Jabłecznik z jabłek Bramley, doprawiony cynamonem i gałką muszkatołową, z odświeżającym sokiem z cytryny, w maślanym kruchym cieście.
300g
1szczypta
155g
45g
45ml
900g
1sztuka
100g
1łyżeczka
0,25łyżeczka
1łyżka
1sztuka| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 1szczypta | — | — | |
| 3 | | 155g | — | — | |
| 4 | | 45g | — | — | |
| 5 | | 45ml | — | — | |
| 6 | | 900g | — | — | |
| 7 | | 1sztuka | — | — | |
| 8 | | 100g | — | — | |
| 9 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 10 | | 0,25łyżeczka | — | — | |
| 11 | | 1łyżka | — | — | |
| 12 | | 1sztuka | — | — |
Wsyp mąkę do dużej miski do mieszania.
Mąka pszenna · 300 g
Dodaj szczyptę soli do mąki.
Sól · 1 szczyptaDodaj do mąki i soli zimne masło pokrojone w małą kostkę.
Masło niesolone · 150 gRozcieraj masło z mąką opuszkami palców, unosząc mieszankę i pozwalając jej opadać, aż będzie przypominać grubą bułkę tartą bez dużych kawałków masła.
Wmieszaj drobny cukier, odkładając resztę do posypania pokrywy ciasta.
Drobny cukier · 30 g
Skrapiaj masę lodowatą wodą po jednej łyżce stołowej.
Zimna woda · 45 mlNożem stołowym siekaj i mieszaj składniki, aż zaczną łączyć się w grudki — przestań, gdy masa trzyma się po ściśnięciu i nie ma już suchych, mącznych miejsc.
Krótko zlep ciasto w kulę, a następnie podziel je na 2 porcje, z których jedna jest trochę większa na spód.
Każdą porcję szczelnie zawiń w folię spożywczą i lekko spłaszcz na krążek.
Włóż oba owinięte krążki do lodówki, aby je schłodzić.
Pozostaw ciasto w lodówce przez co najmniej 30 minut, aż stwardnieje.
Wyjmij ciasto z lodówki i połóż na blacie.
Obierz jabłka, dokładnie usuwając całą skórkę.
Jabłka Bramley · 900 g
Pokrój każde jabłko na ćwiartki i usuń z każdej gniazdo nasienne oraz pestki.
Pokrój każdą ćwiartkę jabłka na plasterki o grubości około 5 mm.
Przełóż wszystkie plasterki jabłek do dużej miski.
Zetrzyj drobno skórkę cytryny bezpośrednio na plasterki jabłek.
Cytryna · 1 sztuka
Przekrój otartą cytrynę na pół i wyciśnij sok na jabłka.
Dodaj brązowy cukier do plasterków jabłek.
Jasny brązowy cukier · 100 gDodaj mielony cynamon do miski.
Mielony cynamon · 1 łyżeczkaDodaj mieloną gałkę muszkatołową do miski.
Mielona gałka muszkatołowa · 0,25 łyżeczkaDodaj skrobię kukurydzianą do miski.
Skrobia kukurydziana · 1 łyżkaWymieszaj wszystko szczypcami, aż każdy plasterek jabłka zostanie równomiernie pokryty cukrem i przyprawami.
Rozgrzej piekarnik do 200 °C.
Delikatnie natłuść masłem wnętrze formy do tarty.
Masło niesolone · 5 g
Rozwiń większy krążek ciasta i połóż na desce do krojenia, a mniejszy pozostaw owinięty w lodówce.
Rozwałkuj ciasto od środka we wszystkich kierunkach na grubość około 3 mm, tak aby wystarczyło na wyłożenie formy z dużym zapasem poza jej brzegiem.
Nawiń ciasto na wałek i rozwiń nad formą, a następnie delikatnie dopasuj do dna i boków bez rozciągania.
Przełóż nadzienie jabłkowe do formy wyłożonej ciastem, usypując kopiec na środku — tak ma być.
Rozwiń mniejszy krążek ciasta i połóż na desce do krojenia, przygotowując do wałkowania.
Rozwałkuj na grubość około 3 mm i wielkość wystarczającą do przykrycia wierzchu formy.
Wbij jajko do małej miski.
Jajko · 1 sztuka
Roztrzep jajko do całkowitego połączenia żółtka z białkiem.
Posmaruj brzeg spodu ciasta niewielką ilością roztrzepanego jajka, aby pokrywa dobrze się przykleiła.
Nawiń krążek ciasta na wałek i rozwiń nad napełnioną formą, układając go centralnie na wierzchu.
Mocno dociśnij do siebie brzegi górnego i dolnego ciasta dookoła, a następnie zagnij je widelcem w szczelne połączenie; odetnij nożem nadmiar ciasta.
Posmaruj cały wierzch ciasta pozostałym roztrzepanym jajkiem, aby po upieczeniu błyszczał na złoto.
Posyp posmarowany wierzch równomiernie pozostałym drobnym cukrem.
Drobny cukier · 15 gCzubkiem noża zrób 4 małe nacięcia pośrodku pokrywy, a potem nakłuj ją kilka razy widelcem, aby para mogła wydostawać się podczas pieczenia.
Wstaw formę z ciastem do piekarnika.
Piecz przez 45 minut, aż ciasto będzie intensywnie złociste, a nadzienie zacznie bulgotać przy otworach.
Wyjmij szarlotkę z piekarnika, używając rękawic kuchennych, i postaw na blacie, aby chwilę ostygła.
Odstaw ciasto na 15 minut, aby nadzienie stężało i łatwo się kroiło.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | Wsyp mąkę do dużej miski do mieszania.⏱ 10 sRezultatMąka pszenna |
| 2 | 1 szczypta | | Dodaj szczyptę soli do mąki.⏱ 5 sRezultatMąka pszenna i sól |
| 3 | 150 g | | Dodaj do mąki i soli zimne masło pokrojone w małą kostkę.⏱ 10 sRezultatMąka pszenna, sól i masło niesolone |
| 4 | — | | Rozcieraj masło z mąką opuszkami palców, unosząc mieszankę i pozwalając jej opadać, aż będzie przypominać grubą bułkę tartą bez dużych kawałków masła.⏱ 3 minRezultatKruszonkowata mieszanka na ciasto |
| 5 | 30 g | | Wmieszaj drobny cukier, odkładając resztę do posypania pokrywy ciasta.⏱ 5 sRezultatKruszonkowata mieszanka na ciasto z drobnym cukrem |
| 6 | 45 ml | | Skrapiaj masę lodowatą wodą po jednej łyżce stołowej.⏱ 10 sRezultatKruszonkowata mieszanka na ciasto z drobnym cukrem i zimną wodą |
| 7 | — | | Nożem stołowym siekaj i mieszaj składniki, aż zaczną łączyć się w grudki — przestań, gdy masa trzyma się po ściśnięciu i nie ma już suchych, mącznych miejsc.⏱ 30 sRezultatNiejednolite kruche ciasto |
| 8 | — | | Krótko zlep ciasto w kulę, a następnie podziel je na 2 porcje, z których jedna jest trochę większa na spód. → Into 2 equal portions⏱ 20 sRezultatPorcje kruchego ciasta |
| 9 | — | | Każdą porcję szczelnie zawiń w folię spożywczą i lekko spłaszcz na krążek.⏱ 20 sRezultatOwinięte porcje kruchego ciasta |
| 10 | — | | Włóż oba owinięte krążki do lodówki, aby je schłodzić.⏱ 15 sRezultatOwinięte porcje kruchego ciasta |
| 11 | — | | Pozostaw ciasto w lodówce przez co najmniej 30 minut, aż stwardnieje.⏱ 30 minRezultatSchłodzone kruche ciasto |
| 12 | — | | Wyjmij ciasto z lodówki i połóż na blacie.⏱ 10 sRezultatSchłodzone kruche ciasto |
| 13 | 900 g | | Obierz jabłka, dokładnie usuwając całą skórkę.⏱ 2 minRezultatObrane jabłka Bramley |
| 14 | Obrane jabłka Bramleykrok 13 | | Pokrój każde jabłko na ćwiartki i usuń z każdej gniazdo nasienne oraz pestki.⏱ 1 minRezultatJabłka bez gniazd nasiennych |
| 15 | Jabłka bez gniazd nasiennychkrok 14 | | Pokrój każdą ćwiartkę jabłka na plasterki o grubości około 5 mm.⏱ 2 minRezultatPokrojone jabłka Bramley |
| 16 | Pokrojone jabłka Bramleykrok 15 | | Przełóż wszystkie plasterki jabłek do dużej miski.⏱ 15 sRezultatPokrojone jabłka Bramley |
| 17 | 1 sztuka | | Zetrzyj drobno skórkę cytryny bezpośrednio na plasterki jabłek.⏱ 30 sRezultatJabłka ze skórką cytrynową |
| 18 | — | | Przekrój otartą cytrynę na pół i wyciśnij sok na jabłka.⏱ 20 sRezultatJabłka ze skórką cytrynową i sokiem |
| 19 | 100 g | | Dodaj brązowy cukier do plasterków jabłek.⏱ 5 sRezultatJabłka ze skórką cytrynową, sokiem i jasnym brązowym cukrem |
| 20 | 1 łyżeczka | | Dodaj mielony cynamon do miski.⏱ 5 sRezultatJabłka ze skórką cytrynową, sokiem, jasnym brązowym cukrem i mielonym cynamonem |
| 21 | 0,25 łyżeczka | | Dodaj mieloną gałkę muszkatołową do miski.⏱ 5 sRezultatJabłka ze skórką cytrynową and sokiem mixture |
| 22 | 1 łyżka | | Dodaj skrobię kukurydzianą do miski.⏱ 5 sRezultatJabłka ze skórką cytrynową and sokiem mixture |
| 23 | — | | Wymieszaj wszystko szczypcami, aż każdy plasterek jabłka zostanie równomiernie pokryty cukrem i przyprawami.⏱ 30 sRezultatNadzienie jabłkowe z przyprawamiużywane w kroku 29 |
| 24 | — | | Rozgrzej piekarnik do 200 °C.⏱ 10 min |
| 25 | 5 g | | Delikatnie natłuść masłem wnętrze formy do tarty.⏱ 20 s |
| 26 | — | | Rozwiń większy krążek ciasta i połóż na desce do krojenia, a mniejszy pozostaw owinięty w lodówce.⏱ 10 sRezultatSchłodzone kruche ciasto |
| 27 | — | | Rozwałkuj ciasto od środka we wszystkich kierunkach na grubość około 3 mm, tak aby wystarczyło na wyłożenie formy z dużym zapasem poza jej brzegiem.⏱ 1 min 30 sRezultatRozwałkowany krążek na spód |
| 28 | Rozwałkowany krążek na spódkrok 27 | | Nawiń ciasto na wałek i rozwiń nad formą, a następnie delikatnie dopasuj do dna i boków bez rozciągania.⏱ 30 sRezultatRozwałkowany krążek na spód |
| 29 | Nadzienie jabłkowe z przyprawamikrok 23 | | Przełóż nadzienie jabłkowe do formy wyłożonej ciastem, usypując kopiec na środku — tak ma być.⏱ 20 sRezultatNadzienie jabłkowe z przyprawami i rozwałkowany spód |
| 30 | — | | Rozwiń mniejszy krążek ciasta i połóż na desce do krojenia, przygotowując do wałkowania.⏱ 10 sRezultatMniejszy krążek ciasta |
| 31 | — | | Rozwałkuj na grubość około 3 mm i wielkość wystarczającą do przykrycia wierzchu formy.⏱ 1 minRezultatRozwałkowany krążek na pokrywęużywane w kroku 35 |
| 32 | 1 sztuka | | Wbij jajko do małej miski.⏱ 10 sRezultatJajko |
| 33 | — | | Roztrzep jajko do całkowitego połączenia żółtka z białkiem.⏱ 15 sRezultatRoztrzepane jajko |
| 34 | Roztrzepane jajkokrok 33 | | Posmaruj brzeg spodu ciasta niewielką ilością roztrzepanego jajka, aby pokrywa dobrze się przykleiła.⏱ 20 sRezultatBrzeg kruchego ciasta posmarowany jajkiem |
| 35 | Rozwałkowany krążek na pokrywękrok 31 | | Nawiń krążek ciasta na wałek i rozwiń nad napełnioną formą, układając go centralnie na wierzchu.⏱ 30 sRezultatRozwałkowany krążek na pokrywę i brzeg spodu posmarowany jajkiem |
| 36 | — | | Mocno dociśnij do siebie brzegi górnego i dolnego ciasta dookoła, a następnie zagnij je widelcem w szczelne połączenie; odetnij nożem nadmiar ciasta.⏱ 1 minRezultatSzarlotka z zaciśniętymi brzegami |
| 37 | — | | Posmaruj cały wierzch ciasta pozostałym roztrzepanym jajkiem, aby po upieczeniu błyszczał na złoto.⏱ 20 sRezultatSurowa szarlotka posmarowana jajkiem |
| 38 | 15 g | | Posyp posmarowany wierzch równomiernie pozostałym drobnym cukrem.⏱ 10 sRezultatSurowa szarlotka posmarowana jajkiem i posypana drobnym cukrem |
| 39 | — | | Czubkiem noża zrób 4 małe nacięcia pośrodku pokrywy, a potem nakłuj ją kilka razy widelcem, aby para mogła wydostawać się podczas pieczenia.⏱ 20 sRezultatSurowa szarlotka z otworami na parę |
| 40 | — | | Wstaw formę z ciastem do piekarnika.⏱ 15 sRezultatSurowa szarlotka z otworami na parę |
| 41 | — | | Piecz przez 45 minut, aż ciasto będzie intensywnie złociste, a nadzienie zacznie bulgotać przy otworach.⏱ 45 minRezultatUpieczona szarlotka |
| 42 | — | | Wyjmij szarlotkę z piekarnika, używając rękawic kuchennych, i postaw na blacie, aby chwilę ostygła.⏱ 15 sRezultatUpieczona szarlotka |
| 43 | — | | Odstaw ciasto na 15 minut, aby nadzienie stężało i łatwo się kroiło.⏱ 15 minRezultatSzarlotka po odstawieniu |
| Łączny czas | 1 godz. 46 min | ||
To danie przygotowuje się na kilka porcji i zjada stopniowo — na 1 ciasto. Podaj teraz potrzebną ilość, a resztę zachowaj.
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 839kcal | |
| 11g | |
| 34g | |
| 21g | |
| 129g | |
| 59g | |
| 8g | |
| 65mg |
Jabłecznik z jabłek Bramley, doprawiony cynamonem i gałką muszkatołową, z odświeżającym sokiem z cytryny, w maślanym kruchym cieście.
Co zrobiszPrzygotuj kruche ciasto, rozcierając zimne masło z mąką, a następnie schładzaj je przez co najmniej 30 minut. W tym czasie obierz, pokrój i wymieszaj jabłka z brązowym cukrem, przyprawami i skrobią kukurydzianą. Wyłóż formę większym krążkiem ciasta, napełnij ją kopcem jabłek, przykryj mniejszym krążkiem, sklej brzegi roztrzepanym jajkiem i widelcem, a następnie piecz w 200 °C przez 45 minut, aż ciasto będzie intensywnie złociste, a nadzienie zacznie bulgotać przy otworach do odprowadzania pary. Przed podaniem odstaw na 15 minut.
