Argentyński stek z przepony wołowej, podawany z wyrazistym sosem chimichurri ze świeżej natki pietruszki, oregano, czosnku i suszonych płatków chili.
40g
10g
4ząbki
1sztuka
1łyżeczka
60ml
120ml
2łyżeczka
800g
1łyżeczka| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 40g | — | — | |
| 2 | | 10g | — | — | |
| 3 | | 4ząbki | — | — | |
| 4 | | 1sztuka | — | — | |
| 5 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 6 | | 60ml | — | — | |
| 7 | | 120ml | — | — | |
| 8 | | 2łyżeczka | — | — | |
| 9 | | 800g | — | — | |
| 10 | | 1łyżeczka | — | — |
Połóż natkę pietruszki na desce do krojenia.
Natka pietruszki · 40 g
Bardzo drobno posiekaj liście i delikatne łodyżki.
Przełóż do średniej miski.
Połóż listki oregano na desce.
Świeże liście oregano · 10 gDodaj do natki pietruszki.
Połóż ząbki czosnku na desce do krojenia.
Ząbek czosnku · 4 ząbkiDelikatnie rozgnieć każdy ząbek płaską stroną noża i usuń skórkę.
Połóż papryczkę chili na desce.
Czerwona papryczka chili · 1 sztukaPrzekrój ją wzdłuż na pół i wyskrob nasiona łyżką.
Dodaj płatki chili.
Płatki chili · 1 łyżeczkaWlej ocet z czerwonego wina.
Ocet z czerwonego wina · 60 mlWlej oliwę.
Oliwa z oliwek extra virgin · 120 mlDodaj sól.
Sól · 1 łyżeczkaDokładnie wymieszaj chimichurri.
Pozostaw na co najmniej 15 minut, aby smaki się połączyły, podczas gdy przygotujesz stek.
Połóż stek z przepony wołowej na talerzu.
Stek z łaty wołowej · 800 g
Posól mięso z obu stron.
Sól · 1 łyżeczkaDopraw mięso z obu stron czarnym pieprzem.
Mielony czarny pieprz · 1 łyżeczkaRozgrzewaj patelnię grillową na największym ogniu przez około 5 minut, aż zacznie lekko dymić.
Połóż stek na patelni szczypcami i dociśnij go płasko.
Obsmażaj bez poruszania przez 2 minuty, aż spód będzie mocno przypieczony.
Odwróć stek szczypcami.
Obsmażaj drugą stronę przez około 90 sekund, aż będzie mocno przypieczona. Aby uzyskać stek średnio krwisty, zdejmij go, gdy w najgrubszej części termometr wskaże 52 °C; podczas odpoczynku temperatura wzrośnie do około 55 °C. Aby osiągnąć oficjalnie zalecaną minimalną temperaturę bezpieczeństwa, podgrzej mięso do 63 °C i pozostaw na co najmniej 3 minuty odpoczynku.
Przełóż stek na czystą deskę do krojenia.
Odstaw na 5 minut.
Pokrój cienko w poprzek włókien, prowadząc nóż pod kątem, aby uzyskać szerokie plastry.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 40 g | | Połóż natkę pietruszki na desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatNatka pietruszki |
| 2 | Natka pietruszkikrok 1 | | Bardzo drobno posiekaj liście i delikatne łodyżki.⏱ 40 sRezultatDrobno posiekana natka pietruszki |
| 3 | Drobno posiekana natka pietruszkikrok 2 | | Przełóż do średniej miski.⏱ 5 sRezultatDrobno posiekana natka pietruszki |
| 4 | 10 g | | Połóż listki oregano na desce.⏱ 5 sRezultatŚwieże liście oregano |
| 5 | Świeże liście oreganokrok 4 | | Drobno posiekaj.⏱ 40 sRezultatDrobno posiekane oregano |
| 6 | Drobno posiekane oreganokrok 5 | | Dodaj do natki pietruszki.⏱ 5 sRezultatNatka pietruszki z oregano |
| 7 | 4 ząbki | | Połóż ząbki czosnku na desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatZąbek czosnku |
| 8 | Ząbek czosnkukrok 7 | | Delikatnie rozgnieć każdy ząbek płaską stroną noża i usuń skórkę.⏱ 30 sRezultatObrane ząbki czosnku |
| 9 | Obrane ząbki czosnkukrok 8 | | Bardzo drobno posiekaj czosnek.⏱ 45 sRezultatPosiekany czosnek |
| 10 | Posiekany czosnekkrok 9 | | Dodaj do ziół.⏱ 5 sRezultatZioła z czosnkiem |
| 11 | 1 sztuka | | Połóż papryczkę chili na desce.⏱ 5 sRezultatCzerwona papryczka chili |
| 12 | Czerwona papryczka chilikrok 11 | | Przekrój ją wzdłuż na pół i wyskrob nasiona łyżką.⏱ 30 sRezultatChili bez nasion |
| 13 | Chili bez nasionkrok 12 | | Drobno posiekaj.⏱ 30 sRezultatPosiekane czerwone chili |
| 14 | Posiekane czerwone chilikrok 13 | | Dodaj do miski.⏱ 5 sRezultatZioła, czosnek i chili |
| 15 | 1 łyżeczka | | Dodaj płatki chili.⏱ 5 sRezultatBaza chimichurri z płatkami chili |
| 16 | 60 ml | | Wlej ocet z czerwonego wina.⏱ 10 sRezultatBaza chimichurri z octem |
| 17 | 120 ml | | Wlej oliwę.⏱ 10 sRezultatNiedoprawione chimichurri |
| 18 | 1 łyżeczka | | Dodaj sól.⏱ 5 sRezultatNiewymieszane chimichurri |
| 19 | — | | Dokładnie wymieszaj chimichurri.⏱ 20 sRezultatŚwieże chimichurri |
| 20 | — | | Pozostaw na co najmniej 15 minut, aby smaki się połączyły, podczas gdy przygotujesz stek.⏱ 15 minRezultatChimichurriużywane w kroku 33 |
| 21 | 800 g | | Połóż stek z przepony wołowej na talerzu.⏱ 10 sRezultatStek z przepony wołowej |
| 22 | 1 łyżeczka | | Posól mięso z obu stron.⏱ 15 sRezultatPosolony stek |
| 23 | 1 łyżeczka | | Dopraw mięso z obu stron czarnym pieprzem.⏱ 15 sRezultatDoprawiony stek z przepony wołowejużywane w kroku 25 |
| 24 | — | | Rozgrzewaj patelnię grillową na największym ogniu przez około 5 minut, aż zacznie lekko dymić.⏱ 5 min |
| 25 | Doprawiony stek z przepony wołowejkrok 23 | | Połóż stek na patelni szczypcami i dociśnij go płasko.⏱ 15 sRezultatDoprawiony stek z przepony wołowej |
| 26 | — | | Obsmażaj bez poruszania przez 2 minuty, aż spód będzie mocno przypieczony.⏱ 2 minRezultatStek przypieczony z jednej strony |
| 27 | — | | Odwróć stek szczypcami.⏱ 10 sRezultatOdwrócony stek |
| 28 | — | | Obsmażaj drugą stronę przez około 90 sekund, aż będzie mocno przypieczona. Aby uzyskać stek średnio krwisty, zdejmij go, gdy w najgrubszej części termometr wskaże 52 °C; podczas odpoczynku temperatura wzrośnie do około 55 °C. Aby osiągnąć oficjalnie zalecaną minimalną temperaturę bezpieczeństwa, podgrzej mięso do 63 °C i pozostaw na co najmniej 3 minuty odpoczynku.⏱ 1 min 30 sRezultatObsmażony stek z przepony wołowej |
| 29 | — | | Przełóż stek na czystą deskę do krojenia.⏱ 10 sRezultatObsmażony stek z przepony wołowej |
| 30 | — | | Odstaw na 5 minut.⏱ 5 minRezultatStek po odpoczynku |
| 31 | — | | Pokrój cienko w poprzek włókien, prowadząc nóż pod kątem, aby uzyskać szerokie plastry.⏱ 1 min 30 sRezultatPokrojony stek |
| Łączny czas | 19 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 765kcal | |
| 53g | |
| 58g | |
| 16g | |
| 4g | |
| 0,4g | |
| 0,9g | |
| 1 322mg |
Argentyński stek z przepony wołowej, podawany z wyrazistym sosem chimichurri ze świeżej natki pietruszki, oregano, czosnku i suszonych płatków chili.
Co zrobiszPrzygotuj chimichurri, drobno siekając natkę pietruszki, oregano, czosnek i czerwone chili, a następnie łącząc je z octem, oliwą i przyprawami. Podczas gdy sos nabiera smaku, dopraw stek i obsmaż go na mocno rozgrzanej patelni grillowej przez około 2 minuty z pierwszej strony i 90 sekund z drugiej, sprawdzając stopień wysmażenia termometrem. Po pięciominutowym odpoczynku pokrój mięso cienko w poprzek włókien i podaj z chimichurri.
