Ryż z szafranem, kurczakiem, wędzoną papryką i pomidorami śliwkowymi, przygotowany w jednym naczyniu po hiszpańsku.
1sztuka
150g
150g
4ząbki
400g
1szczypta
250ml
1 200g
2łyżeczka
1łyżeczka
1łyżeczka
30ml
1łyżeczka
1łyżeczka
400g
750ml
2sztuki
120g| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1sztuka | — | — | |
| 2 | | 150g | — | — | |
| 3 | | 150g | — | — | |
| 4 | | 4ząbki | — | — | |
| 5 | | 400g | — | — | |
| 6 | | 1szczypta | — | — | |
| 7 | | 250ml | — | — | |
| 8 | | 1 200g | — | — | |
| 9 | | 2łyżeczka | — | — | |
| 10 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 11 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 12 | | 30ml | — | — | |
| 13 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 14 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 15 | | 400g | — | — | |
| 16 | | 750ml | — | — | |
| 17 | | 2sztuki | — | — | |
| 18 | | 120g | — | — | |
| 19 | 20g | — | — |
Nastaw piekarnik na 180 °C (160 °C z termoobiegiem).
Połóż cebulę na desce do krojenia.
Biała cebula · 1 sztuka
Przekrój ją na pół przez korzeń i usuń skórkę.
Połóż zieloną paprykę na desce.
Zielona papryka słodka · 150 gPrzekrój na pół i usuń gniazdo nasienne oraz pestki.
Pokrój w drobną kostkę.
Dodaj do cebuli.
Połóż czerwoną paprykę na desce.
Czerwona papryka · 150 gPrzekrój na pół i usuń gniazdo nasienne oraz pestki.
Pokrój w drobną kostkę.
Połóż ząbki czosnku na desce do krojenia.
Ząbek czosnku · 4 ząbkiDelikatnie rozgnieć każdy ząbek płaską stroną noża i usuń skórkę.
Bardzo drobno posiekaj czosnek.
Połóż pomidory na desce.
Pomidory śliwkowe · 400 gPokrój je na większe kawałki.
Zgarnij pomidory razem z sokiem z deski nożem do drugiej średniej miski.
Włóż szafran do drugiej małej miski.
Nitki szafranu · 1 szczypta
Zalej 250 ml ciepłej wody.
Woda · 250 mlPozostaw do namoczenia na co najmniej 10 minut.
Połóż na talerzu udka kurczaka z kością i skórą.
Udo kurczaka · 1 200 g
Posól udka ze wszystkich stron.
Sól · 1 łyżeczkaDodaj połowę czarnego pieprzu.
Mielony czarny pieprz · 0,5 łyżeczkaPosyp połową wędzonej papryki, obracając udka, aby równomiernie je pokryć.
Wędzona papryka mielona · 0,5 łyżeczkaWlej olej na dużą patelnię żaroodporną.
Olej roślinny · 30 ml
Podgrzewaj na średnio dużym ogniu, aż olej zacznie połyskiwać.
Ułóż udka skórką do dołu w jednej warstwie.
Obsmażaj bez poruszania przez około 5 minut, aż skórka będzie mocno złocista i łatwo odejdzie od patelni.
Odwróć każde udko na drugą stronę.
Obsmażaj od spodu przez 2 minuty.
Przełóż kurczaka na czysty talerz, pozostawiając wytopiony tłuszcz na patelni.
Dodaj cebulę i papryki na patelnię.
Smaż na średnim ogniu przez około 5 minut, często mieszając, aż zmiękną.
Dodaj czosnek i smaż, mieszając, przez minutę, aż zacznie pachnieć.
Dodaj kumin.
Mielony kmin rzymski · 1 łyżeczkaDodaj resztę wędzonej papryki.
Wędzona papryka mielona · 0,5 łyżeczkaRozetrzyj oregano między palcami i wsyp na patelnię.
Suszone oregano · 1 łyżeczkaGotuj przez około 5 minut, od czasu do czasu mieszając, aż pomidory rozpadną się na gęsty sos.
Dodaj ryż i mieszaj przez około 90 sekund, aż każde ziarno będzie pokryte tłuszczem.
Biały ryż długoziarnisty · 400 gWlej bulion drobiowy.
Bulion drobiowy · 750 mlWlej wodę szafranową, zgarniając wszystkie nitki szafranu.
Wsuń liście laurowe między składniki.
Liść laurowy · 2 sztukiDodaj sól.
Sól · 1 łyżeczkaDodaj resztę czarnego pieprzu i dokładnie wymieszaj.
Mielony czarny pieprz · 0,5 łyżeczkaUłóż kurczaka skórką do góry na ryżu, wlewając także soki z talerza.
Używając rękawic kuchennych, wstaw dużą patelnię żaroodporną do piekarnika.
Piecz bez przykrycia przez 40 minut, aż ryż wchłonie płyn, a termometr w najgrubszym miejscu udka wskaże 74 °C.
Używając rękawic kuchennych, wyjmij dużą patelnię żaroodporną z piekarnika.
Postaw patelnię na powierzchni odpornej na wysoką temperaturę i wyjmij liście laurowe na mały talerz.
Wyrzuć liście laurowe.
Posyp ryż groszkiem.
Mrożony groszek · 120 gUpieczone arroz con pollo · krok 53Szczelnie przykryj patelnię folią aluminiową.
Odstaw na 5 minut, aż groszek będzie bardzo gorący.
Używając rękawic kuchennych, zdejmij folię.
Porwij liście kolendry na wierzchu i podaj danie wprost na patelni.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Nastaw piekarnik na 180 °C (160 °C z termoobiegiem).⏱ 15 min |
| 2 | 1 sztuka | | Połóż cebulę na desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatBiała cebula |
| 3 | Biała cebulakrok 2 | | Przekrój ją na pół przez korzeń i usuń skórkę.⏱ 30 sRezultatPrzekrojona na pół biała cebula |
| 4 | Przekrojona na pół biała cebulakrok 3 | | Drobno posiekaj.⏱ 1 min 30 sRezultatPosiekana cebula |
| 5 | Posiekana cebulakrok 4 | | Włóż cebulę do średniej miski.⏱ 5 sRezultatPosiekana cebula |
| 6 | 150 g | | Połóż zieloną paprykę na desce.⏱ 5 sRezultatZielona papryka słodka |
| 7 | Zielona papryka słodkakrok 6 | | Przekrój na pół i usuń gniazdo nasienne oraz pestki.⏱ 40 sRezultatZielona papryka bez nasion |
| 8 | Zielona papryka bez nasionkrok 7 | | Pokrój w drobną kostkę.⏱ 1 minRezultatDrobno pokrojona zielona papryka |
| 9 | Drobno pokrojona zielona paprykakrok 8 | | Dodaj do cebuli.⏱ 5 sRezultatCebula z zieloną papryką |
| 10 | 150 g | | Połóż czerwoną paprykę na desce.⏱ 5 sRezultatCzerwona papryka słodka |
| 11 | Czerwona papryka słodkakrok 10 | | Przekrój na pół i usuń gniazdo nasienne oraz pestki.⏱ 40 sRezultatCzerwona papryka bez nasion |
| 12 | Czerwona papryka bez nasionkrok 11 | | Pokrój w drobną kostkę.⏱ 1 minRezultatDrobno pokrojona czerwona papryka |
| 13 | Drobno pokrojona czerwona paprykakrok 12 | | Dodaj do miski.⏱ 5 sRezultatWarzywa do sofritoużywane w kroku 35 |
| 14 | 4 ząbki | | Połóż ząbki czosnku na desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatZąbek czosnku |
| 15 | Ząbek czosnkukrok 14 | | Delikatnie rozgnieć każdy ząbek płaską stroną noża i usuń skórkę.⏱ 30 sRezultatObrane ząbki czosnku |
| 16 | Obrane ząbki czosnkukrok 15 | | Bardzo drobno posiekaj czosnek.⏱ 45 sRezultatPosiekany czosnek |
| 17 | Posiekany czosnekkrok 16 | | Włóż czosnek do małej miski.⏱ 5 sRezultatPosiekany czosnekużywane w kroku 37 |
| 18 | 400 g | | Połóż pomidory na desce.⏱ 5 sRezultatPomidory śliwkowe |
| 19 | Pomidory śliwkowekrok 18 | | Pokrój je na większe kawałki.⏱ 1 minRezultatPokrojone pomidory śliwkowe |
| 20 | Pokrojone pomidory śliwkowekrok 19 | | Zgarnij pomidory razem z sokiem z deski nożem do drugiej średniej miski.⏱ 10 sRezultatPokrojone pomidory śliwkoweużywane w kroku 38 |
| 21 | 1 szczypta | | Włóż szafran do drugiej małej miski.⏱ 5 sRezultatNitki szafranu |
| 22 | 250 ml | | Zalej 250 ml ciepłej wody.⏱ 10 sRezultatWoda szafranowa |
| 23 | — | | Pozostaw do namoczenia na co najmniej 10 minut.⏱ 10 minRezultatWoda szafranowaużywane w kroku 45 |
| 24 | 1 200 g | | Połóż na talerzu udka kurczaka z kością i skórą.⏱ 15 sRezultatUdko kurczaka |
| 25 | 1 łyżeczka | | Posól udka ze wszystkich stron.⏱ 15 sRezultatPosolone udka kurczaka |
| 26 | 0,5 łyżeczka | | Dodaj połowę czarnego pieprzu.⏱ 10 sRezultatUdka kurczaka z pieprzem |
| 27 | 0,5 łyżeczka | | Posyp połową wędzonej papryki, obracając udka, aby równomiernie je pokryć.⏱ 15 sRezultatUdka kurczaka z przyprawamiużywane w kroku 30 |
| 28 | 30 ml | | Wlej olej na dużą patelnię żaroodporną.⏱ 5 sRezultatOlej roślinny |
| 29 | — | | Podgrzewaj na średnio dużym ogniu, aż olej zacznie połyskiwać.⏱ 1 min 30 sRezultatGorący olej |
| 30 | Udka kurczaka z przyprawamikrok 27 | | Ułóż udka skórką do dołu w jednej warstwie.⏱ 30 sRezultatKurczak ułożony skórką do dołu |
| 31 | — | | Obsmażaj bez poruszania przez około 5 minut, aż skórka będzie mocno złocista i łatwo odejdzie od patelni.⏱ 5 minRezultatUdka kurczaka ze zrumienioną skórką |
| 32 | — | | Odwróć każde udko na drugą stronę.⏱ 20 sRezultatOdwrócone udka kurczaka |
| 33 | — | | Obsmażaj od spodu przez 2 minuty.⏱ 2 minRezultatTłuszcz z kurczaka |
| 34 | Obsmażone udka kurczakakrok 33 | | Przełóż kurczaka na czysty talerz, pozostawiając wytopiony tłuszcz na patelni.⏱ 20 sRezultatTłuszcz z kurczakaużywane w kroku 49 |
| 35 | Warzywa do sofritokrok 13 | | Dodaj cebulę i papryki na patelnię.⏱ 10 sRezultatWarzywa do sofrito z tłuszczem |
| 36 | — | | Smaż na średnim ogniu przez około 5 minut, często mieszając, aż zmiękną.⏱ 5 minRezultatZmiękczone sofrito |
| 37 | Posiekany czosnekkrok 17 | | Dodaj czosnek i smaż, mieszając, przez minutę, aż zacznie pachnieć.⏱ 1 minRezultatSofrito z czosnkiem |
| 38 | Pokrojone pomidory śliwkowekrok 20 | | Dodaj pomidory.⏱ 10 sRezultatSofrito z pomidorami |
| 39 | 1 łyżeczka | | Dodaj kumin.⏱ 5 sRezultatPomidorowe sofrito z kuminem |
| 40 | 0,5 łyżeczka | | Dodaj resztę wędzonej papryki.⏱ 5 sRezultatPomidorowe sofrito z papryką |
| 41 | 1 łyżeczka | | Rozetrzyj oregano między palcami i wsyp na patelnię.⏱ 10 sRezultatPomidorowe sofrito z przyprawami |
| 42 | — | | Gotuj przez około 5 minut, od czasu do czasu mieszając, aż pomidory rozpadną się na gęsty sos.⏱ 5 minRezultatGęste pomidorowe sofrito |
| 43 | 400 g | | Dodaj ryż i mieszaj przez około 90 sekund, aż każde ziarno będzie pokryte tłuszczem.⏱ 1 min 30 sRezultatRyż pokryty sofrito |
| 44 | 750 ml | | Wlej bulion drobiowy.⏱ 15 sRezultatRyż w bulionie |
| 45 | Woda szafranowakrok 23 | | Wlej wodę szafranową, zgarniając wszystkie nitki szafranu.⏱ 10 sRezultatRyż w bulionie szafranowym |
| 46 | 2 sztuki | | Wsuń liście laurowe między składniki.⏱ 5 sRezultatRyż z liśćmi laurowymi |
| 47 | 1 łyżeczka | | Dodaj sól.⏱ 5 sRezultatPosolony ryż z bulionem |
| 48 | 0,5 łyżeczka | | Dodaj resztę czarnego pieprzu i dokładnie wymieszaj.⏱ 15 sRezultatPrzyprawiony ryż z bulionem |
| 49 | Tłuszcz z kurczakakrok 34 | | Ułóż kurczaka skórką do góry na ryżu, wlewając także soki z talerza.⏱ 30 sRezultatKurczak ułożony w ryżu |
| 50 | — | | Używając rękawic kuchennych, wstaw dużą patelnię żaroodporną do piekarnika.⏱ 10 sRezultatKurczak ułożony w ryżu |
| 51 | — | | Piecz bez przykrycia przez 40 minut, aż ryż wchłonie płyn, a termometr w najgrubszym miejscu udka wskaże 74 °C.⏱ 40 minRezultatUpieczone arroz con pollo |
| 52 | — | | Używając rękawic kuchennych, wyjmij dużą patelnię żaroodporną z piekarnika.⏱ 10 sRezultatUpieczone arroz con pollo |
| 53 | Upieczone arroz con pollokrok 52 | | Postaw patelnię na powierzchni odpornej na wysoką temperaturę i wyjmij liście laurowe na mały talerz.⏱ 15 sRezultatUpieczone arroz con polloużywane w kroku 55 |
| 54 | — | | Wyrzuć liście laurowe.⏱ 5 s |
| 55 | 120 g | | Posyp ryż groszkiem.⏱ 15 sRezultatRyż z groszkiem |
| Upieczone arroz con pollokrok 53 | |||
| 56 | — | | Szczelnie przykryj patelnię folią aluminiową.⏱ 20 s |
| 57 | — | | Odstaw na 5 minut, aż groszek będzie bardzo gorący.⏱ 5 minRezultatArroz con pollo po odpoczynku |
| 58 | — | | Używając rękawic kuchennych, zdejmij folię.⏱ 10 s |
| 59 | 20 g | | Porwij liście kolendry na wierzchu i podaj danie wprost na patelni.⏱ 30 sRezultatArroz con pollo |
| Łączny czas | 1 godz. 16 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 724kcal | |
| 71g | |
| 23g | |
| 5g | |
| 53g | |
| 12g | |
| 6g | |
| 1 750mg |
Ryż z szafranem, kurczakiem, wędzoną papryką i pomidorami śliwkowymi, przygotowany w jednym naczyniu po hiszpańsku.
Co zrobiszDopraw udka kurczaka i obsmaż na złoto, a następnie na tej samej patelni przygotuj bazę sofrito z cebuli, papryki i czosnku. Wmieszaj ryż, aby pokrył się tłuszczem, następnie dodaj bulion z uprzednio namoczonym szafranem i ponownie ułóż kurczaka na ryżu. Duś wszystko w piekarniku przez 40 minut. Na koniec przykryj naczynie folią i odstaw z groszkiem, aby ryż doszedł na parze.
