Warstwy bakłażana, pomidorów i roztopionej mozzarelli ze świeżą bazylią i czosnkiem.
1sztuka
3ząbki
5łyżka
800g
1łyżeczka
1szczypta
16liść
800g
2łyżeczka
60g
125g| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1sztuka | — | — | |
| 2 | | 3ząbki | — | — | |
| 3 | | 5łyżka | — | — | |
| 4 | | 800g | — | — | |
| 5 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 6 | | 1szczypta | — | — | |
| 7 | | 16liść | — | — | |
| 8 | | 800g | — | — | |
| 9 | | 2łyżeczka | — | — | |
| 10 | | 60g | — | — | |
| 11 | | 125g | — | — |
Połóż cebulę na desce do krojenia.
Żółta cebula · 1 sztuka
Przekrój ją na pół przez korzeń i usuń skórkę.
Pokrój w drobną kostkę.
Włóż cebulę do małej miski.
Połóż ząbki czosnku na desce do krojenia.
Ząbek czosnku · 3 ząbkiDelikatnie rozgnieć każdy ząbek płaską stroną noża i usuń skórkę.
Wlej oliwę do średniego rondla.
Oliwa z oliwek extra virgin · 2 łyżka
Podgrzewaj na średnim ogniu.
Smaż delikatnie przez około 8 minut, od czasu do czasu mieszając, aż zmiękną, ale się nie zrumienią.
Dodaj pokrojone pomidory.
Krojone pomidory z puszki · 800 gDodaj cukier.
Drobny cukier · 1 łyżeczkaDodaj szczyptę pieprzu.
Mielony czarny pieprz · 1 szczyptaDuś delikatnie przez około 20 minut, od czasu do czasu mieszając, aż sos zgęstnieje.
Porwij do sosu 10 liści bazylii i zdejmij rondel z ognia.
Świeże liście bazylii · 10 liśćGdy sos się gotuje, połóż bakłażany na desce do krojenia.
Bakłażan · 800 gOdetnij ogonki i pokrój bakłażany wzdłuż na plastry o grubości około 1 cm.
Ułóż plastry warstwami w durszlaku nad zlewem.
Posyp solą między warstwami.
Drobna sól · 2 łyżeczkaOdstaw na 30 minut, aby wydzielił się gorzki sok.
Rozłóż plastry na tacy i osusz je ręcznikiem papierowym.
Nastaw piekarnik na 190 °C (170 °C z termoobiegiem) i poczekaj, aż całkowicie się nagrzeje.
Wlej olej na dużą patelnię.
Oliwa z oliwek extra virgin · 1,5 łyżka
Podgrzewaj na średnio dużym ogniu, aż zacznie połyskiwać.
Ułóż połowę plastrów na patelni w jednej warstwie.
Smaż przez około 3 minuty z każdej strony, aż plastry będą złociste i miękkie.
Przełóż je na talerz.
Dodaj pozostały olej.
Oliwa z oliwek extra virgin · 1,5 łyżkaDodaj resztę plastrów.
Usmaż w ten sam sposób.
Przełóż je na talerz z pierwszą partią.
Połóż parmezan na desce.
Parmezan · 60 gPołóż mozzarellę na desce.
Mozzarella · 125 gRozsmaruj jedną trzecią sosu na dnie naczynia żaroodpornego o wymiarach 20 × 30 cm.
Ułóż na sosie jedną trzecią plastrów bakłażana w jednej warstwie.
Rozsmaruj na wierzchu połowę pozostałego sosu.
Ułóż w jednej warstwie połowę pozostałych plastrów bakłażana.
Rozsmaruj na wierzchu resztę sosu.
Ułóż resztę plastrów bakłażana w jednej warstwie.
Posyp resztą mozzarelli.
Posyp resztą parmezanu.
Używając rękawic kuchennych, wstaw naczynie żaroodporne do piekarnika.
Piecz przez 25–30 minut, aż wierzch będzie złocisty, a danie zacznie bulgotać przy brzegach.
Używając rękawic kuchennych, wyjmij naczynie żaroodporne.
Odstaw na 10 minut, aby po pokrojeniu warstwy zachowały kształt.
Porwij na wierzchu pozostałe liście bazylii.
Świeże liście bazylii · 6 liść| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 sztuka | | Połóż cebulę na desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatŻółta cebula |
| 2 | Żółta cebulakrok 1 | | Przekrój ją na pół przez korzeń i usuń skórkę.⏱ 30 sRezultatObrane połówki cebuli |
| 3 | Obrane połówki cebulikrok 2 | | Pokrój w drobną kostkę.⏱ 1 min 30 sRezultatCebula pokrojona w kostkę |
| 4 | Cebula pokrojona w kostkękrok 3 | | Włóż cebulę do małej miski.⏱ 5 sRezultatCebula pokrojona w kostkę |
| 5 | 3 ząbki | | Połóż ząbki czosnku na desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatZąbek czosnku |
| 6 | Ząbek czosnkukrok 5 | | Delikatnie rozgnieć każdy ząbek płaską stroną noża i usuń skórkę.⏱ 30 sRezultatObrane ząbki czosnku |
| 7 | Obrane ząbki czosnkukrok 6 | | Drobno posiekaj czosnek.⏱ 45 sRezultatPosiekany czosnek |
| 8 | Posiekany czosnekkrok 7 | | Dodaj czosnek do cebuli.⏱ 5 sRezultatCebula z czosnkiemużywane w kroku 11 |
| 9 | 2 łyżka | | Wlej oliwę do średniego rondla.⏱ 5 sRezultatOliwa z pierwszego tłoczenia |
| 10 | — | | Podgrzewaj na średnim ogniu.⏱ 1 minRezultatCiepła oliwa |
| 11 | Cebula z czosnkiemkrok 8 | | Dodaj cebulę i czosnek.⏱ 5 sRezultatCebula i czosnek w oleju |
| 12 | — | | Smaż delikatnie przez około 8 minut, od czasu do czasu mieszając, aż zmiękną, ale się nie zrumienią.⏱ 8 minRezultatZmiękczona cebula z czosnkiem |
| 13 | 800 g | | Dodaj pokrojone pomidory.⏱ 10 sRezultatCebula z pomidorami |
| 14 | 1 łyżeczka | | Dodaj cukier.⏱ 5 sRezultatOsłodzone pomidory |
| 15 | 1 szczypta | | Dodaj szczyptę pieprzu.⏱ 5 sRezultatDoprawione pomidory |
| 16 | — | | Duś delikatnie przez około 20 minut, od czasu do czasu mieszając, aż sos zgęstnieje.⏱ 20 minRezultatGęsty sos pomidorowy |
| 17 | 10 liść | | Porwij do sosu 10 liści bazylii i zdejmij rondel z ognia.⏱ 20 sRezultatSos pomidorowy z bazyliąużywane w kroku 39 |
| 18 | 800 g | | Gdy sos się gotuje, połóż bakłażany na desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatBakłażan |
| 19 | Bakłażankrok 18 | | Odetnij ogonki i pokrój bakłażany wzdłuż na plastry o grubości około 1 cm.⏱ 3 minRezultatPlastry bakłażana |
| 20 | Plastry bakłażanakrok 19 | | Ułóż plastry warstwami w durszlaku nad zlewem.⏱ 15 sRezultatPlastry bakłażana |
| 21 | 2 łyżeczka | | Posyp solą między warstwami.⏱ 20 sRezultatPosolony bakłażan |
| 22 | — | | Odstaw na 30 minut, aby wydzielił się gorzki sok.⏱ 30 minRezultatOdcieknięty bakłażan |
| 23 | Odcieknięty bakłażankrok 22 | | Rozłóż plastry na tacy i osusz je ręcznikiem papierowym.⏱ 2 minRezultatOsuszone plastry bakłażanaużywane w kroku 27 |
| 24 | — | | Nastaw piekarnik na 190 °C (170 °C z termoobiegiem) i poczekaj, aż całkowicie się nagrzeje.⏱ 15 min |
| 25 | 1,5 łyżka | | Wlej olej na dużą patelnię.⏱ 5 sRezultatOdmierzony olej |
| 26 | — | | Podgrzewaj na średnio dużym ogniu, aż zacznie połyskiwać.⏱ 1 minRezultatGorący olej |
| 27 | Osuszone plastry bakłażanakrok 23 | | Ułóż połowę plastrów na patelni w jednej warstwie.⏱ 20 sRezultatPierwsza partia bakłażanaużywane w kroku 31 |
| 28 | — | | Smaż przez około 3 minuty z każdej strony, aż plastry będą złociste i miękkie.⏱ 6 minRezultatPierwsza partia usmażonego bakłażana |
| 29 | Pierwsza partia usmażonego bakłażanakrok 28 | | Przełóż je na talerz.⏱ 20 sRezultatPierwsza partia usmażonego bakłażana |
| 30 | 1,5 łyżka | | Dodaj pozostały olej.⏱ 5 sRezultatOdmierzony olej |
| 31 | Reszta bakłażanakrok 27 | | Dodaj resztę plastrów.⏱ 20 sRezultatDruga partia bakłażana |
| Odmierzony olejkrok 30 | |||
| 32 | — | | Usmaż w ten sam sposób.⏱ 6 minRezultatDruga partia usmażonego bakłażana |
| 33 | Druga partia usmażonego bakłażanakrok 32 | | Przełóż je na talerz z pierwszą partią.⏱ 20 sRezultatUsmażone plastry bakłażanaużywane w kroku 40 |
| 34 | 60 g | | Połóż parmezan na desce.⏱ 5 sRezultatParmezan |
| 35 | Parmezankrok 34 |  | Zetrzyj drobno do drugiej małej miski.⏱ 1 minRezultatStarty parmezanużywane w kroku 42 |
| 36 | 125 g | | Połóż mozzarellę na desce.⏱ 5 sRezultatMozzarella |
| 37 | Mozzarellakrok 36 | | Porwij na małe kawałki.⏱ 40 sRezultatPorwana mozzarella |
| 38 | Porwana mozzarellakrok 37 | | Włóż do trzeciej małej miski.⏱ 5 sRezultatPorwana mozzarellaużywane w kroku 41 |
| 39 | Sos pomidorowy z bazyliąkrok 17 | | Rozsmaruj jedną trzecią sosu na dnie naczynia żaroodpornego o wymiarach 20 × 30 cm.⏱ 30 sRezultatPierwsza warstwa sosuużywane w kroku 43 |
| 40 | Usmażone plastry bakłażanakrok 33 | | Ułóż na sosie jedną trzecią plastrów bakłażana w jednej warstwie.⏱ 40 sRezultatPierwsza warstwa bakłażanaużywane w kroku 44 |
| 41 | Porwana mozzarellakrok 38 | | Posyp jedną trzecią mozzarelli.⏱ 15 sRezultatPierwsza warstwa mozzarelliużywane w kroku 45 |
| 42 | Starty parmezankrok 35 | | Posyp jedną trzecią parmezanu.⏱ 15 sRezultatPierwsza gotowa warstwaużywane w kroku 46 |
| 43 | Reszta sosukrok 39 | | Rozsmaruj na wierzchu połowę pozostałego sosu.⏱ 30 sRezultatDruga warstwa sosuużywane w kroku 47 |
| Pierwsza gotowa warstwakrok 42 | |||
| 44 | Reszta plastrów bakłażanakrok 40 | | Ułóż w jednej warstwie połowę pozostałych plastrów bakłażana.⏱ 40 sRezultatDruga warstwa bakłażanaużywane w kroku 48 |
| Druga warstwa sosukrok 43 | |||
| 45 | Reszta mozzarellikrok 41 | | Posyp połową pozostałej mozzarelli.⏱ 15 sRezultatDruga warstwa mozzarelliużywane w kroku 49 |
| Druga warstwa bakłażanakrok 44 | |||
| 46 | Reszta parmezanukrok 42 | | Posyp połową pozostałego parmezanu.⏱ 15 sRezultatDruga gotowa warstwaużywane w kroku 50 |
| Druga warstwa mozzarellikrok 45 | |||
| 47 | Reszta sosukrok 43 | | Rozsmaruj na wierzchu resztę sosu.⏱ 30 sRezultatTrzecia warstwa sosu |
| Druga gotowa warstwakrok 46 | |||
| 48 | Ostatnie plastry bakłażanakrok 44 | | Ułóż resztę plastrów bakłażana w jednej warstwie.⏱ 40 sRezultatTrzecia warstwa bakłażana |
| Trzecia warstwa sosukrok 47 | |||
| 49 | Reszta mozzarellikrok 45 | | Posyp resztą mozzarelli.⏱ 15 sRezultatTrzecia warstwa mozzarelli |
| Trzecia warstwa bakłażanakrok 48 | |||
| 50 | Reszta parmezanukrok 46 | | Posyp resztą parmezanu.⏱ 15 sRezultatTrzecia gotowa warstwa |
| Trzecia warstwa mozzarellikrok 49 | |||
| 51 | — | | Używając rękawic kuchennych, wstaw naczynie żaroodporne do piekarnika.⏱ 10 sRezultatTrzecia gotowa warstwa |
| 52 | — | | Piecz przez 25–30 minut, aż wierzch będzie złocisty, a danie zacznie bulgotać przy brzegach.⏱ 27 minRezultatUpieczona parmigiana |
| 53 | — | | Używając rękawic kuchennych, wyjmij naczynie żaroodporne.⏱ 10 sRezultatUpieczona parmigiana |
| 54 | — | | Odstaw na 10 minut, aby po pokrojeniu warstwy zachowały kształt.⏱ 10 minRezultatParmigiana po odpoczynku |
| 55 | 6 liść | | Porwij na wierzchu pozostałe liście bazylii.⏱ 15 sRezultatParmigiana z bazylią |
| Łączny czas | 1 godz. 30 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 410kcal | |
| 18g | |
| 29g | |
| 9g | |
| 32g | |
| 14g | |
| 11g | |
| 1 778mg |
Warstwy bakłażana, pomidorów i roztopionej mozzarelli ze świeżą bazylią i czosnkiem.
Co zrobiszPrzygotuj powoli gotowany sos pomidorowo-bazyliowy, podczas gdy posolone plastry bakłażana będą ociekać. Następnie smaż bakłażana w dwóch partiach na złoto. Ułóż sos, bakłażana, mozzarellę i parmezan w trzech warstwach w naczyniu 20 × 30 cm, piecz do zrumienienia i bulgotania, a przed pokrojeniem odstaw na chwilę.
