Ajo blanco to chłodnik hiszpański z blanszowanych migdałów, czosnku i czerstwego chleba, podawany ze słodkimi zielonymi winogronami.
150g
1 000ml
200g
2ząbki
120ml
2łyżka
1łyżeczka
120g| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 150g | — | — | |
| 2 | | 1 000ml | — | — | |
| 3 | | 200g | — | — | |
| 4 | | 2ząbki | — | — | |
| 5 | | 120ml | — | — | |
| 6 | | 2łyżka | — | — | |
| 7 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 8 | | 120g | — | — |
Pokrój czerstwy biały chleb na grube, nieregularne kromki.
Czerstwy biały chleb · 150 g
Porwij każdą kromkę na nieregularne kawałki bezpośrednio na desce.
Przełóż kawałki chleba do dużej miski.
Zalej chleb taką ilością zimnej wody, aby był całkowicie zanurzony.
Zimna woda · 600 mlPozostaw chleb do namoczenia, aż będzie całkiem miękki i nasiąknięty wodą.
Wsyp blanszowane migdały do blendera.
Migdały blanszowane · 200 g
Wyjmij namoczony chleb z wody, delikatnie wyciśnij większość płynu i połóż na desce.
Wylej wodę z moczenia chleba z miski.
Przełóż odciśnięty chleb do blendera z migdałami.
Obierz ząbki czosnku i wyrzuć skórki.
Czosnek · 2 ząbki
Włóż obrane ząbki czosnku do blendera.
Wlej do blendera zimną wodę przeznaczoną do miksowania.
Zimna woda · 400 mlMiksuj na wysokich obrotach przez około 90 sekund, aż powstanie całkowicie gładka, kremowa pasta bez widocznych kawałków migdałów.
Podczas pracy blendera wlewaj oliwę z pierwszego tłoczenia powoli i równomiernie.
Oliwa z oliwek extra virgin · 120 mlMiksuj jeszcze przez minutę, aż zupa będzie jedwabista, biała i całkowicie zemulgowana.
Dodaj ocet sherry do blendera.
Ocet sherry · 2 łyżkaDodaj sól do blendera.
Drobna sól · 1 łyżeczkaKrótko zmiksuj pulsacyjnie, aby równomiernie rozprowadzić ocet i sól w zupie. Powinna spływać jak śmietanka 18%.
Przelej zupę z blendera do dużej miski.
Szczelnie przykryj miskę folią spożywczą.
Wstaw przykrytą miskę do lodówki.
Chłodź w lodówce przez co najmniej jedną godzinę, aż zupa będzie bardzo zimna.
Wyjmij miskę ze schłodzoną zupą z lodówki.
Przekrój każde zielone winogrono wzdłuż na pół.
Zielone winogrona bez pestek · 120 g| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 150 g | | Pokrój czerstwy biały chleb na grube, nieregularne kromki.⏱ 30 sRezultatCzerstwy chleb pokrojony w grube kromki |
| 2 | Czerstwy chleb pokrojony w grube kromkikrok 1 | | Porwij każdą kromkę na nieregularne kawałki bezpośrednio na desce.⏱ 20 sRezultatNieregularne kawałki chleba |
| 3 | Nieregularne kawałki chlebakrok 2 | | Przełóż kawałki chleba do dużej miski.⏱ 10 sRezultatNieregularne kawałki chleba |
| 4 | 600 ml | | Zalej chleb taką ilością zimnej wody, aby był całkowicie zanurzony.⏱ 8 sRezultatNieregularne kawałki chleba z zimną wodą |
| 5 | — | | Pozostaw chleb do namoczenia, aż będzie całkiem miękki i nasiąknięty wodą.⏱ 10 minRezultatNamoczony chleb |
| 6 | 200 g | | Wsyp blanszowane migdały do blendera.⏱ 10 sRezultatBlanszowane migdały |
| 7 | — | | Wyjmij namoczony chleb z wody, delikatnie wyciśnij większość płynu i połóż na desce.⏱ 10 sRezultatNamoczony chlebużywane w kroku 9 |
| 8 | — | — | Wylej wodę z moczenia chleba z miski.⏱ 5 s |
| 9 | Namoczony chlebkrok 7 | | Przełóż odciśnięty chleb do blendera z migdałami.⏱ 10 sRezultatNamoczony chleb i blanszowane migdały |
| 10 | 2 ząbki | | Obierz ząbki czosnku i wyrzuć skórki.⏱ 20 sRezultatObrane ząbki czosnku |
| 11 | Obrane ząbki czosnkukrok 10 | | Włóż obrane ząbki czosnku do blendera.⏱ 8 sRezultatObrane ząbki czosnku, namoczony chleb i blanszowane migdały |
| 12 | 400 ml | | Wlej do blendera zimną wodę przeznaczoną do miksowania.⏱ 8 sRezultatObrane ząbki czosnku, namoczony chleb, blanszowane migdały i zimna woda |
| 13 | — | | Miksuj na wysokich obrotach przez około 90 sekund, aż powstanie całkowicie gładka, kremowa pasta bez widocznych kawałków migdałów.⏱ 1 min 30 sRezultatGładka pasta migdałowa |
| 14 | 120 ml | | Podczas pracy blendera wlewaj oliwę z pierwszego tłoczenia powoli i równomiernie.⏱ 8 sRezultatGładka pasta migdałowa z oliwą z pierwszego tłoczenia |
| 15 | — | | Miksuj jeszcze przez minutę, aż zupa będzie jedwabista, biała i całkowicie zemulgowana.⏱ 1 minRezultatZemulgowane ajo blanco |
| 16 | 2 łyżka | | Dodaj ocet sherry do blendera.⏱ 8 sRezultatZemulgowane ajo blanco z octem sherry |
| 17 | 1 łyżeczka | | Dodaj sól do blendera.⏱ 8 sRezultatZemulgowane ajo blanco z octem sherry i drobną solą |
| 18 | — | | Krótko zmiksuj pulsacyjnie, aby równomiernie rozprowadzić ocet i sól w zupie. Powinna spływać jak śmietanka 18%.⏱ 20 sRezultatDoprawione ajo blanco |
| 19 | Doprawione ajo blancokrok 18 | | Przelej zupę z blendera do dużej miski.⏱ 15 sRezultatDoprawione ajo blanco |
| 20 | — | | Szczelnie przykryj miskę folią spożywczą.⏱ 10 s |
| 21 | — | | Wstaw przykrytą miskę do lodówki.⏱ 10 sRezultatDoprawione ajo blanco |
| 22 | — | | Chłodź w lodówce przez co najmniej jedną godzinę, aż zupa będzie bardzo zimna.⏱ 1 godz.RezultatSchłodzone ajo blanco |
| 23 | — | | Wyjmij miskę ze schłodzoną zupą z lodówki.⏱ 10 sRezultatSchłodzone ajo blancoużywane w kroku 25 |
| 24 | 120 g | | Przekrój każde zielone winogrono wzdłuż na pół.⏱ 45 sRezultatPołówki zielonych winogronużywane w kroku 26 |
| Łączny czas | 1 godz. 20 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 659kcal | |
| 14g | |
| 54g | |
| 6g | |
| 35g | |
| 9g | |
| 8g | |
| 793mg |
Ajo blanco to chłodnik hiszpański z blanszowanych migdałów, czosnku i czerstwego chleba, podawany ze słodkimi zielonymi winogronami.
Co zrobiszNamocz czerstwy chleb do miękkości, a następnie zmiksuj go z blanszowanymi migdałami, czosnkiem i wodą na gładką pastę. Podczas pracy blendera powoli dolewaj oliwę, aby powstała emulsja, po czym dodaj ocet i sól. Wstaw zupę do lodówki na co najmniej godzinę, a następnie rozlej do misek i udekoruj połówkami winogron.
