Chrupiące kotleciki ziemniaczane z nasionami kuminu i garam masalą, z dodatkiem imbiru i zielonej papryczki chili.
800g
2 000ml
10g
2sztuki
15g
1łyżeczka
1łyżeczka
0,5łyżeczka
0,5łyżeczka
0,5łyżeczka
1łyżeczka
30g
60ml| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 800g | — | — | |
| 2 | | 2 000ml | — | — | |
| 3 | | 10g | — | — | |
| 4 | | 2sztuki | — | — | |
| 5 | | 15g | — | — | |
| 6 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 7 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 8 | | 0,5łyżeczka | — | — | |
| 9 | | 0,5łyżeczka | — | — | |
| 10 | | 0,5łyżeczka | — | — | |
| 11 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 12 | | 30g | — | — | |
| 13 | | 60ml | — | — |
Włóż całe, nieobrane ziemniaki do dużego rondla.
Ziemniaki sałatkowe (typu A) · 800 g
Wlej tyle zimnej wody, aby przykrywała ziemniaki na kilka centymetrów.
Woda · 2 000 mlDoprowadź do wrzenia na dużym ogniu, a następnie zmniejsz ogień, aby woda stale lekko wrzała, i gotuj, aż szpikulec bez oporu przejdzie przez największy ziemniak.
Przełóż ziemniaki do durszlaka i odcedź całą wodę z gotowania.
Pozostaw ziemniaki w durszlaku, aż ostygną na tyle, by można było wygodnie wziąć je do ręki.
Zdejmij skórki z ostudzonych ziemniaków i wyrzuć je.
Przełóż obrane ziemniaki do dużej miski do mieszania.
Dokładnie rozgnieć ziemniaki tłuczkiem na całkowicie gładkie purée bez grudek.
Zeskrob skórkę z imbiru krawędzią obieraczki.
Imbir · 10 gZgarnij posiekany imbir do miski z purée ziemniaczanym.
Drobno posiekaj zielone papryczki chili, odrzucając ogonki.
Zielona papryczka chili · 2 sztuki
Dodaj posiekaną zieloną papryczkę chili do miski.
Zbierz kolendrę w zwarty pęczek i drobno posiekaj liście oraz delikatne łodyżki.
Świeża kolendra · 15 gDodaj posiekaną kolendrę do miski.
Wsyp nasiona kuminu na małą, suchą patelnię.
Nasiona kminu rzymskiego · 1 łyżeczka
Postaw patelnię na średnim ogniu i praż nasiona, nieustannie mieszając, aż nieco ściemnieją i zaczną intensywnie pachnieć.
Wsyp uprażone nasiona kuminu bezpośrednio do miski.
Dodaj mieloną kolendrę do miski.
Mielona kolendra · 1 łyżeczkaDodaj garam masalę do miski.
Garam masala · 0,5 łyżeczkaDodaj mielone amchur do miski.
Amchur · 0,5 łyżeczkaDodaj mielone czerwone chili do miski.
Chili w proszku · 0,5 łyżeczkaDodaj sól do miski.
Sól · 1 łyżeczkaDodaj skrobię kukurydzianą do miski.
Skrobia kukurydziana · 30 gDokładnie wymieszaj wszystko, aż przyprawy, skrobia kukurydziana i aromatyczne dodatki utworzą jednolitą masę.
Podziel masę bezpośrednio w misce na 8 równych porcji.
Wyłóż podzieloną masę na blat kuchenny, zachowując odstępy między porcjami, aby można było pracować z każdą osobno.
Uformuj z każdej porcji gładką kulkę między dłońmi, a następnie spłaszcz ją na okrągły kotlecik o grubości około 1,5 cm, odkładając kolejne kotleciki na blat.
Wlej olej na dużą patelnię.
Olej roślinny · 60 ml
Postaw patelnię na średnio dużym ogniu i rozgrzej olej, aż zacznie połyskiwać, a mały kawałek masy natychmiast zaskwierczy przy kontakcie z nim.
Ostrożnie ułóż 8 kotlecików na gorącym oleju w jednej warstwie, zostawiając między nimi trochę miejsca.
Smaż bez poruszania, aż spód będzie intensywnie złotobrązowy, a kotlecik łatwo odejdzie od patelni.
Wsuń łopatkę pod każdy kotlecik i zdecydowanym ruchem odwróć na drugą stronę.
Smaż z drugiej strony, aż będzie równie złocista i chrupiąca.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 800 g | | Włóż całe, nieobrane ziemniaki do dużego rondla.⏱ 10 sRezultatZiemniaki sałatkowe |
| 2 | 2 000 ml | | Wlej tyle zimnej wody, aby przykrywała ziemniaki na kilka centymetrów.⏱ 10 sRezultatZiemniaki sałatkowe z wodą |
| 3 | — | | Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, a następnie zmniejsz ogień, aby woda stale lekko wrzała, i gotuj, aż szpikulec bez oporu przejdzie przez największy ziemniak.⏱ 30 minRezultatUgotowane ziemniaki |
| 4 | Ugotowane ziemniakikrok 3 | | Przełóż ziemniaki do durszlaka i odcedź całą wodę z gotowania.⏱ 15 sRezultatOdcedzone ugotowane ziemniaki |
| 5 | — | | Pozostaw ziemniaki w durszlaku, aż ostygną na tyle, by można było wygodnie wziąć je do ręki.⏱ 15 minRezultatOstudzone ugotowane ziemniaki |
| 6 | — | | Zdejmij skórki z ostudzonych ziemniaków i wyrzuć je.⏱ 1 minRezultatObrane ugotowane ziemniaki |
| 7 | Obrane ugotowane ziemniakikrok 6 | | Przełóż obrane ziemniaki do dużej miski do mieszania.⏱ 10 sRezultatObrane ugotowane ziemniaki |
| 8 | — | | Dokładnie rozgnieć ziemniaki tłuczkiem na całkowicie gładkie purée bez grudek.⏱ 1 min 30 sRezultatGładkie purée ziemniaczane |
| 9 | 10 g | | Zeskrob skórkę z imbiru krawędzią obieraczki.⏱ 20 sRezultatObrany imbir |
| 10 | Obrany imbirkrok 9 | | Drobno posiekaj obrany imbir.⏱ 30 sRezultatDrobno posiekany imbir |
| 11 | Drobno posiekany imbirkrok 10 | | Zgarnij posiekany imbir do miski z purée ziemniaczanym.⏱ 5 sRezultatDrobno posiekany imbir i gładkie purée ziemniaczane |
| 12 | 2 sztuki | | Drobno posiekaj zielone papryczki chili, odrzucając ogonki.⏱ 30 sRezultatDrobno posiekana zielona papryczka chili |
| 13 | Drobno posiekana zielona papryczka chilikrok 12 | | Dodaj posiekaną zieloną papryczkę chili do miski.⏱ 5 sRezultatDrobno posiekana zielona papryczka chili, drobno posiekany imbir i gładkie purée ziemniaczane |
| 14 | 15 g | | Zbierz kolendrę w zwarty pęczek i drobno posiekaj liście oraz delikatne łodyżki.⏱ 30 sRezultatDrobno posiekana kolendra |
| 15 | Drobno posiekana kolendrakrok 14 | | Dodaj posiekaną kolendrę do miski.⏱ 5 sRezultatDrobno posiekana zielona papryczka chili, drobno posiekany imbir, gładkie purée ziemniaczane i drobno posiekana kolendra |
| 16 | 1 łyżeczka | | Wsyp nasiona kuminu na małą, suchą patelnię.⏱ 5 sRezultatNasiona kuminu |
| 17 | — | | Postaw patelnię na średnim ogniu i praż nasiona, nieustannie mieszając, aż nieco ściemnieją i zaczną intensywnie pachnieć.⏱ 1 minRezultatUprażone nasiona kuminu |
| 18 | Uprażone nasiona kuminukrok 17 | | Wsyp uprażone nasiona kuminu bezpośrednio do miski.⏱ 5 sRezultatUprażone nasiona kuminu and drobno posiekana zielona papryczka chili mixture |
| 19 | 1 łyżeczka | | Dodaj mieloną kolendrę do miski.⏱ 5 sRezultatUprażone nasiona kuminu and drobno posiekana zielona papryczka chili mixture |
| 20 | 0,5 łyżeczka | | Dodaj garam masalę do miski.⏱ 5 sRezultatUprażone nasiona kuminu and drobno posiekana zielona papryczka chili mixture |
| 21 | 0,5 łyżeczka | | Dodaj mielone amchur do miski.⏱ 5 sRezultatUprażone nasiona kuminu and drobno posiekana zielona papryczka chili mixture |
| 22 | 0,5 łyżeczka | | Dodaj mielone czerwone chili do miski.⏱ 5 sRezultatUprażone nasiona kuminu and drobno posiekana zielona papryczka chili mixture |
| 23 | 1 łyżeczka | | Dodaj sól do miski.⏱ 5 sRezultatUprażone nasiona kuminu and drobno posiekana zielona papryczka chili mixture |
| 24 | 30 g | | Dodaj skrobię kukurydzianą do miski.⏱ 5 sRezultatUprażone nasiona kuminu and drobno posiekana zielona papryczka chili mixture |
| 25 | — | | Dokładnie wymieszaj wszystko, aż przyprawy, skrobia kukurydziana i aromatyczne dodatki utworzą jednolitą masę.⏱ 1 minRezultatMasa na aloo tikki |
| 26 | — | | Podziel masę bezpośrednio w misce na 8 równych porcji. → Into 8 equal portions⏱ 1 minRezultat8 równych porcji masy na aloo tikki |
| 27 | 8 równych porcji masy na aloo tikkikrok 26 | | Wyłóż podzieloną masę na blat kuchenny, zachowując odstępy między porcjami, aby można było pracować z każdą osobno.⏱ 10 sRezultat8 równych porcji masy na aloo tikki |
| 28 | — | | Uformuj z każdej porcji gładką kulkę między dłońmi, a następnie spłaszcz ją na okrągły kotlecik o grubości około 1,5 cm, odkładając kolejne kotleciki na blat.⏱ 2 minRezultatUformowane kotleciki aloo tikkiużywane w kroku 31 |
| 29 | 60 ml | | Wlej olej na dużą patelnię.⏱ 5 sRezultatOlej roślinny |
| 30 | — | | Postaw patelnię na średnio dużym ogniu i rozgrzej olej, aż zacznie połyskiwać, a mały kawałek masy natychmiast zaskwierczy przy kontakcie z nim.⏱ 1 min 30 sRezultatRozgrzany olej |
| 31 | Uformowane kotleciki aloo tikkikrok 28 | | Ostrożnie ułóż 8 kotlecików na gorącym oleju w jednej warstwie, zostawiając między nimi trochę miejsca.⏱ 15 sRezultatRozgrzany olej i uformowane kotleciki aloo tikki |
| 32 | — | | Smaż bez poruszania, aż spód będzie intensywnie złotobrązowy, a kotlecik łatwo odejdzie od patelni.⏱ 4 minRezultatAloo tikki przyrumienione z pierwszej strony |
| 33 | — | | Wsuń łopatkę pod każdy kotlecik i zdecydowanym ruchem odwróć na drugą stronę.⏱ 10 sRezultatOdwrócone aloo tikki |
| 34 | — | | Smaż z drugiej strony, aż będzie równie złocista i chrupiąca.⏱ 4 minRezultatChrupiące aloo tikki |
| Łączny czas | 1 godz. 7 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 317kcal | |
| 5g | |
| 14g | |
| 2g | |
| 44g | |
| 3g | |
| 5g | |
| 608mg |
Chrupiące kotleciki ziemniaczane z nasionami kuminu i garam masalą, z dodatkiem imbiru i zielonej papryczki chili.
Co zrobiszUgotuj ziemniaki sałatkowe do miękkości, rozgnieć na gładkie purée i wymieszaj z drobno posiekanym imbirem, zieloną papryczką chili, świeżą kolendrą, prażonymi nasionami kuminu i mielonymi przyprawami, uzyskując jednolitą masę. Podziel ją na osiem kulek, każdą spłaszcz na gruby kotlecik i smaż na gorącym oleju w jednej warstwie, aż obie strony będą mocno złociste i chrupiące.
