Klasyczny francuski biały sos o gładkiej, błyszczącej konsystencji i delikatnej głębi smaku dzięki mleku aromatyzowanemu liściem laurowym oraz czarnym pieprzem, wykończony gałką muszkatołową, białym pieprzem i solą morską w płatkach. Jest na tyle gęsty, by pokrywać tylną stronę łyżki, jak w przypadku lasagne i zapiekanek; jeśli potrzebujesz rzadszego sosu do polewania, na koniec wmieszaj nieco więcej mleka.
500ml
1sztuka
6sztuki
40g
40g
1szczypta
0,5łyżeczka
1szczypta| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 500ml | — | — | |
| 2 | | 1sztuka | — | — | |
| 3 | | 6sztuki | — | — | |
| 4 | | 40g | — | — | |
| 5 | | 40g | — | — | |
| 6 | | 1szczypta | — | — | |
| 7 | | 0,5łyżeczka | — | — | |
| 8 | | 1szczypta | — | — |
Wlej mleko do rondla.
Mleko pełnotłuste · 500 ml
Włóż liść laurowy do mleka.
Liść laurowy · 1 sztukaDodaj całe ziarna pieprzu do mleka.
Ziarna czarnego pieprzu · 6 sztukiPostaw rondel na średnim ogniu i podgrzej mleko niemal do wrzenia, pilnując, aby nie wykipiało.
Zdejmij rondel z ognia i pozostaw mleko, aby nabrało aromatu liścia laurowego i pieprzu.
Przelej mleko przez sitko do dzbanka, pozostawiając w sitku liść laurowy i ziarna pieprzu.
Włóż masło do średniego rondla.
Masło niesolone · 40 g
Roztop masło na małym ogniu, aż zacznie delikatnie się pienić.
Wsyp mąkę do roztopionego masła.
Mąka pszenna · 40 gMieszaj mąkę z masłem drewnianą łyżką na małym ogniu, aż powstanie gładka, piaskowata pasta o zapachu ciastek.
Wlewaj przecedzone mleko do zasmażki po trochu.
Nieustannie mieszaj trzepaczką podczas dolewania mleka, aby nie powstały grudki, aż sos będzie gładki.
Doprowadź sos do delikatnego wrzenia i gotuj, często mieszając trzepaczką, aż zgęstnieje na tyle, by pokrywać tylną stronę łyżki.
Zetrzyj szczyptę gałki muszkatołowej do sosu.
Gałka muszkatołowa · 1 szczyptaDodaj sól.
Sól morska w płatkach · 0,5 łyżeczkaDodaj biały pieprz.
Biały pieprz · 1 szczyptaWymieszaj trzepaczką, aby równomiernie rozprowadzić przyprawy w sosie.
Przelej sos chochlą do miski do podawania.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 500 ml | | Wlej mleko do rondla.⏱ 10 sRezultatMleko pełne |
| 2 | 1 sztuka | | Włóż liść laurowy do mleka.⏱ 5 sRezultatPełne mleko z liściem laurowym |
| 3 | 6 sztuki | | Dodaj całe ziarna pieprzu do mleka.⏱ 5 sRezultatPełne mleko z liściem laurowym i ziarnami czarnego pieprzu |
| 4 | — | | Postaw rondel na średnim ogniu i podgrzej mleko niemal do wrzenia, pilnując, aby nie wykipiało.⏱ 4 minRezultatPodgrzane mleko z przyprawami |
| 5 | — | | Zdejmij rondel z ognia i pozostaw mleko, aby nabrało aromatu liścia laurowego i pieprzu.⏱ 5 minRezultatMleko z przyprawami |
| 6 | Mleko z przyprawamikrok 5 | | Przelej mleko przez sitko do dzbanka, pozostawiając w sitku liść laurowy i ziarna pieprzu.⏱ 30 sRezultatPrzecedzone aromatyzowane mlekoużywane w kroku 11 |
| 7 | 40 g | | Włóż masło do średniego rondla.⏱ 5 sRezultatMasło niesolone |
| 8 | — | | Roztop masło na małym ogniu, aż zacznie delikatnie się pienić.⏱ 2 minRezultatRoztopione masło |
| 9 | 40 g | | Wsyp mąkę do roztopionego masła.⏱ 5 sRezultatSurowa zasmażka |
| 10 | — | | Mieszaj mąkę z masłem drewnianą łyżką na małym ogniu, aż powstanie gładka, piaskowata pasta o zapachu ciastek.⏱ 2 minRezultatJasna zasmażka |
| 11 | Przecedzone aromatyzowane mlekokrok 6 | | Wlewaj przecedzone mleko do zasmażki po trochu.⏱ 30 sRezultatJasna zasmażka z przecedzonym mlekiem aromatyzowanym przyprawami |
| 12 | — | | Nieustannie mieszaj trzepaczką podczas dolewania mleka, aby nie powstały grudki, aż sos będzie gładki.⏱ 3 minRezultatGładka baza sosu |
| 13 | — | | Doprowadź sos do delikatnego wrzenia i gotuj, często mieszając trzepaczką, aż zgęstnieje na tyle, by pokrywać tylną stronę łyżki.⏱ 5 minRezultatZagęszczony beszamel |
| 14 | 1 szczypta | | Zetrzyj szczyptę gałki muszkatołowej do sosu.⏱ 5 sRezultatZagęszczony beszamel z gałką muszkatołową |
| 15 | 0,5 łyżeczka | | Dodaj sól.⏱ 5 sRezultatZagęszczony beszamel z gałką muszkatołową i solą morską w płatkach |
| 16 | 1 szczypta | | Dodaj biały pieprz.⏱ 5 sRezultatZagęszczony beszamel z gałką muszkatołową, solą morską w płatkach i białym pieprzem |
| 17 | — | | Wymieszaj trzepaczką, aby równomiernie rozprowadzić przyprawy w sosie.⏱ 30 sRezultatDoprawiony sos beszamelowy |
| 18 | Doprawiony sos beszamelowykrok 17 | | Przelej sos chochlą do miski do podawania.⏱ 30 sRezultatDoprawiony sos beszamelowy |
| Łączny czas | 21 min | ||
Nie podawaj osobno — ten element wchodzi w skład innych dań lub jest do nich dodatkiem. Zachowaj go do odpowiedniego momentu.
| Składnik odżywczy | Na 100 g |
|---|---|
| 126kcal | |
| 4g | |
| 8g | |
| 5g | |
| 9g | |
| 4g | |
| 0,2g | |
| 238mg |
Klasyczny francuski biały sos o gładkiej, błyszczącej konsystencji i delikatnej głębi smaku dzięki mleku aromatyzowanemu liściem laurowym oraz czarnym pieprzem, wykończony gałką muszkatołową, białym pieprzem i solą morską w płatkach. Jest na tyle gęsty, by pokrywać tylną stronę łyżki, jak w przypadku lasagne i zapiekanek; jeśli potrzebujesz rzadszego sosu do polewania, na koniec wmieszaj nieco więcej mleka.
Co zrobiszPodgrzej mleko z liściem laurowym i ziarnami pieprzu, aby nabrało aromatu, a następnie przecedź. W osobnym rondlu przygotuj zasmażkę z mąki i masła, stopniowo dodawaj przecedzone mleko, nieustannie mieszając trzepaczką, aby uniknąć grudek, i gotuj na małym ogniu, aż sos będzie pokrywał tylną stronę łyżki. Przed podaniem dopraw gałką muszkatołową, solą i białym pieprzem.
