Een romige soep in Italiaanse stijl met worst, aardappelen, boerenkool en chilipeper, afgewerkt met Parmezaanse kaas.
150g
500g
1stuk
3teentjes
1el
6 worsten, zonder velletjes400g
0,5tl.
1 200ml
150ml
0,5tl.
fijn geraspt30g| # | Product | Hoeveelheid | Opmerkingen | Toestand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 150g | — | — | |
| 2 | | 500g | — | — | |
| 3 | | 1stuk | — | — | |
| 4 | | 3teentjes | — | — | |
| 5 | | 1el | — | — | |
| 6 | | 400g | 6 worsten, zonder velletjes | — | |
| 7 | | 0,5tl. | — | — | |
| 8 | | 1 200ml | — | — | |
| 9 | | 150ml | — | — | |
| 10 | | 0,5tl. | — | — | |
| 11 | | 30g | fijn geraspt | — |
Leg de boerenkool op de snijplank.
Boerenkool · 150 g
Trek de bladeren van de taaie stelen en hak ze grof.
Leg de aardappelen op de snijplank.
Vastkokende aardappelen · 500 gHalveer de aardappelen in de lengte en snijd in halve maantjes van 5 mm dik. Laat de schil zitten.
Leg de ui op de snijplank.
Witte ui · 1 stukSnijd door de wortelaanzet doormidden en verwijder de schil.
Leg de knoflooktenen op de snijplank.
Knoflook · 3 teentjesKneus elke teen licht met de platte kant van het mes en verwijder de schil.
Schenk de olijfolie in de grote steelpan.
Extra vierge olijfolie · 1 el
Knijp het worstvlees uit de velletjes in de pan en bak op middelhoog vuur ongeveer 7 minuten. Breek het met de lepel in stukjes tot het bruin is en er geen roze vlees meer zichtbaar is.
Varkensworsten · 400 g
Voeg de ui en knoflook toe en bak ongeveer 5 minuten al roerend tot ze zacht zijn.
Voeg de chilivlokken toe.
Chilivlokken · 0,5 tl.Schenk de bouillon erbij.
Kippenbouillon · 1 200 mlVoeg de aardappelen toe.
Breng aan de kook en laat daarna ongeveer 15 minuten zachtjes koken. Roer af en toe tot de aardappelen gaar zijn. Controleer het worstvlees op meerdere plekken met een thermometer; elke meting moet 71 °C aangeven.
Voeg de boerenkool toe en laat 3 minuten zachtjes koken. Roer tot de bladeren geslonken zijn.
Schenk de room erbij en verwarm al roerend 1 minuut zonder de soep te laten koken.
Slagroom · 150 mlVoeg het zout toe en roer door.
Zout · 0,5 tl.Schep de soep in warme kommen.
Bestrooi met Parmezaanse kaas en serveer.
Parmezaanse kaas · 30 g| # | Product | Keukengerei | Actie |
|---|---|---|---|
| 1 | 150 g | | Leg de boerenkool op de snijplank.⏱ 5 sResultaatBoerenkool |
| 2 | Boerenkoolstap 1 | | Trek de bladeren van de taaie stelen en hak ze grof.⏱ 1 min 30 sResultaatGehakte boerenkool |
| 3 | Gehakte boerenkoolstap 2 |  | Doe in de mengkom.⏱ 10 sResultaatGehakte boerenkoolgebruikt in stap 22 |
| 4 | 500 g | | Leg de aardappelen op de snijplank.⏱ 5 sResultaatVastkokende aardappelen |
| 5 | Vastkokende aardappelenstap 4 | | Halveer de aardappelen in de lengte en snijd in halve maantjes van 5 mm dik. Laat de schil zitten.⏱ 3 minResultaatGesneden aardappelen |
| 6 | Gesneden aardappelenstap 5 |  | Doe de plakjes in de grote mengkom.⏱ 10 sResultaatGesneden aardappelengebruikt in stap 20 |
| 7 | 1 stuk | | Leg de ui op de snijplank.⏱ 5 sResultaatWitte ui |
| 8 | Witte uistap 7 | | Snijd door de wortelaanzet doormidden en verwijder de schil.⏱ 30 sResultaatGehalveerde witte ui |
| 9 | Gehalveerde witte uistap 8 | | Snijd fijn.⏱ 1 min 30 sResultaatGesnipperde ui |
| 10 | Gesnipperde uistap 9 |  | Doe alles in het kleine kommetje.⏱ 10 sResultaatGesnipperde ui |
| 11 | 3 teentjes | | Leg de knoflooktenen op de snijplank.⏱ 5 sResultaatKnoflook |
| 12 | Knoflookstap 11 | | Kneus elke teen licht met de platte kant van het mes en verwijder de schil.⏱ 1 minResultaatGepelde tenen knoflook |
| 13 | Gepelde tenen knoflookstap 12 | | Hak fijn.⏱ 1 minResultaatFijngehakte knoflook |
| 14 | Fijngehakte knoflookstap 13 | | Doe in de kom.⏱ 10 sResultaatUi en knoflookgebruikt in stap 17 |
| 15 | 1 el | | Schenk de olijfolie in de grote steelpan.⏱ 10 sResultaatExtra vierge olijfolie |
| 16 | 400 g | | Knijp het worstvlees uit de velletjes in de pan en bak op middelhoog vuur ongeveer 7 minuten. Breek het met de lepel in stukjes tot het bruin is en er geen roze vlees meer zichtbaar is.⏱ 7 minResultaatGebakken worstvlees |
| 17 | Ui en knoflookstap 14 | | Voeg de ui en knoflook toe en bak ongeveer 5 minuten al roerend tot ze zacht zijn.⏱ 5 minResultaatWorst, ui en knoflook |
| 18 | 0,5 tl. | | Voeg de chilivlokken toe.⏱ 5 sResultaatWorstbasis met chilipeper |
| 19 | 1 200 ml | | Schenk de bouillon erbij.⏱ 15 sResultaatWorstbouillon |
| 20 | Gesneden aardappelenstap 6 | | Voeg de aardappelen toe.⏱ 10 sResultaatWorstbouillon met aardappelen |
| 21 | — | | Breng aan de kook en laat daarna ongeveer 15 minuten zachtjes koken. Roer af en toe tot de aardappelen gaar zijn. Controleer het worstvlees op meerdere plekken met een thermometer; elke meting moet 71 °C aangeven.⏱ 15 minResultaatAardappel- en worstsoep |
| 22 | Gehakte boerenkoolstap 3 | | Voeg de boerenkool toe en laat 3 minuten zachtjes koken. Roer tot de bladeren geslonken zijn.⏱ 3 minResultaatSoep met boerenkool |
| 23 | 150 ml | | Schenk de room erbij en verwarm al roerend 1 minuut zonder de soep te laten koken.⏱ 1 minResultaatRomige zuppa toscana |
| 24 | 0,5 tl. | | Voeg het zout toe en roer door.⏱ 15 sResultaatGekruide zuppa toscana |
| 25 | Gekruide zuppa toscanastap 24 | | Schep de soep in warme kommen.⏱ 1 minResultaatZuppa toscana om te serveren |
| 26 | 30 g | | Bestrooi met Parmezaanse kaas en serveer.⏱ 15 sResultaatZuppa toscana |
| Totale tijd | 35 min | ||
| Voedingsstof | per portie |
|---|---|
| 774kcal | |
| 28g | |
| 50g | |
| 21g | |
| 42g | |
| 9g | |
| 4g | |
| 1 359mg |
Een romige soep in Italiaanse stijl met worst, aardappelen, boerenkool en chilipeper, afgewerkt met Parmezaanse kaas.
Wat je gaat doenJe bakt het worstvlees met ui, knoflook en chilipeper. Laat gesneden aardappelen zachtjes koken in bouillon, voeg boerenkool toe en laat slinken. Maak af met room en Parmezaanse kaas.
