Ciasto anielskie z ubitych białek i kamienia winnego, o lekkim, delikatnym miękiszu.
150g
6sztuki
1łyżeczka
1szczypta
1łyżeczka| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 75g | — | — | ||
| 2 | | 150g | — | — | |
| 3 | | 6sztuki | — | — | |
| 4 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 5 | | 1szczypta | — | — | |
| 6 | | 1łyżeczka | — | — |
Ustaw piekarnik na 175 °C i poczekaj, aż całkowicie się nagrzeje, zanim zaczniesz.
Wsyp mąkę tortową do małej miski.
Przesiej mąkę przez sitko z powrotem do miski, trzymając sitko wysoko, aby dobrze ją napowietrzyć.
Odmierz połowę drobnego cukru do osobnej małej miski — ta porcja zostanie wymieszana z mąką.
Drobny cukier · 75 gWsyp odłożony drobny cukier do przesianej mąki i wymieszaj, aby cukier równomiernie się rozprowadził.
Przesiej mieszankę mąki z cukrem przez sitko z powrotem do miski, aby dokładnie połączyć składniki i zachować lekkość mieszanki.
Oddziel białka od żółtek, pozwalając każdemu białku spłynąć do dużej miski do mieszania; żółtka przechowaj przykryte w lodówce do innego dania.
Białko jajka · 6 sztuki
Dodaj kamień winny do białek w misce.
Winian potasu (cream of tartar) · 1 łyżeczkaDodaj szczyptę soli do białek.
Drobna sól · 1 szczyptaUbij białka mikserem ręcznym na średnich obrotach, aż utworzą miękkie, puszyste szczyty z zaginającymi się końcówkami.
Nie wyłączając miksera, powoli i równomiernie dosypuj do białek pozostały drobny cukier.
Drobny cukier · 75 gKontynuuj ubijanie na średnio wysokich obrotach, aż białka będą gęste, błyszczące i utworzą sztywne, prosto stojące szczyty.
Dodaj ekstrakt waniliowy do bezy.
Ekstrakt waniliowy · 1 łyżeczkaWymieszaj bezę kilkoma szybkimi ruchami ręcznie, aby równomiernie rozprowadzić wanilię.
Dodawaj mieszankę mąki z cukrem na bezę w trzech porcjach, po każdej delikatnie zagarniając ją dużą metalową łyżką powolnym ruchem od spodu i obracając masę, aby zachować jak najwięcej powietrza w cieście.
Przelej ciasto do nienatłuszczonej formy do ciasta anielskiego o średnicy 25 cm i wyrównaj wierzch tylną stroną łyżki.
Używając rękawic kuchennych, wsuń formę do piekarnika.
Piecz, aż wierzch będzie intensywnie złocisty, a patyczek wbity w środek wyjdzie czysty.
Wyjmij formę z piekarnika w rękawicach i natychmiast odwróć ją, opierając na jej nóżkach lub szyjce butelki, tak aby ciasto zwisało do góry dnem.
Pozostaw odwróconą formę do całkowitego ostygnięcia — na co najmniej godzinę — aby ciasto utrwaliło swoją pełną, lekką strukturę bez zapadania.
Przeprowadź nóż cukierniczy wzdłuż wewnętrznej krawędzi formy i wokół środkowej tulei, aby oddzielić ciasto od ścianek.
Odwróć formę nad paterą, delikatnie w nią stuknij i unieś, odsłaniając ciasto.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Ustaw piekarnik na 175 °C i poczekaj, aż całkowicie się nagrzeje, zanim zaczniesz.⏱ 10 min |
| 2 | 75 g | | Wsyp mąkę tortową do małej miski.⏱ 10 sRezultatMąka tortowa |
| 3 | — | | Przesiej mąkę przez sitko z powrotem do miski, trzymając sitko wysoko, aby dobrze ją napowietrzyć.⏱ 30 sRezultatPrzesiana mąka tortowaużywane w kroku 5 |
| 4 | 75 g | | Odmierz połowę drobnego cukru do osobnej małej miski — ta porcja zostanie wymieszana z mąką.⏱ 10 sRezultatDrobny cukier |
| 5 | Przesiana mąka tortowakrok 3 | | Wsyp odłożony drobny cukier do przesianej mąki i wymieszaj, aby cukier równomiernie się rozprowadził.⏱ 15 sRezultatPołączona mąka z cukrem |
| Drobny cukierkrok 4 | |||
| 6 | — | | Przesiej mieszankę mąki z cukrem przez sitko z powrotem do miski, aby dokładnie połączyć składniki i zachować lekkość mieszanki.⏱ 30 sRezultatPrzesiana mieszanka mąki i cukruużywane w kroku 15 |
| 7 | 6 sztuki | | Oddziel białka od żółtek, pozwalając każdemu białku spłynąć do dużej miski do mieszania; żółtka przechowaj przykryte w lodówce do innego dania.⏱ 30 sRezultatBiałko jaja |
| 8 | 1 łyżeczka | | Dodaj kamień winny do białek w misce.⏱ 5 sRezultatBiałko z kamieniem winnym |
| 9 | 1 szczypta | | Dodaj szczyptę soli do białek.⏱ 5 sRezultatBiałko z kamieniem winnym i drobną solą |
| 10 | — | | Ubij białka mikserem ręcznym na średnich obrotach, aż utworzą miękkie, puszyste szczyty z zaginającymi się końcówkami.⏱ 1 min 30 sRezultatBiałka ubite na miękkie szczyty |
| 11 | 75 g | | Nie wyłączając miksera, powoli i równomiernie dosypuj do białek pozostały drobny cukier.⏱ 5 sRezultatBiałka ubite na miękkie szczyty z drobnym cukrem |
| 12 | — | | Kontynuuj ubijanie na średnio wysokich obrotach, aż białka będą gęste, błyszczące i utworzą sztywne, prosto stojące szczyty.⏱ 1 min 30 sRezultatSztywna, błyszcząca beza |
| 13 | 1 łyżeczka | | Dodaj ekstrakt waniliowy do bezy.⏱ 5 sRezultatSztywna, błyszcząca beza z ekstraktem waniliowym |
| 14 | — | | Wymieszaj bezę kilkoma szybkimi ruchami ręcznie, aby równomiernie rozprowadzić wanilię.⏱ 10 sRezultatBeza waniliowa |
| 15 | Przesiana mieszanka mąki i cukrukrok 6 | | Dodawaj mieszankę mąki z cukrem na bezę w trzech porcjach, po każdej delikatnie zagarniając ją dużą metalową łyżką powolnym ruchem od spodu i obracając masę, aby zachować jak najwięcej powietrza w cieście.⏱ 1 minRezultatSurowe ciasto anielskie |
| 16 | Surowe ciasto anielskiekrok 15 | | Przelej ciasto do nienatłuszczonej formy do ciasta anielskiego o średnicy 25 cm i wyrównaj wierzch tylną stroną łyżki.⏱ 20 sRezultatSurowe ciasto anielskie |
| 17 | — | | Używając rękawic kuchennych, wsuń formę do piekarnika.⏱ 10 sRezultatSurowe ciasto anielskie |
| 18 | — | | Piecz, aż wierzch będzie intensywnie złocisty, a patyczek wbity w środek wyjdzie czysty.⏱ 35 minRezultatUpieczone ciasto anielskie |
| 19 | — | | Wyjmij formę z piekarnika w rękawicach i natychmiast odwróć ją, opierając na jej nóżkach lub szyjce butelki, tak aby ciasto zwisało do góry dnem.⏱ 10 sRezultatUpieczone ciasto anielskie |
| 20 | — | | Pozostaw odwróconą formę do całkowitego ostygnięcia — na co najmniej godzinę — aby ciasto utrwaliło swoją pełną, lekką strukturę bez zapadania.⏱ 1 godz.RezultatWystudzone ciasto anielskie |
| 21 | — | | Przeprowadź nóż cukierniczy wzdłuż wewnętrznej krawędzi formy i wokół środkowej tulei, aby oddzielić ciasto od ścianek.⏱ 30 sRezultatOddzielone od formy ciasto anielskie |
| 22 | Oddzielone od formy ciasto anielskiekrok 21 | | Odwróć formę nad paterą, delikatnie w nią stuknij i unieś, odsłaniając ciasto.⏱ 15 sRezultatCiasto anielskie |
| Łączny czas | 1 godz. 44 min | ||
To danie przygotowuje się na kilka porcji i zjada stopniowo— około 4 porcji. Podaj teraz potrzebną ilość, a resztę zachowaj.
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 242kcal | |
| 7g | |
| 0,3g | |
| 53g | |
| 38g | |
| 0,3g | |
| 116mg |
Ciasto anielskie z ubitych białek i kamienia winnego, o lekkim, delikatnym miękiszu.
Co zrobiszPrzesiej mąkę z połową drobnego cukru, a następnie ubij białka z kamieniem winnym i solą na sztywne szczyty, powoli dosypując pozostały cukier. Delikatnie wmieszaj wanilię i mąkę z cukrem w trzech porcjach, przełóż do nienatłuszczonej formy i piecz do zrumienienia. Kluczowe jest natychmiastowe odwrócenie formy po pieczeniu i pozostawienie ciasta do ostygnięcia do góry dnem przez co najmniej godzinę, aby stężało, nie opadając.
