met een schuimspaan of zeeflepel uit het water en laat ze kort uitlekken in het vergiet.⏱ 15 sResultaatUitgelekte gekookte wontonsgebruikt in stap 38 |
| 37 | Bouillon met geslonken paksoistap 35 | | Schep de hete bouillon met paksoi gelijkmatig in de soepkommen.⏱ 30 sResultaatBouillon met geslonken paksoi |
| 38 | Uitgelekte gekookte wontonsstap 36 | | Verdeel de wontons gelijkmatig over de kommen en leg ze in de bouillon.⏱ 20 sResultaatWontonsoep |
| Totale tijd | 24 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 605kcal | |
| 39g | |
| 24g | |
| 8g | |
| 54g | |
| 8g | |
| 2g | |
| 1 721mg |
Wontonsoep met wontons van varkensvlees en garnalen, op smaak gebracht met gember en lente-ui, geserveerd in kippenbouillon met paksoi.
Wat je gaat doenJe maakt een vulling van garnalen en varkensvlees, vouwt deze in wontons en kookt ze in kokend water tot ze boven komen drijven. Ondertussen breng je de kippenbouillon op smaak en laat je de paksoi erin zachtjes koken. Verdeel de bouillon en paksoi over kommen en voeg de wontons toe. Het vormen van de wontons kost de meeste tijd en aandacht.
