Krokante courgettekoekjes gebonden met Parmezaanse kaas en knoflook, in de pan goudbruin gebakken.
2tl.
2teentjes
40g
2stuks
80g
1snufje
60ml| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 600g | — | — | ||
| 2 | | 2tl. | — | — | |
| 3 | | 2teentjes | — | — | |
| 4 | 10g | — | — | ||
| 5 | | 40g | — | — | |
| 6 | | 2stuks | — | — | |
| 7 | | 80g | — | — | |
| 8 | | 1snufje | — | — | |
| 9 | | 60ml | — | — |
Rasp de courgettes op de grove kant van de blokrasp rechtstreeks boven de snijplank.
Doe de geraspte courgette in het vergiet boven de gootsteen.
Schep de geraspte courgette om met het zout zodat elke sliert bedekt is.
Zout · 1 tl.Laat de courgette 10 minuten staan zodat het zout het vocht eruit trekt.
Neem de courgette in porties in je handen en knijp stevig uit tot er bijna geen vocht meer uit komt. Laat het vocht weglopen.
Doe de uitgeknepen courgette in de grote mengkom.
Pel de knoflooktenen en gooi de velletjes weg.
Knoflook · 2 teentjes
Hak de gepelde knoflooktenen zo fijn mogelijk.
Schraap de gehakte knoflook in de kom met courgette.
Hak de peterselieblaadjes en zachte steeltjes fijn.
Voeg de gehakte peterselie toe aan de kom.
Rasp de Parmezaanse kaas fijn op een klein bord.
Parmezaanse kaas · 40 g
Doe de geraspte Parmezaanse kaas in de kom en breek de eieren erboven. Gooi de schalen weg.
Ei · 2 stuksGeraspte Parmezaanse kaas · stap 12Voeg de bloem toe aan de kom.
Bloem voor alle doeleinden · 80 gVoeg de rest van het zout toe aan de kom.
Zout · 1 tl.Voeg een snufje zwarte peper toe aan de kom.
Gemalen zwarte peper · 1 snufjeRoer alles stevig door elkaar tot een gelijkmatig, dik beslag zonder droge plekken bloem.
Schenk de helft van de olijfolie in de grote koekenpan.
Extra vierge olijfolie · 30 ml
Zet de pan op middelhoog tot hoog vuur en verwarm de olie totdat deze glanst.
Laat volle lepels beslag in de hete olie vallen en druk elk hoopje voorzichtig plat tot een ronde schijf van ongeveer 1 cm dik. Leg er zoveel in als in de pan passen zonder dat ze elkaar raken.
Bak zonder te bewegen tot de onderkanten diep goudbruin zijn en de randen stevig lijken. Dit duurt ongeveer 3 minuten.
Schuif een spatel onder elke beignet en keer in één stevige beweging om.
Bak de tweede kant nog 3 minuten tot deze even goudbruin en helemaal gaar is.
Til de gebakken beignets op een bord met keukenpapier om kort uit te lekken.
Voeg de resterende olijfolie toe aan de pan.
Extra vierge olijfolie · 30 mlSchep het resterende beslag in de pan en druk elke portie op dezelfde manier plat tot een ronde schijf.
Bak 3 minuten zonder te bewegen tot de onderkanten goudbruin zijn en de randen stevig zijn.
Keer elke beignet met de spatel in één zelfverzekerde beweging om.
Bak nog 3 minuten tot beide porties gelijkmatig goudbruin en gaar zijn.
| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 600 g | | Rasp de courgettes op de grove kant van de blokrasp rechtstreeks boven de snijplank.⏱ 2 minResultaatGeraspte courgette |
| 2 | Geraspte courgettestap 1 | | Doe de geraspte courgette in het vergiet boven de gootsteen.⏱ 10 sResultaatGeraspte courgette |
| 3 | 1 tl. | | Schep de geraspte courgette om met het zout zodat elke sliert bedekt is.⏱ 10 sResultaatGezouten geraspte courgette |
| 4 | — | | Laat de courgette 10 minuten staan zodat het zout het vocht eruit trekt.⏱ 10 minResultaatUitgelekte gezouten courgette |
| 5 | — | | Neem de courgette in porties in je handen en knijp stevig uit tot er bijna geen vocht meer uit komt. Laat het vocht weglopen.⏱ 1 minResultaatUitgeknepen courgette |
| 6 | Uitgeknepen courgettestap 5 | | Doe de uitgeknepen courgette in de grote mengkom.⏱ 10 sResultaatUitgeknepen courgette |
| 7 | 2 teentjes | | Pel de knoflooktenen en gooi de velletjes weg.⏱ 20 sResultaatGepelde tenen knoflook |
| 8 | Gepelde tenen knoflookstap 7 | | Hak de gepelde knoflooktenen zo fijn mogelijk.⏱ 30 sResultaatFijngehakte knoflook |
| 9 | Fijngehakte knoflookstap 8 | | Schraap de gehakte knoflook in de kom met courgette.⏱ 5 sResultaatGehakte knoflook met uitgeknepen courgette |
| 10 | 10 g | | Hak de peterselieblaadjes en zachte steeltjes fijn.⏱ 30 sResultaatFijngehakte peterselie |
| 11 | Fijngehakte peterseliestap 10 | | Voeg de gehakte peterselie toe aan de kom.⏱ 5 sResultaatGehakte knoflook met uitgeknepen courgette en fijngehakte peterselie |
| 12 | 40 g | | Rasp de Parmezaanse kaas fijn op een klein bord.⏱ 40 sResultaatGeraspte Parmezaanse kaas |
| 13 | 2 stuks | | Doe de geraspte Parmezaanse kaas in de kom en breek de eieren erboven. Gooi de schalen weg.⏱ 10 sResultaatUitgeknepen courgette mixture |
| Geraspte Parmezaanse kaasstap 12 | |||
| 14 | 80 g | | Voeg de bloem toe aan de kom.⏱ 5 sResultaatUitgeknepen courgette mixture |
| 15 | 1 tl. | | Voeg de rest van het zout toe aan de kom.⏱ 5 sResultaatUitgeknepen courgette mixture |
| 16 | 1 snufje | | Voeg een snufje zwarte peper toe aan de kom.⏱ 5 sResultaatUitgeknepen courgette mixture |
| 17 | — | | Roer alles stevig door elkaar tot een gelijkmatig, dik beslag zonder droge plekken bloem.⏱ 30 sResultaatBeslag voor courgettekoekjesgebruikt in stap 20 |
| 18 | 30 ml | | Schenk de helft van de olijfolie in de grote koekenpan.⏱ 5 sResultaatAfgepaste olie |
| 19 | — | | Zet de pan op middelhoog tot hoog vuur en verwarm de olie totdat deze glanst.⏱ 1 min 30 sResultaatHete olie |
| 20 | Beslag voor courgettekoekjesstap 17 | | Laat volle lepels beslag in de hete olie vallen en druk elk hoopje voorzichtig plat tot een ronde schijf van ongeveer 1 cm dik. Leg er zoveel in als in de pan passen zonder dat ze elkaar raken.⏱ 30 sResultaatOngebakken beignetsgebruikt in stap 26 |
| 21 | — | | Bak zonder te bewegen tot de onderkanten diep goudbruin zijn en de randen stevig lijken. Dit duurt ongeveer 3 minuten.⏱ 3 minResultaatBeignets aan één kant goudbruin |
| 22 | — | | Schuif een spatel onder elke beignet en keer in één stevige beweging om.⏱ 10 sResultaatOmgekeerde courgettebeignets |
| 23 | — | | Bak de tweede kant nog 3 minuten tot deze even goudbruin en helemaal gaar is.⏱ 3 minResultaatGebakken courgettebeignets |
| 24 | Gebakken courgettebeignetsstap 23 | | Til de gebakken beignets op een bord met keukenpapier om kort uit te lekken.⏱ 15 sResultaatGebakken courgettebeignetsgebruikt in stap 30 |
| 25 | 30 ml | | Voeg de resterende olijfolie toe aan de pan.⏱ 5 sResultaatAfgepaste olie |
| 26 | Resterend koekjesbeslagstap 20 | | Schep het resterende beslag in de pan en druk elke portie op dezelfde manier plat tot een ronde schijf.⏱ 30 sResultaatOngebakken beignets van de tweede portie |
| Afgepaste oliestap 25 | |||
| 27 | — | | Bak 3 minuten zonder te bewegen tot de onderkanten goudbruin zijn en de randen stevig zijn.⏱ 3 minResultaatBeignets van de tweede portie, aan één kant goudbruin |
| 28 | — | | Keer elke beignet met de spatel in één zelfverzekerde beweging om.⏱ 10 sResultaatOmgekeerde beignets van de tweede portie |
| 29 | — | | Bak nog 3 minuten tot beide porties gelijkmatig goudbruin en gaar zijn.⏱ 3 minResultaatGebakken beignets van de tweede portie |
| Totale tijd | 26 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 300kcal | |
| 11g | |
| 19g | |
| 4g | |
| 22g | |
| 3g | |
| 2g | |
| 1 333mg |
Krokante courgettekoekjes gebonden met Parmezaanse kaas en knoflook, in de pan goudbruin gebakken.
Wat je gaat doenJe raspt courgettes, bestrooit ze met zout om vocht te onttrekken en knijpt ze daarna droog. Meng de uitgelekte courgette met knoflook, peterselie, Parmezaanse kaas, eieren en bloem tot een dik beslag. Bak lepels beslag in twee porties op middelhoog tot hoog vuur en keer één keer zodra de onderkant goudbruin is. Bak tot alle beignets krokant en gaar zijn.
